Perbezaan laksa Johor dengan laksa daripada negeri lain adalah hanya laksa Johor yang dimakan bersama spaghetti berbanding mee laksa seperti versi laksa negeri lain. Beliau turut mempercayai asal usul laksa Johor muncul selepas Almarhum Sultan Abu Bakar melawat Itali dan memperkenalkannya kepada kerabat kesultanan Johor. Rasa keaslian laksa Johor yang unik itu akan berlainan sekiranya diganti dengan mee kuning atau jenis mee yang lain.

BAHAN UNTUK KUAH :

• 1 1/2 kg ikan kembong etc
• 15 ulas bawang merah
• 12 ulas bawang putih
• 3 biji bawang besar
• 1/2 genggam udang kering
• 13 batang serai. (3 ketuk, 10 kisar)
• 3 keping asam keping
• 2 ibu jari lengkuas(1/2 kisar, 1/2 ketuk)
• 2 ibu jari halia
• 1 peket besar kerisek
• 1200ml santan
• 125gram rempah kari Ikan
• Minyak masak utk tumis
• Garam dan Gula secukup rasa
  

*Semua bahan dikisar halus (kecuali ikan)
Rebus ikan, dipilih isinya, tulang ikan dikisar kasar untuk ambil air tulang.

SPAGETI – DIREBUS

ULAM

• Timun Taugeh
• Kacang panjang
• Daun kesum
• Daun selasih
• Bunga kantan
• Limau kasturi

SAMBAL BELACAN

• Cili kecil
• Cili besar
• Bawang putih
• Belacan
• Garam
  (Ditumbuk halus)

1. CARA MEMASAK :
   1. Kisar bawang, halia, lengkuas & udang kering.
   2. Panaskan minyak, tumis bahan-bahan kisar sampai naik bau.
   3. Masuk serai yang sudah dikisar.
   4. Masukkan sedikit air, kacau.
   5. Masukkan kerisek
   6. Masukkan serbuk rempah kari ikan Adabi
   7. Masukkan asam keping
   8. Masukkan air sedikit lagi
   9. Masukkan isi ikan & air tulang ikan
   10. Kacau
   11. Masukkan santan & air. (air jangan banyak sampai cair kuah)
   12. Dah mendidih masukkan garam & gula.
   13. Kacau jangan bagi pecah santan.
   14. SIAP!
   

Hidangkan laksa dengan ulaman & sambal belacan.
Resepi asal dari FB Nieza HM
Kredit Resepi : Muhammad Nurul Imran Ismail

Klik Link ini jika anda suka laksa Thai: http://www.rasa.my/resipi-laksa-thai-asli-yang-mudah-ringkas/

” Mengikut cerita orang2 dulu kala, sebab laksa Johor ber ‘mi’ kan spaghetti, isteri Sultan Johor pada waktu itu ialah wanita Inggeris, maka ia telah difusionkan. Berkuahkan gaya orang melayu tapi dimakan bersama spaghetti dan kalau ikut style orang2 Johor, makan laksa dengan tangan, jangan tak caya. Satu lagi, kalau ikut secara tradisinya, laksa Johor menggunakan isi IKAN PARANG. Memang leceh nak buat kuahnya. Kalau orang dulu nak buat laksa Johor ambil masa 2 hari, sehari untuk mengasingkan isi ikan parang dan sehari lagi sesi memasak kuah laksa” # copy paste

Ayam panggang ala Kenny Rogers. Bagi yang biasa makan ayam panggang Kenny Rogers tentu dah tahu akan kesedapan ayam itu. Tapi, kalau famili besar, nak makan pun susah juga sebab harganya pun boleh tahan.

Jangan susah hati. Boleh masak sendiri di rumah. Ikut saja resipi yang diberikan oleh Otai Malaya  ini. Bolehlah makan puas-puas. Jimat bajet.

Ayam Panggang Ala Kenny Rogers

Bahan-Bahan:

1.5kg ayam ( 1 ekor)
4 ulas bawang putih – boleh beli online di sini

1 sudu teh garam – boleh beli online di sini

2 inci Halia – boleh beli online di sini

1 kiub pati ayam – boleh beli online di sini
4 sudu makan lada hitam (ditumbuk) – boleh beli online di sini
3 batang serai 
4 sudu makan madu – boleh beli online di sini
3-4 sudu makan sos tiram – boleh beli online di sini
4 sudu makan minyak zaitun 

Cara Memasak:

Kisar serai, kiub pati ayam, minyak zaitun, halia, bawang putih dan sedikit air sehingga lumat. Begitulah rupanya setelah siap kisar.\

Kemudian campurkan semua bahan kisar ke dalam bekas. Masukkan juga madu, lada hitam, sos tiram dan garam. Gaul sekata.

Lumur sekata pada ayam.

Kemudian masukkan dalam plastik dan perap semalaman supaya lebih sedap dan bahan perapan sudah masuk ke dalam daging. Tapi kalau tak sabar, minimum 4 jam. Sebenarnya, lagi lama perap lagi sedap. Sampai ke tulang dapat rasa.

Lapik dulang pembakar dengan kertas aluminium dan bubuh ayam yang sudah diperap tadi. Sedia untuk dipanggang.

Panaskan oven 15 minit terlebih dahulu sebelum masukkan ayam.  Guna api atas bawah. Suhu 200’C dan panggang dalam oven selama 35 – 40 minit.

Selepas 30 minit, keluarkan ayam untuk sapu majerin supaya nampak lagi cantik ayam nanti. Lepas itu sambung panggang lagi sekitar 8 minit.

Siap!

SERTAI TELEGRAM GENG RASA SHARE RESIPI 

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Asam Pedas Ayam. Seimbang Rasa Masin, Pedas Dan Masamnya

Ayam Masak Goreng Kari Dan Kentang Sedap Dimakan Waktu Berbuka Atau Sahur

Resipi Mudah Ayam Kicap Kering Untuk Yang Malas Masak

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @RASA dan Youtube Majalah RASA Official

Penggemar hidangan makanan laut pastinya mempunyai seribu satu alasan mengapa mereka menggemari udang, sotong, ketam dan sebagainya. Tidak dilupakan keenakan kekapis, tiram dan lala yang dimasak dengan cara tersendiri dan sering menjadi pilihan untuk hidangan istimewa. 

Hidangan seperti sambal, tomyam dan kukus, mungkin anda dah biasa masak. Kali ini, RASA kongsikan hidangan makanan laut hasil air tangan Chef Sue M. Arukin yang dimasak gaya restoran dan anda boleh cuba masak sendiri di rumah.

1.  KEKAPIS GORENG CILI BENGGALA 

BAHAN-BAHAN:

• 15 ekor kekapis
• 1 biji cili benggala hijau|potong dadu
• 4 ulas bawang putih|cincang
• 3cm halia|mayang halus
• 15ml sos tiram
• Garam secukup rasa
• Lada sulah secukup rasa
• Lada hitam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bawang putih dan halia sehingga wangi.
2. Masukkan kekapis, cili benggala dan sos tiram.
3. Tambah sedikit air. Masak untuk beberapa minit.
4. Tambah garam, lada sulah  serta lada hitam secukup rasa sebelum dihidangkan.

Info Chef: Pastikan cengkerang kekapis dibersihkan sebelum dimasak untuk membuang segala kekotoran dan pasir yang mungkin terlekat bersamanya.

2. KERANG BERCILI PEDAS

BAHAN-BAHAN:

• 400gm isi kerang
• 10 biji cili padi|dikisar
• 5 biji cili hijau|dikisar
• 6 biji bawang merah|dikisar
• 4 ulas bawang putih|kisar
• 5ml air asam jawa
• Sedikit belacan
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak  masak di dalam kuali.
2. Tumis bahan-bahan kisar sehingga naik bau.
3. Masukkan belacan, air asam jawa dan isi kerang. Tumis sehingga bahan masak.
4. Tambah garam dan gula secukup rasa.

Info Chef: Sebaiknya rendam seketika isi kerang untuk memastikan ia bersih dan segar.

3. LALA BULUH KAM HEONG

BAHAN-BAHAN:

• 300gm lala buluh
• 1 biji bawang besar|dikisar
• 3 ulas bawang putih|dikisar
• 30gm udang kering|dikisar
• 30gm serbuk kari
• 15ml kicap pekat
• 15ml sos tiram
• 4 tangkai cili kering|dipotong kecil
• 2 tangkai daun kari
• Garam secukup rasa
• Lada sulah secukup rasa
• Gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak masak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan kisar sehingga garing. Masukkan daun kari dan cili kering.
2. Masukkan pula rempah kari dan sedikit air, sos tiram dan kicap pekat. Masukkan lala buluh, tambah sedikit air dan didihkan beberapa minit.
3. Tambah garam, gula dan lada sulah secukup rasa.

Info Chef: Pastikan lala buluh dibersihkan di bawah air yang mengalir untuk membersihkan kotoran yang terlekat.

4. TELUR DADAR BERSAMA TIRAM

BAHAN-BAHAN:

• 5 biji telur ayam
• 200gm isi tiram
• 5ml bancuhan tepung jagung
• Garam secukup rasa
• Lada sulah secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Pukul telur bersama sedikit garam dan lada sulah sehingga agak kembang.
2. Panaskan minyak masak di dalam kuali. Tuangkan telur yang dipukul tadi dan ratakan.
3. Masukkan isi tiram, bancuhan tepung jagung dan biarkan beberapa minit.
4. Terbalikkan telur dadar dan biarkan masak beberapa minit di bahagian yang sebelahnya.

Info Chef: Pastikan minyak yang digunakan tidak terlalu banyak bagi memastikan telur yang digoreng tidak berminyak.

5. PEPAHAT TUMIS HALIA 

BAHAN-BAHAN:

• 400gm pepahat
• 5cm halia muda|mayang halus
• 4 ulas bawang putih|dicincang
• 5gm serbuk lada sulah
• 5gm sos tiram
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bawang putih dan halia sehingga wangi.
2. Masukkan pepahat, sos tiram dan serbuk lada sulah.
3. Jika perlu tambah sedikir air. Tumis beberapa minit hingga pepahat masak.
4. Tambah garam secukup rasa.

Info Chef: Hidangan ini tidak perlu dimasak terlalu lama bagi mengekalkan kesegaran pepahat.