Pernahkah berlaku apabila korang minta tolong suami belikan daun sederi tapi dibelinya daun ketumbar. Atau anda sendiri nak beli daun ketumbar terbeli daun parsli, ini biasa berlaku. Sebabnya ketiga-tiga jenis daun ini hampir sama, tetapi jika diteliti betul-betul perbezaannya ketara. Nak tahu apa perbezaannya, baca tip berikut:
BENTUK DAUN
Daun sederi, bentuk daunnya lebih tajam, lebar dan warna hijaunya lebih tua. Mempunyai batang lebih besar dan bulat sedikit. Daun parsli, hampir sama dengan seleri tajam dan hijau gelap tetapi ia lebih halus dan, kerinting dan batangnya sedikit melengkung. Berbanding daun seleri dan parsli, daun ketumbar lebih mudah dibezakan, bentuk daunnya lebih bulat dan warna hijaunya lebih cerah. Saiznya lebih kecil dan aromanya lebih kuat berbanding daun seleri dan parsli.
RASA
Soal rasa, daun sederi lebih lembut baunyadan disukai ramai, tekstur batangnya juga rangup. Daun parsli hampir sama dengan daun sup tetapi lebih runcing. Sementara daun ketumbar lebih kuat bau , hal ini menyebabkan ramai orang tidak menyukai baunya.
KEGUNAAN DALAM MASAKAN
Daun sederi sesuai dengan sifatnya lebih lembut baunya, sebab itu ia lebih banyak digunakan sebagai tambahan dalam masakan seperti sup dan tumisan. Malah ada juga yang menjadikannya sebagai ulam. Sementara daun parsli lebih banyak digunakan sebagai garnish atau topping dalam kebanyakan makanan barat seperti pizza, spageti dan lasagna. Sementara daun ketumbar yang mempunyai aroma unik dan kuat baunya ini banyak digunakan sebagai penyedap makanan seperti kari dan tomyam.
Ok, mudah je kan untuk membezakan ketiga-tiga jenis daun ini, diharapkan dengan info berikut anda tidak keliru lagi dalam membezakan tiga jenis daun, saderi, parsli dan ketumbar.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Tanam Sendiri Kacang Tanah Dalam Pasu. 3 Bulan Boleh Tuai Hasil
Kacang tanah banyak gunanya dalam masakan. Boleh dibuat kacang rebus, kacang goreng, kuah kacang, rempeyak, kuah pecal dan bermacam-macam lagi. Harganya memanglah tidak mahal tetapi seronok juga rasanya kalau cuba tanam malah membuahkan hasil. Nak tahu cara untuk tanam sendiri kacang tanah di rumah? Saudari Liyana Mohd Poad ada kongsikan caranya.
CARA TANAM KACANG TANAH
BAHAN-BAHAN:
1/4 paket kacang tanah
Polibeg saiz 16 @ pasu
Tanah organik @ tanah poros
4 genggam pasir halus
CARA MENANAM:
1.Beli kacang tanah dari kedai runcit berharga RM3. Ambil 1/4 sahaja dari paket kacang tadi.
2. Rendam kacang tanah menggunakan air paip selama 3 hari 3 mlm. Rendam paras kacang sahaja. Jangan terlalu banyak air. Tukar air selalu kerana air akan diserap.
3. Selepas 3 hari, kacang akan bercambah seperti dalam gmbar. Boleh terus ditanam dalam pasu atau polibeg.
4. Satu polibeg saiz 16 boleh tanam 3 biji kacang tanah. Guna tanah organik atau tanah poros dan tambahkan 4 genggam pasir halus. Tidak perlu guna cocopeat atau sekam padi.
5. Jagaan pokok kacang tanah paling mudah. Siram dua kali sehari dan bubuh baja organik seminggu sekali. Baja apa pun boleh asalkan namanya baja. Ini rupa pokok kacang yang berusia 1 1/2 bulan.
6. Selepas 2 1/2 ke 3 bulan, sudah boleh cabut pokok dan tuai hasilnya. Ini hasil pokok kacang yang berusia 3 bulan lebih.
7. Kalau nak dapatkan banyak isi, tunggu 4 bulan, baru tuai. Yang paling best, tanaman ini mudah dijaga dan tidak mudah dijangkiti penyakit macam pokok cili atau sayur berdaun yang lain.
8. Hanya tanam, siram dan tinggal sahaja. Kemudian boleh kutip hasilnya seperti dalam gambar di bawah ini. Selamat mencuba!
Kredit petua & foto: Liyana Mohd Poad
Anda ada banyak tip memasak yang menarik? Jom kongsi dengan kami! Mana tahu wang tunai RM500 bakal menjadi milik anda.
Nak Kongsi Tip Memasak anda? Klik DISINI untuk penyertaan
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Ini Cara Asah Pisau Supaya Tajam & Tahan Lama, Ehh Senangnya.
Bila semangat memasak berkobar-kobar tiba-tiba pisau nak guna potong sayur tumpul hingga sayur yang dipotong berserabut, memang potong mood memasak. Nak kata tak asah pisau dah asah banyak kali tapi hasilnya tak tajam mana. Mula macam ok sikit tapi sekejap je, pisau kembali tumpul, Kadang-kadang nak kelar ikan pun tak boleh. Aduhiii…
Harap lepas baca tip ini, korang pasti perasan bahawa mengasah pisau pun ada caranya, bukan sekadar menggosok dan menggesek pisau pada batu pengasah ye,
Basahkan Batu Pengasah Dengan Air
Sebelum digunakan batu pengasah sebaiknya dibasahkan dengan air, ia adalah kerana permukaan batu pengasah yang basah akan memudahkan kerja mengasah atau menggesek pisau pada batu pengasah. Untuk mendapatkan kelembapan yang baik, rendam batu pengasah dalam air sebelum digunakan untuk menggasah pisau.
Asah Pisau Dengan Kecondongan 10-20 Darjah
Kalau korang perasan mata pisau ada yang tidak rata, sebab itulah bila diasah pisau masih tak tajam. Untuk mendapatkan ketajaman Condongkan sedikit pisau sekurang-kurangnya 10-20 darjah untuk menyamai bahagian yang tidak rata tersebut, kerana bahagian tidak rata itu yang tidak tajam.
Asah Pisau Secara Searah
Untuk memastikan pisau tajam, asah pisau dengan arah berlawanan dari arah memotong.. Biasanya, bila memotong, pisau dihalakan ke arah hadapan atau atas. Maka semasa mengasah pisah ditarik ke arah bawah atau ke belakang dan fokus kepada satu sisi sahaja dahulu sebebulum ke satu sisi lagi dengan sedikit tekanan supaya mata pisau dapat diasah dengan baik.
Cukup 5-7 Kali Asah
Sebenarnya mata pisau hanya perlu diasah lebih kurang 5-7 kali saja. Jumlah ini sudah cukup untuk menajamkan mata pisau. Atau bila ada kesan asahan pada pisau, itu tanda pisau sudah tajam dan boleh digunakan.
Cuci Pisau Selepas Diasah
Mata pisau yang sudah diasak perlu dibersihkan sebelum sedia digunakan untuk memotong dan menghiris, kesan asahan dan sisa asahan batu pengasah boleh mengundang bakteria dan mencemarkan makanan. Oleh itu selepas diasah, bersih dan keringkan pisau sebelum digunakan.
13 Khasiat & Manfaat Sayur Bayam Yang Ramai Tak Tahu. Lepas Ni Bolehlah Cuba Makan.
Bayam merupakan sejenis sayuran berdaun yang sangat mudah didapati di negara ini. Namun dikatakan bayam ini sendiri berasal dari Amerika tropika namun sekarang ini sudah tersebar ke seluruh dunia. Terdapat dua jenis bayam yang sangat popular di Malaysia iaitu bayam hijau dan bayam merah. Biasanya sayur ini hanya dimasak tumis air sahaja. Namun, sebenarnya banyak lagi hidangan enak yang kita boleh hasilkan menggunakan sayur berkhasiat ini. Sebagai contoh, dijadikan inti untuk pastri, pesto untuk hidangan piza dan pasta, ditambah ke dalam proses penghasilan mi sayur dan banyak lagi. Semuanya enak!
Khas buat anda yang nak kurus, kulit cantik, lambat nyanyuk dan mata terang benderang, amalkanlah makan sayur bayam. Ini kerana bayam juga terkenal sebagai sayuran yang mengandungi sumber zat besi yang tinggi. Ia berfungsi membawa oksigen ke seluruh tubuh, mencegah anemia, meningkatkan metabolisma, membantu fungsi otak agar berjalan normal, meningkatkan sistem imun badan dalam melawan penyakit dan banyak lagi.
Selain itu sayur ini juga mengandung perbagai kandungan nutrisi lain yang diperlukan oleh tubuh. Bayam merupakan sumber vitamin A dan K, magnesium, asid folik, serat, protein, kalsium dan sebagainya. Bayam juga rendah kalori. Hal ini menjadikan ayam sebagai salah satu makanan yang bernutrisi lengkap. Antara manfaat bayam yang menakjubkan bagi kesihatan tubuh ialah:
1. Menjaga kesihatan otak dan meningkatkan memori.
2. Memberikan zat pada tulang dan sendi.
3. Menjaga kesihatan organ pencernaan.
4. Mengurangi risiko terserang kardiovaskular.
5. Mencegah anemia.
6. Menyihatkan kulit.
7. Meningkatkan sistem imunisasi tubuh melawan penyakit.
8. Membantu melawan sel kanser.
9. Penglihatan yang lebih baik
10. Sumber anti-inflamasi
11. Jantung lebih sihat.
12. Menurunkan tekanan darah tinggi.
13. Membantu mencegah diabetes.
Nak cuba masak bayam versi selain tumis air? Jom lihat resipi-resipi yang RASA sediakan.
1. LEMPENG BAYAM
BAHAN-BAHAN:
- 3gm bayam hijau |dicincang halus
- 150gm tepung gandum serba guna
- 1 sudu makan gula
- 2 sudu teh serbuk penaik
- ¼ sudu teh garam
- 1 biji telur |dipukul
- 200ml susu segar
- 2 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
- Satukan tepung, gula, serbuk penaik dan garam di dalam satu bekas. Ketepikan.
- Di dalam bekas berasingan, satukan telur, susu dan minyak masak dan tuang ke dalam adunan tepung tadi. Gaul sebati dan masukkan bayam yang telah dicincang. Gaul hingga adunan sebati. Ketepikan.
- Panaskan kuali leper dengan api sederhana dan sapukan sedikit minyak di permukaan kuali. Tuang sedikit adunan membentuk bulat leper. Biar sehingga bahagian tepi pankek kering dan ada gelembung udara, terbalikkan pankek dan biar sehingga perang kedua-dua permukaan pankek.
- Angkat dan ulangi langkah hingga selesai.
- Sedia dihidangkan suam.
Info chef: Sesuai dijadikan sandwic berinti hidangan pagi. Boleh dihidangkan bersama madu dan mentega atau sosej dan sos.
2. BAYAM KACANG KUDA
BAHAN-BAHAN:
- 70gm bayam hijau |potong kasar
- 2 cawan kacang kuda
- 1 biji bawang besar |cincang
- 2 ulas bawang putih |cincang
- 1 sudu teh minyak zaitun
- 150gm sos tomato
- 1 sudu teh serbuk oregano
- 1 sudu teh jus lemon
- Garam dan lada hitam secukupnya
- Minyak masak secukupnya
- Air secukupnya
CARA MEMASAK:
- Rebus kacang kuda bersama air di dalam periuk hingga masak. Angkat dan toskan. Ketepikan.
- Tumiskan bawang besar dan putih dengan minyak zaitun hingga layu dan terbit wangi.
- Masukkan puri tomato, oregano dan kacang kuda yang sudah dimasak tadi ke dalam bahan yang ditumis tadi dan kacau sekata sehingga sos mula memekat.
- Setelah itu masukkan bayam dan kacau lebih kurang tujuh minit sehingga bayam masak.
- Akhir sekali tuang jus lemon dan perasakan dengan sedikit garam dan lada hitam secukup rasa.
- Angkat dan sedia untuk dihidangkan.
Info chef: Jika inginkan kepedasan tambah sedikit serbuk cili atau emping cili.
3. TAT BAYAM DAN BAWANG
BAHAN KULIT TAT:
- 230gm tepung gandum
- 100gm mentega
- 30ml air
- Garam secukupnya
BAHAN INTI BAYAM:
- 70gm bayam hijau |cincang halus
- 1 biji bawang |cincang halus
- 4 biji telur
- 150gm susu segar
- 20gm keju parmesan
- 1 sudu makan minyak zaitun
- Garam dan lada hitam secukup rasa
- Air secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan oven dengan suhu 200 ⁰ Ketepikan.
- Satukan tepung, mentega dan garam. Ramas dengan menggunakan hujung jari hingga menjadi seakan serbuk roti.
- Masukkan air dan uli hingga menjadi doh.
- Bahagikan doh beberapa bahagian dengan berat lebih kurang 30 gram setiap satu dan tekan pada acuan tat mengikut saiz yang dikehendaki.
- Biarkan ia di dalam peti sejuk sementara membuat inti.
- Untuk membuat inti: Celurkan bayam di dalam air panas hingga layu, toskan dan cincang halus. Ketepikan.
- Panaskan minyak di dalam kuali. Tumiskan bawang hingga layu dan masukkan garam dan lada hitam secukup rasa. Kemudian masukkan bayam dan gaul sekata. Alihkan dari api dan biarkan sejuk seketika.
- Dalam bekas berasingan satukan telur dan susu dan kacau sekata. Masukkan bawang dan bayam yang ditumis tadi. Kacau sekata dan seterusnya masukkan keju parmesan.
- Keluarkan kulit tat daripada peti sejuk. Tuangkan ke dalam kulit tat dan bakar pada di dalam oven 35-40 minit hingga kulit tat perang dan inti masak.
- Keluarkan dari oven dan biarkan seketika. Sesuai dihidangkan suam.
Info chef: Hidangkan ketika suam untuk kesegaran rasa.
4. PARMESAN SPINACH SOUFFLE
BAHAN-BAHAN:
- 60gm bayam hijau |cincang halus
- 60gm keju parmesan
- 30gm mentega
- 1 ½ sudu teh tepung gandum
- 150ml susu segar
- 3 biji telur |asingkan kuning dan putihnya
- 2 sudu makan serbuk roti
CARA MEMASAK:
- Cairkan mentega di dalam kuali menggunakan api sederhana dan masukkan tepung gandum. Biarkan sehingga berbuih dan setelah itu masukkan susu. Gaul sebati hingga pekat.
- Masukkan pula bayam dan kacau hingga bayam layu dan alihkan dari api. Biarkan sejuk sedikit.
- Kemudian masukkan keju parmesan dan gaul sebati. Masukkan kuning telur dan gaul hingga adunan sebati.
- Pukul putih telur hingga kembang. Masukkan putih telur ke dalam adunan tadi dan kaup balik putih telur di dalam adunan tersebut. Ketepikan.
- Sapu sedikit mentega pada bekas ramekin dan taburkan serbuk roti pada keliling bekas ramekin.
- Tuang adunan ¾ penuh ke dalam bekas.
- Bakar dengan suhu 200⁰C selama 25 minit hingga permukaan atasnya perang keemasan.
- Sesuai dihidangkan suam.
Info chef: soufflé bayam lebih sesuai dihidang suam untuk rasa yang lebih lembut dan gebu. Taburkan sedikit keju parmesan di atas soufflé bayam semasa menghidang.
