Sedapnya Daging Dendeng Minang Berlado. Boleh dijadikan idea untuk menu makan tengahari keluarga hari ini.
Bila sebut pasal Dendeng, ada pelbagai resipi yang ada. Ada yang manis bercampur kicap. Ada yang ditambah dengan ketumbar dan bermacam-macam lagi stail. Bergantung ada kegemaran masing-masing.
Cuma hari ni RASA nak kongsi resipi Daging Dendeng Berlado dari saudari Seri Syahrial. Mudah dan ringkas sahaja resipinya tapi sedap dan tentunya membuka selera. Sesiapa yang sukakan lauk sambal dan pedas, memang sesuai sangat cuba menu ni.
Tip untuk rasa Dendeng yang sedap adalah, guna air rebusan daging untuk kisar bahan-bahan rencah dan juga, guna minyak goreng daging untuk menumis rencah tersebut. Memang naik bau harum! Rasa pun lebih sedap.
Jom masak! Anda dan keluarga pasti makan dengan berselera.
Akhir-akhir puasa, dah sibuk buat persiapan raya, berbuka pun masak yang simple dan ringkas je. Jadi menu Hari Tumis Berempah ini mungkin idea bagus anda jadikan lauk berbuka yang mudah disediakan. Resipi macam biasa RASA kongsikan di sini, selamat mencuba.
HATI MASAK BEREMPAH: BAHAN-BAHAN: 1/2 kg hati lembu | potong nipis dan bersihkn 1 sudu makan rempah kari daging 2 sudu makan cili sos 2 sudu makan sos tiram 2 sudu makan kicap lemak manis secukupnya Garam, gula dan perasa secukup rasa 2 biji cili masak | belah 2 1 biji tomato | belah 6 1 biji bwng besar | potong bulat BAHAN KISAR: 1 biji bwng besar 4 ulas bwng putih 1 inci halia
CARA MEMBUAT:
Masukkan bahan kisar dalam bekas berisi hati yang telah dicuci bersih dan tos.
Tambahkan ke dalamnya rempah kari, sos cili, sos tiran dan kicap {jika kurang hitam boleh tambah kicap). Perap sekejap.
Panaskan minyak dalam kuali, tumis hati yang diperap tadi.
Masukkan sedikit air, masak hingga agak kering dan hati empuk (kalau belum empuk boleh tambah air lagi).
Perasakan dengan garam, gula dan perasa secukup rasa,
Akhir sekali masuk cili merah, hirisan bawang dan tomato.
Musim PKP ni jom kita berjimat, kalau teringin nak makan makanan yang biasa anda makan di gerai atau restoran memang tak boleh. Jangan biarkan selera terbantut, masak je sendiri, contohnya sup ekor, ramai sangka susah nak buat dan ambik masa nak buat. Kalau kena gaya dan anda kreatif sedikit, masakan susah pun jadi senang ye. Misalnya anda rebus siap-siap ekor atau tulang sehari sebelum atau tak sempat sediakan keesokan harinya frozenkan je dulu, bila free, tinggal masak je. Berikut dikongsikan resipi Sup Ekor Ala Thai
RESEPI SUP EKOR ALA THAI BAHAN-BAHANNYA: 1 kilo ekor lembu | potong kecil, cuci bersih dan tis 3 sudu besar kicap sotong 3 sudu besar cili kisar 3 batang serai | titik 5 helai daun limau purut 2 biji bawang besar 15 tangkai cili padi | di belah dua 3 sudu besar minyak masak 2 biji limau nipis 3 biji tomato CARA MEMBUAT:
Tumis cili kisar dan masukkan serai yang telah di titik. Kacau sampai garing dan masukkan kicap sotong, kemudian masukkan air dan ekor lembu.
Masak hingga ekor lembu empuk kemudian masukkan garam dan serbuk perasa.
Masukkan cili padi,tomato dan bawang besar.
Setelah itu masukkan jus limau,daun limaupurut, dan bolehlah diangkat.
Pergggh ..kalau dapat makan lauk-pauk berempah ni, pedas memangler tapi sedapnya sampai merecik peluh pun tak perasan. Lagi pulak kalau pekena lauk daging.
Lauk pauk daging pedas berempah, hot n spicy ni lama lagi lama mereneh lagi meresap rempah ratusnya. Kalau diperhangatkan esok hari pun masih ummph lagi.
Makan dengan nasi pun best, cicah roti pun bukan main sedapnya. Nah ni 4 sajian daging berempah yang pedas berempah, hot dan spicy..
1. DAGING HITAM HALBA
BAHAN-BAHAN:
1kg daging | hiris nipis
400ml santan pekat
2 labu bawang besar | mayang halus
2 sudu makan cili kisar
2 sudu makan rempah kari
2 sudu makan kicap pekat manis
1 sudu teh serbuk jintan manis
1 sudu teh serbuk jintan putih
1 sudu teh halba
1 batang kulit kayu manis
3 kuntum bunga lawang
4 biji buah pelaga
10 biji bawang merah | kisar
5 ulas bawang putih | kisar
3cm halia | kisar
2 batang serai | ketuk
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Panaskan dua sudu makan minyak di dalam kuali. Tumis kulit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga, daun pandan dan serai hingga wangi. Masukkan bawang yang dimayang.
2. Masukkan rempah kari, cili kisar, serbuk jintan manis, serbuk jintan putih, halba dan sedikit air. Tumis hingga rempah masak.
3. Masukkan daging, santan, kicap dan didihkan hingga daging empuk.
4. Tambah garam dan gula secukup rasa. Didihkan hingga kuah pekat dan kering.
Saiz hidangan: 5-6 orang Jenis hidangan : Melayu Keistimewaan : Aroma dan perisa halba yang wangi Jenis masakan : Lauk pauk Cara memasak : Tumis dan goreng Info chef: Boleh masukkan cili padi yang diketuk jika mahu lebih pedas.
2. DAGING GORENG KETUMBAR
BAHAN-BAHAN:
400gm daging lembu muda |hiris nipis
10 biji cili padi | tumbuk kasar
1 labu bawang besar | potong bulat
1 sudu teh serbuk lada hitam
1 sudu teh serbuk kunyit
1-2 tangkai daun bawang | potong kecil
Garam dan lada sulah secukup rasa
Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Gaul daging bersama lada sulah, garam secukupnya, ketumbar, serbuk lada hitam dan serbuk kunyit. Perap selama sejam.
2. Panaskan 3-4 sudu makan minyak dalam kuali. Goreng daging hingga agak garing.
3. Masukkan bawang besar. Gaul sebati.
4. Angkat dan sedia dinikmati.
Saiz hidangan: 3-4 orang Jenis hidangan : Melayu Keistimewaan : Rasa ketumbar dan pedas lada hitam Jenis masakan : Lauk pauk Cara memasak : Goreng dan tumis Info chef: Jika suka boleh tambah daun bawang dan hirisan cili merah.
3. DAGING MASAK JINTAN
BAHAN-BAHAN:
400gm daging lembu | hiris nipis & rebus hingga empuk
8 ulas bawang putih | kisar
3cm halia |kisar
1 sudu makan sos tiram
1 sudu makan serbuk jintan manis
1 sudu teh serbuk lada hitam
Garam, lada sulah dan gula secukup rasa
Air secukupnya
Bawang goreng secukupnya
Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Panaskan sesudu makan minyak di dalam periuk. Tumis bahan-bahan kisar hingga wangi.
2. Masukkan serbuk jintan manis, serbuk lada hitam, sos tiram dan daging yang telah direbus bersama air rebusannya sekali.
3. Didihkan hingga semua bahan empuk. Tambah garam, sedikit gula dan serbuk lada sulah secukup rasa.
4. Didihkan lagi hingga kuah pekat atau agak kering.
5. Angkat dan sedia dihidangkan.
Saiz hidangan: 3-4 orang Jenis hidangan : Melayu Keistimewaan : Daging empuk dan sebati dengan kuah Jenis masakan : Lauk pauk Cara memasak : Goreng dan tumis Info chef:Jika suka boleh tambah beberapa biji cili padi.
4. DAGING TETEL DAUN SALAM
BAHAN-BAHAN:
500gm daging tetel | rebus hingga empuk
2 batang serai |titik
2 helai daun salam
8 ulas bawang merah | kisar
4 ulas bawang putih |kisar
3cm halia | kisar
1 sudu makan serbuk ketumbar
1 sudu makan serbuk jintan manis
1 sudu teh serbuk lada hitam
1 sudu teh serbuk lada sulah
Garam dan gula secukup rasa
Air secukupnya
Minyak masak secukupnya
BAHAN-BAHAN B:
1 batang kulit kayu manis
3 kuntum bunga lawang
4 biji buah pelaga
4 kuntum bunga cengkih
CARA MEMASAK:
1. Panaskan sesudu makan minyak di dalam periuk. Tumis bahan-bahan B hingga wangi.
2. Masukkan serai, daun salam dan bahan-bahan kisar lalu tumis hingga beberapa minit.
3. Masukkan serbuk ketumbar, serbuk jintan manis, serbuk lada hitam dan daging tetel yang telah direbus bersama air rebusannya sekali.
4. Didihkan hingga semua bahan empuk. Tambah garam, sedikit gula dan serbuk lada sulah secukup rasa.
5. Didihkan lagi hingga kuah pekat atau agak kering. Jika suka berkuah, tutup api setelah semua bahan masak sempurna.
Saiz hidangan: 3-4 orang Jenis hidangan : Melayu Keistimewaan : Lemak tetel yang sedap Jenis masakan : Lauk pauk Cara memasak : Rebus dan tumis Info chef: Jika tidak suka bahagian tetel, boleh gunakan bahagian daging padat
Terima kasih Chef Suwarsi M. Arukin, Taman Sri Andalas, Klang, Selangor.