Busuk tapi sedap sampai ramai orang ketagih, itulah bahana petai dan jering. Dua jenis ulam ini bukan hanya sedap sebagai ulam tetapi enak juga dicampurkan dalam masakan.

Kepada penggemarnya pasti menyukai apa sahaja menu berasaskan petai dan jering.

Kalau anda nak cuba, ini ada 10 menu petai dan jering yang boleh dicuba dan memberikan idea kepada anda untuk mencipta resipi baru sesuai dengan selera sendiri.

IKAN BAWAL BAKAR SAMBAL PETAI

BAHAN-BAHAN:

1 ekor ikan bawal saiz sederhana | bersihkan
1 helai daun kunyit
2 keping aluminium foil
Garam dan gula secukupnya
1 sudu makan air asam jawa

[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]

BAHAN-BAHAN KISAR:

10 biji cili kering
5 biji cili merah
1 labu bawang besar
3 ulas bawang putih
1 batang serai
1 inci halia
2 biji buah keras
Sedikit kunyit hidup
Sedikit air

CARA MEMASAK:

1. Untuk menyediakan sambal, panaskan sedikit minyak, tumiskan bahan-bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak.
2. Kemudian masukkan air asam, garam dan gula secukup rasa. Angkat dan ketepikan.
3. Untuk menyediakan ikan bakar, panaskan ketuhar pada 180 C.
4. Kemudian letakkan daun kunyit di atas aluminium foil kemudian letakkan sambal dan ratakan.
5. Seterusnya letakkan ikan di atas sambal dan tutup atas ikan dengan lebihan sambal.
6. Taburkan petai di atas sambal dan tutup dengan daun kunyit. Akhir sekali balut ikan dengan aluminium foil dan bakar antara 20-25 minit. Setelah masak hidang ikan dengan nasi panas serta ulam-ulaman.

GULAI LEMAK UDANG PETAI MUDA

BAHAN-BAHAN:

2 papan petai muda | kikis kulit arinya dan potong 3-4 cm
500gm udang saiz XL | bersihkan
2 batang serai | titik
2 keping asam gelugor
1 helai daun kunyit | carik-carik dan simpul
3 cawan santan
Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR HALUS:

15 biji cili padi
2 tangkai cili merah
1 ulas bawang putih
4 ulas bawang merah
3cm kunyit hidup

CARA MEMASAK:

1. Rebus petai yang telah dibersihkan hingga empuk. Angkat dan toskan.
2. Masukkan petai dalam periuk bersama asam gelugor, serai, daun kunyit dan bahan-bahan kisar halus tadi.
3. Tuangkan santan dan gaul rata. Masak dengan api sederhana sehingga mendidih.
4. Seterusnya masukkan udang dan sentiasa kacau. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
5. Kecilkan api dan kacau seketika, kemudian tutup api. Gulai sedia dihidangkan.

SAMBAL HIJAU BILIS PETAI

BAHAN-BAHAN:

250gm ikan bilis | kopek
200gm cawan isi petai
1 biji bawang besar | hiris
1 sudu makan air asam jawa
Minyak secukupnya
Garam dan gula secukupnya

BAHAN KISAR:

6 biji cili hijau
10 biji cili padi hijau
3 ulas bawang putih
6 ulas bawang merah

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, goreng ikan bilis separuh masak. Angkat dan ketepikan.
2. Kemudian goreng pula petai. Angkat dan ketepikan. Menggunakan minyak yang sama tumis, bawang merah bersama bahan kisar.
3. Kacau sehingga wangi dan pecah minyak. Masukkan ikan bilis dan petai, kacau rata.
4. Seterusnya, masukkan air asam jawa, garam dan gula secukup rasa. Kecilkan api terus kacau sambal hingga garing. Angkat dan hidangkan.

SAMBAL TEMPOYAK IKAN BILIS PETAI

BAHAN-BAHAN:

200gm ikan bilis | kopek
200gm isi petai
3 sudu makan tempoyak | bancuh dengan sedikit air
1 biji bawang besar | hiris
Garam dan gula secukup rasa
3-4 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

15 biji cili padi
3 tangkai cili merah
6 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam kuali, goreng ikan bilis sehingga separuh masak, angkat dan ketepikan.
2. Goreng pula petai sehingga layu, angkat dan ketepikan. Menggunakan kuali yang sama, tumiskan bahan kisar hingga pecah minyak.
3. Masukkan hirisan bawang bersama tempoyak. Kacau rata 2-3 minit. Seterusnya masukkan pula ikan bilis dan petai yang telah digoreng tadi.
4. Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Kecilkan api, kacau hingga kuah pekat dan timbul minyak. Tutup api dan sedia dihidangkan.

SAMBAL TELUR PUYUH PETAI

BAHAN-BAHAN:

30 biji telur puyuh | rebus dan buang kulit
200gm isi petai
1 biji bawang besar | hiris
1 sudu makan pes asam jawa
4 sudu makan pes cili
Garam dan gula secukup rasa
4 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

6 ulas bawang merah
2 ulas bawang kisar
3 biji cili merah
2cm halia muda
2cm belacan | jika suka

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, kemudian goreng petai hingga layu. Angkat dan ketepikan.
2. Menggunakan kuali yang sama, tumis bawang besar hingga layu, kemudian masukkan bahan kisar.
3. Setelah wangi masukkan pes cili bersama asam jawa. Kacau lagi hingga pecah minyak.
4. Masukkan petai, dan telur burung puyuh yang telah direbus dan dibuang kulit tadi.
5. Kacau rata dan perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Kecilkan api biarkan sambal mereneh hingga pecah minyak lebih kurang 2-3 minit. Angkat dan sedia dihidangkan.

SAMBAL SOTONG PETAI

BAHAN-BAHAN:

300gm sotong | bersih & buang kulit arinya
200gm isi petai
1 biji bawang besar | hiris
1 sudu makan pes asam jawa
4 sudu makan pes cili
Garam dan gula secukup rasa
4 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

6 ulas bawang merah
2 ulas bawang kisar
3 biji cili merah
2cm halia muda
2cm belacan | jika suka

CARA MEMASAK:

1. Masukkan sotong dalam kuali, kemudian kacau seketika sehingga sotong kecut lebih kurang 2-3 minit sahaja. Angkat dan toskan.
2. Menggunakan kuali lain, panaskan minyak, kemudian kemudian goreng petai hingga layu. Angkat dan ketepikan.
3. Menggunakan kuali yang sama, tumis bawang besar hingga layu, kemudian masukkan bahan kisar.
4. Setelah wangi masukkan pes cili bersama asam jawa. Kacau lagi hingga pecah minyak.
5. Masukkan petai dan sotong tadi. Kacau rata lebih kurang 2-3 minit. Seterusnya perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
6. Kecilkan api biarkan sambal mereneh hingga pecah minyak seketika. Angkat dan sedia dihidangkan.

SAMBAL GORENG IKAN BILIS JERING

BAHAN-BAHAN:

300gm jering tua | hiris melintang
200gm ikan bilis | kopek
1 biji bawang besar | hiris
3 sudu makan pes cili kering
1 sudu makan pes asam jawa
3-4 sudu makan minyak masak
Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR:

3 biji cili merah
6 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
2cm halia muda

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, goreng ikan bilis tiga perempat masak. Angkat dan ketepikan.
2. Seterusnya goreng jering hingga garing, angka dan ketepikan. Menggunakan kuali yang sama tumiskan bahan kisar hingga wangi, masukkan pes cili.
3. Kacau hingga pecah minyak. Masukkan air asam jawa, diikui dengan ikan bilis dan jering goreng tadi.
4. Kecilkan api, kacau rata lebih kurang 2-3 minit. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
5. Apabila sambal sudah kelihatan kering dan warna coklat kehitaman, tutup api. Sambal sedia dihidangkan.

RENDANG BEREMPAH AYAM JERING TUA

BAHAN-BAHAN:

10 biji jering semai | rendam dan buang kulit arinya
500gm ayam | potong kecil, cuci dan toskan
1 liter santan pekat
3 sudu makan kerisik
1 sudu makan rempah kari
1 keping asam gelugor
3 batang sarai | titik
1 helai daun kunyit | siat dan simpul
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak secukupnya

BAHAN KISAR:

8 biji bawang merah
4 ulas bawang putih
8 tangkai cili kering
3cm halia
2cm lengkuas

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam kuali, goreng jering. Angkat dan titik jering dalam lesung batu. Kemudian ketepikan.
2. Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar bersama serai hingga wangi.
3. Kemudian masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air. kacau rata hingga pecah minyak.
4. Masukkan ayam, kacau lagi sehingga ayam kecut. Masukkan santan, asam gelugor dan daun kunyit.
5. Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Apabila kuah agak pekat, kecilkan api, masukkan jering dan kerisik.
6. Kacau rata sehingga kuat menjadi kering dan timbul minyak. Setelah secukup rasa dan ayam empuk. Tutup api. Rendang sedia dihidangkan.

SEMUR DAGING JERING

BAHAN-BAHAN:

300gm jering tua | buang kulit ari dan rebus
250gm daging | rebus dan hiris nipis
2 helai daun salam
3 helai daun limau purut | carik-carikkan
1 batang serai | titik
3 sudu makan kicap manis
1 sudu teh lada hitam | kisar kasar
1 sudu teh jus asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak secukupnya untuk menumis

BAHAN KISAR:

6 biji bawang merah
4 ulas bawang putih
2cm halia muda
1 batang serai
3 biji buah keras
3 biji cili merah
10 biji cili padi

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, goreng daging yang telah direbus (jangan terlalu garing). Angkat dan ketepikan, kemudian titik daging supaya lembut.
2. Kemudian tumiskan bahan kisar bersama serai, daun salam dan daun limau purut hingga wangi.
3. Masukkan jering bersama daging goreng tadi, kacau rata 2-3 minit.
4. Masukkan air asam, kicap pekat manis dan perasakan dengan serbuk lada hitam, garam dan gula secukup rasa.
5. Kecilkan api, kacau sehingga semur kering dan timbul minyak lebih kurang 2-3 minit lagi. Tutup api dan semur sedia dihidangkan.

DENDENG KERDAS BERSAMA DAGING

BAHAN-BAHAN

200gm kedas | goreng dan buang kulit arinya
200gm daging | rebus dan hiris nipis
1 sudu teh pes asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak secukupnya

BAHAN KISAR:

6 biji cili merah
6 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
2cm halia muda
2 biji buah keras
1 batang serai

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, goreng daging (jangan terlalu kering). Angkat dan daging dititik supaya lembut.
2. Kemudian, tumiskan bahan kisar hingga wangi, kemudian masukkan pes asam jawa.
3. Seterusnya masukkan daging dan kerdas tadi, kacau lebih kurang 2-3 minit.
4. Kecilkan api, kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
5. Kacau lagi sehingga kering dan timbul minyak lebih kurang 2-3 minit. Tutup api, angkat dan hidangkan.

Sambal Goreng Sayur ni nampak sangat sedap dan menyelerakan. Idea terbaik untuk anda yang nak makan Sayur Goreng tetapi tidak cukup bahan mentah seperti udang, hati ayam atau daging. Ramuannya dimasak dengan sempurna menjadikannya kegemaran ramai. Kalau dimakan begitu sahaja tanpa nasi pun sudah mengenyangkan. Nak cuba masak hidangan ini hari ni? Jom cuba resipi perkongsian saudari Nurul Ateekah ni. Pasti puas hati.

CARA MASAK SAMBAL GORENG SAYUR SEDAP

BAHAN-BAHAN:

1 keping (besar) tauhu – hiris & goreng
1 paket tempe – hiris & goreng
1 biji ubi kentang – hiris & goreng – beli online disini
3 sudu makan ikan bilis – basuh & goreng – beli online disini
1 paket suhun – rendam & toskan – beli online disini
5-7 tangkai kacang panjang
3 ulas bawang putih – hiris – beli online disini
5 biji bawang merah – hiris – beli online disini
1 tangkai cili merah
1 tangkai cili hijau
2 sudu makan cili kisar – beli online disini
3 sudu makan kicap manis – beli online disini
1 sudu makan gula
1 sudu teh serbuk perasa 
4 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK
1. Panaskan minyak dan tumis bawang putih serta bawang merah sehingga keperangan.

2. Masukkan cili kisar. Masak sehingga pecah minyak dan garing.

3. Seterusnya masukkan gula, serbuk perasa dan kicap manis. Gaul rata.

4. Masukkan suhun, kacang panjang dan bahan-bahan lain seperti tempe, tauhu, bilis dan ubi kentang yang telah digoreng.

5. Gaul rata dan masak sehingga kering. Angkat dan sedia untuk dihidang.

Kredit resipi & foto: Nurul Ateekah

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resipi Pizza Homemade Lembut & Sedap. Memang Best Bila Buat Sendiri

Resipi Sukun Goreng Cicah Sambal Kicap. Begini Cara Bancuh Tepungnya

5 Bahan Je. Resipi Kuih Siput Lemak Manis Rangup Yang Super Sedap!

Tambah Sedikit Soda. Petua Buat Cucur Manis Jadi Sangat Sedap

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Jika selama ini kamu gemar makan sayur bayam tetapi tidak tahu apa kandungan vitamin yang daun bayam berikan untuh tubuh badan kita, eloklah di ambil tahu daun bayam mana yang sesuai di makan dan bila waktu yang sesuai.

Kandungan vitamin dan mineral dalam bayam baik untuk kesihatan mata dan mencegah kanser. Sayuran ini semakin popular dalam mencegah kekurangan zat besi atau anemia.

Bayam merupakan sumber kalsium, vitamin A, vitamin E dan juga vitamin C, zat besi, serat dan juga betakarotin. Selain itu bayam juga memiliki kandungan zat besi yang tinggi untuk mencegah anemia. Ada dua jenis bayam, bayam merah dan hijau. Manakah yang lebih bernutrisi?

Bayam merah dan bayam berwarna hijau sebenarnya sama-sama memiliki manfaat baik. Dalam 100 gr bayam hijau mengandung energi sebesar 16 Kkal, protein 0,9 gm, lemak 0,4 gr, karbohidrat 2,9 gr, kalsium 166 mg, serat 0,7 gr, zat besi 3,5 mg dan 41 mg vitamin C.

Sedangkan untuk 100gr bayam merah mengandung energi sebesar 41,2 kkal, 2,2 gr protein, 0,8 gr lemak, 6,3 gr karbohidrat, 520 mg kalsium, serat 2,2 gr, 7 mg zat besi dan 62 mg vitamin C.

Bayam elok di ambil ketika?

• Jika tubuh sudah mulai terasa sering sakit kepala, mual, wajah terlihat pucat dan kuku juga terlihat pucat sebaiknya segera mengonsumsi bayam agar tubuh tetap kembali fit.
• Remaja dan ibu hamil lebih berisiko terkena anemia, untuk itu sebaiknya rajinlah mengonsumsi bayam terutama bayam merah yang memiliki kandungan vitamin C dan zat besi yang lebih tinggi dibandingkan dengan bayam hijau.

Selain untuk cegah anemia, bayam juga dapat menghambat enzim angiotensin converting yang dapat membantu menurunkan tekanan darah. Sedangkan Zeaxanthin dan lutein sangat baik untuk menjaga kesihatan mata. Kandungan kalsium dalam bayam juga dapat mencegah reput tulang.

Sayuran sihat ini boleh diolah menjadi sup, tumisan atau omelet sayuran yang sihat untuk sarapan agar tubuh tak cepat penat saat melakukan aktiviti.

Sumber: food.detik.com

Ini dia variasi lain dari rempeyek, sejenis makanan pelengkap dari kelompok gorengan yang berbahan dasarnya tepung. Kerepek Bayam namanya, daun Bayam memberi citarasa tersendiri pada makanan ini, dan tentunya terasa lebih lazat bagi penggemar bayam. Untuk sekali menggoreng, cukup 3-4 lembar daun bayam agar kembang sekata dan tidak melekat antara satu sama lain  . Berikut adalah langkah demi langkah cara membuat kerepek Bayam, selamat mencuba!

RESIPI KEREPEK BAYAM

BAHAN-BAHAN:

100 helai daun bayam, pilih yang tebal dan lebar
200 ml santan dari 1/3 butir kelapa parut
150 gr tepung beras
minyak goreng secukupnya

Bahan yang dikisar halaus:

• 3 butir buah keras, sangrai
• 1/2 ruas jari kunyit bakar
• 4 ulas bawang putih
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 1 inci lengkuas
• garam halus secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Campur jadi satu tepung dan serbuk halus, kacau sambil tambahkan santan hingga tercampur rata dan menjadi adunan lembut.
2. Siapkan kuali, panaskan minyak cukup banyak dengan api sedang.
3. Celupkan daun bayam ke dalam adunan, lalu goreng hingga kedua sisinya kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
4. Membuat mi sendiri prosesnya sangat mudah. Walaupun ada mi yang segera, kadangkala terasa juga kemalasan untuk membuatnya, kalau disimpan lama mi tak tahan lama dan bahan yang digunakan mesti tidak berkhasiat kerana ada bahan pengawet.

    

Resipi Mi Bayam ni memang sedap kalau di makan bersama sup atau boleh jer buat me goreng. Selain kesedapannya mi bayam ni juga sangat berkhasiat sebabnya bahan yang digunakan sudah tentu halal dan kandungan tak sama beli di kedai. Mi unik dan menarik dicuba!

Buat sendiri mi bayam gerenti bersih dan sihat. Sesuai untuk anak-anak yang kurang gemar makan sayur.

RESIPI MI BAYAM

BAHAN-BAHAN

• 1kg tepung gandum
• 20gm garam
• 1 biji telur
• 420ml air sayur bayam
• Minyak masak

CARA MENYEDIAKANNYA:

1. Tepung gandum diayak. Masukkan dalam mangkuk adunan.

2. Di bekas yang lain campurkan air sayur bayam, garam dan telur. Kacau sebati.

3. Selepas itu masukkan air bancuhan sayuran dalam tepung. Sedikit demi sedikit dan gaul sebati hingga menjadi doh.

4. Masukkan dalam mesin khas untuk leperkan nipis dan licin.

5. Masukkan pula ke dalam mesin mi.

6. Didihkan air dalam kuali. Boleh masukkan mi bila air mendidih.

7. Bila mi mula timbul, angkat dan toskan.

8. Gaul mi dengan minyak masak supaya tidak melekat.

INFO:

1. Kisar bayam dan tapiskan untuk dapatkan air bayam.
2. Kalau tidak ada mesin me boleh buat cara manual. Canai ikut ketebalan yang diingini dan potong guna pisau.
3. Simpan mi yang sudah siap dalam peti sejuk (bahagian bawah) dalam bekas kedap udara.

KREDIT RESIPI & GAMBAR: Niyah Abd Karim