Ada kisah menarik mengapa lauk Asam Pedas Jenahak Datin Liazalee Ahmad dipanggil Asam Pedas Meraung. Ada bahan ramuan yang jadi rahsia, tetapi kini dikongsikan dengan RASA.

“ Ni semuanya dari gara-gara abang saya, bila makan dia kata asam pedas ni cukup cili, asamnya dan ikan segar sedapnya sampai boleh ‘meraung’ . Setiap kali makan dia akan sebut ‘meraunglah’ asam pedas ini,” katanya tergelak kecil.

Membuka rahsia kelazatan masakannya, usahawan wanita yang berasal dari Segamat, Johor ini rupa-rupanya memasukkan sedikit madu tualang dalam setiap masakannya yang membangkitkan lagi rasa.

Sebagai usahawan tentulah mudah bagi dirinya untuk mengurus masa kerana kebanyakan daripada urusan perniagaannya boleh diuruskan di atas talian

“Seboleh mungkin saya akan memasak setiap hari kerana Datuk lebih selesa makan di rumah. Kami akan keluar makan di luar bila tiba hujung minggu, dan menikmati hidangan Jepun ,”ujarnya kepada RASA.

Kata orang suka menjamu tetamu makan adalah di antara punca melimpah ruah rezeki yang berkat. Begitulah yang penulis dengari dari rakan-rakan rapatnya yang hadir pada hari itu, terpikat dengan keenakan air tangannya menyebabkan beliau sering dicari rakan untuk menempah makanan.

Jom kita semak 3 resipi Datin Lia, Min dah rasa memang cukup sedap.

ASAM PEDAS MERAUNG (IKAN JENAHAK)

BAHAN-BAHAN :

• 800 gm ikan jenahak *anggaran 4 keping
• 600 ml air
• 2 sudu teh pati asam jawa | dibancuh dengan setengah cawan air
• 2 biji tomato | dibelah dua
• 7 batang biji bendi
• 5 tangkai daun kesum
• 1 kuntum bunga kantan | dibelah dua
• 2 batang serai | diketuk
• Garam secukup rasa
• 1 sudu makan madu tualang
• /2 cawan minyak masak untuk menumis

Bahan kisar :

• 20 biji cili kering
• 3 ulas bawang putih
• 7 biji bawang merah
• 2 sm belacan
• 2 sm kunyit hidup
• 2 sm halia

CARA MEMASAK :

1. Panaskan minyak masak dan tumis bahan kisar sehingga pecah minyak dengan api sederhana. Masukkan serai dan bancuhan pati asam jawa, gaul hingga sebati.
2. Masukkan air dan biar mendidih dengan api sederhana selama 10 minit atau lebih.
3. Kemudian masukkan daun keseum dan bunga kantan serta ikan jenahak.
4. Masak ikan jenahak di antara 3-4 minit dan kemudian masukkan potongan tomato dan biarkan seketika sehingga kacang bendi berubah warna.
5. Perasakan dengan garam dan madu.
6. Padamkan api, dan sajian sedia dihidang.

RENDANG DAGING PARU

 BAHAN-BAHAN :

•  1 kg daging | dipotong kiub kecil
• 1 kg paru/kelampung | dipotong 4 ketul, rebus selama 20 minit sehingga lembut dan dipotong kiub kecil
• 500 ml santan segar | daripada 2 biji kelapa
• 50gm kerisik
• 30 gm serbuk kari
• 2 helai daun kunyit | diracik halus
• 4 helai daun limau purut | buang urat daun dan hiris nipis
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa
• 1 sudu makan madu tualang

Bahan dikisar :

• 35 tangkai cili kering | buang biji dan rendam air panas selama 5 minit
• 5 biji cili padi
• 350 gm bawang merah
• 5 sm halia muda
• 2.5 sm lengkuas
• 6 batang serai
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• 1 cawan air

CARA MEMASAK :

1. Tumiskan semua bahan kisar dan serbuk kari sehingga naik minyak dan naik bau.
2. Masukkan daging, paru dan santan ke dalam kuali. Masak sehingga mendidih Perasakan dengan garam dan gula
3. Kecilkan api dan masak sehingga kuah pekat. Kacau sekali sekala
4. Masukkan kerisik , asam keping, madu tualang, dan kacau selalu sehingga kuah kelihatan sangat pekat, berminyak dan daging serta paru lembut.
5. Akhir sekali masukkan daun kunyit dan daun limau purut. Masukkan madu tualang, kacau sehingga rata dan padam api.

BUBUR KACANG DURIAN

BAHAN-BAHAN :

• 3 cawan kacang hijau
• 1 1/2 keping gula melaka
• 1 1/2 cawan gula pasir
• 2 helai daun pandan
• 2 cawan air
• 2 cawan santan
• 4 – 5 ulas durian
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK :

1. Goreng kacang hijau tanpa minyak dalam 4 minit. Kemudian tutup api dan masukkan air untuk direndam dalam 1 jam.
2. Bilas dan rebus sampai empuk.
3. Didihkan  air bersama gula pasir, gula melaka dan daun pandan dalam periuk dengan api yang perlahan.
4. Kacau sehingga semua gula larut dan tapiskan.
5. Dalam periuk lain, rebus kacang hijau sehingga kembang dan empuk.
6. Masukkan pula larutan gula tadi dan isi durian. Kacau rata dalam 10 minit dengan api perlahana. Jika suka masukkan sagu mata ikan
7. Masuk pula santan dan kacau lagi hingga sebati dalam 5 minit sahaja supaya tak pecah minyak. rasa kemanisan dan angkat

INGIN MENCARI PRESSURE COOKER DENGAN PELBAGAI PILIHAN MENARIK. JOM LAYARI DI SINI.

ANDA MUNGKIN SUKA VIDEO MASAKAN INI:

DAN JUGA RESIPI-RESIPI INI :

https://www.rasa.my/lauk-pauk-minang-untuk-hidangan-pagi-raya/

10 Lauk Pauk Raya Woww Sedapnya, Resipi Ori dari Mok Teh

Hidangan Nasi Raya Istimewa, Pelbagai Rasa. Sesuai Untuk Semua Jenis Lauk!

Kunjungan kami di kediaman Datin Fatimah Binti Shuib disambut mesra oleh  adik dan anak ketiga beliau.  Kami diberitahu Datin masih di dapur menyiapkan juadah, seketika kemudian Datin Fatimah muncul dengan penampilan ringkas.Datin Fatimah mempersilakan kami ke ruang tamu untuk melepaskan lelah seketika sambil kami  berbual santai sebelum memulakan sesi foto dan rakaman video seperti dirancang. Beliau memberitahu dua tiga  juadah sudah siap dimasak. Hanya tinggal  Tauhu Sumbat Sayur Berdaging belum siap kerana menu tersebut akan dikongsikan secara live di Facebook Rasa.

Cerita Datin Fatimah, memang dari  kecil beliau  minat dan suka memasak. Ditambah pula dapat suami yang jenis  suka makan di rumah berbanding  di luar. Malah  Dato’ Noorazhar Nurdin juga  kerap menjemput rakan  serta saudara mara makan-makan  di rumah.

“ Arwah  suami jenis  yang tidak suka makanan  diperangatkan. Sebab itulah setiap hari menjadi rutin saya masuk dapur tidak kurang daripada empat kali. Pagi sediakan sarapan, tengahari makan tengahari, petang minum petang dan malam sediakan makan malam. Kalau dengan arwah macam cerewet makan. Sebenarnya tidak,  cuma beliau mahukan setiap kali makan hidangan itu masih segar dan panas biarpun masakan itu ringkas. Tidak mengapa,” imbau Datin Fatimah akan  arwah suaminya.

TANGKAS DI DAPUR 

Bila melangkah ke ruang dapur, Datin segera menggenakan apron sambil dibantu oleh adiknya Mimi . Beliau memulakan demo dengan memasak pulut lemak untuk ketupat palas,  kemudian menyediakan bahan untuk tauhu sumbat sambil menunggu pulut itu sejuk untuk dibungkus.

Ternyata beliau cekap di dapur membuat kerja dua tiga kerja  dalam dalam satu masa. Malah dalam kesibukan itu Datin Fatimah sempat melayan segala pertanyaan  anak perempuan ketiganya Afriena Irdina, yang sentiasa mengekorinya  sepanjang di dapur.

“Jom saya tunjukkan macam mana nak bungkus ketupat palas. Saya belajar balut ketupat ni sejak zaman sekolah lagi kerana inilah menu wajib keluarga saya di Kedah. Kalau di utara, menu raya mesti ada Ketupat Palas, Laksa, Nasi Daging  dan Bihun Sup. Lauknya Gulai Daging atau Udang.

“ Selepas berkahwin,  barulah saya pandai makan Rendang Daging, Sambal Goreng Jawa, Sambal Kacang, Masak Lodeh, Lontong, Soto dan segala macam makanan.  Sebagai isteri, saya belajar masak masakan kegemaran suami,” cerita Datin Fatimah yang juga pandai menyediakan hidangan masakan Jawa.

Selepas berkahwin, Datin Fatimah secara automatik juga bertanggungjawab menyediakan ketupat palas yang turut digemari oleh suami dan keluarga sebelah suami kerana setiap kali raya beliau, suami dan anak-anak akan beraya di Klang, dahulu sebelum balik beraya di Kedah.

Sambil menunggu ketupat palas yang  dikukus masak, Datin Fatimah kembali ke dapur untuk menyediakan tauhu sumbat. Tidak sampai lima minit inti siap ditumis. Sambil memanaskan minyak, Datin Fatimah segera menyumbat tauhu dengan inti, kemudian dicelup dalam telur dan digoreng. Ternyata ia mudah dan ringkas.

“Anak-anak suka tauhu sumbat inti sayur  tapi khas untuk hari ini saya sediakan tauhu sumbat inti daging kisar.  Tauhu sumbat ini sedap dihidangkan dengan sos cili,” cerita Datin Fatimah sambil menyumbat dan menggoreng tauhu sumbatnya.

Habis sahaja menggoreng tauhu, saya mencuba satu,  makan panas-panas dengan sos  pedas manis yang disediakan sendiri oleh beliau. Ditambah pula dengan  tauhu yang ranggup, memang terbaik sebagai kudapan apptizer.

KEMBALI BERNIAGA

Selesai segala urusan memasak, penulis sempat makan semeja bersama Datin dan anak-anak, Afreal Idris,10,  Afrieyan Idris,8,  Afriena Irdina, 5 dan Afriessa Irdina,3 tahun. Sambil melayan anak-anak makan, Datin Fatimah memberitahu kini beliau menjalankan perniagaan  produk kecantikan dan baru sahaja membuka sebuah restoran.

“Semasa arwah ada, saya lebih menumpukan tanggunjawab pada keluarga, terutama mengguruskan anak-anak yang masih kecil. Tapi sekarangn yang bongsu pun sudah tiga tahun, jadi saya bolehlah menjalankan perniagaan dari rumah secara online.

“Sudah sampai masanya saya kembali berjinak-jinak dengan perniagaan, buat masa sekarang saya telah  membuka sebuah restoran stimboat di Kedah. Untuk perniagaan online saya mengusahakan  produk kecantikan  BFF (Be Fair & Flawless) dengan bantuan adik saya Mimi,”  ujar Datin Fatimah yang tetap mengutamakan kepentingan anak-anak sebagai nombor satu sebelum pergi jauh dalam perniagaan.

RESIPI:

TAUHU SUMBAT DAGING

BAHAN-BAHAN:

• 10 biji 10 | potong dua bentuk tiga segi
• 200gm daging kisar
• 1 batang lobak merah | potong dadu halus
• 1 biji bawang Holland
• 3 sudu serbuk kari campur
• 1 sudu kecil garam
• 1 sudu kecil perasa
• 2 sudu minyak masak
• 2 biji telur
• 1 sudu kecil minyak ikan

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan goreng semua tauhu sehingga keperangan.
2. Kemudan sejukkan tauhu dan dibelah dua. Ketepikan.
3. Korek dan keluarkan  isi tauhu, kemudian hancurkannya hingga halus.
4. Untuk menyediakan inti: Panaskan minyak dan tumis bawang ,lobak merah sehingga naik bau
5. Masukkan daging dan isi tauhu yang telah dihancurkan tadi, tumis sehingga masak.
6. Perasakan dengan garam, serbuk kari campur dan perasa.
7. Apabila sudah masak ambil kulit tauhu yang telah dikorek isi tadi kemudian sumbat dengan inti yang telah siap tadi.
8. Panaskan minyak dalam kuali.
9. Sementara itu, pecahkan telur, kemudian peraakan dengan sos ikan dan dipukul hingga sekata.
10. Celup tauhu yang telah disumbat intinya  ke dalam teluar dan goreng sehingga keperangan.
11. Tauhu sedia dihidangkan bersama sos cili Thai.

INFO CHEF:  Tauhu ini sangat enak dan ranggup di makan panas-panas.

Saiz hidangan :10 orang

Waktu memasak :30minit

Cara memasak : Tumis dan goreng

Jenis masakkan : Snek

Keistimewaan : Ranggup dan enak

Anggaran kos RM20

Klik link ini untuk Video Memasak Datin Fatimah: https://youtu.be/JiC5RuoWmUw

KETUBAT PALAS UTARA
BAHAN-BAHAN:

• 1kg pulut susu
• 1 sudu butter
• 200ml santan
• 150 ml air
• 2 helai daun pandan
• Garam dan gula secukup rasa
• Daun palas

CARA MEMASAK:

1. Cuci pulut sehingga bersih dan toskan sehingga kering.
2. Panaskan periuk dan masukkan butter,garam, gula, santan, air dan daun pandan.
3. Kemudian masukkan pulut dan kacau sehingga kering.
4. Angkat dan letakkan dalam bekas yang besar dan tunggu sehinnga sejuk.
5. Setelah pulut sejuk, balut pulut dengan daun palas.
6. Panaskan periuk kukus, dan kukus ketupat palas lebih kurang satu jam.
7. Sejukkan sebelum sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Ketupat Palas Utara ini enak dihidang bersama rendang, atau serunding.

Saiz hidangan :10 orang.

Waktu memasak :1jam 40minit.

Carak memasak : reneh dan kukus.

Jenis masakkan : Hidangan utama.

Keistimewaan : Lembut dan berlemak.

Anggaran kos: RM30

Klik link ini untuk Video Cara-cara membuat Ketupat Palas : https://youtu.be/xtARRCy5I_0

Kehamilan Datuk Seri Siti Nurhaliza menjadi bualan ramai dan sememangnya antara yang ditunggu-tunggu oleh para peminat. Setelah 11 tahun melayari bahtera rumahtangga dan menanti sekian lama, akhirnya pada 19 Mac yang lalu, Siti telah selamat melahirkan seorang ‘baby princess’.

https://www.instagram.com/p/BgfCwEzhGH3/?taken-by=ctdk

Kelahiran sang puteri yang diberi nama sementara Fatimah Az Zahra, ternyata menggembirakan seluruh peminat selebriti ini bukan sahaja di Malaysia malah di Indonesia, Brunei dan Singapura. Malah turut sama mendoakan kesejahteraan selebriti ini adalah ulamak tersohor, Mufti Menk.

https://www.instagram.com/p/BgdxcsYh9fd/?taken-by=ctdk

Lebih mengujakan, semalam Siti telah memuatnaik foto pertama bersama sang puteri bersama status berisi penghargaan serta ucapan terima kasih buat semua yang mendoakan kesejahteraan beliau sekeluarga.

https://www.instagram.com/p/BglGs8DhSY2/?taken-by=ctdk

Saya bersama suami serta anakanda kami ingin mengucapkan terima kasih kepada semua yang mengucapkan tahniah dan mendoakan kami dari mana saja anda berada, Malaysia, Indonesia, Singapura, Brunei dll. Kepada rakan-rakan artis saya juga, terima kasih di atas ucapan dan ingatan kalian. Alhamdulillah, saya dan anakanda dalam keadaan baik, pihak doktor dan jururawat menjaga kami dengan baik. Terima kasih juga kepada semua pihak yang mengirimkan hadiah sehingga ke hari ini. Buat masa ini saya hanya dinasihatkan untuk berehat oleh doktor. #BabyCTDK

Siti juga berkongsi pakaian pertama yang dikenakan oleh sang puteri menerusi Instagram. Dalam rakaman video yang mendapat 1.5 juta tontonan itu, kedengaran juga suara si kecil. Wah..boleh tahan powernya.

https://www.instagram.com/p/BgjCyOohs9L/?taken-by=ctdk

Ni pula menu berpantang pertama yang Datuk Siti nikmati selepas selamat bersalin hari tu. Nampak sedap kan?

Kita yang tengok pun rasa teruja. Terpancar nikmatnya menjadi seorang ibu. Didoakan semoga Datuk Seri Siti Nurhaliza terus menikmati hari-hari bergelar bonda kepada anakanda tercinta dengan penuh rasa gembira dan bahagia.