Ikan siakap adalah antara ikan yang sedap rasanya. Selain masak stim dan tiga rasa, ikan siakap juga sedap kalau dimasak pedas. Ringkas saja nak buat siakap masak pedas. Tapi jangan lupa letak daun limau purut untuk bangkitkan cita rasanya. Jadi, apa kata kali ni kita cuba buat siakap masak pedas. Rasanya memang sedap dan berbeza dengan tiga rasa. Nak tahu macam mana rasanya, kenalah korang cuba buat.

SIAKAP MASAK PEDAS

BAHAN-BAHAN
• Ikan Siakap (digaul dengan tepung beras, garam, kunyit dan digoreng garing).
• Minyak masak

BAHAN RACIK
• 1 biji tomato
• 2 batang serai
• 1 biji bawang holland / bawang besar.
• 3 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• 7 biji cili api (bergantung pada tahap kepedasan diingini)

BAHAN SOS
• 1 sudu besar sos tomato
• 1 sudu besar sos tiram
• 1 sudu besar sos ikan
• 1/2 sudu besar kicap cair
• 1/2 sudu besar kicap pekat
• Sedikit cuka
• 2 helai daun limau purut

CARA MEMBUAT
1. Tumis Bahan Racik kemudian masukkan Bahan Sos.
2. Letakkan sedikit air kalau nak berkuah. Tunggu kuah pekat sikit, baru rasa.
3. Kalau kurang masin atau kurang manis boleh letak gula dan garam.
4. Gaul sekejap, tutup api dan tuangkan kuah ke atas ikan siakap yg telah digoreng.

Resipi Oleh Ct Suratman dari Telegram KakiMakan

Sebut tentang lauk kari ikan, memang terasa-rasa kesedapannya. Apatah lagi, saat menjamu selera dengan Kari Ikan Kembung Stail Mamak yang pekat dan sedap kuahnya.

Nak tahu apa rahsia kari ikan stail Mamak ini sedap? Boleh tengok pada cara memasaknya di bawah ini yang dikongsikan oleh Siti Nor Azizah Rahim.

Menurutnya, kari ikan kembung ini pasti sedap jika mengikut sukatan yang sama seperti di dalam resipi ini. Jika nak lebihkan ikan, maka lebihkan juga sukatannya. Jom kita buat.

BAHAN-BAHAN:

4 ekor ikan kembung

(Bahan A)

Daun kari (lebih banyak, lebih aroma)

Rempah 3 sekawan – Boleh beli online di sini

½ paket halba campur (wajib ada kalau buat kari ikan) – Boleh beli online di sini

(Bahan B)

1 biji tomato (dipotong dadu – wajib ada kalau masak kari ikan)

Sedikit halia (dikisar halus) 

4 ulas bawang putih (dikisar halus)

5 biji bawang kecil (dikisar halus) 

(Bahan C)

1 paket rempah kari cap O – Boleh beli online di sini

1 sudu serbuk kunyit 

2 sudu serbuk cili – Boleh beli online di sini

*Bancuh dengan air kesemua bahan ini.

(Bahan D)

Air asam jawa – Boleh beli online di sini

(Bahan E)

4 sudu santan (pilihan)

(Bahan F)

Bendi/ terung

CARA MEMASAK:

Tumiskan bahan A sampai naik bau. Gunakan minyak yang banyak untuk menjadikan kuah kari cantik warnanya. Ini tips paling penting. Bahagian ini, ada sesetengah orang gagal buat.

Setelah bahan tumisan naik bau, masukkan bahan B. Apabila semua telah sebati, masukkan pula bahan C.

Tumis lagi sampai pecah minyak. Tumiskan sekali tomato yang telah dipotong dadu tadi sehingga semuanya sebati.

Kemudian, baru masukkan air asam jawa. Agak-agak sama ada mahukan kuah banyak atau sedikit. Sesuaikan dengan kuantiti ikan. Cuma, jangan cair sangat. Nanti kurang sedap. Lebih baik buat kuahnya agak pekat, barulah stail mamak!

Selepas itu, bolehlah dimasukkan ikan kembung. Masukkan juga santan. Ini pilihan. Jika tak mahu letak santan pun tak mengapa.

Biarkan masak sampai pecah minyak, sehingga kuahnya jadi cantik begini.

Perasakan dengan garam. Masukkan pula sayur bendi, terung atau tomato dibelah empat mengikut cita rasa masing-masing.

Dah siap. Sedia untuk dinikmati.

Selamat mencuba.

NOTA: Lauk kari ini akan sedap dan sebati setelah satu jam selepas masak.

Kuah kari akan rasa masam masa kita merasa ketika sedang memasak. Ini kerana air asam jawa masih belum sebati lagi dengan kuah. Selepas 1 jam, ketika kita makan, ketika itulah baru rasa sempurna lauk kari kita.

Selamat mencuba. Memang umph, memang terangkat!

Kredit: Siti Nor Azizah Rahim

[ Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi ]

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Masak Lemak Cili Padi Isi Durian Muda. Dah Rasa Baru Tau Sedapnya

Ayam Goreng Bawang Putih, Goreng Sampai Garing, Wangi Aromanya

Jom Buat Sendiri Air Lai Chi Kang, Redakan Panas Penyejuk Tekak

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Siapa suka makan tenggiri jeruk ni? Ha…Selain sedap digoreng bersama bawang dan cili, tenggiri jeruk ini juga boleh digunakan untuk masak lauk Kailan Ikan Masin, Nasi Goreng dan sebagainya. Memang sedap! Tapi jika dibeli, satu botol tu harganya berbelas ringgit. Mahal kan? Sebenarnya puan-puan boleh buat tenggiri jeruk ni secara homemade. Caranya sangat mudah. Nak cuba? Jom lihat resipi perkongsian saudari Mahana Anzel Mua ni.

TENGGIRI JERUK HOMEMADE

BAHAN-BAHAN:

• Kepingan ikan tenggiri
• Garam halus secukupnya (boleh juga guna garam kasar. Lebih elok.)
• Minyak masak secukupnya

CARA PENYEDIAAN:

1. Bersihkan ikan dan lap dengan tisu bagi mengeringkan airnya. Jemur lebih kurang 4 jam.

2. Angkat ikan dan lumurkan dengan garam secukupnya. Lebih bagus jika guna garam kasar.

3. Seterusnya masukkan ikan ke dalam bekas berpenutup dan tuang minyak masak secukupnya.

4. Ikan yang telah siap dimasukkan minyak.

5. Tutup bekas dan biarkan ikan dijeruk selama beberapa hari. Simpan diluar sahaja dan tidak perlu diletak dalam peti sejuk.

6. Untuk menikmatinya, keluarkan ikan jeruk dan masak ikut citarasa anda.

TIP:

1. Untuk elak lalat kerumun sewaktu dijemur, renjis sedikit cuka pada ikan.
2. Jika buat ikan jeruk seekor ( tanpa potong), selepas dibersihkan, terus jemur. Kemudian barulah masukkan garam dalam perut ikan.
3. Minyak yang digunakan untuk jeruk ikan, boleh diguna kembali untuk menjeruk ikan lain.

Kredit resipi & foto: Mahana Anzel Mua