Hilangkan Kesan Karat Pada Pisau Tak Perlu Sental, Ini Caranya!

Untuk mendapatkan Nasi Minyak, Nasi Briyani dan Nasi Tomato yang cantik serta tidak hancur, caranya mudah sahaja. Jom cuba petua perkongsian dari saudari Habibah Badar Bajrai.

CARA-CARANYA:

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download sekarang!

Pernah tak bila masak menggunakan santan, ada yang menjadi dan ada yang tak menjadi? Rupa-rupanya disebabkan penggunaan santan yang tak betul.

Melalui perkongsian daripada Ummi Syuhada ini, dia memberitahu setiap jenis santan yang digunakan boleh mempengaruhi hasil masakan.

Semua ni saya guna. Semua best.

Bagus bila perkongsian macam ni kerana boleh membantu mak-mak membeli santan yang betul untuk masakan yang disukai.

TIPS & PENGGUNAAN SANTAN FRESH, KOTAK & SERBUK

Antara sebab kenapa rumah saya banyak jenis santan. Saya gunakan semua jenis dengan tujuan yang berbeza.

1. Santan segar lepas beli, terus masuk dalam chiller atau freezer. Kalau kuantiti yang banyak dalam 1 pek, (contoh 1kg) ada juga kemungkinan basi kalau lama dalam chiller sebab bahagian tengah bungkusan lambat sejuk, yang sejuk dulu bahagian keliling plastik. Kena timing waktu penggunaan. Dan ambil kira juga berapa lama dia dah berada pada suhu luar. Jadi sebaiknya beli barang lain dulu sebelum santan.

Freshly squeezed, tiada campuran air. Bila beku tak ada air batu terasing di bawah. Kalau ada air batu, itu santan cair. Lalukan saja bahagian ais tu bawah pili kalau nak pati. Jangan marah penjual, sebab ada yang blend kelapa parut untuk jual santan beku, wajib la guna air. Bukan semua ada mesin perah kelapa tu.

*Biasanya resepi rendang 1kg daging dan 1kg santan, kalau guna pati ni cukup 1/2 kg je.

2. Santan fresh yang dah beku, kalau nak guna untuk rendang dan nasi lemak, terus masuk je tak perlu tunggu cair semula.

Untuk masakan tertentu, rendam sampai cair sebelum guna. Pek kecik ni kalau buat kari ikan guna sikit je. Kalau kari ayam/ daging kadang-kadang guna semua. Kuih-muih tradisional saya lebih suka santan asli macam roti jala, ketayap, bengkang, kuih cara, tepung talam dan lain-lain.

3. Santan fresh yang beku kalau nak buat masakan berkuah, kena rendam dalam bekas berisi air dulu, dah cair baru guna. Kalau tak kuah jadi pecah minyak.

4. Santan beku, nak periksa cair ke tak. Tengok bahagian mendapan di bawah. Kalau bahagian ais tu banyak, santan tu cair bila larut. Kalau nak santan yang pekat, bahagian ais beku tu lalukan bawah air paip, tinggalkan yang pati je.

5. Santan fresh kalau nak uji bertepung atau tak, cedok sikit letak dalam kuali. Kalau cair jadi minyak tiada tepung. Kalau jadi lempeng, bakinya tambah garam terus melempeng sampai abis.

6. Santan kara pekat. Sesuai masakan berkuah sebab tekstur kental dan susah pecah minyak. Beginner yang belum mahir masakan berkuah santan, sesuai guna ni sebab tak ada masalah santan pecah minyak dan berketul. Ayam brand dan M&S cair sikit, kena lebihkan kuantiti santan berbanding kara. Rasa tiga-tiganya sedap.

Kara. Kalau masakan berkuah santan macam masak lemak cili padi ni, tak ada masalah takut terpecah minyak bila santan meruap. Lepas panaskan 2-3 kali lagi.

7. Untuk rendang, kara susah pecah minyak sebab pekat. Jadi, kena lebihkan air atau tumis dulu. Kalau guna daging yang berlemak, tak perlu tumis sebab lemak tu akan keluar minyak.

Serunding basah. Santan M&S campur dengan Ayam Brand. Lebih cepat pecah minyak berbanding kara, mungkin sebab lebih cair. Warna juga lebih cantik. Kara kalau terlebih santan, tekstur rendang jadi tebal. Santan M&S dan Ayam Brand saya tak dapat bezakan lagi kualitinya, jadi demi kasih sayang saya beli dua-dua.

8. Kalau nak guna kara untuk pulut bersantan, kena cairkan dulu dengan air panas. Dia susah sebati masa nak gaul dengan pulut dan bergumpal. Ayam brand dan M&S ok, boleh terus gaul dan senang larut sebab lebih cair.

Pulut pelam. Mula-mula gaul dengan kara, tak jadi. Lepas tu, tukar santan fresh. Cantik berkilat.

Lemang cawan. Mula-mula guna kara. Rasanya mungkin silap teknik dan perlu cairkan dulu santan dengan air panas. Lepas tu, tukar ayam brand.

Nasib baik guna 1 je kara. Yang ni guna Ayam Brand. Cantik boleh terus tuang dalam beras. Hasilnya cun tapi gmbr ni belum masak sepenuhnya.

9. Santan serbuk sedap buat puding, agar-agar bersantan, nasi lemak. Rasanya agak creamy. Yang ada perasa pandan sangat sedap untuk nasi lemak.

Kalau tak ada daun pandan, tuang je serbuk perasa pandan dalam nasi lemak. Gambar nasi lemak sebelah tu sebagai hiasan je.

10. Santan serbuk adalah penyelamat masakan yang dah tercair. Tabur terus dalam kuah tapi api kena kecil. Tabur setempat jangan merata, nanti susah nak kacau bagi larut. Kalau tak yakin, cedok sikit kuah dalam bekas, masuk serbuk dan kacau sampai larut dulu baru tuang balik. Cucur jagung atau cucur durian yang dah tercair bancuhan, tabur terus serbuk.

Cucur durian. Kalau bancuhan tercair, tabur je santan serbuk.

11. Santan serbuk lebih murah. Lepas guna tak habis sepaket, baki boleh simpan lama. Gulung elok-elok, ikat getah atau kepit klip simpan di bahagian chiller.

12. Kalau rajin buat santan sendiri. Beli kelapa parut putih, kisar, tapis dan bekukan dalam bekas kecil-kecil. Kalau kelapa parut yang tak putih semua, baki mendapan akan menyebabkan santan keruh sikit. Tapi bukan masalah besar untuk semua menu kecuali ketupat. Bila masak pulut dengan santan, jangan tuang sampai habis santan yang keruh bahagian bawah, nanti rupa ketupat jadi lebih gelap dan berbintik hitam di pulut.

Kredit: Ummi Syuhada

Anda ada banyak tips memasak yang menarik? Jom kongsi dengan kami! Mana tahu wang tunai RM500 bakal menjadi milik anda!

Nak kongsi tips masakan anda? Klik DI SINI untuk penyertaan.

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Tips & Petua Untuk Buat Nasi Dagang, Pasti Menjadi!

Dapoq_Pdot Anak Muda Yang Pandai Memasak, Dari Suka-Suka Kini Menjadi Kerjaya

Resipi Durian Bakar Air Fryer Viral. Patutlah Ramai Cuba, Memang Sedap!

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: 

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download sekarang!

Pelbagai buah-buahan segar yang dicipta Allah itu ada manfaatnya untuk semua umat manusia. Di antara banyak buah-buhan itu salah satu yang disebutkan Allah s.w.t dalam al-Quran adalah anggur.

Anggur juga adalah buah-buahan yang digemari Nabi Muhammad s.a.w. Memakannya bukan sahaja menjadi amalan sunnah tetapi buah anti oksidan ini juga penuh berkhasiat dan menyihatkan.

Di dalam al-Quran buah yang lazat ini disebutkan sebanyak 14 kali di antaranya surah An-Nahl, ayat 11, Allah berfirman :
“Dia menumbuhkan bagi kamu dengan air hujan itu tanam-tanaman; zaitun, kurma, anggur dan segala macam buah-buahan. Sesungguhnya pada yang demikian itu benar-benar ada tanda (kekuasaan Allah) bagi kaum yang memikirkan.” Anggur juga memiliki pelbagai khasiat . Di antaranya mengurangi keradangan serta boleh melancarkan perjalanan darah dan membersihkan perut.

Manfaat Kesihatan Anggur:

1.Kesihatan Mata
Anggur mempunyai serat, air dan khasiat nutrisi yang mampu menurunkan dan mengawal berat badan. Selain itu khasiat buah anggur juga dapat mencegah kerosakan mata.

Di dalam buah anggur banyak mengandungi lutein dan zeaxanthine, kedua kandungan zat ini percayai boleh mengurangkan risiko kerosakan penglihatan. Lutein merupakan salah satu jenis karotenoid dan ia juga mempunyai kesan anti oksida. Dalam satu penyelidikan sains, didapati bahawa lensa mata manusia mengandungi sedikit lutein dan zeaxanthine.

Menjadi amalan yang baik kita memakan buah anggur yang mengandungi lutein ini yang diyakini boleh menjaga metabolism dalam lensa mata sehingga ia tetap jernih. Tujuannya adalah untuk menjaga metabolisma dalam lensa mata, sehingga tetap jernih.

2. Mencegah Sakit Hati (hepar)

Khasiat buah anggur juga dapat membantu mencegah sakit hati (hepar), buah anggur yang difermentasi daripada kulitnya, dengan kandungan polyphenol-nya memiliki khasiat melindungi segala penyakit yang berhubungkait dengan hati (hepar) manusia.

3. Mencegah Penyakit Strok, Jantung dan Kanser

Khasiat anggur juga dipercayai dapat mencegah daripada penyakit strok, jantung, dan kanser. Menurut Reuter Health (Kaltim Post, 2001), “Wanita muda yang mengamalkan meminum jus anggur merah 1 hingga 2 gelas sehari kurang berisiko untuk mendapat serangan Ischemic stroke (strok yang disebabkan oleh tersumbatnya saluran darah sehingga oksigen tidak pat sampai ke otak). Ini kerana di dalam buah anggur terdapat khasiat flavonoids zat antioksida dan yang berfungsi melindungi tubuh daripada penyakit jantung dan kanser.

Bagamana pun seperti juga makanan yang lain, jangan pula diambil secara berlebihan untuk mengelakkan ia menjadi mudarat pula.

PAI ANGGUR
(Resipi ini untukk pie berukuran 23 sm ( 9 inci))

BAHAN-BAHAN :
Bahan pastri:

Bahan untuk inti :

CARA MEMASAK :
1. Pastri :Ayak tepung dan garam di dalam mangkuk besar.
2. Kemudian masukkan mentega dan adunkan dalam campuran tepung
3. Renjiskan dengan 10 sudu makan air sejuk ais, satukan dengan doh sehingga ia sebati.
4. Tekan doh menjadi bulatan dan pindahkan ke atas papan canai yang ditabur tepung.
5. Uli seketika sehingga doh sekata. Bahagikan doh kepada dua bebola.
6. Satu bahagian bola biarkan lebih besar sedikit daripada yang satu lagi.
7 .Balutkan di dalam plastik dan simpan di dalam peti sejuk selama dua jam.
8. Membuat inti : Keluarkan isi setiap biji anggur (pulp dengan biji) dari kulitnya dan masukkan ke dalam kuali bersaiz sederhana, Masukkan kulitnya di dalam mangkuk besar dan ketepikan.
9. Masak isi anggur dengan api sederhana, dan kacau hingga lembut selama lapan hingga sepuluh minit.
10. Kemudian toskan, dan tapiskan ke dalam mangkuk yang mengandungi kulit amggur.
11. Lecekkan dengan belakang sudu, buang biji anggur.
12. Biarkan sejuk sepenuhnya. Kacau gula dengan ubi kayu dan masukkan ke dalam anggur dan ketepikan.
13. Panaskan oven ke suhu 204 darjah celcius.
14. Canaikan bola doh yang besar di atas papan canai yang sudah ditabur tepung. Jadikan membulat dengan ukuran 30.5 sm untuk dimuatkan dalam acuan pai berukuran 23 sm. Tekan kemas di tepinya.
15. Masukkan inti anggur ke dalam pastri dan sapukan sedikit mentega di atasnya.
16. Canaikan bola doh yang satu lagi menjadi bentuk membulat dengan ukuran 25 sm.
17. Tutup inti dengan pastri bulat. Kelarkan sedikit garisan lubang (slits) atas permukaan pai untuk melepaskan stim masa membakar.Kemaskan dan lipatkan doh di keliling tepi acuan pai .
18. Bakar pai untuk 20 minit dan turunkan suhu kepada kurangkan kepada suhu 176 darjah celcius.
19. Teruskan membakar sehingga perang keemasan, selamaka 45-50 minit lagi. Keluarkan dan pai sedia dihidangkan.

2. JUS ANGGUR SUSU/GRAPE MILKSHAKES
(Resipi ini cukup untuk dua gelas)

BAHAN-BAHAN :

CARA MEMBUAT :
1. Masukkan anggur dan susu ke dalam mesin pengisar.
2. Masukkan ais dan madu dan kisar sampai halus.
3. Tuangkan dalam gelas, jus anggur susu siap dinikmati

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download sekarang!