Kedatangan team RASA kediaman Dato’Nurul Mas’on disambut baik oleh beliau. Anggun dengan persalinan serba menawan menepati sesi fotografi hari ini.’ Sementara menanti meja makan dihias dengan hidangan dari air tangan beliau, kami sempat berkongsi cerita bersama beliau

Bercerita tentang resipi yang disediakan oleh beliau semuanya datang dari Thai namun diolah menjadi versi melayu  sesuai dengan tekak orang melayu. Memiliki ilmu dalam bidang Food Industries sejak tahun 2009  sering memberinya idea untuk mengolah makanan antaranya mengeluarkan kicap dan maggi.

“Keluaran terbaru ialah maggi sesuai untuk pasaran BMF. Tiada asid borik,lilin, msg dan bahan pengawet. Malah dalam perancangan, bakal mengeluarkan stok ayam, roti yang boleh tahan sebulan. nutella dan peanut butter .Kini sibuk mengusahakan Restoren Daer Thai di Seri Kembangan. Resipi boat noodle ini dicipta memandangkan ramai rasa ragu dengan menu ini. Jadi bila saya buat menu boat noodle, orang ramai tidak merasa ragu untuk menikmatinya.
dan selepas itu menjadikan ia permintaan yang tinggi di restoran.

Resipi boat noodles ini istimewanya di mana rempah ratusnya dari Thailand dan yang membuatnya juga orang Islam dari Yala dan Satun. Saya sendiri yang mengolah resipi boat noodle ini,”ujar beliau.

Berkebolehan memasak

Beliau dikelilingi oleh adik-beradik lelaki yang ramai dan dua perempuan termasuk diri beliau. Awalnya beliau memang tidak tahu memasak. Bila masakan dilempar katanya tidak sedap, beliau tanamkan semangat untuk pandai masak.

“Saya belajar dengan melihat orang tua-tua memasak. Minta resipi dan belajar dengan mereka. saya juga banyak berguru dengan chef. tapi saya lebih suka belajar dengan orang tua kerana mereka lebih banyak ilmu untuk menu-menu tradisi. Arwah atuk juga pandai memasak begitu juga ibu dan bapa mempunyai restoran di New Zealand suatu ketika dulu. Kalau memasak western saya belajar dengan chef. Saya juga boleh memasak untuk 500- 1000 orang makan,”cerita beliau

Tidak rugi dicabar kerana kini beliau semakin mahir dalam memasak. Memiliki lapan orang cahayamata beliau lebih puas memasak sendiri. Bagi memudahkan kerja memasak,
beliau sediakan pes.Selain itu untuk mudahkan kerja memasak, bijak merancang menu untuk sebulan.

Beliau tahu apa nak masak dan masak apa yang anak-anak suka. Boleh cuba menu yang berbeza. Contoh bila anak tak makan sayur cincang dimasukkan sekali dengan meatball. Begitu juga mereka suka makan roti canai. Tetapi saya buat sendiri di mana roti canai itu saya buat guna nasi semalam.Bila masak sama seperti capati. Anak-anak lebih menyukai menu western.

“Saya juga suka meraikan tetamu untuk nikmati air tangan saya. Kadang kala kami ada buat usrah. di situ juga saya suka menjamu mereka yang hadir di majlis agama itu.Impian saya untuk menghasilkan produk Muslim yang dapat memberi manfaat buat masyarakat. Juga berkongsi ilmu dalam pemakanan sihat,”ujar beliau mengakhiri bualan.

Boat Noodles

Masa memasak: 60 minit

Bahan-bahan
200gm bihun/kue tiau /mi
2 ketul tulang lembu
150gm hati ayam/ lembu
6 biji bebola daging
150gm daging (potong nipis)
100gm tauge
100gm kangkong
2 pokok daun bawang
2 pokok akar daun ketumbar
1 biji tomato
bawang jeruk
1 biji bawang putih / bawang Holland
Rempah 4 sekawan
1 sudu makan lada hitam
1 sudu makan bawang goreng
1 sudu teh garam
1 sudu teh gula
2 sudu makan kicap gunung
2 sudu makan kicap ikan
1 liter air
1/2 cawan santan
1 helai daun pandan
Halia

Cara memasak:
1. Hiris daging nipis
2. Panaskan air dalam periuk. Masukkan tulang, daging , bawang putih, bawang Holland, rempah 4 sekawan, lada hitam,
kicap gunung, kicap ikan, bawang jeruk, akar daun ketumbar, tomato, daun pandan , garam dan gula.
3. Kisar hati ayam/lembu bersama santan. Panaskan kuali dan masak .Setelah itu masukkan dalam kuah sup.
4. Celur bihun, tauge, kangkong dan bebola daging.
5. Sedia untuk dihidang.

Daging @ ayam samseng

Bahan-bahan:

200gm daging/ayam
1 biji bawang Holland ( potong kecil)
5-6 biji bawang putih ( ketuk /hiris)
10 biji cili api merah & hijau ( potong kecil)
3 biji cili merah besar
1 sudu besar kicap gunung
1 sudu besar cili boh
1 sudu besar sos tiram
4 sudu teh gula
1 sudu teh ajinomoto
2 cawan minyak
kunyit – hujung sudu

Cara memasak:
1. Sediakan ayam /daging yang dipotong kecil.
2. Di dalam bekas khas, masukkan cili boh, kicap gunung, sos tiram, gula, ajinomoto, kunyit dan gaulkan.
3. Panaskan minyak, masukkan bahan-bahan tadi. Masak dengan api yang kecil.
4. Setelah hampir masak, masukkan bawang Holland yang telah dipotong , bawang putih, cili padi, cili merah besar. Biarkan dalam 5 saat
5. Akhir sekali tapis letakkan minyak bijan.
6. Letak kembali di dalam minyak, gaul dan angkat.
7. Sedia untuk dihidang.

Pulut Mangga Dwi Warna

Bahan-bahan:

1/2kg pulut
1 cawan santan pekat
mangga masak
1 sudu teh garam
2/3 sudu besar gula
1 helai daun pandan
pewarna makanan ( hijau)
1 sudu teh bijan

Cara memasak:
1. Rendam pulut di dalam air selama 2-3 jam.
2. Sediakan kuali dan masukkan santan, gula dan garam. Masak dengan api kecil.
3. Pulut yang sudah direndam perlu dikukus. Kukus sehingga masak. Ulang kukus sebanyak 2 kali.
4. Buah mangga terpulang pada cara masing-masing sama ada mahu dipotong keci-kecil atau potong sebelah .
5. Hidang bersama pulut. Ditaburkan bijan diatasnya.

Kek Lapis Idola, Berlapis Kaya, Horlicks & Milo, Super Sedap Ni…

Personaliti VIP yang Min temui kali ini adalah wanita dan usahawan butik pakaian Cindai dari Jitra, Kedah. Menariknya Muslimah bertubuh genit ini walaupun anak watan Kedah, namun seleranya cukup serasi dengan lauk pauk negeri Sembilan.

Bagi melazatkan lagi masak lemak cili padi, Datin AidaSuraini Ibrahim akan memasukkan daging atau ikan pekasam ke dalam lauk masakannya.

Bermula bulan lalu pakaian jenama Cindai ini telah pun berjaya menembusi jualan pakaiannya di pusat membeli belah terkenal Metrojaya. Bukan mudah produk Bumiputra nak ‘masuk’ dalam gedung ternama ini.

Namun dalam kesibukan perniagaannya, Datin Aidasuraini Ibrahim masih punya waktu memasak untuk suaminya Datuk Wan Ahmad Muazzam Wan Ismail dan dua anak bujangnya.

“Bila dah masukkan daging pekasam, Datuk suka juga makan masak lemak cili padi sebab ada rasa masam-masam sedikit dari daging ni. Biasanya saya beli dalam kuantiti yang lebih kerana ia boleh disimpan dan tahan lama dalam peti sejuk. Lebih istimewa daging pekasam buatan asli Kedah berjenama ‘Tanties’ ini adalah lebih lama tempoh menyimpannya rasanya menjadi lebih sedap,” ceritanya kepada RASA.

Kalau nak tahu lebih lanjut lagi teknik menggunakan pekasam dalam lauk, jangan lupa membeli majalah RASA keluaran Disember, dah ada dalam pasaran pun. Banyak lagi cerita menarik dari Datin ni…

Nah…ni min kongsikan 2 resipi darinya :

KUAH LEMAK CILI PADI DAGING PEKASAM

BAHAN-BAHAN :

•  200 gm@ sebungkus daging pekasam
• 4 biji bawang kecil
• 5 biji cili padi
• 1 biji kelapa | ambil santannya
• 1 sm kunyit hidup
• 15 ekor ikan bilis | ditumbuk *jika suka
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK :

1. Tumbuk bawang kecil, cili padi dan kunyit hidup.

2. Kemudian didihkan adunan bawang ,cili padi dan kunyit tadi dengan sedikit air.

3. Selepas mendidih, masukkan santan.

4. Kemudian masukkan garam secukup rasa..Angkat selepas kuah mendidih.

5. Kemudian goreng daging pekasam.Selepas itu potong daging pekasam mengikut saiz dikehendaki.

6. Masukkan daging pekasam dalam mangkuk kemudian baru dituangkan kuah ke atasnya.

Saiz hidangan : 4 orang

Waktu memasak : 30 minit

Cara memasak : Didih dan reneh

Jenis masakan : Lauk utama

Keistimewaan :Mempunyai rasa pedas berlemak dan masam dari daging pekasam

Info :Daging pekasam dipotong selepas digoreng agar daging tidak pecah kala digoreng.Tumbuk 15- 20 ekor ikan bilis dan masukkan ke dalam kuah untuk rasa yang lebih lemak dan manis.

 KACANG BOTOL GORENG BERLADA

BAHAN-BAHAN :

• 15 biji kacang botol
• 1 biji bawang besar
• 4 biji bawang kecil
• 2 ulas bawang putih
• 5 biji cili padi
• 1 biji cili merah | jika suka
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK.

1. Potong kacang botol kecil atau menyerong

2. Tumbuk bawang besar, merah dan putih dan cili padi sehingga lumat.

3. Tumis bahan bahan itu tadi dengan sedikit minyak.

4. Kemudian masukkan kacang botol dan masukkan garam dan kacau.Usah goreng lama.

5. Tutup api dan sajian siap dihidang

Saiz hidangan : 4 orang

Waktu memasak : 5-10 minit

Cara memasak : Kacau goreng

Jenis masakan : Sayuran ulam

Keistimewaan :Sayur ulaman yang rangup.

Info : Kacang botol bukan sahaja sayur ulaman yang berkhasiat ia juga baik untuk kesihatan dan tinggi serat membantu penghadaman.

Air tangan VIP kali ini mendekati Ketua Penerangan Wanita Parti Keadilan Rakyat Malaysia (PKR) Selangor merangkap Ketua Biro Ekonomi Wanita PKR Malaysia. Dalam masa yang sama wanita ayu ini juga adalah ahli Majlis Bandaraya Shah Alam (MBSA). Namun dalam kesibukan menggalas tiga tanggungjawab ini, Datin Anizan Othman tetap menjadikan aktiviti memasak sebagai rutin hariannya di rumah. RASA sempat menikmati juadah air tangannya yang enak.

.

Tiga juadah sudah dihidangkan adalah Rendang Kerang Semadi, Udang Petai Tempoyak Bonda pencuci mulut Sagu Sayang Bermandi Santan. Wah, hebat sungguh ‘penjenamaan’ semula nama resipi olahan Datin Anizan, puitis juga orangnya.

Untitled design (19).

“Resipi yang saya masak hari ini kesemuanya kesukaan anak-anak yang juga penggemar makanan laut . Sebenarnya semua orang boleh memasak, orang tak pandai masak pun boleh buat. Nak masak ni kena rajin, antara nak dengan tak hendak sahaja. Saya pun taklah pakar sangat dalam bab memasak tetapi kita kena ambil tahu hal memasak ni,” kata ibu kepada empat cahaya mata yang sudah dewasa dan remaja.

Ceritanya lagi arwah ibunya memang pandai memasak. “Arwah taklah mengajar saya secara langsung dan tidak pernah mendesak anak memasak, tetapi ibu gemar menegur jika ada yang terkurang rasa setiap kali menikmati masakan saya. Alhamdulillah, ibu memang suka masakan saya, dia beri kepercayaan penuh dalam bab memasak ini kepada saya, “ujarnya lagi yang baru ‘kehilangan’ ibunya pada tahun lalu.

Di antara petua memasak yang menjadi amalannya ialah bila memasak rendang batang serai hanya diketuk tetapi jika untuk daging serai perlu dikisar. Kerang juga perlu dibasuh sebelum rebus, dan usah basuh selepas mengopek kerana ia menyebabkan kerang hilang manisnya. Bagi udang masak tempoyak pula Datin Anizan lebih suka menggoreng petai sebentar sebelum dimasukkan dalam masakan untuk menghilangkan rasa pahitnya.

Bagi isteri kepada ahli perniagaan Dato Rosdin Datuk Mohd Yusof, 54 tahun ini beliau sentiasa mementingkan selera suami dan anak-anak apabila memasak. Air tangan isteri dan ibu itu juga mungkin antara penguat kasih sayang yang menceriakan keluarga bahagia ini.

RENDANG KERANG SEMADI

BAHAN-BAHAN :

• 2kg kerang | direbus, kopek dan ambil isi
• 1 biji kelapa | dibuat santan pekat
• 2 sudu makan kerisik
• 1 sudu makan kicap manis
• 1 helai daun kunyit | diracik halus
• 3 helai daun limau purut
• 2 batang serai | diketuk
• 2 sudu makan minyak masak
• Garam secukup rasa
• Sedikit air asam jawa

Bahan kisar :

• 3 sudu makan cili kering
• 5 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 1. 3sm halia
• 1.3 sm kunyit hidup

CARA MEMASAK :

1. Pijarkan minyak dan tumiskan bahan kisar, bila pecah minyak masukkan kicap manis
2. Masukkan air asam jawa.
3. Masukkan kerisik, santan dan serai.
4. Bila santan hampir kering masukkan kerang dan garam secukup rasa
5. Kemudian masukkan daun kunyit dan daun limau purut.

UDANG PETAI TEMPOYAK BONDA

.

BAHAN-BAHAN :

• 1kg udang saiz sederhana
• 3 papan petai dibuang kulit | digoreng separuh masak
• ½ cawan tempoyak
• ½ cawan santan
• ½ cawan air
• 3 sudu makan minyak masak
• 1 helai daun kunyit | diracik
• ½ sudu gula
• Garam secukup rasa

Bahan tumbuk :

• 1.3sm kunyit hidup
• 1.3sm halia
• 10 biji cili padi
• 3 ulas bawang putih
• 5 ulas bawang merah

CARA MEMASAK :

1. Pijarkan minyak dan tumiskan semua bahan tumbuk
2. Masukkan air, santan dan tempoyak
3. Bila pecah minyak dan sedikit kering masukkan gula dan petai
4. Kemudian masukkan udang, garam dan daun kunyit

SAGU SAYANG BERMANDI SANTAN

BAHAN-BAHAN :

• 300gm sagu mata ikan
• Sedikit Pewarna merah
• Santan pekat secukupnya
• Secubit garam
• 3 ketul gula Melaka

CARA MEMASAK :

1. Sagu dibasuh bersih, kemudian direbus di atas api sederhana.
2. Masukkan pewarna merah
3. Didihkan gula melaka dengan setengah cawan air, kemudian masukkan daun pandan.
4. Masukkan santan pekat dan secubit garam