Istimewa di bulan Ramadan ini, Majalah RASA membawakan Rasa Ramadan Special Live buat para ‘followers’ setia. Bersiaran secara ‘LIVE’ di page FB pada setiap Khamis hingga Sabtu para penonton disajikan dengan pelbagai resipi menarik yang mudah, sedap dan enak melekat yang dikongsi oleh bersama tetamu jemputan yang terdiri daripada barisan chef, vip dan juga instafamous tersohor.
Selain berkongsi resipi, para pelayar juga boleh berinteraksi bersama tetamu jemputan dan berkongsi pelbagai tip serta petua masakan. Memang menarik dan berinformasi.
Dihoskan oleh Sis Mas, pada minggu ini Rasa Ramadan Special Live telah menjemput Chef Razak, Datin Nor Hafizah Saad dan Chef Asma sebagai tetamu istimewa. Memang terliur melihat menu-menu yang mereka kongsikan.
Sedikit pengenalan mengenai para tetamu di minggu ketiga ini:
Chef Abd Razak Abdullah berpengalaman selama 30 tahun dalam bidang kulinari. Berkhidmat di Kumpulan Pendidikan YPJ, khidmatnya bukan sahaja di Malaysia, malah kepakarannya turut ditagih di peringkat antarabangsa. Beliau turut menggalas tugas Ketua Chef pada majlis-majlis tertentu yang memerlukan kepakaran dan khidmat pengurusan yang amat teliti dalam sajian berprofil tinggi.
Datin Nor Hafizah Saad pula adalah pengasas Ar Rayyan Hijrah Resources. Suka memasak dan tangkas di dapur. Malah ilmu-ilmu dalam bidang masakan ini beliau timba sejak dari kecil lagi sewaktu membantu ibu memasak untuk gerai jualan.
Manakala Chef Asma pula merupakan Pensyarah Unitar, pemilik Chef Asma Studio dan pakar Kuih Talam No 1 di Malaysia. Aktif menyertai pertandingan kulinari di dalam dan luar negara dan terbaru beliau berjaya memenangi Pingat Emas di Jakarta dalam kategori Kuih Jajanan Pasar Tradisional.
Ha..Bukan calang-calang sifu tau kami bawakan buat anda. Semuanya mempunyai kepakaran dan keistimewaan masing-masing.
Nak cuba resipi-resipi yang mereka kongsikan? RASA kongsikan resipi penuh buat anda.
1. KEEMA KAMBING ( CHEF RAZAK)
BAHAN-BAHAN:
- 300gm daging kambing cincang @ kisar
BAHAN A:
- 7 tangkai cili kering | potong kecil
- 2 helai daun bay
- 3 biji buah pelaga
- 1 keping kulit kayu manis
- 2 biji bawang kecil | kisar
- 1 sudu makan bawang putih | kisar
- 1 sudu makan halia | kisar
BAHAN B:
- 1 1/2 sudu makan serbuk ketumbar
- 1 1/2 sudu makan serbuk jintan putih
- 1/2 sudu teh serbuk kunyit
- 1/2 sudu teh serbuk lada sulah
- 1/2 sudu teh garam
- 1 sudu makan garam masala
- 3 sudu makan tairu
- 3 sudu makan emping cili (chilli flakes)
- 2 biji tomato | hiris baji
- 150ml air
- 3 biji cili hijau | patah-patahkan
- 2 biji kentang | potong dadu
- 1 tangkai daun ketumbar | potong kasar
- 1 batang lobak merah | hiris
CARA MEMASAK:
1. Tumis cili kering, daun bay, buah pelaga dan kulit kayu manis dan bawang merah. Tumis hingga garing.
2. Masukkan bawang putih. Tumis seketika diikuti halia. Goreng lagi hingga garing.
3. Masukkan hirisan tomato. Goreng seketika. Masukkan juga ubi kentang. Tuang sedikit air supaya kentang cepat empuk. Kacau.
4. Masukkan hirisan lobak merah dan emping cili. Gaul hingga rata. Tambah air seikit lagi supaya tidak kering sangat.
5. Bila tomato layu, masukkan serbuk kunyit, serbuk jintan putih, garam masala dan serbuk ketumbar. Tuang air sedikit supaya jadi seakan pes. Tumis lagi hingga wangi.
6. Masukkan daging kisar. Gaul sebati dan biar hingga separuh masak. Jika terlalu kering, tambah sedikit air.
7. Tambahkan tairu (boleh ganti dengan santan atau yogurt). Kacau sebati.
8. Perasakan dengan gula dan garam secukup rasa. Kacau biar mendidih.
9. Seterusnya masukkan cili hijau yang dipatah-patahkan. Kacau dan perlahankan api supaya bahagian dasar periuk tidak hangus.
10. Masukkan daun ketumbar supaya sajian jadi lebih wangi. Biar Keema mereneh selama 5 minit sebelum diangkat.
11. Tabur sedikit jintan putih dan emping cili bagi menghasilkan Keema yang nampak lebih menarik.
12. Angkat dan sedia untuk dihidangkan bersama capati, roti nan atau ikut selera masing-masing.
2. AYAM MASAK PERAK ( DATIN NOR HAFIZAH SAAD)
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ayam | digaul dengan ½ sudu besar serbuk kunyit dan garam secukupnya
- 5 ulas bawang putih | dihiris
- 5 biji bawang merah kecil | dihiris
- 1 1/2 batang kulit kayu manis
- 3-4 biji buah pelaga
- 2 kuntum bunga lawang
- 2 sudu besar kerisik
- 1/2 cawan kicap manis
- Garam secukup rasa
- 1 biji bawang besar | dihiris untuk ditaburkan lepas memasak
BAHAN KISAR SEKALI:
- 2 genggam cili kering | direbus dan tos
- 3 biji bawang besar | dikisar
- 1 labu bawang putih | dikisar
- 3 inci halia | dihiris dan digoreng dan dikisar
- 1 sudu kecil jintan manis | disangai dan dikisar
CARA MEMASAK :
- Ayam goreng separuh masak. Angkat dan ketepikan.
- Halia dihiris, digoreng dan dikisar bersama cili kering, jintan manis, bawang putih dan bawang besar. Masukkan sedikit air (paras bahan) masa kisar.
- Tumis hirisan bawang putih, bawang merah dan juga kulit kayu manis, biji pelaga dan bunga lawang hingga wangi.
- Kemudian tuangkan bahan yang telah dikisarkan tadi. Masukkan juga kerisik, kicap dan garam.
- Bila bahan tumisan telah pecah minyak, masukkan ayam. Kacau rata.
- Biarkan mereneh dan akhir sekali masukkan hirisan bawang besar. Gaul seketika.
- Ayam Masak Perak sedia untuk dihidangkan.
3. LAPIS LUMUT KACANG HIJAU
(Loyang 10x10x2.5 inci )
ADUNAN A : (LAPISAN KUNING)
- 200 gm gula pasir
- 150 gm tepung beras
- 100 gm tepung gandum
- 1 sudu makan tepung ubi
- 250 ml santan pekat
- 600 ml air
- 1 sudu teh garam
- 1 sudu teh pewarna kuning telur @ secukupnya
CARA-CARA:
1. Satukan semua bahan diatas , tapis & jadikan 1200 ml. ( jika tak cukup tambah air ). Bahagi kepada 4 bahagian.
ADUNAN B : (LAPISAN HJAU)
- 150 gm tepung kacang hijau
- 100 gm tepung gandum
- 80 gm tepung ubi
- 200 gula pasir
- 250 ml santan pekat
- 600 ml air
- 1 sudu teh garam
- 1 sudu teh pewarna hijau epal
CARA-CARA :
1. Satukan semua bahan diatas , tapis & jadikan 1300 ml.(jika tak cukup tambah air).Bahagi kepada 4 bahagian
CARA MELAPIS:
1. Bahagi setiap adunan kepada 4 bahagian , kukus lapisan kuning dahulu,apabila masak,kukus lapisan kedua adalah hijau.
2. Ulangi langkah No. 1 hingga ke lapisan ke lapan.
3. Kukus setiap lapis selama 8 minit – 10 minit & setiap lapisan hendaklah dicakar dengan garfu.
4. Kukus bahagian ahkir selama 15 minit. apabila masak angkat dan sejukkan di suhu bilik sebelum dipotong dengan Pembaris Talam Ciptaan Chef Asma.
ANDA JUGA BOLEH TONTON RASA RAMADAN SPECIAL LIVE:
KEEMA KAMBING ( CHEF RAZAK)
https://www.facebook.com/78711833738/videos/2688681921456794/
AYAM MASAK PERAK
https://www.facebook.com/78711833738/videos/538909886819964/
LAPIS LUMUT KACANG HIJAU
https://www.facebook.com/majalahrasa/videos/721470905258678/
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Resipi Daging Goreng Kunyit Cara Kampung. Ringkas & Mudah!
Ringkas tapi sangat membuka selera. Resipi orang tua dulu-dulu bila masak Daging Goreng Kunyit. Tersangat mudah dan kalau makan dengan nasi panas, perghhh..memang layan!
DAGING GORENG KUNYIT CARA KAMPUNG
BAHAN-BAHAN:
- 500gm daging
- 1 sudu makan serbuk kunyit
- 4 ulas bawang besar |dihiris
- 2 ulas bawang putih |dihiris
- 2cm kunyit hidup |ditumbuk lumat
- 4 tangkai kacang panjang |dipotong sepanjang 2.5cm
- 1 bijicili merah |dihiris
- 4 biji cili api
- 2 sudu teh garam
- Minyak untuk menggoreng
CARA MEMASAK:
- Rebus daging sehingga empuk. Kemudian hiris nipis-nipis. Perap daging dengan serbuk kunyit dan garam.
- Kemudian goreng daging sehingga masak dan garing. Angkat sebentar.
- Kurangkan minyak, masukkan hirisan cili merah, cili api, bawang besar, bawang putih dan kunyit hidup yang telah ditumbuk lumat.
- Setelah naik bau, masukkan daging bersama kacang panjang . Gaul hingga sekata dan perasakan dengan garam secukupnya.
- Sedia untuk dihidangkan.
Info chef: Enak dinikmati bersama nasi putih panas
5 Masakan Thai Ini ‘Gerenti’ Sedap Dimakan Masa Berbuka. Aroma Rempah Ratusnya Bangkit Selera.
Sajian Thai memang cukup popular di benua Asia dan seluruh dunia. Kalau asyik makan juadah yang sama pun ‘boring’ gak. Apakata kita berubah selera, berbuka dengan lauk Thai pula. Tak payah pergi jauh di Restoran Jemari macam-macam menu Thai ada.
Campuran rempah dan pelbagai herba seperti daun selasih, limau purut, serai dan kantan yang kaya aroma cukup menyelerakan.
Jom kita cuba rasa juadah dari reseipi sumbangan Tahirah Kamaruddin dan Mohd Shafik Suhaimi dari Restoran Jemari, Shah Alam. Korang ‘wajib’cuba, ya.
1.Phad Kra Phao Gai (Ayam Prad Kra Phao)
BAHAN-BAHAN :
- 200 gm isi ayam | dicincang
- 3 ulas bawang putih | dicincang
- 20-30 gm daun selasih
- 7 biji cili padi merah | ditumbuk halus
- 3 sudu makan minyak masak | untuk menumis
- 2 sudu makan kicap sotong atau kicap ikan
- 1/2 sudu makan sos tiram
- 1/2 cawan air rebusan ayam
- 2 sudu teh kicap pekat
- 4 sudu teh gula
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK :
1.Pijarkan minyak dan tumiskan bawang putih bersama isi ayam dan cili padi yang telah ditumbuk.
2. Masukkan kicap sotong, sos tiram dan perisakan dengan garam dan gula.
3. Kemudian masukkan air rebusan ayam dan kacau sehingga sebati.
4. Masukkan kicap pekat
5 .Setelah hampir kering masukkan daun selasih dan sedia dihidang.
Saiz hidangan : 2 orang
Masa memasak : 10 minit
Jenis masakan : Lauk utama Thai
Cara memasak : Tumis
Keistimewaan : Cili thai dan daun selasih menghasilkan kombinasi yang pedas dan beraroma sedap
Anggaran kos : RM 9
INFO CHEF : Dalam masakan ini penting untuk mengawal api dan kerap kacau supaya ia tidak terlalu kering dan hangit.
2. Gaeng Kiaw Wan (Daging Masak Kari Hijau)
BAHAN-BAHAN :
Bahan tumis (pes hijau) :
- 1 batang serai |dikisar halus
- 2 ulas bawang putih | dikisar halus
- 1.5 sm lengkuas | dikisar halus
- 6 biji cili hijau besar | dikisar halus
- 20 gm belacan | dibakar dan kisar
- 1/2 sm kulit kayu manis
- 1/2 sudu teh ketumbar
- 1/2 sudu teh lada hitam
- 1 biji kulit limau purut | disagat
- 4 helai daun limau purut | dihiris halus
- 200 gm daging /dihiris nipis
- 20- 30 gm daun selasih
- 1 biji terung bulat/panjang dibelah dua
- 10 gm kubis bunga/ dihiris
- 3 batang kacang panjang/ dipotong pendek
- 2 sudu teh gula
- 2 sudu makan kicap sotong @ ikan
- 62 ml air rebusan daging
- 100 ml santan
- Garam secukupnya
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak dalam periuk. Setelah pijar masukkan semua bahan untuk menumis yang telah dikisar halus tadi biarkan ia garing dan pecah minyak.
2. Masukkan daging serta air rebusan ayam serta kacau rata dan biarkan mendidih.
3. Apabila daging mulai lembut masukkan sayur-sayuran, kicap sotong dan santan.
4. Biar mendidih dengan api sederhana dan kacau selalu.
5. Masukkan santan selepas beberapa minit mereneh. Masukkan daun selasih dan padamkan api.
6. Kari hijau sedia dihidang
Saiz hidangan : 2 orang
Masa memasak : 20 minit
Jenis masakan : Lauk utama
Cara memasak : Tumis dan reneh
Keistimewaan : Daun selasih memberi rasa istimewa pada lauk kari hijau Thai ini.
Anggaran kos : RM 10
INFO CHEF : Anda boleh buat pes hijau lebih untuk digunakan lagi. Supaya lebih tahan tumiskan dengan minyak sampai garing dalam 6- 7 minit, guna api kecil dan kacau selalu. Kemudian sejukkan dan
simpan dalam botol. Bila nak guna ambil dan tak perlu tumis.
3.Gaeng Phanaeng (Daging Phanaeng)
BAHAN-BAHAN :
Bahan untuk ditumis :
- 400 gm daging | dihiris nipis
- 6 sudu makan pes cili kering
- 2 batang serai | dikisar halus
- 2 sm lengkuas | dikisar halus
- 4 helai daun limau purut | dikisar halus
- 1.5 sm belacan bakar | dikisar
- 1 sudu teh serbuk ketumbar
- 20 gm daun dan tangkai ketumbar | dicincang halus
- 2 biji kulit limau purut | dikisar halus
- 2 ulas bawang putih | dikisar halus
- 1 batang kayu manis | dikisar halus
- 1/2 sudu teh jintan manis
- 1 cawan air
- Minyak untuk menumis
- 40 ml santan segar
- Gula dan garam secukupnya
CARA MEMASAK :
1. Pijarkan sedikit minyak dalam kuali dan masukkan rempah dan bahan yang telah dikisar tadi. Tumis hingga garing dan pecah minyak
2. Masukkan daging dan air dan biarkan daging empuk.
3. Kecilkan api dan biarkan ia mereneh seketika dan masukkan santan segar
4. Kacau seketika dan padamkan api. Siap dimasak
Saiz hidangan : 4 orang
Masa memasak : 10 minit
Jenis masakan : Lauk utama
Cara memasak : Tumis dan sedikit reneh
Keistimewaan : Enak kaya dengan rasa rempah dan lemak santan
Anggaran kos : RM 15
INFO CHEF : Resepi yang sama boleh juga digunakan untuk ayam.
4. Hor Mok Talay (Otak-otak udang)
BAHAN-BAHAN :
- 4 ekor udang | dicincang
- 1 ekor sotong | dicincang
- 4 ekor kupang | dicincang
- 2 biji telur
- 2 batang kacang panjang | dipotong kecil
- 1/4 batang lobak merak | dicincang halus
- 2 batang cili padi | dihiris
- 2 ulas bawang putih | dicincang
- 20 gm daun selasih
- 1/2 biji bawang holland | dicincang
- 2 biji bawang merah | dicincang
- 10 ml santan
- Gula secukup rasa
- 1/2 sudu teh sos tiram
- 1/2 sudu teh kicap sotong@ikan
CARA MEMASAK :
1.Campurkan semua bahan ke dalam mangkuk dan gaul hingga sebati.
2. Panaskan pengukus dengan air.
3.Masukkan adunan ini ke dalam foil dan tutup sepenuhnya dan masukkan dalam pengukus. Kukus selama 10 minit.
4.Sebelum dihidang anda boleh meletakkan sedikit santan di atasnya dan hias dengan sedikit cili merah jika mahu lebih pedas.
5.Hor mok sedia dihidang
Saiz hidangan : 2 orang
Masa memasak : 15 minit
Jenis masakan : Lauk utama/kudapan
Cara memasak : Kukus
Keistimewaan : Rasa pedas dan aroma daun selasih membuka selera
Anggaran kos : RM 18
INFO CHEF : Hor Mok adalah otak-otak versi Thailand. Selain makanan laut boleh juga digantikan ayam atau isi ikan dory.
5.Gar Hor Bai Toey (Ayam pandan)
BAHAN-BAHAN :
250 gm isi ayam (potong kiub sederhana besar)
4-5 helai daun pandan
Bahan untuk perapan :
- 40 ml susu cair
- 1 sudu makan serbuk kari ayam
- 1 sudu teh sos tiram
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- 1 sudu teh serbuk lada putih
- 1 tangkai daun ketumbar (dihiris halus)
- 3 ulas bawang putih /dikisar halus
- 3 ulas bawang merah /dikisar halus
- 1 sm halia /dikisar halus
CARA MEMASAK :
1. Bersihkan ayam dan toskan.
2. Kisar halus semua bahan perapan, letakkan sedikit air.
3. Gaulkan bahan perapan bersama ayam.
4. Biarkan ayam diperap sekurang-kurangnya 3 jam
5. Lipat daun pandan bersaiz samosa, dan masukkan ayam yang telah diperap tadi.
6. Kukus selama 5-6 minit
7. Panaskan minyak dan goreng. Ayam siap dihidang.
Saiz hidangan : 2 orang
Masa memasak : 15 minit
Jenis masakan : Lauk utama
Cara memasak : Kukus dan goreng
Keistimewaan : Lazat dengan perapan daun pandan
Anggaran kos : RM 10
INFO CHEF : Usah dikukus ayam terlalu lama kerana ia akan mengurangkan rasa kemanisan isi ayam
TERIMA KASIH : RESTORAN JEMARI, No. 18A, Jalan Plumbum Q7/Q,
Seksyen 7, Selangor, 40000 Shah Alam
Campak-Campak Je Tapi Resipi Meatball Carbonara Ni Memang Sedap
Bagi penggemar sajian Barat, menu Meatball Carbonara Cheese perkongsian saudari Tengku RosElyza Raja Muhammad ni boleh anda cuba. Resipi yang sangat mudah, membuka selera dan sesuai dinikmati pada bila-bila masa. Bahkan kanak-kanak pun menggemarinya. Jika dijadikan menu jualan pun sesuai.
RESEPI MEATBALL CARBONARA CHEESE SEDAP & MUDAH
BAHAN-BAHAN:
Bebola daging secukupnya
Prego carbonara mushroom – beli online disini
Susu segar secukupnya
Keju Mozarella secukupnya – beli online disini
Keju Cheddar secukupnya – beli online disini
Serbuk lada hitam – beli online disini
Bawang holland – hiris
Lada benggala hijau – hiris
CARA MEMASAK:
1. Bebola daging dan bawang holland digoreng terlebih dahulu dengan minyak jagung. Ketepikan.
2. Satukan susu dan sos carbonara mushroom. Masak sehingga mendidih. Ketepikan.
3. Hiris lada benggala dan susun bahan goreng dalam setiap bekas.
4. Tuangkan sos carbonara dan tabur keju Mozarella dan Cheddar diatasnya.
5. Bakar dalam suhu 170C (atau ikut suhu sesuai ketuhar masing-masing) hingga keju cair dan keperangan.
6. Tabur oregano untuk menyedapkan rasa.
7. Meatball Carbonara Cheese enak sedia untuk dinikmati.
Kredit resipi & foto: Tengku RosElyza Raja Muhammad
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
