Ayam masak apa pun tetap sedap . Dalam sajian barat pun ada macam-macam idea juadah yang dibuat berasaskan ayam.
Ni min kongsikan tiga idea sajian barat dari Chef Mohd Zamri yang juga pensyarah di Taylor’s University.

.

Tengok rupa pun dah meleleh air liur dibuatnya, gerenti lazat. Cubalah nanti ya.

BEGEDIL AYAM BERKEJU

.

BAHAN-BAHAN :

Bahan begedil :

• 100gm isi ayam ayam | dicincang
• 4 biji ubi kentang | dipotong dan rebus hingga empuk
• 100gm serbuk keju Parmesan
• 5 ulas bawang putih | dicincang kasar dan digoreng hingga kuning
• 80gm keju ‘gruyere’ | dipotong dadu
• ½ sudu teh serbuk perasa
• 50gm tepung gandum
• 2 biji telur | dipukul sedikit
• Garam dan lada sulah secukup rasa
• Minyak untuk menggoreng secukupnya

Bahan Sos :

• 80gm tepung keju segera
• 150ml air panas

CARA MEMASAK:
Cara membuat begedil:
1. Panaskan minyak di dalam kuali dan masakkan ayam bersama garam dan lada sulah hingga kering.
2. Ubi kentang yang telah dimasak dilenyek halus dalam satu bekas.
3. Kemudian masukkan ayam ke dalam ubi kentang, keju parmesan dan bawang putih goreng.
4. Masukkan sedikit tepung, serbuk ketumbar dan serbuk perasa.
5. Gaulkan hingga sebati.
6. Bentukkan bulat, masukkan keju gruyere yang dipotong dadu dan tekan rata sedikit, taburkan sedikit tepung dan celupkan ke dalam telur yang telah dipukul.
7. Panaskan kuali dan goreng sehingga kuning keemasan.
8. Hidangkan begedil dimakan bersama sos keju dan sos cili Thai.

Cara membuat sos keju segera :
1. Gaulkan serbuk keju segera bersama air panas.

Saiz hidangan : 4 orang
Waktu memasak : 30 – 50 minit
Cara memasak : Menggoreng
Jenis masakan : Sajian asia fusion
Keistimewaan : Sajian ringkas dan cepat dimasak lagi dan mengenyangkan

INFO CHEF : Hati-hati bila menambah tepung ke dalam begedil kerana jika terlebih akan menyebabkan begedil menjadi keras.

CASSEROLE CHICKEN WITH ZUCCHINI & SPINACH

.

BAHAN-BAHAN :

• 4 bahagian kaki ayam | telah dibuang tulang
• 50gm daun bayam | direbus hingga masak
• 60gm zucchini | dipotong nipis
• 100gm bawang Holland | dicincang
• 30gm bawang putih | dicincang halus
• 350gm krim masakan
• ½ sudu teh garam
• ½ sudu teh lada sulah
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:
Cara membuat Casserole Ayam:
1. Ayam diperap dengan garam dan lada sulah
2. Bakar atas kuali dengan sedikit minyak untuk dapatkan warna kuning keemasan. Ketepikan.
3. Panaskan minyak di dalam kuali dan tumiskan bawang Holland dan bawang putih dan masukkan krim masakan.
4. Masukkan keju parmesan sedikit demi sedikit dan terus kacau hingga pekat. Ketepikan sos keju ini sebentar.
5. Masukkan ayam yang sudah dibakar tadi dalam mangkuk casserole bersama zucchini dan bayam yang telah direbus.
6. Ambil sos keju dan taburkan sos keju di atas ayam dan bakar didalam ketuhar 180°C selama 30 minit.
7. Boleh dihidangkan semasa panas.

Saiz hidangan : 4 orang
Waktu memasak : 30 – 40 minit
Cara memasak : Bakar dalam ketuhar
Jenis masakan : Sajian barat
Keistimewaan : Sajian ini sesuai untuk makan malam

INFO CHEF : Usah membuat sos yang terlalu pekat kerana ia menenggelamkan keenakan rasa bayam dalam ayam.

HONEY LEMON CHICKEN

.

BAHAN-BAHAN :

Bahan honey lemon :

• 70gm madu
• 300gm jus lemon
• 70gm sos plum
• 20gm tepung jagung
• Garam secukup rasa

Bahan ayam :

• 4 ketul drumstick ayam
• 4 keping kepak ayam
• ½ labu bawang Holland | dicincang halus
• 2 ulas bawang putih | dicincang halus
• 80gm tepung jagung | campur dengan sedikit air
• 1 sudu teh garam
• 1 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK:
Cara membuat sos honey lemon:
1. Masak jus lemon, sos plum dan madu sehingga pekat dalam periuk.
2. Masukkan tepung jagung yang telah dicampur air.
3. Kacau adunan hingga sebati.
4. Biarkan adunan seketika untuk sejuk

Cara membuat honey lemon chicken:
1. Ayam dibasuh dan keringkan.
2. Gaulkan ayam dengan tepung jagung dan garam.
3. Panaskan minyak dan masukkan bawang holland dan masak sehingga ianya layu.
2. Masukkan ayam, bawang putih dan garam.
3. Selepas itu masukkan sos honey lemon
4. Kacau hingga sos melekat pada ayam
5. Susun ayam dalam dulang pembakar dan bakar didalam ketuhar 180°C selama 30 minit
6. Setiap 6 minit salut ayam dengan sos dan bakar hingga kuning keemasan,
7. Hidangkan ketika panas bersama sos.

Saiz hidangan : 4 orang
Waktu memasak : 30 – 45 minit
Cara memasak : Tumis dan Bakar
Jenis masakan : Sajian Asia
Keistimewaan : Sajian ayam bermadu yang masam manis.

INFO CHEF : Jika sos terlalu masam, campurkan lebih madu atau masukkan gula sehingga mendapat rasa yang diinginkan.

RESIPI : CHEF MOHD ZAMRI IDRIS, Pensyarah di Taylor’s University
Tajaan Pinggan Mangkuk : RUSLIZA MD DRUS

Adus sedapnya dapat makan pemanis mulut yang satu ni. Mudah saja membuatnya. Kalau membelinya tidak mungkin sesedap yang dibuat sendiri kerana pengurangan air gulanya. Maka kurang rasa. Terasa nikmat bila dimakan sejuk, paduan santan pekat dan gula melaka sungguh menggugat iman.Boleh buat sendiri ikut resipi ini. Moga korang berpuas hati.

SAGU SANTAN GULA MELAKA

Bahan-Bahan:

Bahan untuk sagu:
1 1/2 cawan sagu
air secukupnya

Bahan untuk kuah santan:
2 1/2 cawan santan (dari 1/2 biji kelapa)
1 sudu besar tepung beras- BELI ONLINE DI SINI
1 sudu kecil garam
1 helai daun pandan, carik dan simpul

Bahan untuk sirap gula melaka:
1 ketul besar gula melaka
3 sudu besar gula merah serbuk Thai -BELI ONLINE DI SINI
2 sudu besar gula pasir
1 helai daun pandan, carik dan simpul

Cara memasak:

1.Rendamkan biji sagu bersama air selama 1/2 jam. Anggaran air sehingga tenggelam dua ruas jari.
2.Rebus sagu di atas api perlahan sehingga hilang putih di tengah-tengah biji. Jika air kurang tambahkan sedikit supaya sagu masak dengan sempurna.
3.Tuang sagu di atas penapis dan bilas dengan air mengalir supaya kanjinya keluar.
4.Toskan dan masukkan pewarna kesukaan anda. Kacau sekata. Sudukan sagu ke dalam acuan dan sejukkan di dalam peti ais selama 30 minit. Sagu akan terbentuk dan kental apabila sejuk.
5.Keluarkan dari acuan dan hidang bersama kuah santan dan sirap gula melaka.

Cara buat kuah santan:
1.Masak santan bersama daun pandan, tepung beras dan garam di atas api perlahan.
2.Kacau sekata supaya santan tidak berketul. Apabila kuah sudah mendidih dan pekat, angkat dan sejukkan.

Cara buat sirap gula melaka:
1.Masukkan air di dalam periuk bersama gula melaka, gula merah Thai, gula pasir dan daun pandan.
2.Masak sehingga sirap mendidih pekat dan ketulan gula hilang. Kacau sebati.
3.Tapis dan sejukkan.

Tip:

Kuah santan: Kuah santan haruslah sedikit pekat dan masin. Tidak terlalu masin tetapi cukup untuk mengimbangi rasa manis dari sirap gula melaka.
Sirap gula melaka: Che Nom tambahkan gula merah Thai kerana rasanya yang sedap dan warnanya yang pekat kehitaman. Bila dimasak bersama gula melaka, warna yang terhasil sangat cantik dan rasanya sangat sedap.

Kredit Resipi – Che Nom (resepi)
Kredit Gambar – HasnieZa Nor

https://www.rasa.my/recipe/hidangan-mi-ala-cina-ban-mee-teow-kicap-seafood-memang-terbaik/

Hanya sekali masak semua bahan untuk hidangan yang lengkap. Sesuai untuk mereka yang malas untuk masak lauk lebih.

AYAM PAPRIK MARVELLOUS
BAHAN-BAHAN:

• 2 keping dada ayam -dihiris nipis
• 4 biji cili padi -dihiris
  
• 2 sudu makan cili kering kisar
  
• 3 helai daun limau purut
  
• 2 ulas bawang merah – dihiris
  
• 1 bawang besar -dihiris memanjang
  
• 2 ulas bawang putih -dihiris
  
• 1 biji cili merah -dihiris serong
  
• 2 sudu makan sos cili
  
• 2 sudu makan sos tomato
  
• 1 sudu makan sos tiram
  
• 1/2 inci halia -dihiris halus
  
• 1/2 cawan air
  
• Sedikit garam
  
• Sedikit kicap manis

BAHAN-BAHAN SAYUR

• 2 biji putik jagung -dihiris
  
• 2 tangkai kacang panjang -dihiris pendek
  
• Sedikit bunga kobis -dipotong kecil
  
• 1/2 batang carrot – dihiris memanjang
  
• Sebatang serai yang diketuk
  

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak di dalam kuali, goreng hirisan ayam hingga warnanya bertukar menjadi keputihan. Angkat dan toskan.

2. Sisakan sedikit minyak dalam kuali dan tumis bawang merah, halia dan bawang putih hingga harum. Kemudian, masukkan cili kisar dan tumis kembali hingga pecah minyak.

3. Masukkan sedikit kicap manis, sos cili, sos tiram dan sos tomato, kemudian kacau rata.

4. Masukkan ayam yang digoreng tadi dan gaul rata.

5. Masukkan cili padi, cili merah, serai, air dan daun limau purut. Gaul.

6. Masukkan sedikit garam secukup rasa dan kacau rata.

7. Kemudian masukkan sayur-sayuran yang dihiris tadi ke dalam kuali serta bawang besar.

8. Masak sehingga sayur agak empuk.

9. Akhir sekali, bila dah masak. Angkat dan hidangkan bersama-sama nasi suam panas.

Info: Boleh tukar atau tambah dengan sotong, udang, lala , daging dan sebagainya.

Kredit: Maslinda Kamaruddin