Pernah makan Asam Tempoyak Batang Keladi?  Ini menu yang jarang-jarang jumpa tapi rasanya, sedap cukup dengan rasa masam, pedas yang digabungkan dengan rasa tempoyak , daun kesum dan bunga kantan yang memang wou.. rugi tak cuba. Kepada anda yang teringin,  berikut RASA kongsikan resipinya.

ASAM TEMPOYAK  BATANG  KELADI 

BAHAN-BAHAN:

• 3-4  pokok Keladi Kemahang muda
• 3 sudu makan tempoyak
• 6 pucuk daun kesum
• 1 kuntum bunga kantan
• Air secukupnya
• Garam dan gula secukupnya
• 1 keping asam gelugor | jika tempoyak kurang masam
• Sedikit ikan bilis

BAHAN KISAR:

• 10 biji cili padi
• 3cm kunyit hidup

CARA MEMASAK:

1. Buangkan kulit ari batang keladi dan potong 4cm. Isi keladi buang kulit dan potong dadu.
2. Masukkan dalam periuk bahan kisar, asam tempoyak dan air, kemudian kacau rata.
3. Masukkan batang keladi, ikan bilis dan renehkan di atas api sederhana.
4. Setelah isi keladi empuk dan batangnya layu, masukkan asam keeping jika kurang masam.
5. Seterusnya masukkan daun kesum, bunga kantan dan perasa dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Tutup api dan sedia dihidangkan panas-panas.

Belum ada idea nak masak apa untuk makan tengahari ni? Apa kata anda cuba resipi Sotong Masak Hitam stail mamak perkongsian Puan Rabiatun Adawyah Mohamed Din ini. Sangat sedap. Malah warna hitam tu tidak menggunakan dakwat sotong pun. Menurut empunya lagi, resipi ni memang mudah masak dan rasanya tak mengecewakan. Ha…Bolehlah cuba ya.

SOTONG MASAK HITAM MAMAK STYLE

BAHAN-BAHAN:

• 1kg sotong 
• 1 sudu kecil serbuk ketumbar (*)
• 1 sudu kecil serbuk jintan manis (*)
• 1 sudu kecil lada sulah (*)
• 1 sudu besar serbuk cili (*)
• 1 sudu kecil serbuk kunyit (*)
• 1 batang serai – dititik
• 3 tangkai daun kari
• 1-2 biji tomato – belah wedges
• 1 sudu kecil pes @ halia tumbuk
• 1 sudu kecil pes @ bawang putih tumbuk
• 1-3 batang cili merah & hijau – dihiris
• 3 labu bawang besar – dihiris
• 3 sudu besar kicap pekat (anggaran)
• 1 batang kulit kayu manis
• 1 kuntum bunga lawang
• Minyak untuk menumis
• Garam secukup rasa & secubit gula
• Sedikit pes asam jawa

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan sotong dan toskan. Kemudian perap dengan kicap pekat, daun kari (yang diramas atau boleh juga dikisar) danbahan bertanda (*) selama 30 minit.
2. Panaskan minyak dan tumis serai, kayu manis, bunga lawang, bawang besar dan daun kari.
3. Bila bawang dah berwarna keperangan,masukkan pes halia dan bawang putih.
4. Masak sebentar dan masukkan sotong yang diperap tadi. Kacau rata hingga sotong masak.
5. Masukkan sedikit pes asam jawa. Gaul rata. Sotong tak perlu masak lama kerana isinya akan keras.
6. Perisakan dengan garam dan gula secukup rasa. Kalau nak lebih hitam,boleh tambah kicap pekat. Masukkan juga cili dan tomato yang dipotong.
7. Gaul rata dan padamkan api. Sedia untuk dinikmati.

INFO CHEF: Serbuk ketumbar, jintan putih dan serbuk cili bolehdisangai dulu dan kisar Ia akan menjadikan hidangan rasa lebih sedap.

Kredit resipi & foto: Rabiatun Adawyah Mohamed Din

Kuih Dangai memang sedap. Andai ke pasar malam, pasti nampak peniaga yang jual. Bau harum kelapa yang dibakar memang menaikkan selera. Kalau nak tahu, kuih ni mudah je nak buat dan boleh dihasilkan sendiri di rumah. Jom lihat resipi perkongsian saudara Akhmal Mustafa ni. Memang terbaik.

CARA MASAK KUIH DANGAI 4 BAHAN

BAHAN-BAHAN:

• 2 biji kelapa parut saiz sedang
• 2 senduk gula – sukat guna senduk nasi
• 1 sudu teh garam
• 1 cawan tepung pulut

CARA MEMASAK:
1. Campurkan kesemua bahan dalam mangkuk dan gaul sebati. Pastikan adunan tidak berketul.
2. Sapukan sedikit minyak masak ke dalam loyang dan masukkan campuran kelapa tadi. Tekan-tekan manja supaya adunan agak padat. Fungsinya supaya bila keluarkan nanti kuih yang dah masak, ia tidak akan pecah.
3. Panaskan ketuhar / oven pada suhu 160C selama 10 minit, masukkan loyang kuih dan bakar selama 30 minit menggunakan api atas.
4. Bila Kuih Dangai dah masak dan keperangan, angkat dan sedia untuk dihidangkan.

Kredit resipi & gambar: Akhmal Mustafa