Kombinasi lamb shank dan nasi briyani memang sedap dinikmati sekeluarga. Jika anda peminat kambing pasti puas makan. Resipi yang dikongsi oleh Aishah Muslim ini sesuai untuk enam orang makan.
Lamb shank
(6 orang )
Bahan-bahan: 6 ketul lamb shank atau 2 -3kg kambing / lembu. Seeloknya beserta tulang tulang sedikit. * rebus sehingga lembut (2 – 21/2 jam periuk biasa / 1jam preasure cooker). Simpan air rebusan utk masak nasi & kuah briyani nanti.
Bahan tumis:- 3 biji bawang Holland Segenggam bawang putih 3 inci halia *blend halus semua
Rempah kering :- 2 sudu teh ketumbar 2 sudu teh jintan manis 1 sudu teh buah pelaga *blend kering 2 batang kayu manis sederhana besar 1/2 tin besar tomato puree 3 – 4 sudu makan cili sos 3 – 4 sudu makan rempah briyani kegemaran 1/2 cawan yogurt /susu cair Sedikit gula (jika masak lamb shank /kambing) sedikit daun sup & daun bawang dipotong panjang seinci ( jika ada) Minyak zaitun / ghee / minyak biasa untuk menumis
Cara memasak:- 1.Tumis bahan giling yang dikisar halus tadi sehingga wangi.
2.Masukkan 2 batang kayu manis tadi. Tumis lagi.
3.Masukkan pula bahan rempah kisar kering tadi bersama rempah briyani. Tumis lagi sehingga terbit minyak. 4.Masukkan sedikit air rebusan lamb shank/kambing/lembu utk elakkan rempah tumis dari terlalu kering. 5.Masukkan tomato puree & tomato sos. Kacau lagi. Jika masak lamb shank / kambing masukkan sedikit gula. Jika masak daging lembu tidak perlu gula. 6.Bila sudah kelihatan mesra & berkilat sedikit masukkan pula lamb shank / kambing / daging lembu yang telah direbus bersama 4 – 5 cawan air rebusan lamb shank tadi. Biarkan tanak semua bahan menjadi mesra dan pekat. Jika suka kuah lebih boleh tambah air rebusan lagi. 7.Bila sudah pekat dan tanak, masukkan yogurt/susu cair dan biarkan didih lagi sehingga betul-betul mesra. 8.Perasakan garam dan gula sekali lagi. Tutup api dan taburkan potongan daun sup & daun bawang tadi. Siap untuk dihidang.
Nasi Briyani (6 orang) Bahan-bahan:- 3-4 pot beras basmathi / beras parboiled cuci bersih dan toskan Bahan tumis:- 1/2 labu bawang holland – hiris halus 2 sudu rempah briyani 1 batang kecil kayu manis 1 sudu kecil buah pelaga 1 sudu kecil bunga lawang 2 helai daun salam (jika ada) 2 helai daun pandan (jika ada) Secubit gula Air rebusan lamb shank / daging / kambing Minyak zaitun / ghee / minyak masak untuk menumis Secubit saffron dan rendam dalam 1/2 cawan air suam atau jika tiada saffron boleh guna pewarna kuning sahaja
1 sudu kecil dan larutkan sedikit dengan air
Cara memasak:- 1.Tumis bawang bersama kayu manis, buah pelaga & bunga lawang hingga wangi. Kemudian masukkan pula rempah briyani. Tumis lagi. 2.Masukkan beras dan kacau perlahan sehingga kelihatan jernih. Kacau perlahan beberapa kali sahaja supaya beras tidak pecah. 3.Kemudian masukkan air rebusan lamb shank / daging / kambing tadi mengikut sukatan yang diperlukan. 4.Masukkan sekali daun salam, daun pandan dan tabur secubit gula. Gula akan menjadikan nasi ini tetap lembut dan agak berkilat. 5.Tutup dan masak seperti biasa. Seeloknya api sederhana besar. 6.Bila sudah masak.Tutup api dan kaup balik kan nasi tadi perlahan. 7. Ambil sesenduk kuah briyani yang sudah dimasak tadi dan tabur sedikit demi sedikit di atas nasi berselang seli dengan larutan saffron atau larutan pewarna kuning tadi. 8.Tutup balik periuk nasi dan biar ia mesra sebelum dihidang.
Kredit resipi dan gambar: fb Noraishah Muslim
INGIN MEMBELI HAND BLENDER @ FOOD PROCESSOR, BOLEH BELI DI SINI.
Jom cuba buat Puding Roti Pandan Layer yang sangat sedap perkongsian saudari Rozita Daud. Menggunakan Roti Pandan viral, memang sedap hasilnya. Lembut, lemak manis, memang enak dimakan sejuk. Sesuai sangatlah dimakan dikala cuaca panas ni. Bahan-bahannya pun sangat mudah. Jom lihat cara-cara pembuatannya.
CARA MEMASAK: 1. Satukan bahan A (kecuali roti): tepung jagung, santan, telur, garam dan pewarna hijau di dalam bekas. Sebatikan dan pastikan tiada ketulan tepung. Biarkan seketika.
2. Roti pandan dipotong bahagian tepinya. Namun jangan dibuang. Kisar bahagian kerak roti menggunakan blender kering untuk dijadikan hiasan atas puding.
3. Dalam periuk berlainan, masak agar-agar tali bersama air dan juga gula. Masak hingga gula larut.
4. Masukkan campuran bahan A tadi. Masak guna api perlahan sampai adunan berkilat. Harus diingat, adunan perlu dikacau dengan kerap supaya puding tidak menjadi berketul. 5. Ambil loyang bersesuaian, tuang separuh adunan puding tadi atau dengan secukupnya. 6. Letak kepingan roti diatas puding kemudian tuang lebihan puding tadi hingga menutupi roti.
7. Tabur serbuk roti yang dikisar dengan rata dan sejukkan puding terlebih dahulu sebelum dinikmati.
Makan nasi kalau tak ada sambal bagai tidak lengkap. Selain sambal belacan boleh cuba kerabu bilis ni. Makan dengan nasi panas-panas buat bertambah makan. Buatnya pun sangat senang. Bahan-bahan yang memang ada di dapur.
Kerabu Bilis
Bahan-bahan: Ikan bilis goreng (boleh campur halus & kasar) – segenggam, lebih pun boleh. 1 biji tomato sederhana besar – di belah 8 5-6 biji cili padi – dihiris halus. Kalau nak lebih pedas boleh ditambah lagi. 2 ulas bawang merah kecil – diracik halus 1/2 biji limau nipis atau lemon – diambil jusnya 2-3 tangkai daun ketumbar atau daun sup – dihiris nipis Sedikit gula dan garam
Cara membuat: 1.Campurkan semua bahan dan gaulkan perlahan.
Nak belajar cara-cara membuat Kuih Bulan & Roti Homemade? Jom sertai Kelas Online RASA bersama bersama Chef Shafee Madianuddin, pemilik Restoran Mangkuk.
Kelas Online Kuih Bulan Pandan Lotus & Roti Salted Egg
Tarikh: 8 Oktober 2022 (Sabtu) Masa: 10.30 pagi Medium: Secara online/atas talian (link akan disertakan selepas pendaftaran)
Berminat nak join?FREE je tau. Daftar sekarang DISINI
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
sekarang!
