Cuti panjang hujung minggu ni apa kata kita masak nasi istimewa sikit untuk sesisi keluarga. Admin cadangkan kita masak Nasi Daging, ok tak? Sebab nasi ini sangat senang nak masak dan tak banyak bahan yang perlu disediakan… Jom tengok resipi yang admin sharekan ini.
NASI DAGING
BAHAN-BAHAN:
1kg beras basmathi |rendam 30 minit dan tos
1liter air rebusan daging
500gm hirisan daging rebus
1cawan susu cair
2 helai daun pandan simpul
1 sudu makan rempah sup
1sudu makan rempah kurma
1 sudu pes tomato
2 sudu makan minyak sapi
2 sudu makan minyak masak
REMPAH PENUMIS:
1 batang kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
3 biji buah pelaga
Garam secukup rasa
BAHAN KISAR:
5 ulas bawan merah
2 ulas bawang putih
3cm halia
CARA MEMASAK:
Ads
Panaskan minyak dan minyak sapi, tumis daun pandan bahan rempah penumis.
Kemudian masukkan bahan kisar, serbuk kurma dan sup, tambah sedikit air dan tumis hingga pecah minyak.
Masukkan air rebusan daging dan susu cair bersama tomato puri dan kacau lagi.
Setelah air mendidih masukkan beras dan daging, perasakan dengan garam secukupnya.
Masak seperti nasi biasa lebih kurang 15-20 minit.
DAGING BAKAR
BAHAN-BAHAN:
1 kg daging batang pinang
1 sudu pes asam jawa
Garam secukup rasa
1 sudu makan serbuk ketumbar
1 sudu teh serbuk jintan manis
1 sudu teh serbuk jintan putih
BAHAN KISAR:
1 biji bawang besar
4 ulas bawang putih
3cm halia
3cm kunyit hidup
4 batang sera
CARA MEMASAK:
Potong daging kepada beberapa bahagian. Cuci bersih dan toskan.
Gaulkan bahan kisar bersama daging hingga sebati.
Perapkan sekurang-kurangnya satu jam.
Kemudian bakar (semasa membakar sentiasa balik-balikkannya).
Setelah masak, hiris nipis.
Sedia dihidangkan bersama Air Asam dan Nasi Daging.
AIR ASAM:
Ads
BAHAN-BAHAN:
3cm belacan | bakar
1/2 cawan air asam jawa
1 biji limau nipis | jus sahaja
2 biji tomato | potong dadu
2-3 ulas bawang besar | hiris nipis
4-5 biji cili padi |hiris nipis
3 biji cili merah | hiris nipis
3-4 biji cili hijau | hiris nipis
Sedikit gula dan garam
CARA MEMASAK:
1.Bancuhkan belacan dengan jus limau nipis dan air asam jawa.
2.Masukkan kesemua bahan hirisan yang lain.
Ads
3.Tambahkan sedikit garam dan gula, gaul rata.
4.Air Asam sedia dihidangkan.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download seeNI sekarang!
Bagi anda yang sukakan masakan yang simple dan ala kampung, menu-menu yang dikongsikan ini antara yang boleh dicuba. Hasil air tangan Puan Mimi Suriana yang sudah berbelas tahun terlibat dalam perniagaan makanan. Malah kos penyediaan lauk-lauk ni juga tidak mahal. Ada sesetengah darinya, kos hanya bawah RM10. Tapi walaupun murah, lauknya memang memecah selera. Jom cuba!
1. ASAM REBUS KELADI IKAN BILIS
BAHAN-BAHAN:
300gm batang keladi
2 keping asam gelugur
5 ulas bawang merah | dikisar halus
2 ulas bawang putih | dikisar halus
2 biji cili padi | dikisar halus
2sm belacan | dikisar halus
2sm kunyit hidup | dikisar halus
30gm ikan bilis | dikisar halus
2 sudu makan cili kisar
1 tangkai daun kesum
1 kuntum bunga kantan | dihiris
3 keping asam gelugur
800ml air
Garam dan gula secukupnya
CARA MEMASAK:
Kupas kulit batang keladi dan potong anggaran 4cm, cuci hingga bersih.
Celur batang keladi bersama dua keping asam hingga empuk. Angkat dan tos. Ketepikan.
Di dalam periuk berasingan, reneh bahan yang telah dikisar bersama cili kisar sehingga mendidih.
Kemudian masukkan keladi yang telah dicelur, daun kesum,bunga kantan dan asam gelugur.
Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa, biarkan didih.
Hidangkan bersama nasi putih dan sedia dinikmati.
2. GULAI LEMAK PISANG IKAN BILIS
BAHAN-BAHAN:
8 biji pisang muda | dibuang kulit dan dihiris
1 biji kelapa | diambil santannya
40gm ikan bilis
3Sm kunyit hidup | dikisar
10 biji cili padi | dikisar
1 batang serai | diketuk
3 helai daun kunyit
Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
Masukkan kesemua bahan ke dalam larutan santan pekat.
Kacau rata dan biarkan sehingga mendidih.
Masukkan pisang muda dan perasakan dengan garam secukup rasa.
Angkat dan hidangkan.
Info chef: Pastikan pisang muda dibuang kulitnya sehingga serat-serat yang melekat pada kulit dibuang kemas.
3. GULAI TETEL KENTANG
BAHAN-BAHAN:
500gm tetel lembu
300gm ubi kentang | dibelah empat
3 batang serai | dititik
3 sudu makan serbuk kari
500ml air
500ml santan
1 tangkai daun kari
1 sudu makan serbuk perasa
Sedikit air asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
Minyak untuk menumis
BAHAN KISAR:
5 biji bawang merah
5 ulas bawang putih
5gm halia
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dan tumis bahan kisar bersama serai dan daun kari sehingga naik bau.
Kemudian masukkan serbuk kari dan tumis sehingga garing.
Seterusnya masukkan sedikit air ke dalam tumisan tadi.
Masukkan pula tetel lembu bersama ubi kentang dan santan. Kacau sebati.
Akhir sekali, masukkan air asam jawa dan perasakan secukupnya. Renihkan bahan-bahan tadi sehingga mendidih.
Sedia dihidangkan.
Info chef: Pastikan rempah ditumis sehingga pecah minyak bagi mendapatkan rasa kari yang enak.
4. SAMBAL IKAN KEMBUNG REBUS GORENG CILI PADI & TERUNG PIPIT
BAHAN-BAHAN:
2 ekor ikan kembung | direbus
30gm terung pipit
1 biji bawang besar | dikisar
3 ulas bawang putih | dikisar
10 biji cili padi | dikisar
1 keping asam keping
Garam, gula dan serbuk perasa
Minyak secukupnya | untuk menumis
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dan goreng ikan kembung rebus hingga separuh garing. Ketepikan.
Panaskan minyak dan tumiskan bahan kisar sehingga pecah minyaknya.
Masukkan ikan bersama terung pipit, asam keping dan gaulkan rata. Letakkan sedikit air jika suka.
Perasakan dengan garam, gula dan sedikit serbuk perasa. Kacau rata.
Angkat dan hidangkan.
Info chef: Pastikan bahan kisar dibiarkan masak sehingga pecah minyaknya kemudian barulah dimasukkan ikan bersama sedikit air.
5. SUP TULANG AYAM
BAHAN-BAHAN:
400gm ayam bahagian tulang
3 biji bawang merah | dimayang halus
2 ulas bawang putih| dimayang halus
2.5sm halia | dimayang halus
1 batang kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
3 biji buah pelaga
1 sudu makan serbuk sup
2 biji ubi kentang | dipotong baji
5 biji cili padi merah | dibelah dua
1 keping asam keping
1 tangkai daun bawang | dihiris halus
1 tangkai daun sup | dihiris halus
300ml air
Garam dan gula secukup rasa
Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak, tumis bahan yang dimayang halus sehingga naik bau.
Kemudian masukkan kulit kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga. Tumis sehingga garing.
Setelah itu, masukkan ayam dan digaul rata. Masukkan air secukupnya dan biarkan mendidih.
Masukkan pula kentang dan serbuk sup. Didihkan sehingga empuk dan ayam masak sempurna.
Akhir sekali, masukkan asam keping, cili padi merah dan perasakan secukupnya. Taburkan daun bawang dan daun sup.
Sedia untuk dinikmati.
6. MASAK LEMAK BERSAMA LABU KACANG PANJANG
BAHAN-BAHAN:
200gm labu
50gm kacang panjang
50gm udang
4 ulas bawang merah | dihiris
3 cawan santan cair
250ml santan pekat
Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
Masukkan santan cair, bawang merah dan labu. Rebus hingga labu sedikit empuk.
Kemudian masukkan kacang panjang, udang dan santan pekat.
Masak dengan api perlahan hingga hampir mendidih. Perasakan dengan garam secukup rasa.
Kacau sesekali supaya santan tidak pecah minyak. Bila labu telah lembut sepenuhnya, matikan api.
Hidangkan dan sedia dinikmati.
Info chef: Masak dengan api perlahan dan sentiasa kacau santan supaya ia tidak pecah minyak.
7. GULAI IKAN KERING DENGAN BETIK
BAHAN-BAHAN:
1 biji betik mengkal
8 ekor ikan masin cencaru| dipotong empat
8 ulas bawang merah | dikisar
3 ulas bawang putih | dikisar
3 sudu makan rempah kari ikan
1kg santan
Garam, gula dan serbuk perasa secukupnya
CARA MEMASAK:
Kupas kulit betik dan potong mengikut saiz bersesuaian. Celur sebentar dan toskan airnya.
Menggunakan periuk berasingan, satukan santan bersama bahan kisar serta rempah kari ikan. Kacau sebati.
Masukkan betik dan ikan masin. Biarkan sehingga mendidih.
Perasakan dengan garam, gula dan serbuk perasa secukup rasa.
Angkat dan sedia untuk dinikmati.
Info chef: Rasa kuah terlebih dahulu sebelum memasukkan garam kerana ikan masin telah memberikan rasa pada masakan.
8. DAGING SINGGANG
BAHAN-BAHAN:
1kg daging | dihiris nipis
8 ulas bawang merah | dimayang halus
3 ulas bawang putih | dimayang halus
2.5cm halia | dimayang halus
2.5cm lengkuas | dimayang halus
3 keping asam gelugur
3 biji cili kering | digunting halus
1 sudu teh biji ketumbar
2 liter air
Garam, gula dan serbuk perasa secukupnya
CARA MEMASAK:
Masukkan air dan daging yangtelah dihiris ke dalam periuk. Rebus sehingga empuk. Tambah jumlah air jika perlu.
Setelah daging empuk, masukkan bahan yang telah dimayang halus, asam gelugur serta biji ketumbar.
Perasakan dengan garam, gula serta serbuk perasa dengan secukupnya.
Akhir sekali, masukkan cili kering yang telah digunting.
Sedia untuk dinikmati.
Info chef: Masukkan sudu keluli ke dalam periuk sewaktu merebus daging bagi mempercepatkan daging empuk.
9. SAMBAL BELACAN MANGGA
BAHAN-BAHAN:
300gm cili padi
2 biji buah bacang
Sekeping belacan | dibakar
2 ulas bawang putih | dibakar
1 biji bawang besar | dibakar
Sedikit garam dan gula
CARA MEMASAK:
Kisar cili padi bersama bahan yang dibakar.
Perasakan dengan garam dan juga gula dengan secukupnya.
Akhir sekali, masukkan mangga muda yang telah disagat halus. Gaul hingga rata.
Info chef: Selain buah bacang, boleh juga menggunakan mangga muda.
10. LEMAK PUTIH PUCUK MANIS, LABU DAN TEMPE
BAHAN-BAHAN:
1 biji labu manis | dipotong kecil
250gm pucuk manis
2 paket tempe | dipotong panjang
1kg santan
100gm udang segar
8 ulas bawang merah | ditumbuk
3 ulas bawang putih | ditumbuk
Garam, gula dan serbuk perasa secukupnya
CARA MEMASAK:
Masukkan santan, bahan tumbuk dan labu ke dalam periuk. Biarkan sehingga mendidih.
Kemudian masukkan pucuk manis, tempe diikuti udang yang telah dibersihkan. Kacau rata dan biarkan sehingga semua bahan masak.
Perasakan dengan garam, gula dan serbuk perasa dengan secukupnya.
Angkat dan hidangkan.
Info chef: Selain udang segar, boleh juga menggunakna udang kering sebagai penambah rasa masakan.
Selain Pisang Goreng, Cekodok Pisang, ada idea tak nak buat kuih apa dengan pisang? Kalau keluarga anda suka pisang dan banyak stok pisang cer cuba buat dua menu ni , nampak sedap dan senang je nak masak. Pisang Naga Sari tu kuih lama yang masih digemari hingga sekarang. Rugi kalau anda tak mencubanya…
KUIH NAGASARI PISANG BAHAN-BAHAN:
200gm tepung beras
50gm tepung ubi
125gm gula pasir
800 ml santan
1sudu teh garam
1/2 sudu teh esen vanila
1 helai daun pandan | simpulkan.
Daun pisang secukupnya | layur dan lap
Pisang secukupnya ikut cita rasa
CARA MEMASAK:
Masukkan santan,gula pasir,garam dan daun pandan dalam periuk.
Renehkan sekadar santan masak sahaja, kemudian tutup api.
Dalam bekas lain, campurkan tepung beras dan tepung ubi, esen vanilla, kemudian tuangkan santan tadi.
Adun perahan hingga rata agar tidak bergentel.
Letakkan semula di atas dapur, renehkan di atas api kecil sambil kacau.
Reneh hingga meletup-letup, baru tutup api.
Sediakan daun pisang yang sidah dipotong ikut saiz dan dilap.
Tuangkan sesudu adunan kemudian ratakan dan letakkan pisang di atasnya dan tutup degan sesudu lagi adaunan.
Lipatkan daun pisang, kemudian susun dalam pengukus, kukus hingga masak lebih kurang 15-20 minit.
Setelah masak,sejukkan seketika sebelum sedia dihidangkan. Resipi & photo: @hanhanny
ROTI PISANG BANJAR BAHAN-BAHAN:
300gm pisang kapok Abu masak | potong kecil
200gm tepung terigu protein sedang
400ml santan hangat kekentalan sedang (200 ml santan instan diencerkan)
100gm gula pasir | boleh kurangkan jika tidak mahu terlalu manis
1 sudu teh garam garam
1 biji telur saiz A
1/2 sudu teh esen vanila
Marjerin | untuk oleh acuan
CARA MEMASAK: 1. Campur tepung gandum, gula, garam, vanila, telur dan santan. 2. Adun hingga rata dan tidak berketul.
3. Masukkan pisang, adun lagi hingga sekata. 3. Panaskan acuan atau boleh guna acuan non-stick. 4. Hias atasnya dengan 3 – 4 potong irisan pisang di atasnya dan tutup. 5. Bakar dengan Panggang dgn api kecil hingga masak. 5. Sebelum angkat, sapukan sedikit marjerin di atasnya. 6. Angkat dan sedia dihidangkan panas-panas.
Sayur Lodeh Jawa, dari segi isian hampir sama dengan Lontong Kuning, Cuma ia tidak berkuah, hanya menggunakan pati santan dan lebih pedas, itu rasanya ia kau-kau sedap. Anda yang ingin mencuba, boleh cuba resipi yang RASA sharekan di sini. Tak rugi anda cuba menu ni.
SAYUR LODEH JAWA BAHAN-BAHAN: 1 keping tempe | hiris tebal 2 biji kentang | hiris tebal 2 keping tauhu | hiris tebal 1/2 isi dada ayam | hiris kecil 3 keping fuchuk | rendam supaya lembut Sedikit suhun rendam 5 batang Kacang Panjang | potong 2cm 4 batang anak jagung | hiris serong 1/2 batang lobak merah | hiris kecil 2 biji cili merah | hiris 2 biji cili hijau | hiris Sedikit hirisan kubis 500ml santan pekat 2 sudu makan air asam jawa Garam dan gula secukup rasa 5 sudu makan minyak masak BAHAN KISAR: 20 biji cili padi 8 ulas bawang merah 6 ulas bawang putih 2cm halia muda
CARA MEMASAK: 1. Panaskan minyak goreng kentang tauhu dan tempe secara berasingan (jangan terlalu garing). 2. Keluarkan minyak, tinggal sedikit minyak dalam kuali untuk menumis. 3. Tumis bawang besar hingga layu, kemudian masukkan bahan kisar, tumis hingga wangi dan pecah minyak, 4. Seterusnya masukkan isi ayam, kacau hingga layu,baru masukkan fuchuk dan sayuran lainnya. 5. Setelah sayur layu masukkan bahan goeng, suhun serta santan pekat dan air asam jawa. 6. Kecilkan api, kemudian perasakan lodeh dengan garam dan gula secukup rasa. 7, Setelah cukup rasa, dan kuah pekat. Tutup api dan sayur lodeh sedia dihidangkan.
INFO: Untuk sayur anda boleh pelbagaikan dan begitu juga dengan isian lain, Jika ikut resipi asal ia menggunakan hati, pedal dan juga perut lembu. Terpulang pada cita rasa.
Jika suka makan lauk-lauk sambal, sangat memudahkan jika kita hasilkan siap-siap stok ibu sambal ini. Bila dah ada ibu sambal ini, kerja memasak memang lebih senang. Goreng ayam, ikan, udang atau lain-lain kemudian gaul dengan ibu sambal yang sudah dipanaskan. Letak perasa yang disukai. Siap lauk sambal.