Inti sardin ni tak susah pun untuk membuatnya. Jika tahu cara dan teknik yang betul, karipap sardin yang anda buat pasti kelihatan elok dan tidak bocor ketika digoreng. Jom kita lihat cara-cara membuat inti sardin untuk karipap. Malah anda juga boleh gunakan inti yang sama untuk menghasilkan Sardin Roll, Roti Goreng, Popia dan sebagainya. Just be creative. Selamat mencuba!

BAHAN-BAHAN:

• 4 tin sardin | asingkan kuah dan isi ikan
• 6 ulas bawang putih | ditumbuk
• 5 biji bawang merah besar | dihiris
• Minyak untuk menumis
• Serbuk cili secukupnya
• Garam, gula dan perasa secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumis bawang putih seketika.

2. Kemudian masukkan masukkan bawang besar. Tumis hingga layu.

3. Seterusnya masukkan serbuk cili, garam, gula dan serbuk perasa. Jika mahu letak cili boh atau cili api pun boleh. Masak hingga sebati.

4. Masukkan ikan sardin yang telah ditapis kuahnya. Lenyek hingga sedikit hancur.

5. Setelah berpuas hati dengan rasa serta semua bahan telah masak sepenuhnya, tuang inti sardin ke dalam bekas berlubang. Tujuannya untuk menapis lebihan cecair yang ada pada inti. Jika tidak, bila inti diisi pada doh, kulit karipap akan berlubang dan bocor kerana intinya basah.

6. Setelah inti sardin sejuk, bolehlah disudukan pada kulit karipap dan kelim dengan kemas.

7. Sedia untuk digoreng dan dinikmati.

Info chef: 1 tin sardin boleh menghasilkan inti untuk 30-35 biji karipap bergantung pada jumlah yang anda isi.

Kredit resipi & gambar: Che Kelly Muhamad

Klik sini untuk resipi  KULIT KARIPAP RANGUP

Bihun Sup Tulang Utara biasanya dihidangkan bersama sambal merah. Jika bihun sup biasa, bihunnya berwarna putih tapi bihun sup utara, bihunnya berwarna kuning. Jom kita cuba buat Bihun Sup Tulang Utara seperti yang dkongsikan oleh Zaini Talib Hidang pada tetamu yang datang bertandang memang sesuai sangat.

RESIPI BIHUN SUP TULANG UTARA

BAHAN-BAHAN:

1 paket bihun
1 sudu serbuk kunyit
Rebus bihun dalam air yang mendidih yang ditambah serbuk kunyit. Kemudian basuh dan tapis. Ketepikan.

BAHAN-BAHAN SUP TULANG:

1 kg tulang dicampur sedikit daging
2 batang serai ketuk
2 inci halia diketuk – BELI ONLINE
4 ulas bawang putih ditumbuk – BELI ONLINE
4 ulas bawang merah kecil ditumbuk
1 batang kulit kayu manis
1/2 sudu kecil bunga cengkih ditumbuk kasar
1/2 sudu kecil lada hitam ditumbuk kasar – BELI ONLINE
3 kuntum bunga lawang
4 biji buah pelaga
Sedikit batang daun sup
Air secukupnya

CARA MEMBUAT:

1. Masukkan semua bahan-bahan di dalam periuk.

2. Rebus sehingga tulang empuk kemudian masukkan garam atau perasa jika suka.

3. Selepas sup sudah masak, boleh masukkan bawang merah dan bawang putih yang telah digoreng ke dalam sup, jika suka.

BAHAN-BAHAN UNTUK CABAI MERAH/SAMBAL MERAH:

Cili kering yang telah dikisar atau cili boh atau cili yang siap dikisar
Sedikit bawang putih dan bawang merah kecil ditumbuk
Asam keping atau air asam jawa atau cuka
Garam
Gula

CARA MEMBUAT:

1. Tumis bawang kemudian masukkan cili.

2. masak sampai pecah minyak. Masukkan asam keping atau air asam jawa atau cuka.

3. Perasakan dengan garam dan gula. Boleh juga masukkan sedikit sos cili jika tidak mahu masukkan gula. Siap. Ketepikan.

BAHAN-BAHAN SAMPINGAN UNTUK DIMAKAN BERSAMA BIHUN:

Daun bawang
Daun sup
Lobak masin
Bawang goreng

Sumber kredit: Zaini Talib

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resipi Daging Masak Asam. Menu Mudah, Sedap & Wajib Cuba

Apam Puri Kastard Lemak Manis Untuk Menu Berbuka  

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Menjamu dua sajian ‘terlajak’ dari Datin Nur Shahida Mohd Rashid suri hati kepada Datuk Seri Aliff Shukri ,ternyata 2 resepi ‘favorite’ pasangan suami isteri ini memang sungguh sedap. Dua hidangan yang disajikan adalah resipi Rendang Terlajak Laris dan Masak Lodeh Terlajak Sedap.

Ditanya apa bezanya resipi Rendang Terlajak Laris dengan rendang lain, jawab wanita ayu ini ,“Masak rendang ni macam reseipi rendang lain yang lain, tetapi dalam resepi rendang keluarga saya, saya memasukkan daun salam untuk melazatkan lagi rasanya.

.

Memiliki darah keturunan Pakistan di sebelah datuknya, menu capati dan kari juga adalah di antara kemahiran memasak Shahida yang dipelajari dari keluarganya. Wanita kelahiran Kedah ini juga gemar mempelajari resepi baru di internet untuk meningkatkan skil masakan demi memenuhi keinginan selera mereka sekeluarga.

Ni dia 2 resepi ‘terlajak’ hasil air tangan Datin Seri Nur Shahida:

RENDANG AYAM TERLAJAK LARIS

BAHAN-BAHAN :

• 1 ekor ayam | dipotong 12
• 2 cawan santan pekat
• 3 sudu makan kerisik
• 2 helai daun kunyit | dihiris halus
• 2 helai daun salam | dihiris halus

Bahan dihiris:

• 5 bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 2 batang serai
• Minyak masak secukupnya untuk menumis
• Garam secukup rasa
• Gula atau gula merah secukup rasa
• 1 keping asam asam keping

Bahan kisar:

• 5 sudu makan pes cili kering
• 3 biji bawang besar
• 4 ulas bawang putih
• 2.5 sm kunyit hidup
• 3 batang serai
• 3 sm halia
• 3 smi lengkuas
• 3 biji buah keras

CARA MEMASAK :
1. Hiris halus bahan bahan sebelum dikisar. Panaskan minyak dan tumis bahan dikisar hingga naik bau.
2. Masukkan ayam dan bahan bahan hiris ke dalam kuali. Biarkan sehingga ayam agak kecut dan terbit minyak, baru dimasukkan santan. Dengan cara ini, rendang akan lebih sedap dan tahan lama
3. Terus masak dengan api kecil sambil di kacau sehingga pekat dan pecah minyak.
4. Setelah kuah pecah minyak, masukkan kerisik, asam keping, gula dan garam secukup rasa. Sebelum diangkat, taburkan dengan daun kunyit dan daun salam dan terus tutup api.

MASAK LODEH TERLAJAK SEDAP

BAHAN BAHAN:

• 3 biji terung | dibelah dua dan potong 3 bahagian
• 10 batang kacang panjang | dihiris serong
• 300gm kubis
• 4 keping tauhu kering | direndam dan dipotong dadu
• 3 keping tempe | boleh digoreng dahulu jika suka
• 1 ikat soo hoon | direndam dan dipotong sederhana panjang
• 4 biji kentang | dipotong dadu30gm udang kering |direndam dan ditumbuk halus
• 500ml santan pekat
• 3 batang serai | dititik
• 4 biji cili merah
• Daun salam secukupnya
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 2sm kunyit hidup
• 2 sm lengkuas
• 2.5sm halia
• 10 ulas bawang merah
• 6 ulas bawang putih

CARA MEMASAK :
1. Masukkan semua bahan-bahan ke dalam periuk bersama santan kecuali garam.
2. Masak dan biarkan mendidih dengan selalu dikacau supaya tidak pecah santan.
3. Apabila hampir masak, masukkan garam dan gula secukup rasa.
4. Kacau sebentar dan tutup api.
5. Siap untuk dihidang.