Rendang Kerang Cili Padi, mesti ramai yang suka dengan masakan tradisi ni, memang sedap dan jarang-jarang dapat yang sedap dan segar. Apa kata di hari minggu ni korang cuba buat sendiri sebab rendang ini teramatlah sedapnya. Layan buat lauk nasi putih, nasi lemak ataupun makan dengan pulut kuning.. cuba kenalah rajin sikit nak kopek kerang segar barulah hasilnya sedap.

.

RENDANG KERANG CILI PADI

BAHAN-BAHAN:

• 3 kg kerang | cuci bersih dan kopek isinya
• 500ml santan
• 3 sudu makan kerisik
• 2 helai daun kunyit | mayang halus
• 3 batang serai | titik
• 2 keping asam gelugor
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 20 biji cili padi
• 4 cm kunyit hidup
• 6 ulas bawang merah
• 2cm halia
• 3cm lengkuas
• 3 batang serai

CARA MEMASAK:

1. Masukkan santan dalam periuk bersama bahan kisar, renehkan di atas api.
2. Setelah mendidih masukkan serai titik dan asam jawa. Terus kacau hingga kuah pekat.
3. Masukkan kerisik, kacau lagi, kemudian masukkan kerang yang telah dikopek tadi,
4. Kecilkan api, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
5. Setelah cukup rasa, taburkan daun kunyit dalam rendang, gaul rata dan tutup api.
6. Rendang sedia dihidangkan.

Petang seringkali teringin macam-macam makanan, yang pastinya manis. Andai ada tetamu yang bakal menjengah ke rumah, boleh hidangkan tetamu dengan menu pemanis mulut yang menyelerakan. Mungkin inspirasi kuih muih berasaskan santan, sago dan Gula Melaka ini bakal memberi nikmat buat tetamu yang berkunjung ke rumah nanti.

Bingka Lemak Kus Kus Safron
Saiz Hidangan: 6-8 orang
Masa Memasak: Prep 20 min, Bakar 1 jam
Cara Memasak: Bakar
Jenis Masakan: Manisan
Keistimewaan: Bingka yang mempunyai tektur berbeza oleh butir- butir kus kus dan aroma wangi safron dan rasa lemak santan yang enak.
Anggaran Kos: RM15

Bahan-bahan:

• 1 cawan kus kus | direndam dengan 2 ½ cawan air panas sehingga kembang
• 3 biji telur gred A
• ¾ cawan gula halus
• 1 ½ cawan santan pekat
• ½ cawan air
• 1 cubit safron
• 1 sudu teh garam
• 2 cawan tepung gandum | diayak
• 2 sudu makan mentega

Cara memasak:
1.Panaskan oven pada suhu 180 darjah celcius.
2.Rendam safron bersama air sehingga bertukar warna. Campurkan ke dalam santan pekat. Kemudian masukkan telur,gula, garam dan santan lalu dipukul hingga sebati.
3.Kemudian, kaup balikkan tepung gandum yang sudah diayak tadi. Kacau hingga adunan sebati. Lalu masukkan kus kus dan kacau rata. Tuang adunan ke dalam acuan/loyang yang telah disapu mentega.
4.Bakar pada suhu 180 darjah celcius selama 1 jam atau hingga masak. Sejukkan bingka sebelum dipotong kecil dan boleh dihidangkan.

Puding Roti Pandan Gula Melaka

Saiz Hidangan: 4-6 orang
Masa Memasak: Prep 20 min Bakar 1 jam
Cara Memasak: Bakar
Jenis Masakan: Manisan Moden
Keistimewaan: Puding roti berinspirasikan rasa tempatan yang menggunakan bahan yang mudah didapati.
Anggaran Kos: RM14

Bahan-bahan:

• 12 keping roti | dipotong
• 100gm mentega | dicairkan
• 4 biji telur Gred A
• 1 kiub gula Melaka | disagat halus
• 2 cawan santan pekat
• ½ cawan susu cair
• 1 sudu teh garam
• 1 sudu makan pes pandan

Cara memasak:
1. Panaskan oven pada suhu 180 darjah celcius.
2. Pukul telur, gula Melaka, garam, santan, susu cair dan pes pandan sehingga adunan kembang.
3. Susun roti di dalam acuan mengikut kreativiti anda. Lalu tuangkan adunan dan pastikan adunan rata di dalam acuan.
4. Seterusnya bakar pada suhu 180 darjah celcius selama 1 jam atau hingga masak. Boleh dihidangkan dengan sos santan pekat yang dicampur dengan sedikit gula Melaka.

Agar- Agar Gula Melaka Cincau
Saiz Hidangan: 6-8 orang
Masa Memasak: Prep 20 min Sejukkan 1 jam
Cara Memasak: Rebus dan Sejukkan
Jenis Masakan: Manisan Moden
Keistimewaan: Pelbagai tektur yang menggabungkan rasa lemak masin santan dan manis gula Melaka berserta kenyal cincau.
Anggaran Kos: RM10

Bahan-bahan:

• 1 tahil agar agar tali
• 5 cawan air
• 1 cawan gula Melaka | diparut
• 1 cawan santan pekat
• 1 tiub cincau | dicincang
• Secubit garam

Cara memasak:
1. Panaskan air sehingga mendidih. Masukkan tahil agar-agar dan masak sehingga larut.
2. Cedok dua cawan agar agar, masukkan ke dalam acuan dan campurkan dengan garam dan santan pekat. Kacau sehingga sebati dan sejukkan.
3. Seterusnya, campurkan gula Melaka ke dalam agar-agar pastikan larut. Sejukkan sedikit dan masukkan cincau. Tuang ke dalam acuan dan sejukkan sehingga beku. Potong sebelum dihidang.

Ais Sago Jagung
Saiz Hidangan: 4-5 orang
Masa Memasak: Prep 20 min
Cara Memasak: Rebus
Jenis Masakan: Pemanis Mulut
Keistimewaan: sangat mudah untuk disediakan terutama sekali jika hendak menjamu tetamu dengan hidangan pemanis mulut yang cepat dan mudah.
Anggaran Kos: RM7

Bahan-bahan:

• 1 cawan sago | direndam
• 1 tin krim jagung
• ½ cawan gula dicairkan dengan 1 cawan air
• Ais yang mencukupi

Caranya:
1. Panaskan air sehingga mendidih lalu masukkan sago dan rebus sehingga masak. Toskan.
2.Basuh sago dengan air sehingga kanji yang melekat hilang dan sago menjadi sebutir- sebutir.
3. Kemudian, campurkan air gula dengan krim jagung. Pastikan sebati. Tambahkan sago dan kacau sebati.
4.Seterusnya, masukkan ais dan sedia untuk dihidang.

Sagu Rose Buah Gula Melaka
Saiz Hidangan: 4-6 orang
Masa Memasak: Prep 30 min sejukkan 1 jam atau mengikut citarasa anda
Cara Memasak: Rebus
Jenis Masakan: Pemanis Mulut
Keistimewaan: sesuai untuk jamuan yang ramai tetamu. Ia boleh disediakan malam sebelum dan hidangkan bila tetamu datang.
Anggaran Kos: RM15

Bahan-bahan:

• 3 cawan sago | direndam
• 3 sudu makan sirap rose
• 3 sudu makan gula
• ½ cawan gula Melaka | parut
• 1 kotak kecil santan
• Sedikit buah longan
• Sedikit cincau | dicincang
• Sedikit jagung
• Air mencukupi untuk merebus sago

Cara memasak:
1. Panaskan air sehingga mendidih lalu masukkan sago, sirap rose, gula dan rebus sehingga masak. Toskan.
2. Kemudian, isikan sago ke dalam bekas atau botol. Kemudian masukkan cincau, jagung dan longan. Seterusnya masukkan santan dan taburkan gula Melaka parut. Sejukkan dahulu sebelum dihidang.

Kuih Koci Pandan
Saiz Hidangan: 25 -40 biji ( bergantung dengan saiz kuih )
Masa Memasak: Prep 45- 1 jam Kukus 15 min
Cara Memasak: goreng, kukus
Jenis Masakan: Kuih Tradisi
Keistimewaan: Kuih tradisi yang enak dan agak mudah disediakan. Menggunakan bahan bahan yang ringkas dan mudah.
Anggaran Kos: RM12

Bahan-bahan:Doh

• 2 ½ cawan tepung pulut
• ½ cawan tepung gandum
• 1 ½ cawan santan sederhana pekat | kisar dengan 5 helai daun pandan dan tapiskan Sedikit pes pandan
• Secubit garam

Inti:
1 biji isi kelapa muda parut
1 ketul gula Melaka parut
3 sudu makan gula pasir
3 helai daun pandan | disimpul
½ cawan air

Lain-lain
Daun pisang secukupnya, dibersihkan dan dilayur sehingga lembut. Potong 5 inci x 5 inci
Minyak secukupnya

Cara memasak:Inti
Masukkan gula Melaka ke dalam periuk bersama gula pasir dan air. Masak hingga gula cair. Tapis air gula tadi dan masukkan ke dalam kuali. Campak daun pandan dan juga kelapa parut. Masak hingga inti agak kering sedikit. Angkat dan sejukkan.

Doh
Satukan tepung pulut dan tepung gandum. Tuang santan yang dicampur dengan sedikit garam sedikit demi sedikit sambil digaul hingga menjadi doh yang lembut dan tidak melekat di mangkuk adunan. Jika kurang santan tambah sedikit lagi. Ketepikan dulu.

Cara membuat Kuih Koci
1. Ambil sehelai daun pisang, sapu dengan minyak pada permukaan daun pisang tadi.
2. Ambil sejemput doh dan leperkan, letak satu sudu teh inti. Tutup inti dengan doh dan celupkan dengan sedikit minyak.
3. Kemudian lipat daun seperti biasa. Bila siap, susun dalam kukusan dan kukus 15 minit atas air menggelegak sehingga masak.

Lempeng Santan Gula Melaka
Saiz Hidangan: 2-4 orang
Masa Memasak: Prep 15 min Goreng 20 mins
Cara Memasak: goreng
Jenis Masakan: Pemanis Mulut
Keistimewaan: sesuai sebagai hidangan sarapan dan minum petang bersama teh kosong.
Anggaran Kos: RM7

Bahan-bahan:

• 2 cawan tepung gandum
• 1 cawan santan pekat
• ¼ cawan air
• ½ ketul gula Melaka| parut
• Sedikit kelapa yang sudah disangai
• 1 cawan santan pekat untuk sos
• ½ cawan air
• Secubit garam
• Sedikit minyak

Cara memasak:
1. Campurkan tepung, santan, garam dan air sehingga sebati. Panaskan kuali dengan sedikit minyak. Goreng lempeng sehingga masak. Ketepikan
2. Campurkan sebahagian gula Melaka parut ke dalam santan pekat berserta air dan panaskan sehingga pekat.
3. Kemudian, hidang lempeng dengan sos santan, taburan gula Melaka parut dan sedikit kelapa sangai.

Kuih Bakar Berlauk
Saiz Hidangan: 6-10 orang
Masa Memasak: Prep 20 min Bakar 1 jam sehingga masak
Cara Memasak: Bakar
Jenis Masakan: Kuih Tradisional
Keistimewaan: sesuai sebagai hidangan sarapan dan minum petang bersama teh kosong.
Anggaran Kos: RM12

Bahan-bahan:

• 2 cawan tepung gandum | diayak
• 2 sudu makan mentega
• 3 biji telur gred A
• 1/4 cawan gula halus
• 1 ½ cawan santan pekat
• ½ cawan air
• 2 sudu teh garam
• 1 cawan serunding daging
• Sedikit cili merah | hiris
• Sedikit daun ketumbar

Cara memasak:
1. Panaskan oven pada suhu 180 darjah celcius.
2. Masukkan telur, gula, garam dan santan lalu dipukul hingga sebati. Kemudian, kaup balikkan tepung gandum yang sudah diayak tadi. Kacau hingga adunan sebati. Tuang adunan ke dalam acuan/loyang yang telah disapu mentega.
3. Tabur serunding, cili, daun ketumbar di atas adunan sebelum dibakar pada suhu 180 darjah celcius selama 1 jam atau hingga masak. Sejukkan bingka sebelum dipotong kecil dan boleh dihidangkan.

Cucur Lemak Jagung
Saiz Hidangan: 6-8 orang
Masa Memasak: Prep 15 min Goreng sehingga masak
Cara Memasak: Goreng
Jenis Masakan: Cucur
Keistimewaan: sesuai sebagai hidangan untuk sarapan pagi dan minum petang bersama teh kosong.
Anggaran Kos: RM8

Bahan-bahan:

• 2 cawan tepung gandum | diayak
• 1 peket serbuk santan
• 1 biji telur
• 1½ cawan air
• ½ cawan gula halus
• ½ cawan gula Melaka parut
• 1 tin isi jagung manis
• Secubit garam
• Minyak untuk menggoreng

Cara memasak:
1.Campurkan tepung, serbuk santan, telur, air, gula, gula Melaka dan garam sehingga sebati.
2.Tambahkan jagung dan gaul rata.
3.Panaskan minyak dan goreng cucur sehingga masak. Hidangkan dengan gula Melaka cair jika inginkan ekstra manis.

Mango Banana Sago
Saiz Hidangan: 6-8 orang
Masa Memasak: Prep 20 min rebus sehingga masak
Cara Memasak: Rebus
Jenis Masakan: Pemanis Mulut Moden
Keistimewaan: sangat sesuai dihidangkan ketika hari panas.
Anggaran Kos: RM18

Bahan-bahan:

• 2 cawan sago | direndam
• 2 biji mangga masak manis
• 2 biji pisang masak
• ½ cawan gula Melaka parut
• ½ cawan santan
• 3 scoop ais krim vanila
• Ais yang mencukupi

Cara memasak:
1. Panaskan air sehingga mendidih lalu masukkan sago, dan rebus sehingga masak. Toskan.
2. Setelah masak, bahagikan kepada dua dan tambah warna merah dan hijau. Pastikan sebati. Biarkan sebentar sehingga warna meresap ke dalam sago. 3. Kisar mangga, pisang, santan dan vanilla ais krim sehingga sebati. Kemudian masukkan sago yang sudah diwarnakan.
4. Akhir sekali, tambahkan ais dan sedia untuk dihidangkan.

Resipi: CHEF IMELDA HARRIS

Nak dapatkan peralatan memasak yang baru?  jom Klik sini 

Koleksi Puding Yang Sedap , Masukkan Sekali Dalam Sajian Aidiladha

Cara-Cara Buat Jala Mas Sedap & Mudah Secara Homemade

Resipi Pengat Roti Kapal, Menu Tradisional Orang Perak

Drummet ayam dan peha  memang jadi kegemaran tiap kali bila dihidangkan sajian ayam . Ni dia resipi yang sangat mudah dan sedap untuk tetamu anda, boleh diratah begitu sahaja.

1. DRUMMET GORENG MENTEGA MADU

BAHAN-BAHAN:

• 10 ketul drummet ayam | dibersihkan dan tos
• 10gm serbuk lada sulah
• 10gm garam
• 10gm sos tiram
• 250gm mentega
• 1 biji bawang besar | dimayang
• 2 biji  cili besar | dihiris nipis
• 1 tangkai daun kari
• 3  sudu makan madu

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan ayam bersama serbuk lada sulah, garam dan sos tiram.
2. Panaskan kuali dan goreng ayam sehingga keperangan.
3. Panaskan mentega, goreng bawang besar, cili padi dan daun kari hingga garing.
4. Taburkan di atas ayam goreng.
5. Akhir sekali tuangkan madu di atas  gorengan ayam.

INFO CHEF: Enak dihidangkan panas-panas.

2. DRUMMET GORENG PEDAS ALA KOREA

BAHAN-BAHAN:

• 10 ketul drummet | bersihkan dan toskan
• 10gm bawang putih | dikisar
• Sedikit garam dan serbuk kunyit

Bahan Sos Pedas

• 50gm cili padi | dikisar
• 50gm cili merah | dikisar
• 30gm bawang merah | dikisar halus
• 3 ulas bawang merah | dikisar halus
• 1 ulas bawang merah | dikisar halus
• Sedikit gula
• Sedikit gula dan madu
• Minyak untuk menggoreng dan menumis

 CARA MEMASAK:

1. Gaulkan drummet dengan  bawang putih, garam dan serbuk kunyit.
2. Panaskan minyak, goreng drummet hingga garing. Angkat dan ketepikan.
3. Gunakan kuali yang sama tumiskan bawang merah dan putih hingga wangi.
4. Masukkan cili, tumis hingga pecah minyak.
5. Sebelum diangkat, masukkan garam, gula dan madu secukup.
6. Tuangkan sos di atas ayam tadi.

INFO CHEF: Jika tidak ada drummet boleh gunakan ayam bahagian lain.

3. AYAM KICAP BEREMPAH

BAHAN-BAHAN:

• 10ketul drumstick | dibersihkan dan tos
• 2sudu makan serbuk kari
• Rempah penumis | kulit kayu manis dan bunga lawang
• 2 biji cili hijau |dibelah dua
• 1 biji bawang besar | dihiris bulat
• 3 ulas bawang merah | dimayang halus
• 3 ulas bawang putih |dimayang halus
• 3cm halia muda | mayang halus
• 1 batang serai titik
• 1 tangkai daun kari
• 1 sudu makan air asam jawa
• 2 sudu makan kicap pekat
• 1 sudu makan kicap  manis
• Garam dan gula secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan ayam dengan sedikit garam dan serbuk kunyit.
2. Panaskan minyak, goreng ayam hingga separuh masak. Angkat dan ketepikan.
3. Gunakan kuali yang sama tumiskan bawang merah, bawang putih dan halia yang telah dimayang bersama rempah penumis sehingga wangi.
4. Kemudian masukkan rempah, gaul rata dan masukkan sedikit air.
5. Kacau hingga pecah minyak, masukkan air asam jawa, serai dan daun kari.
6. Masukkan pula kicap pekat dan kicap manis, garam dan gula secukupnya.
7. Setelah secukup rasa, masukkan ayam goreng bersama cili hijau. Gaul rata.
8. Angkat dan hidangkan.

 INFO CHEF: Ayam kicap perempah enak dihidangkan dengan nasi minyak atau nasi tomato.

4. AYAM GORENG NESTUM

BAHAN-BAHAN-BAHAN:

• 5 ketul drumstick – bersihkan dan tos
• Sebiji telur
• Garam secukupnya
• Lada sulah
• 300gm serbuk nestum
• Minyak untuk menggoreng

CARA MEMASAK:

1. Pecahkan telur  ke dalam bekas berisi drumstick.
2. Kemudian masukkan sedikit garam dan lada sulah. Gaul rata.
3. Panaskan minyak, goreng ayam hingga keperangan.
4. Angkat dan sedia dihidangkan panas-panas.

INFO CHEF: Selain nestum boleh juga gunakan cornflaks. Tetapi cornflaks perlu dikisar kasar sebelum digaul dengan ayam.

5. AYAM LEMON

BAHAN-BAHAN:

• 6 ketul paha ayam
• 2 biji lemon
• 3 sudu makan madu
• 2 sudu teh Rosemary kering
• ½ sudu teh serbuk lada hitam
• 2 ulas bawang putih |cincang halus/ditumbuk
• 3 sudu makan minyak zaitun
• Garam secukup rasa
• Sedikit mentega

CARA MEMASAK:

1. Paha ayam dibasuh bersih serta dikeringkan menggunakan tisu dapur. Ketepikan.
2. Bancuh minyak zaitun  bersama madu, garam, serbuk lada hitam, bawang putih, Rosemary dan perahan lemon serta parutan kulit lemon dari sebiji lemon. Asingkan sedikit, anggaran satu sudu makan bancuhan tersebut untuk dibuat sapuan pada ayam.  Selebihnya diperapkan bersama ayam semalaman atau sekurang-kurangnya 2 jam.
3. Masukkan ayam di dalam mangkuk kaserol yang telah diletakkan sedikit mentega cair.  Bakar pada suhu 150 celcius menggunakan api atas bawah dan pada setiap 15 minit sapu ayam bersama baki bancuhan minyak zaitun tadi dan terus membakar sehingga ayam berwarna keperangan dan masak sepenuhnya.
4. Tempoh masak dianggarkan 30 minit atau bergantung pada oven masing-masing. Hiaslah dengan kepingan lemon dan siap untuk dihidang.

Info Chef: Boleh guna mana-mana bahagian ayam.

ANDA MUNGKIN MENYUKAI RESIPI INI: