Kalau korang masih fikir resipi lagi, ni dia dua idea lauk pauk untuk hujung minggu ini, ni resipi dari Datin Balqish Banu Mohd Hussni,  isteri pengasas  VAsia Cosmetic & Healthcare, Datuk  Azril Mohd Radzi berbaloi untuk dicuba.

Best korang ringkas tapi sedap. Tak payah masak rumit-rumit. Ni untuk makan anak beranak aje, ingat tau beraya di rumah aje. Sambil menjamu selera sekeluarga.

AYAM SAMBAL MERAH

BAHAN-BAHAN:

1 ekor ayam | potong 14 dan cuci bersih
5 sudu makan  pes cili kering
2 sudu makan air asam jawa
1 biji bawang besar | hiris
1 sudu makan sos cili
1 sudu makan sos tomato
1sudu makan sos tiram
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng dan menumis

BAHAN KISAR:

1 biji bawang besar
6 ulas bawang merah
4 ulas  bawang putih
3cm halia

CARA MEMASAK:

1. Gaul rata ayam yang telah dibersihkan dengan garam halus dan serbuk kunyit. Ketepikan.
2. Panaskan minyak, goreng ayam tetapi tidak terlalu garing. Angkat dan ketepikan.
3. Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
4. Tumis bahan kisar hingga wangi bersama hirisan bawang besar, kemudian masukkan pes cili kering, kacau rata hingga pecah minyak.
5. Kemudian masukkan air asam jawa, sos cili, tomato dan tiram.
6. Kacau rata dan masukkan ayam, gaul rata dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7. Setelah cukup rasa, dan timbul minyak, tutup api.
8. Ayam sambal sedia dihidangkan dengan nasi tomato

KURMA DAGING BERKENTANG

BAHAN-BAHAN:

1kg daging batang pinang | hiris nipis dan lebar
3 biji kentang | belah 4
4 sudu makan rempah kurma
1 sudu teh serbuk lada sulah
1sudu teh serbuk jintan manis
1 sudu teh serbuk jintan putih
1sudu makan serbuk ketumbar
1 liter santan
2 biji bawang besar | belah 6
2  biji tomato | belah 6
3 biji cili hijau | belah dua
3 sudu makan air asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
Air secukupnya
1/2 cawan minyak masak

BAHAN REMPAH RATUS:

3cm kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
5 biji buah pelaga
5 kuntum bunga cengkih

BAHAN KISAR:

8 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
4 biji buah keras
3cm halia
2 cm lengkuas

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan rempah penumis dengan bahan kisar hingga wangi.
2. Kemudian masukkan campuran rempah kurma, serbuk ketumbar, lada sulah, jintan manis dan putih yang telah dibancuh dengan sedikit air.
3. Setelah tumisan rempah pecah minyak dan sedikit garing, masukkan daging. Kacau rata hingga daging kecut dan keluar airnya.
4. Jika daging agak keras, tambah air dan biarkan ia mereneh hingga daging empuk.
5. Seterusnya apabila air daging kering, tambahkan santan dan masukkan kentang.
6. Apabila kentang empuk, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7. Kecilkan api, dan biarkan mereneh lebih kurang 2-3 minit.
8. Masukkan hirisan tomato dan bawang besar dan cili hijau.
9. Kacau seketika, tutup api dan kurma sedia dihidangkan.

SEDANG MENCARI PETI SEJUK UNTUK SIMPAN DAGING KORBAN AGAR KEKAL SEGAR, JOM LAYARI DI SINI.

ANDA MUNGKIN JUGA SUKA VIDEO INI :

DAN JUGA RESIPI INI :

https://www.rasa.my/lauk-pauk-minang-untuk-hidangan-pagi-raya/

SERTA RESIPI INI :

Koleksi Resipi Masakan Guna Daging Korban.

Ini 7 Menu Masak Sup Tulang & Daging Korban Paling Sedap.

Melalui paparan gambar dan video masaknya dan mempunyai ramai pengikutnya di Instagram, mengerakkan hati penulis untuk lebih dekat dengan pemilik akaunnya iaitu Datin Isma Rohaiza.  Ternyata beliau seorang  yang suka memasak  dan memasak adalah sebahagian dari rutin hariannya. Itulah yang dikhabarkan sebaik berkesempatan menghubungi beliau melalui telefon.

Bila  hajat awal untuk menyunting Datin Isma  bagi mengisi slot Air Tangan VIP dipenuhi namun beliau meminta shooting dan interview hanya boleh dibuat pada hujung minggu kerana hari-hari biasa beliau agak sibuk dengan urusan menghantar, mengambil anaknya yang bersekolah.

Tiba hari dijanjikan, Datin Isma menyambut kami dengan ramah, biarpun baru pertama kali bertemu. Keramahan itu menjadikan kami tidak kekok untuk berbual mesra dan  berpeluang mengikutinya ke ruang dapur untuk menyiapkan hidangan.

“Sorrylah dapur saya agak bersepah sikit, inilah rupanya bila saya masuk dapur. Tapi di sinilah saya berkarya dalam masakan. Untuk hari ni, kat dapur santan untuk kuah Sagu Gula Melaka sudah siap.  Ayam percik pun dah siap bakar tinggal celup dengan kuah perciknya lagi,”

ujar Datin Isma sambil tangannya terus tangkas mengemas dapurnya untuk member ruang kepada juru gambar menghalakan lensa kameranya.

Lebih kurang 15 minit, beliau yang dibantu oleh puterinya, Nik Amelia berserta adik beliau Isma Syarani  telah siap menyusun atur meja hidangan. Penuh meja dengan menu utamanya  set Nasi Kerabu yang lengkap dengan segala ulam-ulaman,  Sambal Tumis, Serunding Kelapa, Ayam Percik, Telur Asin, Sambal Cili dan budu. Tak cukup dengan itu, beliau sempat juga menyediakan roti jala dengan Kuzi Kambing, Pulut Kuning dipadankan dengan Rendang Daging serta  Sagu Gula Melaka.

Tak Sangka Kini Ramai Followers

Sesuatu yang menarik tentang Datin Isma, beliau seorang pengasas produk kecantikan, namun  beliau lebih dikenali dalam bidang masakan di kalanngan followers  di Instagram. Kata  beliau semuanya berlaku secara tidak sengaja dan kebetulan.

“Sebenarnya saya ni seorang suri rumah dan ibu kepada dua orang anak. Pengasas produk itu, hanya atas kertas kerana yang mengendalikan bisnes adalah suami, Datuk Nik Azman.   Saya lebih tumpukan kepada urusan rumah tangga dan anak-anak.  Sebab itulah bila duduk di rumah saya suka ke dapur masak sendiri untuk suami dan anak-anak.

“Tentang followers di instagram, semuanya berlaku secara tidak sengaja.  Ketika itu saya mengikut suami ke London selama sebulan, memang tak laratlah makan western hari-hari. Lagipun bahan mentah ada jadi saya masak sendiri hari-hari kemudian pose gambar kat instagram. Tak sangka ramai yang mengikutinya dan bertanyakan resipi baru. Paling terharu apabila ada seorang ibu tunggal yang berjaya berniaga Nasi Goreng Ayam Berempah dengan menggunakan resipi yang saya kongskan dalam instagram”

Walaupun ramai yang sarankan beliau buka restoran, tetapi beliau tidak mahu ada komitmen dengan restoran bimbang tidak memang tangan. Penyelesaiannya, beliau sarankan adik dan anaknya  buka satu lagi akaun  instagram dengan nama  Masak with Passion khas untuk segala pose resipi, gambar dan video masakan. Masa yang sama mereka buka oder untuk followers,” Datin Isma mengakhiri perbualan.

RESIPI KUZI

• BAHAN-BAHAN:
• 500gm daging batang pinang | dihiris nipis
• 1/2 tin susu cair
• 120ml sos tomato | anggaran ½ cawan
• 250ml air
• 100gm kismis
• 8 biji badam
• 4 sudu makan minyak sapi | dicampur sedikit minyak masak
• 1 biji limau nipis | diambil jusnya
• 5 biji cili hijau | dibelah dua
• 2 biji tomato | dibelah empat
• Daun ketumbar dan kacang gajus secukupnya | dibuat hiasan
  Garam dan gula Melaka secukup rasa

  BAHAN PERAPAN:

• 1 sudu teh safron
• 1 kelopak bunga pala
• 2 ulas bawang putih
• Garam secukup rasa

  BAHAN REMPAH (GORENG DAN KISAR):

• 1 sudu teh biji ketumbar
• 1 sudu teh jintan manis
• 80gm buah prun
• 1 biji cili padi
• 1 kuntum bunga lawang
• 4 kuntum bunga cengkih
• 1 batang kulit kayu manis
• 1 hiris buah pala
• 1cm halia
• 2 tangkai cili kering

  BAHAN KISAR:

• 5 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 5cm halia
• 60gm bawang goreng
• 5 biji cili merah

  CARA MEMASAK:
  1. Perap daging yang telah dihiris bersama bahan perapan selama 15-20 minit. Ketepikan.
  2. Panaskan minyak sapi dan sedikit minyak minyak masak. Goreng bahan yang dikisar, kacang badam dan kismis sehingga kekuningan. Kemudian masukkan bahan rempah.
  3. Apabila kesemua bahan kelihatan agak sebati, masukkan daging, susu cair, sos tomato, air, garam dan gula Melaka secukup rasa. Masukkan juga jus limau nipis. Biarkan sehingga daging empuk.
  4. Apabila kuah kuzi kelihatan pekat dan pecah minyak, masukkan cili hijau, tomato. Gaul rata dan biarkan seketika.
  5. Angkat dan hiaskan dengan daun ketumbar

INFO CHEF:  Jika suka boleh masukkan biji gajus yang telah digoreng tanpa minyak

Saiz hidangan : 10 orang

Waktu Memasak: 45 minit

Cara Memasak:  Goreng dan tumis

Jenis Masakan:  Lauk pauk

Keistimewaan:   Enak  dan sedikit rasa manis

Anggaran kos: RM35

AYAM PERCIK KUAH PUTIH:

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ayam | potong potong 12
• 1/2 keping asam keping
• Garam
  Gula
• 1 batang serai | ketuk
• BAHAN KISAR:
• 6 ulas bawang merah
• 2cm halia
• 1 cawan santan pekat

  BAHAN PERAP:

• Bawang merah
• Halia
• Garam

CARA MEMASAK:

1. Kisar beberapa biji bawang merah dan beberapa hiris halia dan lumur pada ayam bersama sedikit garam. Biarkan seketika.
2. . Susun ayam dalam pemanggang dan bakar atas dapur arang.
3. Kisar pula bahan kisar iaitu bawang merah dan halia bersama santan.
4. Tuang bahan kisar ke dalam kuali dan masak dengan api perlahan bersama serai yang diketuk sehingga pekat..
5. Masukkan garam, gula dan asam keping. Sesuaikan rasa.
6. Kuah percik dilumur rata rata pada ayam yang sedang dibakar.
7. Terbalikkan ayam dan bakar lagi dan lumur lagi berulang ulang sehingga kuah percik melekat di ayam.

INFO CHEF: Ada juga orang yang meletakkan sedikit tepung gandum untuk memekatkan kuah.

Saiz hidangan : 10 orang

Waktu Memasak: 15 minit

Cara Memasak:  Bakar dan reneh

Jenis Masakan:  Lauk Pauk

Keistimewaan:   Enak  dinikmati panas-panas.

Anggaran kos: RM25

Menjamu dua sajian ‘terlajak’ dari Datin Nur Shahida Mohd Rashid suri hati kepada Datuk Seri Aliff Shukri ,ternyata 2 resepi ‘favorite’ pasangan suami isteri ini memang sungguh sedap. Dua hidangan yang disajikan adalah resipi Rendang Terlajak Laris dan Masak Lodeh Terlajak Sedap.

Ditanya apa bezanya resipi Rendang Terlajak Laris dengan rendang lain, jawab wanita ayu ini ,“Masak rendang ni macam reseipi rendang lain yang lain, tetapi dalam resepi rendang keluarga saya, saya memasukkan daun salam untuk melazatkan lagi rasanya.

.

Memiliki darah keturunan Pakistan di sebelah datuknya, menu capati dan kari juga adalah di antara kemahiran memasak Shahida yang dipelajari dari keluarganya. Wanita kelahiran Kedah ini juga gemar mempelajari resepi baru di internet untuk meningkatkan skil masakan demi memenuhi keinginan selera mereka sekeluarga.

Ni dia 2 resepi ‘terlajak’ hasil air tangan Datin Seri Nur Shahida:

RENDANG AYAM TERLAJAK LARIS

BAHAN-BAHAN :

• 1 ekor ayam | dipotong 12
• 2 cawan santan pekat
• 3 sudu makan kerisik
• 2 helai daun kunyit | dihiris halus
• 2 helai daun salam | dihiris halus

Bahan dihiris:

• 5 bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 2 batang serai
• Minyak masak secukupnya untuk menumis
• Garam secukup rasa
• Gula atau gula merah secukup rasa
• 1 keping asam asam keping

Bahan kisar:

• 5 sudu makan pes cili kering
• 3 biji bawang besar
• 4 ulas bawang putih
• 2.5 sm kunyit hidup
• 3 batang serai
• 3 sm halia
• 3 smi lengkuas
• 3 biji buah keras

CARA MEMASAK :
1. Hiris halus bahan bahan sebelum dikisar. Panaskan minyak dan tumis bahan dikisar hingga naik bau.
2. Masukkan ayam dan bahan bahan hiris ke dalam kuali. Biarkan sehingga ayam agak kecut dan terbit minyak, baru dimasukkan santan. Dengan cara ini, rendang akan lebih sedap dan tahan lama
3. Terus masak dengan api kecil sambil di kacau sehingga pekat dan pecah minyak.
4. Setelah kuah pecah minyak, masukkan kerisik, asam keping, gula dan garam secukup rasa. Sebelum diangkat, taburkan dengan daun kunyit dan daun salam dan terus tutup api.

MASAK LODEH TERLAJAK SEDAP

BAHAN BAHAN:

• 3 biji terung | dibelah dua dan potong 3 bahagian
• 10 batang kacang panjang | dihiris serong
• 300gm kubis
• 4 keping tauhu kering | direndam dan dipotong dadu
• 3 keping tempe | boleh digoreng dahulu jika suka
• 1 ikat soo hoon | direndam dan dipotong sederhana panjang
• 4 biji kentang | dipotong dadu30gm udang kering |direndam dan ditumbuk halus
• 500ml santan pekat
• 3 batang serai | dititik
• 4 biji cili merah
• Daun salam secukupnya
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 2sm kunyit hidup
• 2 sm lengkuas
• 2.5sm halia
• 10 ulas bawang merah
• 6 ulas bawang putih

CARA MEMASAK :
1. Masukkan semua bahan-bahan ke dalam periuk bersama santan kecuali garam.
2. Masak dan biarkan mendidih dengan selalu dikacau supaya tidak pecah santan.
3. Apabila hampir masak, masukkan garam dan gula secukup rasa.
4. Kacau sebentar dan tutup api.
5. Siap untuk dihidang.