![Untitled design - 2020-04-09T142720.499](https://www.rasa.my/wp-content/uploads/2020/04/Untitled-design-2020-04-09T142720.499.jpg)
Ikan kering selain digoreng dengan bawang dan cili enak juga dibuat gulai. Ikan talang dengan isi yang padat serta tulang enak dimakan dengan nasi panas-panas. Digabung pula dengan sambal belacan dan ulam. Memang tak pandang kiri dan kanan.
Gulai Ikan Kering Tumis Darat
Bahan-bahan:
Ikan kering talang@tulang ikan talang
1/2 kg santan
1 pek serbuk kari ikan masin
1 keping asam keping
Sayuran – terung @ nenas
Garam dan gula secukup rasa
Bahan tumis:
1 sudu besar halba campur
5-6 biji bawang merah (dimayang)
3 ulas bawang putih (dimayang)
3 tangkai cili kering (potong kecil)
1/2 inci halia
1 pelepah daun kari
Cara masak:
1.Di dalam periuk, masukkan ikan kering, air, pes kari dan nenas. Masak sehingga nenas separuh masak.
(ikan kering direndam seketika)
2.Setelah mendidih, masukkan santan dan terung. Masak sehingga mendidih sekali lagi.
3.Masukkan asam keping dan sedikit gula. Rasakan dulu sebelum dimasukkan garam kerana ikan kering telah masin. Kecilkan api dan biarkan mereneh.
4.Sementara itu dalam kuali lain, tumis bawang merah, bawang putih, halia, cili kering, daun kari dan halba campur hingga agak garing dan naik bau dengan api perlahan.
5.Tuang tumisan bawang dengan minyak ketika panas-panas semua sekali dalam periuk. Tutup periuk dengan tudung periuk bagi memerangkap aroma tumisan dan tutup api.
Kredit: zaqyah saneey
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Ayam Panggang, Daging Dendeng, Sambal Ikan Masin. 3 Menu Pasti Puas Hati
![Ayam Panggang, Daging Dendeng, Sambal Ikan Masin. 3 Menu Pasti Puas Hati](https://cdn.rasa.my/2019/01/cover-29.jpg)
RASA cadangkan tiga menu ini untuk anda masak sebagai hidangan makan tengah hari atau makan malam. Sedap betul. Rasa lengkap je hidangan tu sebab ada ayam panggang, daging dendeng dan sambal ikan masin.
Makan pulak dengan nasi panas-panas. Ayam panggang tu kalau nak ratah macam tu je pun boleh. Cubalah. Sedap sesangat ni.
AYAM PANGGANG KENTANG BERKEJU
Bahan-bahan
500 gram isi dada ayam (potong dadu)
2 biji kentang (belah empat)
1/2 biji cili benggala hijau (potong dadu)
1/2 biji cili benggala merah (potong dadu)
1 biji bawang Holland (potong dadu besar)
2 tangkai daun rosmary segar
1 sudu teh serbuk thyme
1 sudu teh empingan cili
1 sudu teh serbuk lada hitam
4 sudu makan minyak zaitun
2 sudu makan yogurt
½ cawan parutan keju
3 sudu minyak zaitun
1/2 biji lemon (jus sahaja)
Garam secukup rasa
Cara memasak
1. Campurkan ayam, kentang, cili benggala merah dan hijau, bawang Holland, daun rosemary, serbuk thyme, serbuk lada hitam, empingan cili, jus lemon, yogurt dan minyak zaitun. Gaul rata.
2. Perap lebih kurang 15 minit di dalam peti sejuk.
3. Sementara itu panaskan ketuhar dengan kepanasan 180C.
4. Keluarkan ayam dan letakkan di atas aluminium foil dan taburkan parutan keju di atasnya.
5. Balut bahan perapan dan kemaskan balutan.
6. Akhir sekali bakar dalam ketuhar lebih kurang 15 minit.
7. Keluarkan dari ketuhar dan sedia dihidangkan panas-panas.
DENDENG DAGING BERLADO
Bahan-bahan
500 gram daging (rebus dan hiris nipis dan lebar)
10 biji cili merah
8 biji bawang merah
4 ulas bawang putih
1 biji tomato (potong dadu)
1 batang serai (ketuk)
2 cm halia
Minyak masak secukupnya
Garam dan gula secukupnya
Sedikit air rebusan daging
Cara memasak
1. Tumbuk kasar bawang merah, bawang putih dan cili merah. Ketepikan.
2. Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng daging yang telah direbus terlebih dahulu hingga garing. Angkat dan ketepikan.
3. Tinggalkan sedikit minyak di dalam kuali dan tumis bahan yang telah ditumbuk kasar tadi hingga terbit harum.
4. Setelah itu masukkan daging yang telah digoreng tadi. Tambahkan serai dan hirisan halia. Perasakan dengan garam, dan gula secukup rasa.
5. Jika suka, tambahkan sedikit air rebusan daging agar tidak kering. Masak hingga semua rempah meresap ke dalam daging.
6. Angkat dan sedia dimakan dengan nasi panas.
IKAN MASIN JENAHAK SAMBAL PETAI
Bahan-bahan
100 gram isi ikan masin jenahak (dipotong dadu)
100 gram isi petai
1 biji bawang besar (dihiris)
3 ulas bawang merah (dikisar kasar)
2 ulas bawang putih (dikisar kasar)
3 sudu makan pes cili kering
1 sudu makan air asam jawa
1 sudu makan sos cili
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak untuk menggoreng dan menumis
Cara memasak
1. Cuci ikan masin dan petai kemudian toskan berasingan.
2. Panaskan minyak goreng ikan masin dan petai secara berasingan dan ketepikan.
3. Keluarkan minyak tinggalkan sedikit untuk menumis.
4. Tumiskan bawang merah dan putih kisar hingga wangi kemudian masukkan pes cili.
5. Masukkan air asam jawa, garam dan gula secukup rasa dan pecah minyak.
6. Masukkan ikan masin dan petai kemudian gaul rata.
7. Tutup api dan hidangkan.
Selamat memasak!
Sedapnya 9 Menu Masakan India Dari Puan Vasantha Sempena Depavali.
![Sedapnya 9 Menu Masakan India Dari Puan Vasantha Sempena Depavali.](https://cdn.rasa.my/2018/11/udang-2.jpg)
Hidangan menu dari Puan Vasantha ini memang terbaik, kaya dengan aroma rempah ratus. Inilah menjadikan masakan India dikenali seantero dunia. Tak hairanlah kalau kediamnya menjadi kunjungan sanak saudara dan sahabat handai kerana air tangan beliau memaang sedap dan sentiasa mendapat pujian dari keluarga dan rakan-rakan.
Anda yang ingin mencuba menu masakan India, Vasanatha tidak kedekut berkongsi resipinya untuk anda semua. Tak rugi mencuba kerana semua memang sedap-sedap belaka.
Happy Depavali untuk Vasantha dan keluarga…. Terima kasih kerana berkongsi menu dengan RASA…
SHRIMP & POTATO CUTLETS
BAHAN-BAHAN:
- 1 cawan udang | buang kulit dan bersihkan
- 5 biji kentang saiz kecil | kupas kulit dan rebus
- 1 biji bawang besar | dadu halus
- 1/4 sudu teh pes bawang putih
- 1/8 sudu teh pes halia
- 1 biji telur
- 1/2 cawan serbuk roti
- 1/4 cawan tepung serba guna
- 1 cawan minyak masak
BAHAN REMPAH RATUS
- 1/4 serbuk kunyit
- 1/2 sudu teh serbuk cili | kepedasan ikut cita rasa
- 1/4 sudu teh serbuk ketumbar
- 1/4 sudu teh garam masala
- Secubit serbuk kulit kayu manis dan lada hitam | jika suka
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Kisar udang dalam mesin pengisar. Ketepikan.
- Lenyek kentang hingga hancur. Ketepikan.
- Panaskan dua sudu makan minyak masak, tumis bawang merah.
- Apabila bawang layu masukkan pes halia dan bawang putih, kacau seketika.
- Masukkan pula bahan rempah ratus, diikuti udang yang telah dikisar tadi.
- Lebih kurang 3-4 minit, perlahankan api.Masukkan kentang tadi dan gaul rata.
- Kacau sebati, kemudian tutup api. Masukkan adunan ke dalam mangkuk, biarkan sejuk.
- Setelah sejuk, bulat-bulatkan adunan lebih kurang bola pingpong, golekkan dalam tepung serba guna kemudian leperkan.
- Celupkan dalam telur yang telah dikacau dan gaulkan dalam serbuk roti. Ketepikan.
- Panaskan minyak dalam kuali, goreng aduan hingga keperangan dengan api sederhana.
- Setelah siap, hidangkan dengan sos kegemaran anda.
NASI BRIYANI
BAHAN-BAHAN:
- 2 cawan beras basmathi | rendam lebih kurang 20 minit
- 2 sudu makan minyak sapi
- 2 kuntum bunga cengkih
- 1 kuntum bunga lawang
- 2 biji buah pelaga
- 3-4 biji lada hitam
- 3cm kulit kayu manis
- 1 helai daun bay
- 1 cawan bawang goreng
- Garam secukup rasa
- 2 sudu makan yogurt
- 2 sudu makan garam masala
- 1 sudu makan saffron | pewarna untuk nasi
BAHAN SAYURAN:
- 1 biji tomata | potong dadu
- 1 biji tomato | potong dadu
- 2 biji cili hijau | potong 2-3cm
- Sedikit bunga kubis | potong dadu
- 1/2 sudu teh serbuk kunyit
- 2 sudu teh serbuk cili
CARA MEMASAK:
- Masukkan minyak sapi dalam kuali, tumiskan bawang bersama garam masala, sedikit garam dan yogurt. Gaul rata.
- Tambahkan beras bersama bahan-bahan lain.
- Tambah saffron sebagai pewarna. Gaul rata dan tutup api.
- Untuk menyediakan sayuran, masukkan minyak dalam kuali, garam masala, bawang goreng, tomato,serbuk cili, garam, hirisan bunga kubis dan kentang (separuh masak), sedikit yogurt. Tambah sedikit air, gaul rata.
- Tuangkan sayur dalam periuk nasi elektrik, diikuti dengan bahan beras.
- Tambah air secukupnya dan tutup periuk nasi. Masak seperti biasa.
- Setelah nasi masak hias dengan daun pudina dan bawang goreng sebelum dihidangkan.
HOT & SPICY MUTTON FRY
BAHAN-BAHAN:
- 1kg daging kambing | hiris, bersih dan tos
- 4 biji bawang besar | potong dadu
- 4 biji buah tomato | potong dadu
- 6 sudu makan minyak masak
- 2 sudu makan jus lemon
- 4 sudu makan yogurt
- 3 sudu teh serbuk lada sulah
- 3 sudu teh serbuk lada sulah
- 1sudu teh serbuk kunyit
- 2 sudu teh serbuk ketumbar
- 2 sudu makan serbuk cili
- 1 sudu teh serbuk ketumbar
- 3cm kulit kayu manis
- 4 kuntum bunga cengkih
- 1 tangkai daun kari | leraikan dari tangkai
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Masukkan daging kambing dalam mangkuk, kemudian campurkan dengan jus lemon, yogurt, serbuk kunyit, lada hitam dan serbuk cili.
- Perap selama 30 minit.
- Seterusnya, masukkan daging yang telah di perap dalam periuk tekanan bersama satu cawan, air. Masak hingga empuk.
- Seterusnya, panaskan minyak dalam kuali, tumiskan kulit kayu mans, bunga cengkih, ketumbar dan daun kari.
- Tambahkan hirisan bawang dan tumis lagi hingga bawang kekuningan dan masukkan pula pes halia dan bawang putih.
- Setelah naik bau masukkan tomato, kacau seketika, masukkan daging kambing yang telah dimasak menggunakan periuk tekanan tadi.
- Kecilkan api, tambah sedikit minyak dan terus kacau hingga daging garing.
- Tutup api dan masukkan dalam mangkuk dan hias dengan bawang goreng sebelum dihidangkan.
PRAWNS MASALA
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg udang Saiz XL | buang kulit dan bersihkan
- 4 biji bawang besar | potong dadu
- 5 ulas bawang putih | cincang
- 3cm halia | hiris halus
- 2 biji tomato | potong dadu
- 2 tangkai daun kari
- 1 sudu teh biji sawi
- 1/2 sudu teh serbuk kunyit
- 4 sudu teh serbuk cili
- 2 sudu teh serbuk ketumbar
- 1 sudu teh garam masala
- 1 sudu makan jus lemon
- Garam secukup rasa
- 2 sudu makan minyak masak.
CARA MEMASAK:
- Gaulkan udang bersama sedikit serbuk lada sulah dan jus lemon. Ketepikan.
- Panaskan minyak dalam kuali, masukkan biji sawi dan daun kari, tambah bawang cincang.
- Tumis hingga kekuningan, tambahkan pula halia dan bawang putih cincang, diikuti tomato.
- Setelah tomato layu masukkan serbuk kunyit, ketumbar dan garam masala.
- Apabila tumisan pecah minyak, masukkan udang dan gaul rata lebih kurang dua minit.
- Tambah sedikit air jika perlu dan lengkapkan rasa dengan menambahkan sedikit garam.
- Setelah cukup rasa, tutup api.
- Masukkan udang dalam pinggan, hias dengan daun kari goreng.
- Udang sedia dihidangkan.
CHICKEN VINDALOO
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg ayam | potong kecildan cuci bersih
- 2 cawan bawang besar | cincang
- 1 cawan puri tomato segar
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- 8-10 ulas bawang putih
- 3cm halia | hiris halus
- 1 sudu makan cuka makan
- 1 sudu makan pes kunyit
- Garam dan gula secukup rasa
- 4 sudu makan minyak masak
BAHAN GORENG SANGAI:
- 10-12 tangkai cili kering
- 2 sudu makan ketumbar biji
- 3-4 kuntum bunga cengkih
- 3cm kulit kayu manis
- 2-3 biji buah pelaga
- 8-10 ulas lada hitam
- 1 sudu teh jintan putih
- 1 sudu teh biji sawi
CARA MEMASAK:
- Kisar bahan goreng sangai bersama halia, bawang putih, cuka dan pes kunyit hingga menjadi pes lembut dengan menambah sedikit air. Ketepikan.
- Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bawang besar yang dicincang hingga kekuningan.
- Masukkan ayam dan kacau rata lebih kurang 3-4 minit.
- Apabila ayam kecut masukkan puri tomato dan bahan kisar tadi. Kacau lagi.
- Jika agak kering tambah sedikit air, biarkan mereneh atas api sederhana lebih kurang 30 minit.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Setelah cukup rasa, angkat dan sedia dihidangkan.
IKAN PARI MASAK KETUMBAR
BAHAN-BAHAN:
- 1kg ikan pari | bersihkan dan potong kecil
- 8-10 ulas bawang putih
- 3cm halia | hiris halus
- 4 helai Puck Acids
- 10 ulas bawang merah | cincang
- 2 sudu teh serbuk kunyit
- Garam secukup rasa
- 4 sudu makan minyak masak
BAHAN GORENG SANGAI
- 15-20 tangkai cili kering
- 3 sudu makan biji ketumbar
- 4 sudu makan lada hitam
- 2 sudu makan jintan putih
CARA MEMASAK:
- Gaulkan ikan pari dengan sedikit serbuk kunyit dan garam. Ketepikan.
- Kisar bersama halia dan bawang putih. Tambah sedikit air jadikannya pes.
- Panaskan minyak dalam kuali, tumis bawang merah cincang hingga wangi.
- Kemudian masukkan pes bahan rempah ratus tadi, kacau rata lebih kurang 10-15 minit.
- Masukkan ikan pari dan puck acids. Kacau lagi.
- Perasakan dengan garam, sambil terus masak lebih kurang 10 minit lagi.
- Tutup api dan taburkan hirisan cili merah dan hijau serta percikkan sudu teh minyak.
- Pari Ketumbar sedia dihidangkan.
ONION RATTA
BAHAN-BAHAN:
- 3 cawan yogurt | boleh masukkan lebih jika suka
- 5 biji bawang Holland | cincang
- 5 biji cili hijau | cincang
- 3 biji cili padi | potong dua
- 1 biji timun | hiris
- 2 biji tomato| hiris
- 3cm halia | hiris nipis
- 1 sudu teh jintan putih
- 1/2 sudu teh biji sawi
- 1 tangkau daun kari | leraikan dari tangkai
- Daun pudina seccukupnya
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Rendam bawang yang dicincang dalam air selama 15 minit. Tos dan ketepikan.
- Goreng sangai biji sawi dan kisar . Ketepikan
- Kisar yogurt bersama sedikit garam dan gula hingga lembut dan gebu teksturnya.
- Kemudian campurkan semua bahan hirisan di dalam mangkuk.
- Kemuduan tuang yogurt tadi dan gaul rata. Taburkan
- Sebelum dihidangkan taburkan daun kari dan pudina yang telah dicincang.
- Onion Ratta sedia dihidangkan.
BABY SPINACH WITH DHAL
BAHAN-BAHAN:
- 3/4 Yellow Moong Dhal
- 1/2 sudu teh serbuk kunyit
- Garam seckup rasa
- 1.25 cawan air
- 2 cawan daun baby spinach | cincang
- 1/2 biji bawang besar | cincang
- 1/2 cawam tomato | cincang
- 1/2 sudu teh pes halia
- 1/2 sudu teh pes bawang putih
- 1/2 sudu teh jintan putih
- 1/2 sudu teh biji sawi
- 1/2 sudu teh chili flakes
- 1/8 sudu teh Hing (asofetadia)
- 1 sudu teh serbuk ketumbar
- 1.5 sudu makan minyak sapi
- 1 cawan air suam
BAHAN TAMBAHAN:
- 2 sudu teh minyak sapi
- 1/2 sudu teh jintan putih
- 1/2 sudu teh serbuk cili
CARA MEMASAK:
- Cuci bersih kacang dhal.
- Rebus menggunakan periuk tekanan bersama garam dan serbuk kunyit.
- Setelah kacang lembut. Sejukkan dan kisar halus.
- Cuci bersih baby spinach (bayam kecil). Kemudian cincang. Ketepikan.
- Campurkan bawang dan tomato. Seterusnya campurkanpes halia dengan bawang putih, kemudian ketepikan.
- Panaskan sedikit minyak sapi dalam periuk, tumis biji sawi, Hing dan jintan putih,
- Setelah wangi, masukkan campuran pes halia dan bawang putih. Kacau seketika.
- Masukkan pula bawang besar, apabila bawang layu masukkan tomato dan rempah ratus yang lain.
- Diikuti daun baby spinach dengan dhal yang telah dikisar. Kacau rata.
- Perasakan dengan garam secukup rasa.
- Tutup api dan sedia dihidangkan.
WHEAT FLOUR HALWA:
BAHAN-BAHAN:
- 1 cawan minyak sapi
- 1 cawan tepung gadum
- 1 cawan gula
- 3 cawan air
- 1/2 cawan biji gajus | goreng
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak sapi dalam periuk,
- Setelah minyak sapi cair, masukkan tepung, gaul rata supaya tidak berketul di atas api sederhana.
- Apabila adunan sudah sebati dan berubah warna keemasan. Tutup api dan ketepikan.
- Menggunakan kuali lain, masukkan satu cawan gula dengan tiga cawan air.
- Tuangkannya ke dalam aduanan tepung tadi dan terus mengacau hingga sebati agar tidak bergentel.
- Kemudian taburkan serbuk kulit kayu manis, gaul rata hingga masak.
- Sebelum hidang taburkan di atasnya dengan biji gajus yang telah digoreng.
Otak-Otak Ikan Daun Kadok, Rasa Aromanya Sungguh Menyelerakan
![Otak-Otak Ikan Daun Kadok, Rasa Aromanya Sungguh Menyelerakan](https://cdn.rasa.my/2021/08/392373.jpeg)
Menjelang hari merdeka, banyak mengimbau kita akan nostalgia lampau. Terutamanya lauk pauk zaman nenek moyang kita dulu.Hari ni kita berkongsi resipi orang lama dari azianhasan.
Kak Yan memang suka daun kadok. Kalau nampak ada jual di pasar, memang selalu beli. Rebus sampai lembut dan cicah dengan sambal belacan. Dah cukup sedap. Bila Kak Yan cuba buat otak-otak ikan dan guna daun kadok, lagi lah Kak Yan suka.
Daun kadok ini bila dimasak, memang akan mengeluarkan satu bau. Ini yang menjadikan dan kadok ini istimewa. Rasa daun kadok yang agak lemak memang sesuai digandingkan dengan otak-otak. Jika tak berapa suka dengan rasa dan bau daun kadok, hanya guna daun pisang sahaja. Boleh juga masaknya menggunakan air fryer dengan suhu 180 darjah selama 15-20 minit.
Otak-Otak Ikan Daun Kadok
Bahan-bahannya:
300g isi ikan (dikisar)
1 biji kuning telur
1 sudu besar tepung
4 keping daun pisang
10 keping daun kadok
10 toothpick
Bahan Sos
1 sudu besar cili kisar
4 sudu besar santan pekat
1/2 sudu teh serbuk kunyit-BELI ONLINE DI SINI
1 sudu teh serbuk kari ikan-BELI ONLINE DI SINI
1 sudu teh kicap cair
1 sudu teh garam
1 sudu besar jus limau
1 batang serai (dihiris halus)
1 helai daun kunyit (dihiris halus)
Cara membuat:
1.Campurkan ikan bersama telur, tepung jagung dan bahan sos.
Gaul rata.
2.Letakkan campuran ke atas daun kadok dan daun pisang dibawahnya.
3.Balut dengan kemas dan sematkan ‘toothpick’ dan susun di atas pengukus.
4.Kukus selama 15-20 minit.
Kredit: azianhasan
Terliur Tengok Ikan Keli Percik, Jom Cuba Cara Mudah Untuk Buat
Sedap Sampai Ke Tulang. Resipi Ikan Bakar Kuala Perlis Ni Patut Try
Sedapnya Lauk Ikan Masin Tumis Berempah! Makin Bertambah Makan Nasi