Selain bawang putih, halia juga sangat berkesan dalam membantu membuang angin dalam badan. Jika dimakan secara terus atau segar, rasanya agak ‘letar’. Oleh sebab itu ramai yang mencampurnya dalam masakan atau dijadikan minuman. Bagi anda yang tak boleh nak makan halia ni dengan cara yang disebutkan diatas, boleh cuba hasilkan serunding halia. Dengan cara ini, halia akan rasa lebih sedap. Sekali cuba, tak sedar hampir sebalang habis. Nak buatnya pun mudah dan ringkas. Bagi yang nak hasilkan serunding halia ni, boleh cuba resipi perkongsian Nor Haidah Md Said ni.
SERUNDING HALIA HOMEMADE
BAHAN-BAHAN:
Halia | tumbuk halus atau sagat
Sedikit bawang putih | ditumbuk bersama halia @ dihiris
Ikan bilis | dibersihkan
Sedikit garam & perasa secukupnya
Minyak untuk menggoreng
CARA MEMASAK:
1. Perah halia yang ditumbuk tadi bagi mengeluarkan airnya. Ambil hampasnya sahaja.
Ads
2. Panaskan minyak masak dalam kuantiti yang banyak menggunakan api besar. Masukkan halia tadi. Goreng hingga garing. Angkat dan toskan minyaknya.
3. Kemudian, dengan menggunakan minyak yang sama, goreng ikan bilis hingga garing. Angkat dan toskan minyak.
Ads
4. Tumbuk ikan bilis hingga hancur atau agak hancur. ( ikut citarasa masing-masing.)
5. Tabur garam dan serbuk perasa dengan secukupnya ke dalam bekas berisi halia goreng tadi.
6. Kemudian, masukkan ikan bilis tumbuk. Gaul sekali lagi hingga rata.
Ads
7. Simpan serunding halia di dalam bekas kedap uadar untuk tahan lama.
Info chef:
Kuantiti sukatan untuk setiap bahan bergantung kepada citarasa masing-masing.
Jika mahukan rasa serunding yang lebih sedap, boleh menambah bawang goreng.
Ramai yang suka makan sambal, sama ada jenis sambal basah berkuah atau sambal kering.
Tapi kalau buat sambal bilis kering rangup ni, makan memang tak berhenti. Berhantu betul sebab boleh juga sedap ratah macam tu saja.
Menerusi perkongsian daripada Sara Long ini, sambal bilis kering ini menjadi kegemaran mereka suami isteri.
Malah lebih menarik, sambal mampu bertahan 3 bulan di luar dalam masih elok rangup dan tak rosak.
SAMBAL BILIS KERING
BAHAN-BAHAN:
1kg bilis (kalau nak sedap, cari bilis yang nipis) – beli online di sini 300gm cili kering gemuk (tak pedas) – beli online di sini 150gm cili kering pedas (kalau nak pedas, letak banyak mana anda nak) 2 ketul pati bilis knorrs 250gm bawang goreng Gula halus @ kisar je gula biasa – beli online di sini Garam – beli online di sini
CARA-CARA:
1. Cuci bilis dan toskan. Goreng sampai garing. 2. Basuh cili kering dan toskan. Masak guna air fryer sampai rangup. 3. Dah masak, tumbuk-tumbuk atau patah-patahkan. Nanti toskan guna jaring nak buang biji-biji cili.
4. Kisar kering sampai jadi chili flakes. Pakai sarung tangan dan pelitup muka ya, nanti terbatuk menangis-nangis kena habuk cili. 5. Panaskan 3 sudu minyak masak. Masuk pati bilis kacau sampai hancur.
6. Masuk cili kisar tadi, gula, garam. Kacau-kacau sampai sebati. Guna api kecil, nanti hangus cili dan akan rasa pahit. Kacau dalam 5 minit je, kemudian tutup api. 7. Masuk bilis dan bawang goreng. Gaul-gaul sebati. Rasakan cukup masin manis semua tu. Kalau nk tambah tempe/ kacang pun boleh. Goreng sampai garing dulu, kemudian masukkan semua dan gaul-gaulkan.
Sambal Garing ni memang sesuai sangat dibawa ke mana sahaja. Makan dengan bubur sedap, nasi panas-panas pun layan. Malah, nikmati bersama roti pun boleh. Memang serbaguna. Rasa pedas-pedas masin tu buat hidangan ini menjadi kegemaran ramai. Kalau beli, sebalang kecil pun dah harga berbelas ringgit. Jom belajar buat sendiri. Memang sedap!
1. Goreng semua bahan diatas ( kecuali pati ikan bilis & gula) satu persatu hingga garing.
2. Angkat dan tos minyak menggunakan tisu dapur.
3. Kisar cili kering yang digoreng tadi. Pastikan cili digoreng garing jika tidak ia sukar dikisar menjadi emping kerana teksturnya yang liat. Bijinya pula boleh dibuang atau dikisar bersama.
4. Panaskan kuali yang ada sedikit minyak lebihan gorengan tadi. Masukkan kiub pati ikan bilis atau cukup rasa. Goreng guna api perlahan.
5. Kacau sambil hancurkan kiub tadi. Biar ia berbuih manja.
6. Kemudian masukkan cili flakes (cili kering kisar).
7. Tambahkan semua bahan wajib yang lain. Masukkan juga 1 sudu gula. Gaul rata hingga sebati. Angkat.
8. Setelah sambal sejuk, simpan dalam balang kedap udara. Sedia dinikmati mengikut citarasa masing-masing.
Penggemar Steamboat bolehlah cuba buat sendiri tiga jenis Sos Steamboat homemade perkongsian saudari Tuan Adriana Arissa ini. Sangat berbaloi jika masak sendiri. Puas makan dan tentunya lebih jimat. Resipi-resipi sos ini sangat mudah disediakan dan tentunya menepati cita rasa semua. BONUS! Empunya resipi juga berkongsi resipi perapan Daging Harimau Menangis. Jadi jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.
3 ulas bawang putih – tumbuk 2 batang akar daun pakci @ ketumbar -hiris halus 1 sudu kecil garam kasar – tumbuk 25 biji cili padi hijau – tumbuk 4 sudu gula (empunya resipi guna gula kabung) 5 biji limau nipis
CARA MEMASAK: 1.Satukan semua bahan tumbuk dan tumbuk hingga hancur. 2. Masukkan gula dan jus limau nipis Sebatikan. 3. Akhir sekali masukkan hirisan daun ketumbar / pakci yang telah dihiris halus. Sebatikan. 4. Sos Hijau Thai sedia untuk dihidang.
2. RESEPI SOS DAGING HARIMAU MENANGIS
BAHAN-BAHAN: Sos ikan (nampla) – beli online disini Air asam jawa – beli online disini Jus limau nipis Gula kabung thai / Thai palm sugar (namtan peep) – beli online disini Serbuk cili thai – beli online disini Bawang merah kecil – hiris Beras sangai (goreng beras tanpa minyak kemudian tumbuk halus) Daun ketumbar (sukatan bahan ikut jumlah yang dibuat dan selera masing-masing)
CARA MEMASAK: 1.Satukan sos ikan, air asam jawa, jus limau, gula kabung thai, serbuk cili thai dan bawang merah ke dalam mangkuk. Sebatikan hingga larut. Sukatan ikut selera dan pastikan seimbang rasa pedas, masam, masin dan manisnya. 2. Kemudian masukkan hirisan daun ketumbar dan beras sangat. Sebatikan. 3. Sedia untuk dihidang.
3. RESEPI SOS ALA JOHNNY’s
BAHAN-BAHAN: 5 biji cili merah (cili besar) 3 ulas bawang putih 2 1/2 sudu makan minyak bijan – beli online disini 2 1/2 sudu makan sos ikan – beli online disini 2 1/2 sudu makan cuka epal @ cuka biasa – beli online disini 2 sudu makan sos cili thai – beli online disini 1/2 sudu makan pati sunquick – beli online disini 1 sudu teh tepung jagung (larut dalam 1/2 cawan air) – beli online disini Garam dan gula secukup rasa 1 sudu makan bijan – digoreng tapa minyak – beli online disini Sedikit daun ketumbar – dihiris halus
CARA MEMASAK: 1. Kisar cili merah dan bawang putih hingga halus. 2. Masukkan bahan kisar, minyak bijan, sos ikan, cuka, sos thai dan sunquick ke dalam periuk. Masak hingga mendidih. 3. Masukkan larutan tepung jagung dan masak hingga kuah agak pekat dan berkilat. 4. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya. 5. Sebelum tutup api, tabur bijan dan ketumbar.
4. RESEPI HARIMAU MENANGIS
BAHAN PERAPAN DAGING: Daging – hiris nipis Bawang putih – cincang Manisan padi / Gula kabung – beli online disini Nampla (sos ikan) – beli online disini Sos tiram – beli online disini Serbuk lada hitam – beli online disini Minyak Kicap pekat – beli online disini Ajinomoto (jika perlu) Garam (jika perlu) (Sukatan bahan bebas ikut selera. Bergantung pada jumlah daging yang digunakan)
CARA MEMASAK: 1.Dalam bekas bersesuaian, satukan semua bahan dan gaul semuanya hingga sebati dan bersalut rata. 2. Perap daging semalaman. Tidak perlu letak air supaya daging menjadi lembut dan berjus.
INFO: Untuk kuah steamboat tu, boleh campur sepeket perencah oden dan sepeket perencah tom yam. Memang padu!
Salah satu petua kesihatan untuk menjaga jantung yang boleh diamalkan adalah dengan minum jus tomato selalu. Buah tomato sangat banyak khasiatnya untuk kesihatan tubuh.
sekarang!
