Semangat merdeka mula terasa, imbauan nostalgia merdeka mula kembali segar diingatan. Pastinya makanan antara yang menjadi ingatan. Ubi kayu, ikan masin dan segala sayur kampung itulah menjadi juadah hidangan makanan tengahari dan malam sebagai lapik perut ala kadarnya,dek kerana kesempitan hidup.
Kesusahan itulah juga menjadikan ramai ibu-ibu zaman awal kemerdekaan kreatif mengadun ramuan apa sahaja bahan di sekeliling rumah dijadikan sayuran atau lauk. Ikan di laut, disungai dan di tali air sawah sebagai juadah paling sedap ketika itu.
Hal ini diakui oleh Chef Sue Arukin, walaupun di zamannya, keperitan hidup tidak dilalui namun cerita ibu tetap menjadi ingatan untuk dititip kepada anak-anaknya generasi digital, serba serbi di hujung jari. Sudah tentulah sebagai chef resipi warisan bondanya turut menjadi kegemarannya dan sering disulam dalam menu harian bila mengidamkannya.
Istimewa untuk anda semua, berikut Chef Sue kongsikan lima resipi istimewa warisan keluarga yang dikatakan beliau cukup mengimbau kenangan zaman awal kemerdekaan bila sanak saudara berkumpul.
ASAM REBUS IKAN KEMBUNG
BAHAN-BAHAN:
4-5 ekor ikan kembung | siang, bersih dan tos
4 keping asam gelugor
1 batang serai | titik
3 cawan air
Garam dan gula secukupnya
BAHAN KISAR HALUS:
Ads
5 biji cili merah
5 biji lada hitam
4 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1 inci lengkuas muda
1 inci kunyit hidup
CARA MEMASAK:
Masukkan bahan-bahan B ke dalam kuali beserta air.
Didihkan hingga mereneh.
Masukkan pula asam gelugor, serai dan ikan.
Biarkan terus mereneh hingga semua bahan sebati.
Sesuaikan rasanya dengan menambah garam dan gula secukup rasa.
Tutup api dan sedia dihidangkan.
KUNING PISANG MUDA IKAN MASIN
BAHAN-BAHAN:
500ml santan pekat
500ml santan cair
8 biji pisang muda | bersihkan kulit luar dan rebus
10 potong ikan masin talang/duri | rendam dan bersihkan
10 biji cili padi hijau
2 inci kunyit hidup
2 batang serai | ketuk
1 sudu teh garam kasar
Lada sulah, gula dan garam halus secukup rasa
CARA MEMASAK:
Cili padi, kunyit kidup dan garam kasar ditumbuk lumat lalu masukkan ke dalam periuk bersama serai dan santan cair.
Didihkan dengan api yang sederhana.
Masukkan ikan masin dan didihkan hingga ikan masin agak empuk.
Masukkan pisang muda yang telah direbus dan tuang santan pekat perlahan-lahan.
Didihkan lagi dengan api yang kecil sambil dikacau perlahan jangan sampai pecah santan.
Sesuaikan rasa dengan menambah lada sulah dan sedikit gula. Tambah garam jika perlu.
Gulai sedia dihidangkan.
Ads
KERABU PUCUK UBI, JANTUNG PISANG & TAUGE
BAHAN-BAHAN:
10 tangkai pucuk ubi | rebus empuk & hiris
1 biji jantung pisang | rebus empuk & hiris
150gram tauge | celur
1 biji kelapa parut | putihnya sahaja
3 biji cili merah
5 bij cilipadi
3 ulas bawang merah | bakar
2 ulas bawang putih | bakar
1 inci belacan | bakar
1 inci ubi cekur | bakar
Perahan limau secukupnya
Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
Cili padi, cili merah, bawang merah bakar, bawang putih bakar, ubi cekur dan belacan ditumbuk lumat.
Di dalam mangkuk besar, satukan kelapa parut dengan bahan-bahan tumbuk dan kacau rata.
Masukkan pucuk ubi dan jantung pisang rebus diikuti dengan tauge celur. Kacau lagi hingga sebati.
Tambah garam dan gula secukup rasa.
Perahkan limau ke dalam kerabu dan sesuaikan rasanya.
Kerabu sedia dihidangkan.
MASAK LEMAK PUTIH LABU & IKAN BILIS
Ads
BAHAN-BAHAN:
500ml santan cair
300ml santan pekat
1/2 biji labu saiz sederhana | bersihkan, potong dadu besar & rebus empuk
1 labu bawang besar | mayang halus
1 batang serai | titik
½ cawan ikan bilis | bersihkan
2 biji cili merah | hiris halus
Garam dan lada sulah secukup rasa
CARA MEMASAK:
Di dalam periuk, satukan snatan cair, ikan bilis, cili merah, bawang besar dan serai lalu didihkan dengan api yang kecil.
Masukkan labu yang telah direbus bersama santan pekat.
Didihkan lagi dengan api perlahan hingga semua bahan masak sebati.
Tambah garam dan lada sulah secukup rasa.
Sedia dihidangkan.
UBI KAYU TUMIS BILIS
BAHAN-BAHAN;
300gm ubi kayu | potong dadu kecil dan rebus empuk
1/2 cawan ikan bilis
3 tangkai cili kering | potong kecil
1 biji cili merah | hiris
1 labu bawang besar | mayang halus
4 ulas bawang putih | hiris halus
1 sudu teh serbuk cili
2 tangkai daun kari
Garam dan gula secukup rasa
2 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
Di dalam kuali panaskan minyak masak.
Goreng ikan bilis hingga garing dan toskan.
Menggunakan minyak yang sama, tumis bawang besar, bawang putih, cili merah dan cili kering hingga wangi.
Masukkan serbuk cili dan daun kari lalu tumis beberapa minit lagi.
Masukkan ubi rebus dan ikan bilis goreng. Gaul sebati.
Tambah garam dan gula secukup rasa.
Sedia dihidangkan.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Selain daripada nasi, hidangan mi berkuah, bihun ataupun laksa antara yang menjadi pilihan sebagai makanan berat.
Senang disediakan dan juga sedap rasanya, Rasa kongsikan aneka resipi mi berkuah yang mudah dan cepat siap untuk dijamu buat keluarga dan juga tetamu.
MI BANDUNG UDANG
BAHAN-BAHAN:
1 bungkus mi kuning 8-10 tangkai cili kering – beli online di sini 3 ulas bawang merah – beli online di sini 2 ulas bawang putih – beli online di sini 2 sudu makan sos tiram 2 sudu makan udang kering 20gm udang 200gm daging Garam dan gula secukup rasa 3 cawan stok daging 4-5 tangkai sawi Sedikit kubis 1 sudu makan sos tiram 2 biji telur
CARA MEMASAK:
1. Rebus udang kering bersama ½ cawan air. Kisar cili kering, bawang putih, bawang merah dan udang kering bersama air rebusan udang kering. 2. Panaskan sedikit minyak, tumis bahan kisar sehingga pecah minyak. 3. Masukkan batang sawi, sos tiram, udang dan daging, kacau seketika. Kemudian masukkan 3 cawan air rebusan daging. 4. Masukkan daun sawi dan kubis berserta bancuhan tepung jagung. Masak sehingga mendidih dan tuangkan ke atas mi.
MI KARI ALA NYONYA
BAHAN-BAHAN:
1kg mi kuning 500gm ayam | potong kecil 1kg kerang | rebus dan ambil isi 300gm udang | rebud dan buang kulit 2 cawan air rebusan udang 10-15 biji bebola ikan 3 keping kek ikan 4 sudu makan rempah kari ayam | bancuh menjadi pes pekat 2 keping asam gelugor 1 biji kentang atau 1/2 biji keledek merah | rebus dan lecek halus 2 cawan santan pekat 2 cawan santan cair | boleh digantikan dengan santan kota
BAHAN REMPAH PENUMIS:
1 batang kulit kayu manis 2 kuntum bunga lawang 3 kuntum bunga bunga cengkih 1 batang kulit kayu manis 5 biji buah pelaga 2 tangkai daun kari
BAHAN KISAR HALUS:
6 biji bawang merah 4 ulas bawang putih 1 inci halia 1 inci lengkuas 1 batang serai | sehingga lembut 10 tangkai cili kering | rebus dan toskan air 2 sudu makan udang kering | rendam
BAHAN UNTUK HIASAN:
4 biji telur rebus | potong dua 2 tangkai sawi | potong dan rebus Bawang goreng Limau kasturi | potong dua Taugeh Daun bawang Cili merah Tauhu kering goreng
CARA MEMASAK:
1. Panaskan air sehingga mendidih dan celur mi kuning seketika. Angkat dan toskan. 2. Panaskan minyak, masukkan bahan rempah tumis dan kacau sehingga naik bau. 3. Masukkan pula bahan kisar halus bersama pes rempah kari. Kacau sehingga agak garing dan betul-betul pecah minyak. 4. Masukkan ayam dan kacau seketika sehingga separuh masak. Kemudian masukkan air rebusan udang dan santan cair. Masak kuah sehingga mendidih. 5. Masukkan pula santan pekat, bebola ikan, kek ikan, udang, kerang, asam gelugor dan kentang (atau keledek) lecek. 6. Kacau kuah semasa proses memasak supaya santan tidak pecah minyak. 7. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Hidangkan mi bersama bahan hiasan dan tuang kuah secukupnya.
BIHUN SUP TULANG
BAHAN-BAHAN:
1kg tulang dan daging 1 bungkus bihun
BAHAN REMPAH TUMIS:
2 batang kayu manis 5 biji buah pelaga 3 biji bunga lawang 3 tangkai cengkih
BAHAN KISAR:
5 ulas bawang putih 5 ulas bawang merah 3 biji buah keras 1 sudu teh jintan manis 1 sudu makan lada hitam 1 sudu teh serbuk ketumbar 1 sudu teh jintan putih ½ batang lobak merah | potong dadu besar 2 biji kentang sederhana besar | potong dadu besar Tomato | potong 4
BAHAN SAMBAL CILI:
4 sudu besar serbuk cili | dibancuh dengan sedikit air 3 ulas bawang putih | dikisar 3 ulas bawang merah | dikisar ½ biji bawang besar | dikisar Garam dan gula secukup rasa
BAHAN UNTUK HIASAN:
200gm lobak masin | dicelur 2 tangkai daun bawang 3 tangkai daun sup Bawang goreng
CARA MEMASAK:
1. Panaskan 3 sudu besar minyak dalam periuk. Tumiskan rempah tumis bersama bahan kisar. Biarkan sehingga naik bau dan pecah minyak 2. Masukkan tulang, kacau dan biar sebentar. Masukkan air, lebih kurang 3 cawan. 3. Bila sup sudah mula mendidih, masukkan lobak merah dan kentang. Masak sehingga empuk. 4. Masukkan tomato beserta garam dan gula secukup rasa Taburkan daun sup dan bawang goreng apabila hendak dihidang.
CARA BUAT SAMBAL CILI:
1. Panaskan satu senduk minyak di dalam kuali, tumis bawang putih, bawang merah dan bawang besar yang telah di kisar, tumis sehingga naik bau. 2. Masukkan bancuhan serbuk cili dan masak sehingga pecah minyak. 3. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya, lebihkan sedikit gula untuk rasa yang lebih sedap.
CARA CELUR BIHUN:
1. Rendam bihun di dalam air yang di campur dengan satu sudu serbuk kunyit selama satu jam 2. Apabila bihun sudah lembut tapis dan celurkan di dalam air yang panas mendidih selama beberapa minit, jangan terlalu lama kerana bihun akan menjadi lembik. 3. Kemudian bilas dengan air bersih. Hidangkan bihun bersama bahan hiasan dan sup.
MI REBUS MUAR
BAHAN-BAHAN:
1kg mi kuning |dicelur 250gm tauge | buang ekor dan celur Limau kasturi Bawang goreng 3 biji telur | direbus 1 tangkai daun sup | hiris halus Cili merah | hiris nipis Cili hijau | hiris nipis 3 ketul tauhu | goreng dan hiris sederhana nipis
BAHAN KUAH:
1 senduk minyak masak 500gm daging | hiris nipis 500gm keledek merah | anggaran 2 ketul kecil 2 sudu makan taucu 5 ulas bawang merah | kisar halus 4 ulas bawang putih | kisar halus 2cm halia | kisar halus 1 sudu makan udang kering | direndam dan kisar halus 2 sudu makan serbuk kari daging 6 cawan air ½ cawan serbuk kacang tanah | kacang digoreng tanpa minyak dan kisar halus 2cm lengkuas | dititik 1 biji tomato | dipotong dadu Garam dan gula secukup rasa
1. Rebus keledek sehingga masak dan lenyek halus. 2. Panaskan minyak, tumis bahan kisar sampai wangi, kemudian masukkan rempah kari daging dan taucu. Masak hingga pecah minyak. 3. Masukkan daging dan kacau sebati. Masukkan air dan keledek yang dilenyek tadi. Masak hingga mendidih. 4. Kemudian masukkan lengkuas, serbuk kacang dan tomato. Didihkan sehingga kuah menjadi pekat. Perasakan dengan gula dan garam secukupnya.
LAKSA PENANG
BAHAN-BAHAN:
1 bungkus laksa 2kg ikan kembung | rebus dan ambil isi 2 biji bawang besar 15 bawang merah 2 ibu jari belacan 1 senduk cili kisar 15 keping asam keping 2 bunga kantan | belah 4 1 ikat daun kesum Garam
BAHAN HIASAN:
Telur | rebus dan belah 2 Timun | hiris Salad | hiris Bawang besar | hiris Cili hidup | hiris Limau kasturi | belah 2 Daun pudina | jika suka Cili padi (jika suka) Otak udang (jika suka)
CARA MEMASAK:
1. Rebus ikan dan air rebusan disimpan untuk dibuat kuah. Kisar isi ikan jangan sampai hancur untuk dapatkan kuah yang terasa isi ikannya. 2. Kisar bahagian kepala ikan dan tulang. Kemudian tapis airnya. Masukkan bawang yang dikisar bersama belacan dan cili kisar ke dalam air rebusan ikan. 3. Masukkan asam keping, daun kesum dan bunga kantan. Masukkan isi ikan yang di kisar tadi. Masak dengan api perlahan dan biarkan merenih. 4. Masukkan garam dan sesuaikan rasa serta kepekatannya. Bolehlah dihidangkan bersama kuah laksa dan bahan hiasannya.
LAKSA KUAH LEMAK
BAHAN-BAHAN:
2kg laksa basah 8 ekor ikan selayang | direbus dan ambil isinya 2 cawan santan pekat 2 cawan air untuk tambahan | untuk sesuaikan pekat/cair 1 labu bawang besar | kisar 8 ulas bawang merah | kisar 1 ulas bawang putih | kisar 1 inci halia | kisar ½ sudu teh lada hitam | tumbuk halus 2 keping asam gelugor Garam dan gula secukup rasa serbuk perasa
Tauge Kacang panjang | hiris halus Timun | hiris halus Bunga kantan | hiris halus Kubis| hiris halus
CARA MEMASAK (KUAH):
1. Kisar isi ikan bersama air hingga halus. Masukkan semua bahan di atas ke dalam periuk dan kacau hingga sebati. 2. Jerang atas api dan hendaklah sentiasa dikacau sehingga mendidih untuk dapatkan tekstur kuah yang halus. 3. Pastikan api tidak terlalu besar dan tidak terlalu kecil. Kacau hingga mendidih. Sesuaikan rasa dan tutup api.
CARA BUAT SAMBAL LADA:
Satukan semua bahan dan kisar sehingga halus. Sesuaikan rasanya.
MI KOLOK DAGING SARAWAK
BAHAN-BAHAN:
3-4 gulung mi sanggul 1 sudu makan perencah sup 100gm daging 5 ulas bawang putih | dicincang 8 biji cili api 1 sudu teh serbuk lada hitam 4 sudu makan minyak masak 5 sudu teh kicap manis 1 sudu teh kicap pekat 2 biji limau kasturi | ambil jusnya 1 sudu teh sos ikan atau sos soya 1 sudu teh cuka Daun bawang & daun sup | dihiris Air secukupnya Garam secukup rasa
CARA MEMASAK SUP:
1. Rebus daging bersama perencah sup, garam dan air secukupnya. Rebus sampai empuk. 2. Setelah masak, toskan daging dan hiriskan nipis-nipis. Ketepikan kuah/supnya (boleh panaskan semula dan tambahkan sedikit air jika berkurangan)
CARA MEMASAK MI:
1. Rebuskan mi bersama sedikit garam sehingga lembut (40 saat). Keluarkan dan toskan. 2. Panaskan 2 sudu besar minyak masak dalam kuali. Goreng bawang putih sehingga garing. Keluarkan. 3. Masukkan pula mi yang telah ditoskan ke dalam kuali dan goreng sebentar menggunakan minyak bekas bawang tadi. 4. Perasakan dengan cuka, sos ikan/sos soya dan sedikit garam. Keluarkan dan ketepikan. 5. Di dalam kuali yang sama, panaskan 2 sudu besar minyak masak dan goreng daging yang telah dihiris tadi. 6. Masukkan kicap pekat, 1/2 sudu besar kicap manis, serbuk lada hitam dan secubit garam.
CARA MEMASAK SAMBAL:
Kisar cili api dengan 1 ulas bawang putih hingga lumat. Kemudian gaulkan bersama kicap manis dan perahan jus limau kasturi.
LAKSA SARAWAK
BAHAN PES LAKSA SARAWAK (200GM):
8 biji bawang merah | kisar halus 4 ulas bawang putih | kisar halus 10-12 tangkai cili kering | kisar halus 1 inci lengkuas | kisar halus 1 sudu teh ketumbar | kisar halus 1 sudu teh jintan manis 1 sudu teh jintan putih 3 biji buah keras | kisar halus 2-3 batang serai | kisar halus 1 inci belacan bakar | kisar halus ¼ cawan kacang tanah | digoreng dan dikisar halus ¼ cawan bijan | digoreng tanpa minyak dan dikisar halus Sedikit garam Sedikit minyak untuk menumis
BAHAN KUAH:
200gm pes Isi ayam secukupnya | direbus dan dicarik halus ½ kg udang basah 1 bungkus bihun | direndam dan dicelur 4 biji telur | didadarkan dan dihiris halus 2 batang serai | diketuk 250ml santan pekat Garam dan gula secukup rasa Tauge | dicelur Sedikit daun ketumbar | diracik Limau kasturi secukupnya | dibelah dua
BAHAN SAMBAL UDANG KERING:
6 biji bawang merah | dikisar 2 ulas bawang putih | dikisar Sedikit belacan bakar | dikisar Segenggam udang kering | dikisar halus 4-5 sudu makan cili kisar Sedikit air asam jawa Garam dan gula
CARA MEMASAK PES:
Satukan semua bahan yang telah dikisar halus. Panaskan minyak. Tumis bahan-bahan tadi sehingga keperangan. Tambah garam dan sedikit gula. Kacau rata-rata.
CARA MEMASAK KUAH LAKSA:
1. Panaskan 2 liter air dalam periuk. Kemudian masukkan udang yang sudah dibersihkan bersama serai. Rebus hingga udang masak. Kemudian toskan udang. 2. Masukkan pes laksa ke dalam air rebusan udang tadi dan kacau menggunakan api perlahan. Boleh tambah air jika perlu. 3. Masukkan santan dan perasakan dengan garam dan sedikit gula. 4. Masukkan mihun ke dalam mangkuk, letakkan bahan-bahan seperti taugeh, telur, daun ketumbar, isi ayam dan telur. Tuangkan kuahnya dan perahkan dengan limau kasturi. Hidangkan panas-panas.
CARA MEMASAK SAMBAL UDANG KERING:
1. Tumiskan bahan-bahan kisar dan cili kisar tadi hingga pecah minyak. 2. Perasakan dengan garam dan gula dan masukkan air asam jawa. Kacau hingga pekat.
BIHUN BELACAN
BAHAN A:
1 bungkus bihun | rendam kembang dan celur dengan air panas Tauge secukupnya Timun | potong halus Telur padi Sotong kembang | potong sederhana Limau kasturi
BAHAN B (KISAR):
1 biji bawang bombay 5 biji bawang merah 3 ulas bawang putih ½ inci halia sedikit udang kering
BAHAN C:
Cili giling (abaikan jika tidak mahu pedas) Minyak sedikit untuk menumis
BAHAN D:
1 liter air ½ inci belacan | tambah sedikit air dan hancurkan 2 sudu teh pitis udang 1 sudu teh pes asam jawa | lebihkan jika mahu rasa masam Sedikit kicap pekat masin atau kicap pekat | untuk warna Sedikit garam Gula dan bahan perasa secukupnya 1 ½ sudu teh tepung jagung | tambah sedikit air untuk memekat kuah
CARA MEMASAK:
1. Tumis bahan (c) hingga garing dan masukan bahan kisar. Tumis sehingga kuning dan bawang masak. 2. Masukan bahan (d) kecuali bancuhan tepung jagung dan biarkan mendidih menggunakan api sederhana selama 10 minit. Masukkan sedikit garam. 3. Tapis kuah terlebih dahulu menggunakan penapis kecil supaya dapat kuah yang halus. 3. Masukkan bancuhan tepung dan kacau rata. Tutup api. Kuah jangan terlalu cair ataupun pekat. Siap dan boleh dihidangkan bersama bahan A, bahan sampingan di atas.
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa:
Sedapnya resipi Puding Cheese Mangga ni. Paling bagus penyediaanya senang tak perlu dibakar. Memang membuka selera, tambahan cuaca panas ni memang sesuai di hidangkan ketika masih sejuk.. Selamat mencuba!
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
1) Hancurkan biskut creakers..letak dalam loyang 8 inci..ketepikan
2) Masak agar2 dengan air hingga larut agar2..kemudian masukkan gula..kacau2 rata..perlahankan api
3) Ambil 1 1/4 cawan adunan agar2 tu..tuang dalam loyang biskut tadi..kacau bagi biskut dan agar2 sebati..tekan2 bagi sama..biarkan sederhana beku
5) Ambil dalam 3 3/4 cawan adunan agar2..tuang perlahan2 atas biskut tadi..biarkan sederhana beku
6) 1 biji mangga..potong2..blend dengan lebihan agar2 dalam periuk hingga hancur..tuang semula dalam periuk..tuang sedikit pewarna oren..masak sebentar..kemudian tuang atas agar2 tadi perlahan2..tinggalkan sedikit agar2 ni lebih kurang 1/2 cawan lebih sikit..biarkan sederhana beku
7) 1 biji mangga lagi..potong dadu kecil2 tabur atas agar2 tadi perlahan2..kemudian lebihan agar2 tu tuang atas mangga..biarkan beku sepenuhnya..simpan dalan peti sejuk 3 jam
8) Boleh keluarkan puding dari loyang (terbalikkan perlahan2 sambil tapak tangan menahan untuk keluarkan perlahan2puding tu)..potong ikut suka..boleh makan
Kongsi resipi: Zura Zul
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Kini tiba untuk jemputan rumah terbuka! Pasti ada yang pening nak hidangkan menu apa ya untuk tetamu yang akan datang.
Selain daripada menu nasi, juadah pasta pastinya boleh dipertimbangkan. Selain mudah dimasak, boleh menjimatkan masa tuan rumah dalam menyediakan persiapan. Jom kita tengok 10 resipi pelbagai pasta yang dikongsikan ini.
SUP MAKARONI DAGING BEREMPAH
BAHAN-BAHAN:
200gm makaroni | rebus dan tos 200gm daging | rebus & simpan airnya 1/2 batang seleri 3-4 biji padi | hiris Sedikit hirisan daun bawang & daun sup 1 batang serai | titik Rempah penumis (kulit kayu manis, bunga lawang, & buah pelaga) 1 sudu makan rempah sup 1 sudu makan rempah kurma 1 sudu teh serbuk lada sulah 1 biji limau nipis | ambil jus sahaja Garam & gula secukup rasa 1 sudu makan minyak untuk menumis
BAHAN KISAR:
2 cm halia 2 cm lengkuas 5 ulas bawang merah 4 ulas bawang putih
1. Hiris daging yang telah direbus nipis-nipis. Ketepikan. 2. Panaskan minyak dalam periuk, tumis serai, rempah penumis dan bahan kisar hingga wangi. 3. Setelahnya masukkan campuran rempah sup dan kurma yang dibancuh dengan sedikit air. 4. Tumis hingga pecah minyak, tambahkan air rebusan daging. Jika tidak cukup kuah tambah sedikit air. 5. Setelah kuah sup mendidih, masukkan hirisan daging dengan hirisan batang seleri. 6. Perasakan dengan lada sulah, hirisan cili padi, garam dan gula secukup rasa. Tutup api. 7. Masukkan makaroni yang telah direbus dalam mangkuk. Tuangkan sup dalam mangkuk macaroni tadi. 8. Kemudian tabur hirisan daun bawang dan sup di atasnya. Sup macaroni sedia dihidangkan.
FETTUCINE KARI UDANG
BAHAN KUAH KARI:
100gm isi dada ayam | hiris nipis & kecil 500ml santan Air secukupnya 1 batang serai | titik 4-5 biji cili padi | hiris 2 keping asam gelugor Rempah penumis (kulit kayu manis, bunga lawang & buah pelaga) 3 sudu rempah kari daging 1 sudu teh serbuk kunyit 1 tangkai daun kari | lurut dari tangkai Garam & gula secukup rasa 4 sudu makan minyak masak | untuk menumis
BAHAN KISAR:
5 ulas bawang merah 4 ulas bawang putih 2 cm halia
300gm pasta fettucine | rebus & tos 200gm udang saiz XL | bersih dan goreng 1 keping fish cake | rebus dan hiris nipis 1 keping tauhu | hiris nipis ½ batang lobak merah | hiris batang mancis
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan bahan rempah penumis bersama daun kari. Masukkan bahan kisar dan kacau lagi. 2. Seterusnya masukkan pula bancuhan campuran rempah kari dengan serbuk kunyit. 3. Tumis hingga pecah minyak, masukkan isi ayam dan hirisan cili dan kacau lagi. Masukkan santan, sedikit air dan asam gelugor. 4. Setelah mereneh, masukkan serai dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Setelah cukup rasa, tutup api. 5. Masukkan pasta fettucine dalam mangkuk, kemudian tuang kuah dan hias atasnya dengan udang goreng termasuk bahan hirisan lainnya. Fettucine kari udang sedia dihidangkan.
FETTUCINE RENDANG DAGING KISAR
BAHAN-BAHAN:
200 gm pasta fettucine | rebus dan tos 150gm daging kisar 200ml santan pekat 1 sudu makan kerisik 2 sudu makan pes cili kering 1 sudu kecil serbuk kunyit Garam dan gula secukup rasa 4 sudu makan minyak masak | untuk menumis
BAHAN KISAR:
2 biji bawang besar 4 ulas bawang putih 3 hirisan lengkuas 2 hirisan halia 3 batang serai
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bahan kisar hingga wangi. 2. Kemudian masukkan pes cili dan serbuk kunyit, terus kacau hingga timbul minyak. 3. Seterusnya masukkan daging kisar, kacau hingga daging bertukar warna. 4. Masukkan pula santan, kacau rata dan biarkan mereneh seketika. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. 5. Bila kuah hampir pekat masukkan kerisik. Kecilkan api dan terus kacah hingga kuah pekat dan timbul minyak. 6. Setelah cukup rasa. Tutup api. Masukkan fettucine dalam pinggan dan hias di atasnya dengan kari daging kisar. Sedia dihidangkan.
PASTA HALUS LEMAK DAGING SALAI
BAHAN-BAHAN:
200gm pasta | rebus dan tos 150gm daging salai | hiris nipis 300ml santan pekat Sedikit air 1 keping asam gelugor Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
10 biji cili padi 3cm kunyit hidup 2 ulas bawang merah 2 batang serai
CARA MEMASAK:
1. Masukkan bahan kisar dalam periuk. Kemudian masukkan air, gaul rata dan renehkan di atas api sederhana. 2. Setelah mendidih tambahkan asam gelugor dan hirisan daging salai. 3. Seterusnya masukkan santan, kacau rata, jika agak pekat tambah sedikit air. 4. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Tutup api dan sedia dihidangkan bersama pasta.
PASTA MASAM MANIS BEBOLA DAGING
BAHAN-BAHAN:
200gm pasta | rebus & tos 10-12 biji bebola daging 150ml susu segar Garam dan gula secukup rasa 1 sudu makan sos tomato 1 sudu makan sos cili 3-4 sudu makan minyak masak | untuk menumis
BAHAN KISAR:
3 biji cili merah 1 biji tomato 5 biji cili padi 3 ulas bawang putih 1 biji bawang besar 2 tangkai daun ketumbar 1 batang serai
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak. 3. Masukkan santan, sos cili dan tomato, kacau rata. Masukkan bebola daging, kacau lagi. 4. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Masukkan pasta dalam pinggan dan tuangkan kuahnya di atas pasta. Pasta sedia dihidangkan.
PASTA SAMBAL UDANG TOMATO
BAHAN-BAHAN:
200gm pasta | rebus & tos 200 gm udang saiz XL | buang kulit & bersihkan 1 biji tomato | buang biji & dadu halus 1 sudu makan sos tomato Garam & gula secukup rasa 3 sudu makan minyak masak | untuk menumis
BAHAN KISAR:
1 biji bawang besar 3 ulas bawang putih 3 tangkai cili merah 5 tangkai cili kering
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bahan kisar hingga pecah minyak. 2. Masukkan udang, kacau 2-3 minit. Perasakan dengan sos tomato, garam dan gula secukup rasa. 3. Kacau seketika, setelah cukup rasa tutup api. 4. Masukkan pasta dalam mangkuk, kemudian tuangkan sambal di atas pasta. Pasta sedia dihidangkan.
SUP PASTA AYAM PELANGI
BAHAN-BAHAN:
200gm pasta sayur-sayuran kanak-kanak 100gm isi dada ayam | hiris kecil 50 gm sayur campur (jagung, lobak merah & kacang hijau) 1 kiub pati ayam 1 sudu makan sos tomato ½ sudu makan sos tiram 1 sudu makan sos cili Garam & gula secukup rasa 1 sudu makan minyak masak 1 sudu teh lada sulah 1 mangkuk air rebusan pasta
BAHAN CINCANG HALUS:
1 biji bawang besar 3 ulas bawang putih
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan cincang hingga wangi. 2. Masukkan air rebusan pasta. Setelah mereneh, masukkan ayam dan kuib pati ayam (telah dihancurkan). 3. Apabila ayam masak, masukkan pula dengan sos tiram, tomato dan cili. 4. Akhir sekali perasakan dengan garam, gula dan lada sulah secukupnya. Tutup api. 5. Masukkan pasta dalam mangkuk, kemudian tuang sup di atasnya. Pasta sedia dihidangkan.
PASTA CENGKERANG GORENG TOMYAM
BAHAN-BAHAN:
250gm pasta cengkerang | rebus & tos 100gm isi dada ayam | hiris kecil 100gm udang | buang kulit & cincang 1 biji bawang besar | cincang halus 3 ulas bawang putih | cincang halus 10 biji cili padi | hiris 2 batang serai | hiris halus 3 helai daun limau purut | hiris halus 2 sudu makan pes tomyam Garam dan gula secukup rasa 3 sudu makan minyak masak | untuk menumis
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dalam kuali. Tumiskan bawang merah dan putih hingga wangi. 2. Masukkan hirisan cili, serai dan daun limau purut. Kacau seketika masukkan pes tomyam. 3. Tambahkan sedikit air dan masukkan hirisan isi ayam dan udang. 4. Perasakan dengan serbuk pati ayam. garam dan gula secukup rasa. 5. Akhir sekali masukkan pasta cengkerang, gaul rata. Tutup api, pasta sedia dihidangkan.
PASTA SPIRAL GORENG KARI
BAHAN-BAHAN:
200gm pasta spiral | rebus & tos 1 cawan sayur campur 1 keping fish cake | hiris kecil 100gm isi ayam | hiris kecil 1 kiub pati ayam | hancurkan 2 sudu makan rempah kari 1 sudu makan sos tiram 1 sudu makan sos tomato 1 sudu makan sos cili 2 sudu makan yogurt Garam dan gula secukup rasa Sedikit air rebusan pasta 3-4 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dalam kuali. Tumiskan bawang merah dan putih hingga wangi. 2. Setelah wangi masukkan bancuhan rempah kari bersama serbuk cili. 3. Setelah timbul minyak tambah di dalamnya sos tomato, cili dan tiram. 4. Kacau rata, kemudian masukkan hirisan ayam dan fish cake. Seketika kemudian tambahkan dengan sayur campur dan sedikit air rebusan pasta. 5. Setelah sekata, masukkan yogurt dan perasakan dengan garam dan gula secukupnya. 6. Akhir sekali masukkan pasta, gaul rata dan tutup api. Pasta goreng sedia dihidangkan.
PASTA PENNE GORENG TAUCHU
BAHAN-BAHAN:
200gm pasta panne | rebus & tos 50gm isi dada ayam | hiris kecil 50g udang | buang kulit & potong kecil 50gm sotong | hiris bulat 50gm hirisan cili benggala merah 50gm hirisan cili benggala hijau 50gm hirisan lobak merah 50gm hirisan kacang buncis 8 biji cili padi | hiris 2 sudu makan tauchu 1 sudu makan sos tiram 1 sudu makan pes cili kering 1 biji bawang besar | cincang halus 4 ulas bawang putih | cincang Garam dan gula secukup rasa 3-4 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dalam kuali. Tumiskan bawang merah dan putih hingga wangi. 2. Masukkan pes cili, kacau rata, kemudian tambah tauchu. Kacau rata, masukkan pula hirisan isi ayam, udang dan sotong. 3. Seterusnya tambahkan sayur campur dan hirisan cili. 4. Perasakan dengan pati ayam yang telah dihancur, gula dan garam jika kurang masin. 5. Setelah cukup rasa, masukkan pasta dan hirisan cili benggala dan lobak merah, 6. Gaul rata, seketika kemudian tutup api. Pasta sedia dihidangkan.
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa:
Salah satu tip nak buat Mi Kari sedap, cuba letak sedikit udang kering dan santan juga perlu letak banyak supaya kuah pekat. Barulah laju masing-masing menambah makan nanti.
sekarang!
