Kalau ada satu ‘drama’ dapur yang paling digeruni ramai, mestilah letupan minyak panas ketika goreng ikan! Bunyi meletup-letup tu bukan saja boleh buat jantung berdegup laju, tapi kadang sampai trauma nak goreng ikan lagi.
Tapi berita baiknya, ada cara mudah, murah dan selamat untuk elak minyak meletup tanpa perlu pakai perisai kuali atau sembunyi belakang tudung saji. RASA kongsikan 6 bahan rahsia yang ramai tak tahu bukan mitos, tapi memang berkesan dan selamat diamalkan. Semua bahan ni pula memang dah sedia ada kat dapur rumah kita je!
Tepung Gandum – ‘Penyerap Ajaib’ dalam Kuali
Bila goreng ikan, antara punca minyak meletup ialah kelembapan yang masih ada pada ikan. Air dan minyak memang tak boleh ‘berkawan’ dan apabila bercampur, hasilnya? Letupan kecil yang menyakitkan.
Jadi sebelum goreng, taburkan sedikit tepung gandum dalam minyak panas. Tepung ni akan menyerap air yang berlebihan sama ada daripada ikan atau permukaan kuali. Selain elak minyak meletup, minyak pun jadi lebih stabil, tak cepat berbuih atau berasap.
Tip RASA: Kalau nak ikan goreng lebih rangup, boleh juga salut ikan dengan tepung sedikit. Hasilnya, kulit garing, isi lembut, dan yang paling penting tak ada drama percikan minyak!
Perahan Lemon – Si Asid Lembut Penyelamat Dapur
Jarang orang tahu, asid dalam lemon boleh bantu kawal letupan minyak ketika goreng ikan. Beberapa titis perahan lemon ke dalam minyak panas membantu mengimbangkan kadar air dan protein pada ikan.
Macam mana boleh berkesan? Asid sitrik dalam lemon membantu “menarik keluar” lembapan halus pada ikan sebelum minyak sempat ‘meletup’. Selain itu, bau hanyir ikan pun hilang serta-merta, dua masalah selesai dengan satu cara!
Tip RASA: Kalau tak ada lemon, boleh ganti dengan limau nipis. Tapi jangan tuang terlalu banyak, cukup 2–3 titis saja, nanti masakan berbau masam pula.
Garam – Penstabil Semula Jadi yang Selalu Kita Pandang Remeh
Garam bukan sekadar penyedap rasa, tapi juga penyelamat ketika goreng ikan! Taburkan sedikit garam ke dalam minyak panas sebelum masukkan ikan. Fungsi garam ni ialah menyedut lembapan halus dalam minyak, jadi kadar air berkurangan dan minyak tak lagi meletup.
Garam ni akan larut perlahan-lahan tanpa perlu dikacau. Hasilnya, minyak lebih tenang dan stabil, walaupun ikan baru keluar dari peti ais.
Tip RASA: Nak hasil ikan lebih sedap, boleh juga gaul ikan dengan sedikit garam sebelum digoreng. Garam bantu kulit ikan lebih kering dan garing sekata.
Halia – Wangi, Antibakteria dan Anti-Letup!
Ramai mak-mak dulu guna petua ni, dan memang berkesan. Masukkan beberapa keping halia hiris ke dalam minyak sebelum goreng ikan. Selain beri aroma wangi semula jadi, halia bersifat antibakteria dan boleh menyerap kelembapan berlebihan dalam minyak.
Minyak jadi lebih bersih, tak berbuih dan tak ‘meletup’. Bonusnya, bila goreng ikan, bau wangi halia tu akan sebati dengan ikan – harum, sedap, tak hanyir langsung!
Tip RASA: Kalau guna minyak masak semula, masukkan hirisan halia baru, ia bantu ‘segar’kan minyak dan kurangkan bau lama.
Bawang Putih – Harum dan Anti-Letupan Semula Jadi
Selain jadi bahan asas tumisan, bawang putih rupanya boleh dijadikan ‘perisai’ masa goreng ikan! Caranya mudah, hancurkan beberapa ulas bawang putih, masukkan ke dalam minyak panas sebelum goreng ikan.
Bila bawang putih mula naik bau, ia akan bantu kurangkan letupan minyak sebab kandungan enzim allicin dalamnya mampu mengurangkan lembapan dan buih dalam minyak. Kelebihan tambahan, ikan bukan saja tak meletup, tapi harum semerbak satu dapur.
Tip RASA: Gunakan bawang putih segar, bukan yang kering atau sedia kisar, sebab bahan semula jadi dia lebih aktif dan wangi.
Daun Pisang – Petua Tradisional Tapi Berfungsi!
Petua klasik ni mungkin nampak pelik, tapi memang terbukti berkesan. Masukkan sekeping daun pisang ke dalam minyak sebelum goreng ikan. Daun pisang akan menyerap lebihan air yang ada dalam minyak, sekaligus mengurangkan percikan panas.
Selain tu, aroma daun pisang juga beri kesan lembut dan harum pada ikan — rasa ‘kampung style’ yang ramai rindukan.
Tip RASA: Pastikan daun pisang tu dilap kering dulu, dan jangan guna terlalu banyak. Satu helai kecil pun dah cukup untuk satu kuali.
Kesimpulan RASA – Dapur Tenang, Minyak Tak Meletup!
Memasak ni bukan sekadar tentang rasa, tapi juga tentang keberanian dan ketenangan. Bila minyak meletup, semangat nak masak pun kadang terus luntur. Tapi bila tahu petua yang betul, dapur kembali jadi tempat terapi.
Percayalah, dengan bahan-bahan semula jadi macam tepung, lemon, garam, halia, bawang putih dan daun pisang, kerja di dapur akan jadi lebih tenang. Tak perlu takut lagi bila dengar bunyi meletup-letup, sebab kali ni korang dah ada rahsia elak minyak meletup ketika goreng ikan!
Masak ikan pun boleh jadi satu kenangan manis bila tak lagi dibuli minyak panas. Selamat mencuba, dan jangan lupa kongsi hasilnya, RASA yakin kali ni ikan goreng korang garing luar, lembut dalam, dan minyak pun tak meletup!
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak tip dan petua dapur di laman web RASA:
Cara Lembutkan Ikan Beku dengan Garam dan Cuka, Petua Cepat & Berkesan!
Panduan Keselamatan Tong Gas Memasak: Cara Betul Elak Kebocoran dan Letupan
4 Cara Tampal Periuk Bocor Guna Bahan Sedia Ada Di Rumah. Mudah & Jimat!
Tonton lebih banyak video TIP & Trick di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Cara Mudah Hasilkan Bawang Goreng Yang Sedap, Rangup & Tahan Lama.
Bawang goreng memang enak dijadikan penambah rasa dan penyedap dalam hidangan. Rasa manisnya hmmmm..memukau deria. Wangi pulak tu. Namun ada kalanya bawang goreng homemade ini tidak seperti yang dibeli. Cepat lembik dan tidak rangup. Ha..Jom cuba resipi di bawah ini. Pasti bawang goreng anda lebih enak dan sedap!
CARA HASILKAN BAWANG GORENG RANGUP YANG TAHAN LAMA
BAHAN-BAHAN:
- 1/2 kg bawang merah di hiris nipis
- 2-3 ulas bawang putih hiris nipis
- 2 sudu besar tepung jagung
- Sedikit garam dan gula untuk perasa
- Minyak secukupnya untuk menggoreng
CARA MEMASAK:
1. Bawang merah dan putih yang telah dihiris perapkan dengan tepung jagung, garam dan gula.
2. Biarkan selama 1/2 jam atau lebih.
3. Panaskan minyak agak banyak untuk tenggelamkan bawang kita.
4. Kalau sayang minyak masukkan sikit-sikit bawang tu dalam minyak .
5. Goreng sampai agak kuning saja angkat dan tos kan.
6. Gorenglah sehingga habis .
TIP MENGGORENG
- Tujuan letak bawang putih adalah untuk merangupkan bawang goreng
- Masa menggoreng jangan sampai terlalu kuning diatas api sebab bila kita angkat bawang tu akan lebih kuning.
- Jadi agak-agak je tau sebab kalau terlalu kuning didalam minyak, bila kita angkat akan menjadi oren kecoklatan dan agak pahit jadinya..
- Sedap di ratah kalau yang homemade ni rangup krup krap krup krap
- Biarkan sehingga sejuk dan minyak nya kering baru masukkan dalam bekas kedap udara.
Kredit resipi & foto sepenuhnya: Puan Nooriah Abdullah ( http://nooriahnaim.blogspot.my/2015/10/bawang-goreng-ranggup-ala-kak-noor.html)
Minuman Penyejuk Badan, Banyak Khasiat Dan Manfaat. 2 Bahan Ni Elok Untuk Kesihatan!
Minuman herba berkhasiat. Selain mempunyai manfaat yang tersendiri ia mampu membantu meningkatkan tahap kesihatan dalam tubuh badan. Tak cuba tak tau, buat sendiri dan rasai kesegarannya!
BAHAN-BAHAN:
500 gm aloe vera di potong dadu
500 gm kurma merah
400 gm gula batu
12 helai pandan
3 liter air
CARA MEMASAK:
1. Rebus semua bahan hingga mendidih guna api perlahan selama 1 jam 1/2
2. Sejukkan dan siap di minum.
Kongsi resipi: Mas Cotek
8 Manfaat Aloe Vera Yang Disokong Oleh Sains.
Manfaat aloe vera untuk kesihatan:
1. Lidah Buaya Mengandungi Bahan Bioaktif Yang Boleh Meningkatkan Tahap Kesihatan
- Lidah buaya adalah tumbuhan yang mempunyai dahan/daun yang tebal, mengandungi banyak air di dalamnya.
- Ianya banyak digunakan di dalam produk kecantikan, kosmetik, farmasi dan industri makanan. Dianggarkan bahawa tumbuhan ini menyumbang kepada $13 billion dalam harga pasaran.
- Setiap daunnya penuh dengan tisu licin (gel) yang menyimpan air dengan banyak, sehingga bentuknya menjadi tebal. Gel tersebutlah yang digunakan di dalam produk-produk kecantikan.
- The gel contains most of the bioactive compounds in the plant, including vitamins, minerals, amino acids and antioxidants.
2. Lidah Buaya Mengandung Antioksida Dan Antibakteria
- Antioksida memainkan peranan yang penting kepada kesihatan.
- Gel lidah buaya mengandungi kadar antioksida yang kuat, yang tergolong dalam keluarga polyphenol.
- Polyphenol ini, serta komponen yang lain di dalam lidah buaya, boleh menghalang pertumbuhan beberapa jenis bakteria yang boleh menyebabkan jangkitan kepada bandan.
3. Lidah Buaya Boleh Mempercepatkan Penyembuhan Kesan Terbakar
- Lidah buaya sangat biasa digunakan dalam kaedah rawatan sapu berbanding dengan rawatan makan.
- Khasiat lidah buaya ini sudah lama digunakan dalam rawatan kepada kudis, kesan kulit terbakar dan mengelakkan kesan cahaya matahari.
- Terdapat kajian yang mendapati bahawa lidah buaya ini boleh merawat kesan kulit terbakar 9 kali lagi cepat berbanding ubat biasa yang terdapat di pasaran.
4. Air Lidah Buaya Boleh Mengurangkan Plak Gigi, Setanding Dengan Mouthwash
- Pereputan gigi dan masalah gusi adalah salah satu masalah oral yang biasa dialami.
- Antara cara terbaik untuk mencegah daripada perkara ini berlaku adalah dengan mengurangkan perbenyukan plak pada gigi.
- Dalam satu kajian ke atas penggunaan mouth rinse yang melibatkan 300 orang yang sihat, mendapati bahawa air dari lidah buaya setanding dengan mouthwash yang lain – hanya dalam 4 hari.
- Kajian yang lain turut mengesahkan perkara ini.
- Perkara ini berlaku kerana lidah buaya boleh membunuh bakteria penyebab plak gigi, yang dikenali sebagai Streptococcus dan yis Candida albicans.
5. Lidah Buaya Boleh Merawat Ulser Mulut (Pecah Bibir)
- Ramai orang yang mengalami ulser mulut – mesti ada punya dalam sepanjang hayat mereka.
- Biasanya, ulser mulut ini akan berlaku pada bibir, di dalam mulut dan akan berlanjutan selama 7-10 hari.
- Sudah banyak kajian yang mencadangkan bahawa lidah buaya ini boleh dijadikan sabagai satu kaedah rawatan berkesan kepada ulser mulut.
- Di dalam satu kajian selama 7 hari ke atas 180 respondan yang kerap mendapat ulser mulut, diarah untuk menyapu sedikit cebisan gel pada ulser tersebut setiap hari.
- Walaupun tidak setanding dengan ubat farmasi seperti Bonjela atau produk yang mengandungi cortocosteroids yang lain, tetapu tidak dinafikan bahawa ia boleh dijadikan sebagai satu alternatif yang berkesan.
- Dalam kajian yang lain, mendapati bahawa gel dari lidah buaya ini bukan sahaja boleh merawat ulser, malah mengurangkan rasa sakit!
6. Lidah Buaya Boleh Merawat Sembelit
- Lidah buaya boleh digunakan untuk merawat sembelit.
- Kali ini bukan pada gelnya, tetapi pada latexnya – iaitu sejenis lebihan berwarna kuning yang melekat, dijumpai dibawah kulit daun aloe vera ini.
- Salah satu komponen yang bertanggungjawab kepada kesan ini adalan dipanggil aloin atau barbaloin yang boleh bertindak sebagai laxative.
7. Manfaat Lidah Buaya Untuk Wajah dan Kulit
- Terdapat beberapa bukti yang menunjukkan bahawa lidah buaya boleh melambatkan proses penuaan.
- Dalam satu kajian ke atas 30 wanita yang berumur atas 45 tahun, sapuan gel lidah buaya yang kerap (90 hari) boleh meningkatkan penghasilan kolagen dan mengembalikan keanjalan kulit.
- Kajian yang lain pula mendapati bahawa lidah buaya boleh mengurangkan erythema (kesan merah pada kulit), tetapi pada masa yang sama mendapati bahawa ia boleh dehidrat sel kulit.
8. Lidah Buaya Boleh Mengurangkan Kadar Gula Dalam Darah (Terutama Bagi Pesakit Kencing Manis)
- Kadang-kala, lidah buaya turut digunakan sebagai satu rawatan tradisional untuk pesakit kencing manis (Diabetes)
- Ia dikatakan boleh meningkatkan sensitiviti insulin dan membantu pengawalan gula dalam darah.
- Beberapa kajian ke atas manusia dan haiwan yang mempunyai kencing manis tahap 2, mendapati bahawa pengambilan ekstrak lidah buaya boleh memberikan kesan yang positif.
Sumber: mrtengkuasmadi.com
10 Khasiat Kurma Merah (kurma cina) Untuk Kesihatan:
1. Kurma Merah boleh meningkatkan produksi sel darah putih yang bermanfaat untuk tingkatkan ketahanan tubuh.
2. Mampu turunkan kandungan kolesterol yang dapat membuat perlindungan manfaat hati (liver).
3. Kurma Merah kaya dengan anti-oksidan yang boleh melemahkan sel kanser.
4. Mampu memberikan nutrisi serta meningkatkan produksi darah.
5. Kurma Merah bermanfaat juga pada wanita kerana ia boleh melancarkan pengeluaran darah haid dan darah selepas melahirkan.
6. Sangat baik untuk pesakit diabetes,
7. Bagus untuk mengatasi perut kembung dan penderita masalah pencernaan seperti sembelit.
8. Menyembuhkan batuk berkahak, sakit gigi, dan infeksi gusi.
9. Boleh merangsang pembentukan air susu untuk ibu yang menyusui.
10. Dapat menenangkan fikiran dan boleh menyembuhkan pesakit insomnia.
Kalau Beli Daun Kari Cari Yang Ada Ranting! Buat Cambah Benih Tanam Dalam Pasu
Daun kari ini memang banyak kita guna dalam masakan. Lagi senang kalau kita tanam sendiri, nak masak petik saja.
Lagi pun nak tanam pokok kari ini tak susah mana. Bila pergi kedai cari daun kari yang ada ranting/ batang untuk dicambahkan benih dan boleh tanam dalam pasu saja.
Cara penanamannya boleh ikut langkah yang dikongsi oleh Nomie Mat Lias.
Cara tanam pokok kari dalam pasu
1. Bila pergi kedai runcit, cari yang jual dahan/ranting daun kari (contoh ranting dalam gambar)
2. Buang semua daun, tinggalkan batangnya saja.
3. Jika panjang, kerat 2/3.
4. Rendam dalam bekas berair, hingga naik tunas-tunas baru (5-8 hari).
5. Sediakan pasu kecil untuk proses semaian.
6. Cucukkan batang kari tadi.
7. Letak di tempat redup, spray setiap 2 hari sekali. Biarkan, jangan sentuh dan kacau.
8. Tunggu hingga daun baru tumbuh.
9. Pindahkan ke tanah / pasu besar.
10. Dah banyak daun bolehlah dipetik untuk buat ulam atau masakan.
Selamat mencuba!
Sumber: Nomie Mat Lias
