Ehh, Senang Kupas Bawang Putih Tanpa Pisau Ni.

Walaupun pastri puff segera mudah didapati di pasaran dengan pelbagai jenama, tetapi sesekali
kalau anda ingin membuatnya sendiri. Ini RASA kongsikan cara membuat pastri puff yang berlapis-
lapis nipis dan rangup, bagaikan terasa sedapnya bila dijadikan kulit pai.

1. Guna Bahan Segar & Berkualiti:

Untuk membuat pastri puff bahan yang digunakan adalah tepung gandum protein tinggi, pastry
shortening atau mentega khusus untuk pastry, margerin, kuing telur, garam dan air sejuk.
Pastikan semua bahan ini dalam keadaan segar terutamanya kuning telur supaya hasil pastri puff
menjadi dengan cantik, rasa lebih sedap, rangup.

2. Cara Mencampur Bahan:

Perkara pertama perlu dilakukan adalah campurkan tepung gandum, garam, margerin, adaun hingga
menjadi seperti serbuk roti. Kemudian masukkan kuning telur dan air sedikit demi sedikit, adun
bahan sehingga menjadi doh lembut. Jika menggunakan mixer, gunakan kelajuan perlahan
(sekejap sahaja). Bungkus doh yang sudah siap dengan plastik wrap dan simpan di dalam peti
sejuk sekejap.

3. Hati-Hati Roll Adunan Pastri:

Salah satu tip mendapatkan pastri puff yang cantik dan sedap
bergantung kepada cara anda roll atau canai pastri. Cara terbaik, canaikan pastri menggunakan
rolling pin di permukaan yang rata dan tabur permukaan itu dengan tepung gandum supaya adunan
tidak melekat. Kemudian letakkan mentega atau shortening khas untuk pastri. Kemudian lipat
adunan tadi dan gilang semula adunan secara perlahan hingga mendapat ketebalan 1/2cm. Bagi
mendapatkan beberapa lapisan pada pastri puff maka anda harus ulang proses yang sama beberapa
kali dengan cara lipat sisi kanan dan kiri adunan pastri ke bahagian dalam tetapi jangan
sampai ke dua bahagian ini bercantum. Kemudian lipat lagi hingga lipatan bercantum dan canai
perlahan-lahan.

4. Simpan Adunan Pastri Dalam Peti Sejuk:

Jika pastri puff selesai dicanai, bungkus adunan dengan plastik dan simpan dalam peti sejuk
selama beberapa jam (lebih elok simpan sehari). Tujuannya supaya mentega menjadi sebati dengan
doh agar semasa dibakar ia dapat mengembang dengan baik disetiap lapisan dan hasilnya ia
sungguh lemak, masin dan rangup sempurna seperti diharapkan.

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download sekarang!

Kalau ke pasaraya macam-macam jenis gula ada. Setiap jenis gula teksurnya berbeza dan cara guna kena tepat mengikut jenis sajian kuih muih, kek, minuman dan biskut. Jadi kita kenalah tahu kegunaan dan kesesuaian gula dengan menu yang kita nak buat.

Ni min kongsi jenis gula dan kesesuaiannya

1. Gula pasir (coarse sugar)

Ni gula yang paling kerap dan mudah didapati. Berwarna putih dan butir-butir gula agar kasar. Sangat sesuai untuk kegunaan seharian, untuk bancuh minuman atau membuat kuih muih gula ni memang pilihan tepat. Malah jika nak buat gula halus untuk puding atau kek pun sangat sesuai. Cairkan aja gula pasir ni atas api yang sederhana hingga gula cair dan keperangan, kemudian baru masukkkan sedikit air dan kacau hingga cair.

2.Gula halus (fine granulated sugar)

Gula halus jenis ini bewarna putih dan sesuai untuk membuat kek kerana butir-butir gulanya yang halus mudah cair apabila dipukul bersama mentega ataupun dipukul bersama telur.

3. Gula kastor (castor sugar)

Gula ini bewarna putih dan ianya pilihan yang paling ideal untuk membuat kek,biskut, pastri, roti dan lain-lain. Butir-butir gulanya lebih halus dari gula halus dan ia mudah cair apabila dipukul bersama mentega atau telur. Sekiranya gula ini tiada,boleh gunakan gula halus.

Gula castor juga boleh dibuat dengan mengisar halus gula halus (fine granulated sugar dikisar jadi superfine).

4. Gula aising (icing sugar/confectioners sugar)

Gula ini adalah yang paling halus dalam kategori gula putih. Ia bukan 100 peratus gula kerana telah dicampur dengan sedikit tepung jagung. Ia jarang digunakan dalam pembuatan kek tetapi ada digunakan dalam pembuatan biskut jenis piping untuk mendapatkan tekstur yang lembut supaya mudah dipicit keluar.Gula ini biasa digunakan untuk membuat aising mentega dan membuat fondant atau pes gula (sugarpaste).

5. Gula perang (brown sugar)

Terbahagi kepada dua jenis iaitu light/dark brown.Biasanya warna yang lebih gelap mempunyai rasa gula perang yang lebih kuat. Gula perang ini selalunya kasar dan disarankan untuk dikisar kisar supaya ia lebih halus dan mudah dipukul bersama mentega. Gula perang ini selalunya digunakan untuk membuat biskut seperti cip coklat,biskut halia, kek buah-buahan dan lain-lain yang memerlukan rasa gula yang lebih kuat.

6.Gula merah

Gula ini selalunya digunakan untuk membuat kuih-muih tempatan seperti kasui, kuih lompang,kuih buah melaka dan sebagainya. Gula merah biasanya berpasir. Kena larutkan dalam air dalam air panas, ia hendaklah ditapis bagi membuang kotorannya.

7. Gula Melaka @ gula kabung

Gula melaka dan gula kabung agak keras dan memerlukan pisau untuk membelahnya. Rasa kedua-dua gula ini lebih sedap dari gula merah biasa. Ianya dijadikan inti untuk kuih buah melaka dan kuih tradisional yang lain. Lazat juga dimasukkan dalam bubur kacang, bubur jagung, bubur cha cha dan sebagainya.

8. Sirap emas (golden syrup)

Ia bewarna keemasan dan rasanya seakan rasa gula hangus tetapi tidak sekuat rasa gula hangus yang asli. Ia adalah bahan sampingan (cecair) dari pemprosesan gula. Ia selalunya menjadi bahan penambah rasa untuk biskut, kek atau pencuci mulut.

9. Gula hitam (treacle @molasses)

Adalah bahan sampingan dari pemprosesan gula dan ia bewarna gelap seakan kehitaman. Digunakan sebagai bahan penambah rasa untuk kek dan pencuci mulut ala barat.

10.Sirap gula (corn syrup/glucose syrup)

Cecair jernih yang pekat antaranya dibuat dari kanji jagung. Dihasilkan secara komersil untuk memudahkan tugas membuat aising krim mentega atau fondant tanpa perlu membuat sendiri sirap gula. Dikenali sebagai sirap glukos.

Kredit artikel : resipinoraini.blogspot.com

Hjh Noraini Zakaria 

ANDA MUNGKIN MENCARI MIXER ATAU MESIN MEMPROSES MAKANAN TERKINI. JOM LAYARINYA DI SINI.

VIDEO MASAKAN INI JUGA AMAT MENARIK DITONTON :

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download sekarang!

Akibat salah makan dan penghadaman yang tidak baik, ia menyebabkan penghidapnya mengalami kembung, senak dan sebu. Lebih teruk lagi jika ketidakselesaan itu menjejaskan aktiviti seharian anda.  Bagi mengurangi masalah kembung perut berikut RASA kongsi info paling mudah meredakannya selain dari mengamalkan  jus halia.

Berikut empat jenis buah yang boleh bantu tangani masalah kembung  perut hanya dengan cara makan atau minum jusnya sahaja.

AIR KELAPA

Air kelapa selain menyegarkan badan ia juga mengingkatkan kadara electrolyte dan melancarkan pengaliran cecair dalam badan. Secara tidak langsung melancarkan pengaliran cecair dalam tubuh tanpa sebarang masalah.

BUAH PISANG

Sama seperti air kelapa, pisang juga mengandungi potassium, tetapi anda disarankan mengambil pisang jika anda tidak ada selera akan. Ia bertujuan untuk memberikan ada tenaga. Selain itu pisang juga membantu mengatasi masalah sembelit.

BETIK

Jika anda menghadapi masalah  buang air besar, ambil sahaja beberapa potong betik. Ini kerana enzim  dakan betik boleh memecahkan protein bagi melancarkan proses penghadaman untuk lebih efektif.

TIMUN

Selain dijadikan sayur, timun sering dikaitkan dengan manfaat kecantikan terutamanya untuk perapian wajah.  Sebenarnya bahagian hirdrasi pada timun baik untuk mengurangkan masalah pedih  perut. Ia sangat membantu melegakan radang atau bengkak pada perut.

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download sekarang!