Kacang soya merupakan makanan seimbang yang sangat baik dan lebih murah berbanding daging, susu atau telur. Ia mengandungi 50% protein bagi setiap 100 gm kacang soya, 11 kali ganda daripada susu dan tiga kali ganda lebih daripada telur. Ia juga kaya dengan bahan mineral seperti kalsium, sodium, magnesium, zat besi dan fosforus. Ia juga kaya dengan vitamin A,B,C,D serta lecithin.

Walaupun kecil, tapi banyak makanan yang boleh dihasilkan menggunakan kacang ini. Antara yang popular ialah tauhu, tempe, fucuk dan juga air kacang soya.

MANFAAT AIR SOYA

Air kacang soya terkenal sebagai minuman yang sangat menyegarkan dan baik untuk kesihatan. Kalau ke pasar malam, memang banyak orang jual air ni. Nikmati sejuk atau panas, dua-duanya sangat enak. Tapi, ia bukan sahaja sedap tapi banyak manfaat untuk tubuh badan. 

Kandungan air kacang soya terletak pada komponen dalam soya yang meliputi karbohidrat, serat (fiber), vitamin E dan K, asid lemak essensial. Lisin adalah jenis asid amino yang banyak terkandung dalam air soya.

Air kacang soya juga merupakan sumber protein yang sangat lengkap yang diperlukan oleh tubuh. Soya mengandungi sembilan asid amino esensial. Tubuh akan mengubah asid amino menjadi protein baru, termasuk antibodi penting untuk fungsi sistem kekebalan tubuh dan enzim yang membantu sel-sel menghasilkan energi. Setiap secawan air soya tanpa gula, mengandung 7 gram protein.

Air kacang soya juga kaya dengan kandungan vitamin dan mineral lain yang diperlukan oleh tubuh manusia. Berikut beberapa kandungan vitamin dan mineral daripada air kacang soya ini :

• Kalsium
• Zat Besi
• Riboflavin
• Vitamin B12

KEBAIKAN AIR SOYA

1. JAGA KESIHATAN JANTUNG

Penyakit jantung merupakan salah satu masalah kesihatan yang paling sering dialami oleh lelaki. MayoClinic.com (portal kesihatan dunia) menyarankan untuk melakukan diet rendah lemak tepu dan sodium serta tinggi protein untuk mencegah masalah kardiovaskular. 1 cawan air kacang soya mengandung 3.6 gram lemak, 6.3 gram protein, 104 kalori dan hanya 0,5 gram lemak tepu. Selain rendah kalori, lemak dan tinggi protein, nisbah lemak tepu  dan tak tepu kacang soya dapat membantu mengawal tekanan darah tinggi dan kolesterol.

2. MENGURANGI KOLESTEROL DALAM DARAH

Antioksidan dalam isoflavon pada kacang-kacangan seperti soya, mampu menaikkan kadar HDL yang baik untuk kesihatan jantung. Manakala lesitin dipercayai dapat membantu menurunkan kadar LDL (kolesterol jahat) dalam darah yang dapat membantu meningkatkan kesihatan tubuh.

3. MENGURANGI RISIKO DIABETES

Protein di dalam air kacang soya lebih mudah diolah oleh buah pinggang pesakit diabetes, dibandingkan dengan protein haiwan seperti susu lembu.

4. MENCEGAH OSTEOPOROSIS

Osteoporosis merupakan salah satu penyakit yang disebabkan oleh bertambahnya usia dan kekurangan hormon. Fitoestrogen dalam kacang soya dapat membantu mempercepat penyerapan kalsium oleh tubuh dan mencegah hilangnya massa tulang yang dapat menyebabkan osteoporosis. Untuk manfaat maksimum, pastikan untuk membeli air kacang soya yang diperkaya dengan kalsium tambahan dan vitamin D.

5. BAGUS UNTUK ORANG DIET

Air kacang soya juga dapat memenuhi keperluan zat bagi yang berdiet. AirAir kacang soya rendah lemak, namun tinggi protein. Walau bagaimana pun, apa juga yang kita ambil perlu bersederhana. Dikatakan air kacang soya tidak bagus diambil oleh mereka menghidap kanser payudara.

P/S: Info ini adalah perkongsian umum sahaja. Untuk maklumat dan info yang lebih lanjut, boleh berjumpa dengan pakar pemakanan dan pengamal perubatan yang bertauliah. 

RESIPI AIR SOYA HOMEMADE ( Resipi oleh : JJ Pau Mawar)

BAHAN-BAHAN:

• 250gm kacang soya
• 1 jug air masak
• 2-3 helai daun pandan
• Gula pasir secukupnya – ikut kemanisan yang anda suka

CARA MEMASAK:

1. Basuh dan rendam kacang soya semalaman atau hingga kacang kembang. Buang kulit yang tertanggal.

2. Masukkan 1/4 kacang soya ke dalam pengisar Bersama 3 cawan air. Kisar hingga kacang hancur.

3. Tapis kisaran kacang tadi ke dalam periuk menggunakan kain kasa atau penapis halus. Perah kacang hingga jadi hampas. Ulang proses yang sama untuk baki kacang yang ada.

4. Setelah habis proses memerah, masak air soya dengan api kecil bersama daun pandan.

5. Tambahkan gula secukup rasa. Kacau hingga larut. Jika suka, boleh masak air gula secara berasingan dan tambah sewaktu hendak diminum.

6. Masak air soya hingga mendidih dan elakkan dari membuak keluar.

7. Padamkan api, biarkan suam dan sedia untuk dinikmati.
Kredit resipi & foto: JJ Pau Mawar

Sedapnya jika dapat minum Air Bandung Laici Cincau sejuk ni. Terasa segar lebih-lebih lagi jika cuaca panas. Bagi anda yang teringin nak buat minuman ni, resipi perkongsian Ben Safwan antara yang menarik perhatian dan nampak membuka selera. Bahan-bahannya pun tak banyak. Sesuai sangatlah cuba buat petang ni.

AIR BANDUNG LAICI CINCAU SEDAP KAW KAW

BAHAN-BAHAN:

• 1 tin laici (beli online disini)
• 1 tin susu cair (beli online disini)
• 1 tin susu pekat manis (beli online disini)
• 3 sudu makan kacang tanah tumbuk
• 3 1/2 sudu makan sirap cap rose (beli online disini)
• 1 sudu makan biji selasih (beli online disini)
• 5-6 biji kurma merah (beli online disini)
• 50-60gm cincau hitam

CARA MEMBUAT:
1. Rendam kurma merah dan biji selasih hingga kembang.

2. Ambil cincau dan sagat. Ketepikan.

3. Masukkan susu pekat manis, susu cair dan sirap ke dalam bekas. Kacau sebati.

4. Tambahkan semua bahan-bahan lain. Air laici dalam tin pun masukkan sekali. Tambah ais.

5. Kacau sebati dan sedia untuk dinikmati.

INFO:
1. Tak perlu tambah air masak. Hanya guna air laici dan ais yang mencair. Jika suka air soda, boleh tambah ikut cita rasa.
2. Sukatan campuran air ini untuk 2 jug seperti dalam gambar. Jika perlu, boleh bahagi dua bahan-bahan di atas.
3. Tip untuk dapatkan potongan cincau yang cantik ialah, sagat guna penyagat lubang besar. Hasilnya memang cantik.

Kredit resipi & foto: Ben Safwan

Dapatkan lebih banyak resipi MINUMAN yang mudah & sedap di laman web RASA:

Jus Sawi Nanas. Minuman Sedap Ikhtiar Untuk Kawal Kolesterol

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

AIR SOYA HOMEMADE

• 250gm kacang soya
• Gulα
• Daun pandan

1. Cuci dan rendam kacang soya dalam 4-5 jam atau hingga kembang. Boleh juga rendam sebelum tidur dan masak keesokan harinya.

2. Ulang cuci. Buang kulit-kulit yang tertanggal dan toskan.

3. Step ni PENTING. Kisarkacang soya dengan air. Nisbah 1 cawan kacang soya, 3 cawan air. Masukkan air sikit-sikit. 

4. Tapis guna penapis kain. Masak air soya dengan daun pandan dengan api sederhana.

5. Masak hingga nak mula mendidih. Tutup api.

6. Masukkan gulα mengikut kemanisan yang dimahukan. Kacau sehingga gula larut. Siap!