Bawang putih, antara penyedap masakan yang wajib ada dalam setiap dapur. Aroma wangi bawang putih ini membantu masakan menjadi lebih sedap, terutama masakan yang dimasak secara tumis, tercium baunya pasti membuka selera makan. Malah bahan penyedap masakan ini juga kaya dengan antioksidan yang baik untuk kesihatan.
Masalahnya sebelum menggunakan bawang putih, anda terpaksa membuang kulitnya terlebih dahulu. Nak tahu cara paling senang kupas kulit bawang putih tanpa guna pisau. Ia sangat mudah kalau terpaksa kupas dalam jumlah yang banyak.
Ads
Ads
Ini caranya:
Ads
Masukkan bawang putih dalam balang bertutup.
Tutup rapat, kemudian goncang balang selama beberapa minit atau sehingga kulit bawang putih sedikit terkupas.
Keluarkan kulit bawang yang telah terkopek, kemudian goncangkan lagi balang tersebut sehingga kulit bawang putih tertanggal sepenuhnya.
Mudahkan! Dengan tip ini diharapkan ia membantu urusan kerja dapur lebih mudah dan praktis.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Mengapa ya resipi dah betul, tapi bila mengukusnya kuih atau kek tak menjadi. Malah rosak pulak. Hati-hati sikit korang nak mengukus ni tak semudah membakar guna oven, set timing dan tunggu masak.
Bab paling penting teknik mengukusnya kena betul. Suhu wap atau stim tidak dapat di tentukan ia bergantung kepada kepanasan api dapur gas, jumlah air dalam kukusan dan perkakasan yang digunakan.
Kekurangan air dalam kukusan menyebabkan kuih atau kek terbantut dan tidak masak, terlalu kecil api juga menyebabkan wap tidak naik, dan jika api terlalu besar pula menyebabkan kuih mengerutu dan mengelembong.
Wap yang menitis ke permukaan kuih juga boleh merosakkan kuih. Ini adalah masalah yang selalu di alami ketika membuat kek atau talam menggunakan kaedah mengukus.Ni min kongsikan petua yang dikongsikan dari Faira Ali dari lamannya fairacoklatmoist.blogspot.
NI 7 PETUA @ TEKNIK MENGUKUS YANG BOLEH DIJADIKAN PANDUAN :
1. Gunakan pengukus yang mempunyai penutup yang tinggi supaya wap menjadi seimbang.
2. Saiz pengukus hendaklah bersesuaian dengan saiz loyang.
3.. Sentiasa periksa air di dalam pengukus, sentiasa pastikan air mencecah lantai pembahagi kukusan.
4. Jika air berkurang, masukkan air panas untuk menambahkannya. Air hendaklah diisi 3/4 penuh dalam periuk kukus. Air pula mestilah sudah mendidih sebelum memasukkan kuih.
Masalah yang kerap berlaku adalah apabila air telah kering tetapi kuih pula belum lagi masak. Usah bimbang, isikan sahaja semula periuk dengan air panas.
5. Balut tutup pengukus dengan tuala supaya wap tidak keluar.
6. Tutup loyang adunan dengan penutup atau tudung supaya air tidak menitis ke permukaan kek.
7. Pastikan api dapur tidak terlalu besar atau terlalu kecil. Mudahkata guna api sederhana aje.
4 TIP EKSTA UNTUK KUIH TALAM KUKUS :
8. Sejukkan kuih sekurang-kurangnya 3 jam.
9. Untuk mendapatkan saiz kuih yang lurus dan sama, potong kuih menggunakan pisau plastik dan pembaris.
10. Kuih yang telah masak hendaklah disejukkan atas redai besi atau bekas telur.
11. Jika anda ingin kuih cepat sejuk, rendam loyang kuih di dalam dulang berisi air.
12. Kuih talam yang sedap ini mampu bertahan selama 24 jam di luar dan lebih kurang 2 hari dalam peti sejuk.
Sumber : azwanhalik.blogspot.com
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Tentunya anda tahu bahawa terdapat pelbagai jenis bawang yang ada di pasar raya. Kadangkala kita sendiri pun keliru apakah kegunaan dan perbezaan bawang-bawang ini. Mana satu nak beli? Ternyata bawang sebenarnya mempunyai rasa yang berbeza dan meninggalkan rasa yang sedap dalam masakan kita. Jom kita ketahui apakah perbezaannya.
Digunakan untuk memberi rasa sedap kepada sup, masakan daging, tumisan yang menggunakan api yang tinggi (saute) dan stew. Jika di dalam resipi menggunakan bawang, bawang ini adalah bawang yang selamat untuk digunakan. Bawang ini memberi imbangan rasa yang lebih sedap dan lebih manis.
Dalam masakan Melayu memang banyak menggunakan bawang merah ini. Bawang ini selalunya boleh dimakan begitu sahaja seperti untuk penyediaan salad dan sandwic. Bawang merah mempunyai kulit berwarna ungu-merah dan mempunyai rasa yang paling lembut dan manis.
Selalu digunakan sebagai bawang goreng untuk hiasan soto, sup atau nasi goreng. Ia mempunyai saiz yang lebih kecil dan berbentuk bujur berbanding bawang merah. Rasanya lebih lembut dari bawang merah.
Baru nak masak gulai lemak, tetiba kelapa parut yang dibeli basi, mesti kecewakan, sebab kelapa parut tidak tahan lama terdedah pada suhu bilik. Tapi jangan bimbang ada cara boleh bantu agar kelapa parut yang dibeli tidak mudah rosak atau basi.
.
Ini ada satu tip mudah simpan kelapa parut supaya tahan lama atau disimpan untuk waktu tertentu. Caranya ialah masukkan kelapa parut dalam bekas kecil kemudian simpan dalam freezer dan bekukannya.
.
Kelapa yang sudah dibekukan ini boleh tahan hingga 2-3 bulan lamanya jika disimpan dalam freezer. Keluarkan kelapa bila anda perlu menggunakan kelapa tersebut.
Biarkan pada suhu bilik atau cairkan dengan air panas dan kisar kelapa, kemudian dan santannya dan anda boleh memasak tanpa was-was. Selamat mencuba dan senangkan?
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
sekarang!
