Sup lamb shank atau paha kambing stail kampung ini memang sedap tak terkata. Bagi peminat kambing, boleh try masak ini pula.

Bila masak sendiri, lagi jimat. Kalau makan di restoran, bayangkan berapa RM yang perlu dibayar kan?

Resipi ini telah dikongsikan oleh puan Zat Hernani. Jangan lupa cuba tau.

Sup Lamb Shank Stail Kampung

Bahan-bahan:

5 kg lamb shank/paha kambing

10 sudu besar rempah sup campur jenama Baba’s
5 keping asam gelugur – boleh beli online di sini

2 biji tomato – hiris
1 batang lobak merah – hiris kasar
2 – 3 biji ubi kentang – hiris

Sedikit cili padi
Minyak bawang putih

Air

Garam secukpnya

Gula secukupnya – boleh beli online di sini

Bahan Rempah Tumis:

4 batang kulit kayu manis 
15 biji buah pelaga – boleh beli online di sini
5 kuntum bunga lawang
2 sudu besar lada hitam

 Bahan-bahan Dihiris/Mayang:

10 biji bawang merah kecil – boleh beli online di sini
1 labu bawang besar holland
10 ulas bawang putih – boleh beli online di sini
4 inci halia – lagi banyak lagi sedap

Bahan Untuk Tabur Atas Sup:
Daun sup
Daun bawang
Cili api kampung – boleh beli online di sini
Limau nipis

Cara Memasak:

Terlebih dahulu, lamb shank yang telah dicuci bersih, direbus dahulu. Masukkan halia untuk hilangkan baunya. Air rebusan jangan dibuang.

Dalam periuk lain, panaskan minyak bawang putih. Telah cukup panas, masukkan rempah tumis dan tumis hingga wangi. Masukkan pula bahan hiris tadi. Tumis sampai terbit wangi dan warna bertukar coklat keperangan tua (agak garing).

Setelah itu bolehlah masukkan serbuk sup dan gaul sebati. Masukkan lamb shank dan air rebusannya tadi. Gaul sekata.

Kemudian masukkan pula hirisan kentang dan asam gelugur. Kacau lagi. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Biarkan menggelegak.

Setelah menggelegak, barulah masukkan lobak merah, cili padi dan tomato. Kacau lagi. Biarkan ia mereneh.

Siap.

SERTAI TELEGRAM GENG RASA SHARE RESIPI 

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Nenek Ajar Masak Daging Bawang Putih Sedap. Resipi Ori Dari Bangkok

Resipi Nasi Crispy Beef Yang Popular Di Wangsa Maju

Sup Urat Keting, Kentang Penyek Rahsia Kuah Pekat

Abang Ni Kongsi Tip Mudah Masak Sup Siam & Sambal Kicap Padu

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @RASA dan Youtube Majalah RASA Official

Pergggh ..kalau dapat makan lauk-pauk berempah ni, pedas memangler tapi sedapnya sampai merecik peluh pun tak perasan. Lagi pulak kalau pekena lauk daging korban.

Lauk pauk daging pedas berempah, hot n spicy ni lama lagi lama mereneh lagi meresap rempah ratusnya. Kalau diperhangatkan esok hari pun masih ummph lagi.

Makan dengan nasi pun best, cicah roti pun bukan main sedapnya. Nah ni 4 sajian daging berempah yang pedas berempah, hot dan spicy sesuai dihidang di Aidiladha.

1. DAGING HITAM HALBA

.

BAHAN-BAHAN:

• 1kg daging | hiris nipis
• 400ml santan pekat
• 2 labu bawang besar | mayang halus
• 2 sudu makan cili kisar
• 2 sudu makan rempah kari
• 2 sudu makan kicap pekat manis
• 1 sudu teh serbuk jintan manis
• 1 sudu teh serbuk jintan putih
• 1 sudu teh halba
• 1 batang kulit kayu manis
• 3 kuntum bunga lawang
• 4 biji buah pelaga
• 10 biji bawang merah | kisar
• 5 ulas bawang putih | kisar
• 3cm halia | kisar
• 2 batang serai | ketuk
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:
1. Panaskan dua sudu makan minyak di dalam kuali. Tumis kulit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga, daun pandan dan serai hingga wangi. Masukkan bawang yang dimayang.
2. Masukkan rempah kari, cili kisar, serbuk jintan manis, serbuk jintan putih, halba dan sedikit air. Tumis hingga rempah masak.
3. Masukkan daging, santan, kicap dan didihkan hingga daging empuk.
4. Tambah garam dan gula secukup rasa. Didihkan hingga kuah pekat dan kering.

Saiz hidangan: 5-6 orang
Jenis hidangan : Melayu
Keistimewaan : Aroma dan perisa halba yang wangi
Jenis masakan : Lauk pauk
Cara memasak : Tumis dan goreng
Info chef: Boleh masukkan cili padi yang diketuk jika mahu lebih pedas.

2. DAGING GORENG KETUMBAR

.

BAHAN-BAHAN:

• 400gm daging lembu muda |hiris nipis
• 10 biji cili padi | tumbuk kasar
• 1 labu bawang besar | potong bulat
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• 1-2 tangkai daun bawang | potong kecil
• Garam dan lada sulah secukup rasa
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:
1. Gaul daging bersama lada sulah, garam secukupnya, ketumbar, serbuk lada hitam dan serbuk kunyit. Perap selama sejam.
2. Panaskan 3-4 sudu makan minyak dalam kuali. Goreng daging hingga agak garing.
3. Masukkan bawang besar. Gaul sebati.
4. Angkat dan sedia dinikmati.

Saiz hidangan: 3-4 orang
Jenis hidangan : Melayu
Keistimewaan : Rasa ketumbar dan pedas lada hitam
Jenis masakan : Lauk pauk
Cara memasak : Goreng dan tumis
Info chef: Jika suka boleh tambah daun bawang dan hirisan cili merah.

3. DAGING MASAK JINTAN

.

BAHAN-BAHAN:

• 400gm daging lembu | hiris nipis & rebus hingga empuk
• 8 ulas bawang putih | kisar
• 3cm halia |kisar
• 1 sudu makan sos tiram
• 1 sudu makan serbuk jintan manis
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• Garam, lada sulah dan gula secukup rasa
• Air secukupnya
• Bawang goreng secukupnya
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:
1. Panaskan sesudu makan minyak di dalam periuk. Tumis bahan-bahan kisar hingga wangi.
2. Masukkan serbuk jintan manis, serbuk lada hitam, sos tiram dan daging yang telah direbus bersama air rebusannya sekali.
3. Didihkan hingga semua bahan empuk. Tambah garam, sedikit gula dan serbuk lada sulah secukup rasa.
4. Didihkan lagi hingga kuah pekat atau agak kering.
5. Angkat dan sedia dihidangkan.

Saiz hidangan: 3-4 orang
Jenis hidangan : Melayu
Keistimewaan : Daging empuk dan sebati dengan kuah
Jenis masakan : Lauk pauk
Cara memasak : Goreng dan tumis
Info chef: Jika suka boleh tambah beberapa biji cili padi.

4. DAGING TETEL DAUN SALAM

.

BAHAN-BAHAN:

• 500gm daging tetel | rebus hingga empuk
• 2 batang serai |titik
• 2 helai daun salam
• 8 ulas bawang merah | kisar
• 4 ulas bawang putih |kisar
• 3cm halia | kisar
• 1 sudu makan serbuk ketumbar
• 1 sudu makan serbuk jintan manis
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• 1 sudu teh serbuk lada sulah
• Garam dan gula secukup rasa
• Air secukupnya
• Minyak masak secukupnya

BAHAN-BAHAN B:

• 1 batang kulit kayu manis
• 3 kuntum bunga lawang
• 4 biji buah pelaga
• 4 kuntum bunga cengkih

CARA MEMASAK:
1. Panaskan sesudu makan minyak di dalam periuk. Tumis bahan-bahan B hingga wangi.
2. Masukkan serai, daun salam dan bahan-bahan kisar lalu tumis hingga beberapa minit.
3. Masukkan serbuk ketumbar, serbuk jintan manis, serbuk lada hitam dan daging tetel yang telah direbus bersama air rebusannya sekali.
4. Didihkan hingga semua bahan empuk. Tambah garam, sedikit gula dan serbuk lada sulah secukup rasa.
5. Didihkan lagi hingga kuah pekat atau agak kering. Jika suka berkuah, tutup api setelah semua bahan masak sempurna.

Saiz hidangan: 3-4 orang
Jenis hidangan : Melayu
Keistimewaan : Lemak tetel yang sedap
Jenis masakan : Lauk pauk
Cara memasak : Rebus dan tumis
Info chef: Jika tidak suka bahagian tetel, boleh gunakan bahagian daging padat

Terima kasih Chef Suwarsi M. Arukin, Taman Sri Andalas, Klang, Selangor.

ANDA SEDANG MENCARI PERALATAN DAPUR DAN RUMAH TERKINI DAN CEKAP, JOM LAYARI DI SINI. 

Nasi Daging Air Asam Morocco ,Sajian Raya Istimewa Dari Chef Liza Zainol.

Set Beriani Istimewa Ayah.. Gulai & Kurma Daging, Lengkapkan Sajian Raya.

Set Beriani Istimewa Ayah.. Gulai & Kurma Daging, Lengkapkan Sajian Raya.

Siapa yang suka makan sup, pasti suka dengan resipi sup istimewa ini, sup power tulang rusuk bersama lidah lembu.

Menu ni jangan pandang sebelah mata tau. Tak ramai tahu sup lidah lembu sungguh terbaik rasanya. Eksotik dan autentik.

Buat yang pertama kali nak makan, memang agak geli. Fuhh rupanya kena dengan cara penyediaan dan dibuat sup begini rasanya lebih sedap dari daging. Tak muak. Rasa ringan sebab bukan bahagian berlemak.

Resipi yang dikongsi Afy AL Habibi ini memang kena dengan selera. Cubalah sendiri keistimewaannya yang jarang diserlahkan.

SUP POWER TULANG RUSUK + LIDAH

BAHAN-BAHAN:

1kg tulang rusuk
1 ketul lidah lembu (basuh bersih. Buang dia punya lapisan putih yang bergerigi tu. Rebus sedikit masak. Baru hiris nipis)
1 peket kecil rempah sup Baba’s
2 pek rempah sup (apa-apa jenama pun boleh)
1-2 akar daun sup

BAHAN KISAR:

4 biji bawang merah saiz syiling 20sen – beli online di sini
2 ulas bawang putih – beli online di sini
½ labu bawang holland – beli online di sini
½ inci halia – beli online di sini
½ inci lengkuas – beli online di sini

CARA MEMASAK:

1. Tumis bahan kisar di bawah hingga sedikit kekuningan dengan sedikit minyak.

2. Kemudian campurkan dengan sepeket kecil rempah sup Baba’s. Kacau sehingga sedikit garing.

3. Kemudian masukkan dua pek rempah sup. Apa-apa jenama takpa.

4. Seterusnya masukkan pula 1-2 akar daun sup yang dibasuh bersih. Kacau lagi sehingga pes wangi ya.

[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]

5. Masukkan tulang rusuk sekilo dulu. Lidah sebelah tu cikgu hiris macam saiz dalam gambar.

6. Saya masukkan garam dan perencah Hilal siap-siap. Tak ada perencah jenama tu boleh guna mana-mana jenama. Garam tu padan dengan kuah ya.

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

7. Selepas isi tulang rusuk mula empuk, bolehlah masukkan lidah yang dihiris nipis.
8. Biarkan sup mendidih dalam api perlahan. Bolehlah perasakan garam yang kurang. Saya tak suka perah awal limau nipis dalam sup seperiuk begini. Sebab nanti rasa masam tu mengganggu rasa hirupan sup yang segar.

9. Sebelum tutup api, boleh je nak tabur sedikit hirisan daun sup dan bawang goreng. Sikit je. Bagi baunya naik. Selebihnya tabur masa nak makan.
10. Nak makan baru tabur dengan daun sup, daun bawang, cili api merah hijau, tomato (optional). Masa ni baru kick perah asam limau nipis.

Kredit resipi: Afy AL Habibi

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Sedap Makan Panas-Panas, Resipi Mudah Roti Butut Bakar Mok ‘Rare’ 

Masak Ayam Varuval, Enak Dimakan Walau Tanpa Kuah 

Resipi Kimchi Air Tangan Ibu, Lengkap Rasa Pedas Manis & Rangup

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap Dailymotion @Rasa dan YouTube @Majalah Rasa Official: