“Resipi Kami, Cara Kami, ” inilah antara prinsip memasak June. Tengok rupa gambar sup ikan merah yang dimasak oleh June Ahmad ni memang terpesonalah. Ini sup ikan kegemaran anak-anak dan familinya.
Katanya dalam laman FB yang dikongsikan, dia lebih suka tumis bahan-bahan dahulu. “Buh bunga kantan gak sup wangi gitu, bukan apa ikan ini biasanya hanyir hanyir sikit.” ceritanya lagi. Anaknya yang bernama Amna kalau makan nasi siap tambah-tambah lagi. Tak guna pun sup bunjut untuk ikan yang dalam paket tuh.
Tapi tetap wangi dan sedap. Jom semak resipi dari June Ahmad ini.
CARA MEMASAK : 1. Masukkan kentang dalam periuk, masukkan air agak agak aje, rebus sekejap kemudian masukkan ikan. 2. Panas minyak sikit dalam kuali lain, ,masukkan bahan tumis dan bahan tumbuk. Dah wangi boleh tuangkan dalam periuk sup.
.
.
3, Masak sekejap hingga kentang empuk… 4. Akhir sekali masukkan garam, perasa dan asam keping. 5. Akhir sekalisekali tabur bunga kantan n daun sup… ** bunga kantan nak hiris kecik2 atau memanjang pun ok ja,ikut citarasa masing-masing 6. Sup ikan merah sedia dihidang.
Pernah cuba rasa IkanRebus Thai? Menurut empunya resipi saudari Dior Sarah, ia merupakan resipi keluarganya dan merupakan hidangan wajib bila berkumpul. Ia sangat sedap digoreng dan makan bersama nasi panas. Kuah ikan rebus ni juga boleh dinikmati dan sangat enak dihidangkan bersama cili padi, sambal belacan, budu dan ulam-ulaman. Nak cuba? Jom lihat resipinya.
1. Bersihkan ikan dan susun dalam periuk. Masukkan air. Jika nak ikan rebus berkuah, lebihkan air dari ikan. Jika taknak, masukkan air hampir-hampir tenggelam ikan sahaja.
2. Masukkan gula melaka @manisan, asam gelugur, perasa, garam dan air asam jawa.
3. Didihkan ikan menggunakan api sederhana. Biar hingga semua bahan larut dan meresap pada ikan. Tidak perlu kacau untuk elak ikan hancur.
4. Bila ikan masak sepenuhnya dan air sedikit kering, padamkan api. Pastikan air tidak terlalu kering bagi mengekalkan kelembapan ikan apabila digoreng.
5. Untuk menikmatinya, boleh goreng ikan rebus thai guna minyak panas. Angkat dan nikmati segera.
Lauk ikan kembung masak lemak putih ini boleh dikatakan menu nostalgia. Mungkin terakhir kita menikmatinya sewaktu zaman kanak-kanak, dimasak oleh ibu atau nenek. Sekarang ia jarang sangat dihidangkan.
Ikan kembung masak lemak putih paling enak dimakan dengan sambal dan ulam. Tak perlu banyak lauk. Cara memasaknya sedikit berbeza dengan gulai lemak kuning tapi sangat mudah. Masak lemak ini menggunakan sedikit halba yang menaikkan aroma buat kita tak sabar nak makan. Lagi sedap jika menggunakan ikan segar, terasa manisnya.
Resipi ikan kembung masak lemak putih
Bahan-bahan
Ikan kembung (disiang dan dibersihkan)
2 ulas bawang merah (dimayang)
1-2 indi halia (dimayang)
Sesudu halba
Lada/cili solok (belah separa putus)
2 keeping asam keping
500ml santan pekat
Garam, gula secukup rasa
Cara membuat
1. Masukkan semua dalam periuk gunakan api sederhana.
2. Kacau sentiasa, jangan sampai pecah minyak.
3. Apabila kuah menggelegak, terus matikan api, sedia untuk dihidang