Dim Sum adalah sejenis menu pembuka selera yang sihat dan bervariasi jenis. Masakan popular di kalangan masyarakat Cina ini, kini turut digemari oleh seluruh masyarakat Malaysia. Kepada pengembar Dim Sam, apa kata korang cuba buat sendiri di rumah dengan berpandukan resipi DIY RASA kongsikan ini.
DIM SUM AYAM CENDAWAN
BAHAN-BAHAN:
30gm isi ayam | cincang
30gm isi udang | buah kulit dan celur seketika
10gm cendawan | cincang
5gm kulit wantan secukupnya
Garam, gula dan perasa secukupnya
Sos Cili | sebagai pencicah
CARA MEMBUAT:
Ads
LANGKAH 1:Campurkan isi ayam, udang dan cendawan yang telah dicincang digaul sebati.Ambil kulit wantan, kemudian masukkan campuran isi ayam, udang dan cendawan.
LANKAH 2: Bentuk kulit wantan seperti cawan di dalan genggaman tangan.Tekan-tekankan isian sambil eratkan genggaman supaya Dim Sum padat.
Ads
LANGKAH 3: Kemudian letakkan telur ikan di atas Dim Sum.Inilah hasil Dim Sum yang telah siap.
Ads
LANGKAH 4: Masukkan Dim Sum di dalam pengukus.Kukus lebih kurang 6-10 minit. Kemudian buka pengukus dan keluarkan. Dim Sum yang sudah masak dan sedia dinikmati.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Bila jauh dari kampung halaman ni, mulalah rindu dengan makanan-makanan yang ada di sana. Tambah pula kebenaran rentas negeri masih belum dibuka, maka terpaksalah membuat sendiri.
Antara makanan yang dirindu ialah nasi kerabu bunga telang. Lengkap dengan segala hidangan sampingan, perkongsian resipi daripada Tuan Adriana Arissa diharapkan dapat membantu menghilangkan kerinduan.
1.Kisar cili, bawang bawang dan halia. Tumis bahan kisar sehingga pecah minyak. Masukkan 1 1/2 cawan air. Masukkan santan. Sentiasa dikacau supaya santan tidak berketul. 2.Masukkan serai, asam. Bila mendidih, masukkan budu dan gula. Rasakan sebelum dimasukkan garam supaya tidak terlebih masin. Kacau sehingga pecah minyak dan bolehlah ditutup api.
*Nota: Kuah biar pekat dan masin serta manis sedikit.
BAHAN SAMBAL IKAN KELAPA
1 biji kelapa parut | goreng api perlahan supaya tidak keperangan & tumbuk kasar 7 ekor ikan selayang | rebus, ambil isi & tumbuk 5 ulas bawang merah Nise @ gula (kalau guna nise, cincang halus) – beli online di sini Garam secukup rasa 4 batang serai – beli online di sini 1 sudu kecil lada hitam | tumbuk – beli online di sini
CARA-CARA:
1.Tumbuk serai hingga hancur dan masukkan bawang merah. Tumbuk lagi. Masukkan garam dan gula secukup rasa. 2.Masukkan isi ikan dan kelapa goreng yang telah ditumbuk. Gaul rata rata. Masak sekejap untuk tahan lebih lama.
BAHAN SOLOK LADA:
100g kelapa parut 3 ekor ikan selayang | rebus, ambil isi dan tumbuk kasar Cili hijau | belah buang biji – beli online di sini 3 biji bawang merah 2 ulas bawang putih 1 sudu kecik lada hitam | ditumbuk Garam dan gula
CARA-CARA:
1.Kisar bawang. Kemudian masukkan ke dalam kelapa bersama isi ikan. Gaul sebati. Kemudian sumbat ke dalam cili hijau. 2.Susun ke dalam pan dan masukkan santan. Masak sehingga santan hampir kering.
BAHAN SAMBAL CILI:
Cili merah Cili hijau Cili besar (kalau tak nak pedas) Garam Gula Cuka – beli online di sini
CARA-CARA: Kisar kesemuanya. Apabila siap kisar, keluarkan dan hidang di dalam mangkuk.
BAHAN ULAM-ULAMAN:
Kubis Tauge Kacang panjang Bunga kantan Daun serai kayu Pucuk selon
*Hiris halus-halus dan sedia untuk dihidangkan.
BAHAN UNTUK NASI:
4 pot beras Air secukupnya Segengam bunga telang untuk nasi kerabu berwarna biru | rendam semalaman & kisar Serai | diketuk Daun limau purut
CARA-CARA: Masak nasi menggunakan rice cooker seperti biasa.
Sepanjang bulan Syawal ni, pasti ramai yang bakal mengadakan jamuan makan-makan tidak kiralah di rumah, di sekolah mahupun di pejabat. Bagi anda yang bakal buat potluck raya atau jamuan raya di pejabat, menu-menu mi dibawah ini sesuai anda sediakan. Sukatan disediakan sesuai untuk 10-15 orang makan. Jadi jika nak buat banyak, anda gandakan saja. Mudah! Selamat mencuba!
1. MI REBUS KELEDEK
BAHAN-BAHAN:
BAHAN KUAH:
BAHAN SAMPINGAN:
CARA MEMASAK:
Info Chef: Pastikan keledek direbus terlebih dahulu kemudiannya barulah dikisar dan dilecek hingga halus.
2. BIHUN SOTO AYAM
BAHAN-BAHAN:
BAHAN KUAH:
BAHAN SAMPINGAN:
CARA MEMASAK:
Info Chef: Penambahan lada hitam dalam kuah soto menaikkan rasa pedas dan hangat pada kuah soto.
3. MI KARI THE WARUNG
BAHAN-BAHAN:
BAHAN SAMPINGAN:
BAHAN KUAH:
CARA MEMASAK:
Info Chef: Lamakan sedikit proses merenehkan serbuk kari dan biarkan kuah sehingga benar-benar garing dan pecah minyaknya. Jika terlalu pekat, tambah air secukupnya.
4. LAKSA PENANG
BAHAN-BAHAN:
BAHAN KUAH:
BAHAN SAMPINGAN:
CARA MEMASAK:
Info Chef: Pastikan kuahnya dibiarkan mendidih sedikit lama supaya rasanya benar-benar sebati, pekat dan enak dimakan.
5. MI BANDUNG UDANG
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
Info chef:Basuh bersih mi kuning sebelum dihidangkan bersama kuah.
6. MI KARI ALA NYONYA
BAHAN-BAHAN:
BAHAN UNTUK REMPAH TUMIS:
BAHAN UNTUK KISAR HALUS:
BAHAN UNTUK HIASAN:
CARA MEMASAK:
Info chef: Apabila kuah sudah siap, angkat keluar asam keping jika rasa kuah sudah masam untuk mengelakkan kuah terlebih masam.
7. BIHUN SUP TULANG POWER
BAHAN-BAHAN:
BAHAN UNTUK REMPAH TUMIS:
BAHAN UNTUK DIKISAR:
BAHAN UNTUK SAMBAL CILI:
BAHAN UNTUK HIASAN:
CARA MEMASAK SUP:
CARA MEMASAK SAMBAL CILI:
CARA CELUR BIHUN SUP:
Info chef: Jika tidak menggunakan pressure cooker pastikan tulang direbus selama sekurang-kurangnya 2 jam untuk memastikan tulang betul-betul lembut dan lerai dengan sempurna.
8. MI REBUS MUAR
BAHAN-BAHAN:
BAHAN UNTUK KUAH:
CARA MEMASAK KUAH:
Info chef: Boleh hiaskan dengan tauhu goreng, daun bawang, telur rebus, cili merah dan hijau dan taugeh. Perahkan dengan limau kasturi untuk tambah kesedapan.
9. MI KOLOK DAGING SARAWAK
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK SUP:
CARA MEMASAK MI :
CARA MEMASAK SAMBAL:
Info chef: Jika tiada kicap manis, boleh guna kicap masin dan tambah sedikit gula.
10. BIHUN BELACAN
BAHAN-BAHAN A
BAHAN-BAHAN B (KISAR)
BAHAN-BAHAN C
BAHAN-BAHAN D
CARA MEMASAK:
Info chef: Jika tiada tepung jagung, boleh digantikan dengan tepung kentang.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Ayam Geprekmemang enak. Ayam digoreng garing dan dinikmati bersama sambal yang memukau rasa. Namun ada juga yang ‘tidak tahan’ dengan rasa Sambal Geprek yang pedas. Kanak-kanak pun tak berani nak makan. Bagi anda yang suka makan Ayam Geprek tapi tidak tahan pedas yang melampau, jangan risau kerana resipi yang dikongsi hari ini adalah Sambal Geprek versi kurang pedas perkongsian saudari Rodziah Zaharin. Penyediaannya tidak sukar malah bahan-bahannya juga mudah didapati. Sesuai untuk seisi keluarga. Selamat mencuba!
BAHAN-BAHAN SAMBAL: 6 biji cili merah besar 4 biji cili padi hijau 2 biji cili padi merah 1 1/2 biji bawang besar atau bawang merah – beli online disini 4 biji bawang putih – beli online disini 1 biji limau nipis 2 sudu teh gula – beli online disini 1 sudu teh garam – beli online disini 1 sudu teh cuka – beli online disini 1- 1 1/2 sudu makan minyak gorengan ayam
CARA MEMASAK: 1. Gaul ayam bersama telur. Kemudian, gaul ayam di dalam tepung bestari pedas hingga bersalut sempurna.
2. Goreng menggunakan api yang sederhana hingga masak dan garing. Angkat dan ketepikan seketika.
3. Seterusnya untuk sambal, goreng cili merah besar, cili padi hijau, cili padi merah, bawang besar atau bawang merah dan bawang putih dalam minyak yang panas selama 3 hingga 4 minit. Toskan.
4. Masukkan bahan-bahan yang telah ditoskan tadi ke dalam lesung batu. Masukkan gula dan garam. Tumbuk separuh lumat.
5. Kemudian, masukkan jus limau nipis.
6. Masukkan pula cuka.
7. Masukkan juga minyak gorengan ayam tadi.
8. Masukkan serbuk perasa dan gaul rata.
9. Sambal Ayam Geprek kurang pedas siap! Boleh dimakan bersama ayam goreng tepung tadi. Selamat mencuba.
Kalau diperhatikan sekarang, hampir setiap kawasan perumahan atau pusat beli-belah pasti ada restoran yang menjual Ayam Penyet, Ayam Geprek atau Ayam Gepuk. Malah, ada sesetengah kedai sanggup beratur panjang hanya kerana sambalnya yang “padu” dan ayam gorengnya yang rangup.
sekarang!
