Makanan bergoreng seperti cucur, keropok, ayam goreng dan sebagainya, memang sedap jika dinikmati bersama sos. Bagi anda yang ada anak-anak yang’hantu’ sos, bolehlah cuba buat sendiri secara homemade. Maklumlah, bayangkan kalau sebotol sos tu tahan 2-3 hari je. Jenuh juga nak beli kan? Jadi buat sendiri lebih jimat. Selamat mencuba!
SOS CILI THAI HOMEMADE
Ads
BAHAN-BAHAN:
6-7 ulas bawang puteh *
5-6 biji cili merah @ cili besar – buang biji dan potong*
5-8 biji cili padi merah*
1/3 cawan air
3/4 cawan cuka
1 cawan gula – nak kurangkan pun boleh
1 sudu kecil garam
1 sudu besar tepung jagung (bancuh dengan 1/4 cawan air)
CARA MEMASAK:
Ads
Satukan bahan bertanda (*). Kisar hingga separuh hancur.
Masukkan bahan kisar ke dalam periuk.
Kemudian masukkan gula, cuka bersama garam. Masak hingga mendidih. Cuba dan pastikan rasanya seimbang ( manis, masam & masin).
Tambahkan bancuhan air tepung jagung tadi ke dalam sos. Masak hingga pekat dan berkilat. Padamkan api.
Sejukkan sos sebelum dimasukkan ke dalam bekas kering dan bertutup rapat.
Sambal Gesek Ikan Bilis adalah salah satu sajian sampingan yang membuka selera. Cara penghasilannya juga sangat mudah dan tidak memerlukan masa yang lama untuk dihasilkan. Nak cuba? Resipi perkongsian Cikgu Afy Al Habibi ni antara yang sedap. Jom lihat bahan-bahannya.
CARA MASAK SAMBAL GESEK IKAN BILIS SEDAP
BAHAN-BAHAN:
2 genggam ikan bilis – rendam air seketika
Segenggam cili padi merah & hijau
1 sudu makan gula perang
3/4 sudu makan garam bukit
1 hiris lemon
1-2 biji limau kasturi
1 sudu teh butter olive oil/minyak zaitun/minyak masak
BAHAN BAKAR ATAS KUALI ( PAN):
3 ulas bawang putih
1 biji bawang merah
1/4 biji bawang besar
1/2 biji tomato
CARA MEMASAK: 1. Panaskan butter olive oil. Boleh juga digantikan dengan minyak zaitun atau minyak lain. 2. Masukkan ikan bilis yang telah ditumbuk sehingga sedikit hancur. Sangai seketika dan ketepikan. 3. Tumbuk lumat bahan bakar dalam kuali tadi diikuti cili padi, garam bukit dan gula perang. 4. Satukan bahan tumbuk dengan ikan bilis tadi. Perahkan sehiris lemon. Jika kurang masam, boleh tambah limau kasturi. 5. Gaul biar sekata. Hidangkan bersama dengan ulam.
Gabungan tempoyak, petai, ikan bilis dan cili padi yang memang membangkitakan selera tertutama bagi peminat tegar petai. Rasa pahit petai, masam manis tempoyak dan pedasnya cili padi memberi pelbagai rasa yang padu.
RESEPI PETAI & IKAN BILIS MASAK TEMPOYAK CILI PADI MERECIK
BAHAN-BAHAN:
2 genggam ikan bilis basuh n goreng garing
Daun kunyit potong rampai
1 batang serai titik
1 sudu serbuk kunyit
Sedikit garam & gula
Tempoyak 3 sudu besar (kalau guna isi durian pun boleh)
*3ulas bawang putih
*3ulas bawang kecik
*1 biji bawang besar (Kalau suka lebihkan bawang jadi lebih sedap dan manis)
Segenggam dua cili padi ikut selera masing-masing
CARA MEMASAK:
Tumbuk lumat bahan yang bertanda * dan tumis dengan sedikit minyak.
Agak-agak garing titikkan sebatang serai masuk sesudu serbuk kunyit.
Tumiskan 2 ke 3 sudu besar tempoyak dan masukkan sedikit air.
Masukkan secukup rasa garam dan gula. Bila sudah garing, baru masukkan petai dan daun kunyit yang sudah diracik halus.
Akhir sekali masukkan pula ikan bilis yang sudah digoreng garing terlebih dahulu. Siap untuk dihidangkan.
Sos Cili Ala Thai Homemade, bagi yang suka makan cicah sos cili ala thai boleh buat sendiri dan ikut kepedasan yang di ingini. Bukan setakat sebagai pencicah ia juga boleh guna sebagai bahan perasa dalam masakan.
Resipi Sos Cili Ala Thai Homemade
SOS CILI ALA THAI
BAHAN-BAHAN:
4 biji cili merah
9 biji cili padi (kalau suka pedas boleh tambah lagi)
5 ulas bawang putih
1 ½ cawan air
2 sudu besar cuka
1 biji jus limau nipis
1 cawan gula atau secukup rasa
1 sudu garam atau secukup rasa
2 sudu makan sos ikan
1 sudu besar tepung jagung + 2 sudu besar air
CARA MEMASAK:
Kisarkan cili merah, cili padi,bawang putih dan air
Masukkan ke dalam periuk. Masukkan pula cuka, jus limau nipis, sos ikan, garam dan gula. Masak dengan api sederhana sehingga mendidih. Perlahankan api.
Campurkan tepung jagung ke dalam air. Kacau sebati. Masukkan ke dalam periuk. Kacau sehingga sos memekat lebih kurang seminit.
Setelah sejuk, bolehlah disimpan di dalam bekas kedap udara.
Tak sangka, hanya dari secawan kopi, perpaduan rakyat Malaysia boleh tercetus. Kopitiam Xin Aun Nong Yong yang nampak biasa ini rupanya tersimpan nostalgia tentang...