Sambal Tumis Ikan Kembung ni adalah lauk yang menjadi kegemaran ramai tidak kira tua atau muda. Tak perlu lauk pauk yang mewah untuk membuka selera keluarga. Menu ringkas sebegini pun dah cukup membuatkan uami dan anak-anak makan bertambah. Malah resipi Sambal Tumis Ikan Kembung perkongsian saudari Juma Natull ni memang mudah. Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan. Selamat mencuba!
SAMBAL TUMIS IKAN KEMBUNG PALING SEDAP
Ads
BAHAN-BAHAN
Ads
4 ekor ikan kembung – bersihkan, kelar dan letak garam dan kunyit
3 senduk cili kisar (cili kering yang diksar dengan bawang merah besar)
2 biji bawang besar – hiris
Air asam jawa secukupnya
Sedikit air
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak untuk menggoreng dan menumis
CARA MEMASAK:
Ads
Panaskan minyak dan goreng ikan hingga garing. Angkat dan ketepikan seketika.
Kemudian panaskan minyak yang agak banyak untuk menumis. Ia bertujuan supaya rencah cepat garing.
Tumis cili kisar guna api perlahan sehingga masak dan garing.
Kemudian masukkan gula. Kacau rata supaya sambal berkilat dan berwarna merah yang cantik.
Tambahkan air asam jawa bersama sedikit garam. Gaul rata.
Masukkan ikan dan tunggu hingga sambal pecah minyak.
Akhir sekali masukkan hiirsan bawang besar. Kacau hingga bawang layu dan bolehlah diangkat.
Menu lauk pauk pantai timur memang menggoda. Orang pantai timur nak merentas negeri pun tak boleh di kala ini. Jadi untuk mengubati rindu dengan masakan di kampung halaman bolehlah buat gulai ikan tongkol ni untuk makan tengah hari nanti. Gerenti membuka selera.
GULAI IKAN TONGKOL Bahan-bahan:
1ekor ikan tongkol sederhana besar potong ikut suka rebus dengan asam keping masuk garam gula secukup rasa. 1/2kg santan pekat
Bahan kisar 10 biji cili kering-BELI ONLINEDI SINI 2 biji bawang merah besar 2 ulas bawang putih-BELI ONLINE DI SINI 2 cm lengkuas 3 cm kunyit hidup Cili merah hijau dan cili padi-BELI ONLINE DI SINI
Cara membuat: 1.Santan pekat tadi campur dengan 5 gelas air rebus hingga mendidih. 2.Masukkan piring @ sudu dlm tu supaya tidak meruap. Simpan 1/2 gelas untuk kisar, bahan kisar tadi tak payah masuk air masa kisar nanti takut bergentel kuahnya tak cantik. 3.Santan tadi dah mendidih naik minyak, masuk bahan kisar kacau rata. 4.Masuk garam gula secukup rasa.Biarkan dia mereneh. Masukkan ikan yang dah direbus bersama kuahnya sekali tadi biar dia mereneh hingga naik minyak dan berkilat. 5.Masuk cili besar dan cili padi. Makin lama reneh makin cantik kuahnya. Sumber : Azizah Daud
Terdapat banyak masakan di negara kita yang menggunakan rempah ratus. Ia memberikan rasa lebih mendalam pada satu-satu masakan. Aroma yang diterbitkan juga lebih menyerlah.
BAHAN-BAHAN:
BAHAN-BAHAN (B):
CARA MEMASAK:
Info chef: Jika suka boleh tambah belimbing buluh atau tomato yang dibelah dua.
BAHAN-BAHAN:
BAHAN-BAHAN SOS:
CARA MEMASAK:
Info chef: Boleh gunakan air menggantikan stok/air rebusan ayam.
BAHAN-BAHAN:
BAHAN-BAHAN SOS:
CARA MEMASAK:
Info chef: Boleh dihidangkan juga bersama salad sayur-sayuran.
BAHAN-BAHAN:
BAHAN-BAHAN B (KISAR):
CARA MEMASAK:
Info chef: Boleh siram sedikit sos cili di atasnya ketika menghidang dan sedikit salad sayuran.
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
Info chef: Boleh masukkan cili padi yang diketuk jika mahu lebih pedas.
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
Info chef: Jika suka boleh tambah daun bawang dan hirisan cili merah.
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
Info chef: Jika suka boleh tambah beberapa biji cili padi.
BAHAN-BAHAN:
BAHAN-BAHAN B:
CARA MEMASAK:
Info chef: Jika tidak suka bahagian tetel, boleh gunakan bahagian daging padat.
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
Info chef: Boleh gunakan ikan kerisi atau selar juga.
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
Info chef: Enak dimakan begitu sahaja.
Kredit resipi: Terima kasih Chef Suwarsi M. Arukin, Taman Sri Andalas, Klang, Selangor.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Kalau selalu makan ikan di kedai Siam, ikan tiga rasa lain dari di kedai makan Melayu. Rupanya ikan masak tiga rasa kalau di kedai Siam, dipanggil Pla Rad Prik.
Menurut lelaki yang berkongsi resipi istimewa ini, Kamarul Ariffin Nor Sadan, bahan-bahan yang digunakan pun mudah dan rasanya memang seperti yang dihidangkan di kedai siam.
1. Saya guna ikan siakap. Biasanya di Siam, pakai ikan tilapia kata tukang masak tu. Kau orang boleh guna ikan yang kau suka. Jika guna siakap, saya suka belah ikan macam ni. Cepat masak. 2. Mula-mula kita bedakkan ikan dengan tepung jagung dan garam. Kalau salut tepung, nanti sos tu mudah meresap pada ikan. Baru best!
3. Goreng ikan! Pastikan minyak betul-betul panas dan cukup banyak. Masukkan belah bawahnya dahulu. Isi akan melengkung ke atas jadi macam mangkuk. Bila tuang kuah, kuah akan duduk atas ikan. 4. Terbalikkan. Biar dia kuak lentang. Haha! Goreng bahagian kulit pula sampai garing. Lepas goreng, tos dan ketepikan sebentar.
5. Tumis bawang putih dan cili padi yang telah di cincang halus. Masakan ni kena pedas baru mengancam! Tapi kalau tak mahu pedas, guna cili besar. Tak semua orang suka makan masakan yang pedas, kan? 6. Dah wangi. Masukkan gula putih. Saya guna satu sudu besar. Saya masukkan awal supaya gula ni boleh terkaramel. 7. Tak sempat ambil gambar masa tuang air asam jawa. Kalau suka masam, masukkan lebih asam jawa. Masakan ikan, sangat ngam dengan rasa masam. 8. Masukkan sos ikan. Masakan ni rasa dia masam, manis, dan masin. Mungkin sebab tu dekat sini, kedai siam letak nama ikan masak tiga rasa.
9. Tadi saya rasa sos ni, macam ada kurang. Gula nipah ada rasa yang buat masakan jadi sedap. Oleh kerana tak ada gula nipah. Saya cuba letak gula Melaka. Ha! Baru ada rasa manis lemak tu! 10. Akhir sekali, letak batang ketumbar. Ketumbar ni beri rasa segar dan wangi. Bahan yang sangat sinonim dengan masakan Siam. OK, kuah dah siap, boleh tuang ke atas ikan kita tadi! 11. Ini dia! Pla Rad Prik! Rasa sama macam kedai Siam punya! Pedas, masam, masin, manis! Makan dengan nasi putih, memang terangkat! Tapi macam tak cukup kuah, kan?
Ketahui 5 bahan dapur yang paling berkesan menghilangkan bau hanyir ikan air tawar seperti patin, keli, tilapia dan haruan, lengkap dengan tip tambahan yang mudah dipraktikkan.
sekarang!
