Tak tahu nak makan apa untuk juadah petang? Bosan dah kena asyik menggoreng saja. Nah apa kata, kita buat hidangan yang kukus sahaja. Sihat dan senang!

Ini antara resipi-resipi kuih apam homemade yang sedap dan anda boleh cuba. Pasti puas hati!

Boleh cuba buat sendiri untuk sajian keluarga sempena Hari Bapa nanti.

APAM KARAMEL

BAHAN-BAHAN:

1 cawan gula pasir – beli online di sini 
1 cawan air
2 biji telur gred A*
1/2 cawan minyak masak*
2 sudu besar marjerin* – beli online di sini
2 sudu besar susu pekat* – beli online di sini
1 penutup esen vanilla* – beli online di sini
1 sudu teh soda bikarbonat – beli online di sini
1 1/2 cawan tepung gandum – beli online di sini

CARA-CARA:

1.Cairkan dengan api perlahan.. Dah cair semuanya, masukkan air. Biarkan didih. Tutup api. Sejukkan.
2.Kemudian, bahan bertanda * dikisar bersama hingga kembang. Kemudian, masukkan soda bikarbonat, tepung gandum dan gula karamel tadi. Kisar lagi sekali hingga sebati.
3.Panaskan kukusan terlebih dahulu. Kemudian, tuang dlm acuan yg disapu marjerin kukus 45 minit atau hingga masak.

Kredit resipi: Nana Ereena

APAM NASI

BAHAN-BAHAN

1 cawan nasi sejuk*
1 1/4 cawan air suam*
3/4 cawan gula halus*
1 cawan tepung beras – beli online di sini
1 cawan tepung gandum
1 sudu besar yis mauripan – beli online di sini
½ sudu kecil garam halus

CARA-CARA:

1.Mula-mula, bahan yang bertanda * dikisar bersama. Kemudian, masukkan tepung beras, tepung gandum dan yis. Kacau hingga sebati.
2.Akhir sekali, masukkan garam halus. Kacau lagi. Kemudian, perap dalam ½ jam hingga ke satu jam di dalam bekas yang bertutup rapat.
3.Tuang dalam acuan yang sudah disapu dengan minyak. Kukus selama 15 minit (pastikan air sudah mendidih, baru letak adunan untuk dikukus).

Kredit resipi: Nurul Izzah Joelati

APAM KAMPUNG

BAHAN-BAHAN:

3 cawan tepung gandum
2 cawan air suam
1 cawan gula
1 paket yis mauripan

CARA-CARA:

1.Campur semua ke dalam bekas. Kacau sebati.
2.perapkan adunan lebih kurang 1 jam dalam keadaan bertutup.
3.Sapu sedikit minyak pada acuan/loyang. Tuang adunan (adunan jangan dikacau)
4.Kukus selama 15 minit. Kalau yang nak guna loyang kukus selama 1 jam atau sehingga apam masak.

Kredit Resepi : Siti Hadirah

APAM MEKAR

BAHAN-BAHAN:

3 biji telur
1 cawan gula
1 sudu makan ovalet – beli online di sini
1 cawan ice cream soda
3 cawan tepung gandum
1 sudu kecil baking powder – beli online di sini
(ayak dua bahan ini)

CARA-CARA:

1. Putar telur, gula dan ovalet hingga betul-betul kembang dan kental. Masuk air ice cream soda. Putar perlahan bagi sebati. Kemudian, baru masukkan tepung yang telah diayak tadi sikit-sikit sambil diputar perlahan. Bila dah sebati, matikan mixer, adunan siap.
2.Bahagikan adunan ikut bilangan warna yang dikehendaki. Seterusnya, sediakan papercup yang telah dimasukkan ke dalam acuan kuih lompang atau apa-apa acuan yang sama saiz dengan papercup yang diguna.
3. Isikan adunan ke dalam papercup. Boleh masukkan adunan yang berwarna putih dahulu, kemudian baru letakkan adunan warna merah dan adunan hijau. Pastikan adunan memenuhi papercup.
4. Panaskan kukusan. Kukus 5 minit sahaja dengan api besar. Pastikan air kukusan betul-betul mendidih untuk dapatkan apam jadi mekar.

Kredit resipi: Maklong Alis Hussin

APAM MILO

BAHAN-BAHAN

6 biji telur
2 cawan tepung gandum
2 cawan gula
½ cawan milo – beli online di sini

CARA-CARA:

1. Pukul telur dan gula sampai berbuih/putih/kembang. Boleh juga gunakan alat pengisar.
2.Masuk tepung gandum. Kisar lagi sampai sebati.
3. Adunan tadi bahagi kepada dua iaitu satu warna asal dan satu adunan lagi letak milo. Kacau sebati.
4. Tuang selang seli dalam loyang kalau nak nampak menarik. Loret guna lidi atau garfu untuk nampak berbunga-bunga (ikut suka tiada paksaan)
5. Kukus selama 20 minit.
*Bagi yg xsuka manis boleh kurangkan manis

Kredit: Eyza Cik Bunga

Dapatkan lebih banyak resipi yang sedap, mudah dan cepat dimasak di laman web Rasa:  

https://www.rasa.my/geramnya-tengok-kek-sarang-semut-yang-cantik-ni/

https://www.rasa.my/roti-goreng-sardin-resipi-mudah-je-tapi-sangat-sedap/

https://www.rasa.my/resipi-nasi-goreng-kambing-paling-sedap-sekali-cuba-pasti-nak-lagi/

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official:  

Kuih muih tradisi yang sudah zaman berzaman memang sedap. Kosnya pun murah berbanding kuih moden. Bahannya pun ringkas sahaja.

Rugilah kalau kita tak mencuba resipi kuih muih orang ‘lama’ini. Jom kita ikuti 5 resipi kuih muih tradisi dari Terengganu ini.

1. TOK AJI SERBAN

BAHAN-BAHAN :

BAHAN LAPISAN ATAS :

• 2 cawan pulut
• 1/2 sudu makan garam
• 1 1/2 sudu teh gula
• 1/2 cawan santan

BAHAN LAPISAN BAWAH :

• 5 biji telur
• 1/2 tin susu pekat
• 1/2 tin susu cair
• 2 ketul gula melaka @ gula merah |dicairkan

CARA MEMASAK :
Cara masak lapisan atas:
1. Kukus pulut dan masukkan semua bahan di atas dan tambahkan sedikit air dalam 1 1/2 cawan air hingga masak.
2. Setelah pulut masak masukkan ke dalam loyang dan tekan-tekan sehingga mampat dan padat.
3. Semasa pulut panas tuangkan adunan lapisan atas.
Cara masak lapisan bawah :
1. Masukkan semua bahan dalam bekas dan kacau hingga sebati.
2. Kemudian tuangkan di atas lapisan pulut tadi.
3. Kemudian kukus balik selama 45 minit hingga sejam
4. Setelah sejuk Tok Aji Serban siap dipotong untuk dihidang.

INFO CHEF : Ada persamaan dengan seri muka, yang berbeza lapisan atasnya. Bahan telur, santan dan gula perlu seimbang untuk mendapatkan lapisan atas yang cantik (tidak keras dan tidak lembik)

Saiz hidangan : 10 ketul
Masa memasak :Satu jam
Cara memasak : Kukus
Jenis masakan : Pencuci mulut
Keistimewaan : Rasa lemak dan manis, pencuci mulut popular di Terengganu. Lapisan atas tidak menggunakan tepung.
Anggaran kos : RM 15

2. KAYU KERAMAT

BAHAN-BAHAN : 

• 1/2 kg tepung gandum
• 1 camca teh soda birkabonat
• 1/2 sudu makan yis segera
• 6 camca makan gula
• 1 3/4 cawan air suam
• 1 sudu makan majerin/dicairkan

CARA MEMASAK :
1. Masukkan yis dan gula ke dalam air suam dan kacau sedikit. Biarkan yis naik berbuih.
2. Tepung digaulkan dgn majerin sehingga sebati kemudian masukkan soda bikabonat dan gaul rata.
4. Kemudian masukkan air gula dan yis yang dibancuh tadi.
5. Uli sehingga doh sebati dan biarkan doh mengembang satu kali ganda (anggaran dlm sejam))
6. Gorenglah hingga kuih bertukar warna perang dan ia boleh hidangkan bersama teh panas atau dicicah dengan kuah gulai atau kari.

INFO CHEF: Kuih kayu keramat ini seakan kuih cakoi . Walau kelihatan serupa tetapi ia sedikit berbeza. Cakoi lebih lembut dan ringan, manakala Kayu Keramat agak padat dan berat dan amat
mengenyangkan.

Saiz hidangan : 50 ketul
Masa memasak : 20 minit
Cara memasak : Goreng
Jenis masakan : Kudapan kuih muih
Keistimewaan : Sajian ringan yang mengenyangkan
Anggaran kos : RM 10

3.CHE MEK MOLEK

BAHAN-BAHAN :

• 4 ketul ubi keledek (warna oren)(saiz sederhana)
• 1 cawan tepung gandum
• Gula secukupnya

*Satu sudu makan gula untuk inti setiap ketul che mek molek
*Ubi keledek direbus dengan sedikit garam dan dilecek,buang kulitnya

CARA MEMASAK :
1. Gaul ubi keledek dengan tepung gandum sehingga menjadi doh yang lembut.
2. Bentukkan kuih cek mek molek. Masukkan sesudu gula dan dibentuk membujur.
3. Goreng dalam minyak panas yang banyak dengan api perlahan agar gula hancur menjadi air gula semasa digoreng.
4. Angkat bila kekuningan.

INFO CHEF : Doh perlu lembut jadi jangan gunakan terlalu banyak tepung gandum. Kuih akan menjadi keras.

Saiz hidangan : 15 ketul
Masa memasak : 20 minit
Cara memasak : Goreng
Jenis masakan : Kuih muih
Keistimewaan : Tinggi fiber dan karbohiderat.
Anggaran kos : RM 10

4. PULUT NYOR/NYIOR

BAHAN-BAHAN :

• 2 cawan pulut
• 2 cawan air
• Garam secukupnya
• Kelapa parut digaul garam dan gula | secukupnya
• Garam dan gula

*Ikan kering (dihidang bersama)

CARA MEMASAK :
1. Masak pulut bersama dua cawan air sehingga masak. Boleh tanak menggunakan ‘rice cooker’.
2. Setelah masak dan sejuk., Pulut yang sudah dimasak, dibentukkan menjadi bulat-bulat.
3. Apabila hendak dimakan gaulkan atau taburkanbersama kelapa parut yang sudah dicampur garam dan gula secukup rasa.
4. Enak dimakan bersama ikan kering

INFO CHEF: Anda juga boleh menabur bertih di atasnya. Ambil sedikit beras pulut dan goreng tanpa minyak (sangai) jadi lah bertih.

Saiz hidangan : 10- 12 ketul
Masa memasak : 20 minit
Cara memasak : Kukus atau tanak dalam periuk elektrik
Jenis masakan : Beras pulut
Keistimewaan : Pulut nyor asli ditanak dengan air sahaja tanpa menggunakan santan
Anggaran kos : RM 10

5. AKOK BERLAUK

BAHAN-BAHAN :

BAHAN INTI:

• 1 kg isi ayam
• 2 sudu rempah nasi minyak ( boleh juga guna rempah kurma)
• 2 biji bawang besar |dikisar
• 1 labu bawang putih | dikisar
• 2.5 sm halia
• 1 sudu makan serbuk kunyit
• 3 sudu makan kerisek
• 1 kotak kecil santan kotak (220 ml)
• 3 sudu makan gula
• Garam secukup rasa
• 220 ml air
• 4 biji bawang besar | dipotong dadu

BAHAN KULIT AKOK :

• 10 biji telur
• 8 sudu makan tepung gandum
• 2 sudu makan gula
• Sedikit esen vanilla (jika suka)

CARA MEMASAK :
Cara masak inti :
1. Panaskan kuali dengan sedikit minyak dan tumiskan bahan kisar hingga wangi.
2. Kemudian masukkan rempah kurma dan kesemua bahan lain dalam kuali hingga naik minyak.
3. Perasakan dengan garam dan gula.
4. Agak-agak nak kering masukkan bawang yang dipotong dadu
5. Masak hingga kering.
Cara masak kulit akok/bauhulu
1. Putarkan telur dan gula hingga kembang dan gebu.
2. Masukkan tepung sedikit sedikit dan kaup balikkan sahaja.
3. Lengserkan acuan kuih dengan sedikit mentega dan taburkan dengan tepung untuk mengelakkan akok melekat pada acuan.
4. Panaskan oven pada suhu 140 darjah celcius.
5. Sendukkan adunan setengah acuan, bakar separuh masak. Keluarkan dan masukkan inti.
6. Kemudian tuangkan lagi setengah adunan menutupi inti.
7 .Bakar lagi sehingga kekuningan

INFO CHEF :
Akok berlauk ini juga dikenali sebagai bauhulu berlauk.

Saiz hidangan : 60 biji
Masa memasak :40 minit
Cara memasak : Tumis dan bakar
Jenis masakan : Kuih tradisional
Keistimewaan : Rasa rempah ratus menyebabkan percik ayam berperisa.
Anggaran kos : RM 30

Kita sudah berada di penghujung tahun 2018. Cuti hujung minggu selalu dijadikan peluang untuk berziarah. Kalau ada tetamu nak datang datang rumah, korang jangan pening nak masak apa. Nah, RASA kongsi resipi mudah yang mesti buat tetamu teringat-ingat keenakan masakan korang nanti.

PASTRI PUFF KASTAD BUAH-BUAHAN

Bahan Pastri Puff
2 peket Square Pustry Puff
1 biji kuning telur-untuk sapuan
Serbuk gula (hiasan)
Buah-buahan (kiwi, anggur dan strawberi)

Bahan Filling Kastard
400ml susu segar
100gm gula kaster
60gm tepung kastard
1 biji kuning telur
1/2 sudu kecil esen vanila
1/2 sudu besar mentega

Cara memasak
1.  Pastri Puff: Ambil sekeping pastri lipat menjadi segitiga. Gunting atau potong 1/2 inci kedua bahagian sisinya dengan pisau tajam tetapi jangan sampai putus.
2.  Buka semula lipatan, ambil bahagian yang putus dan lipat ke arah bertentangan, temukan kedua bahagian hujungnya.  Tekan sedikit atau sapu sedikit air supaya hujungnya tidak terbuka.
3. Sapu dengan kuning telur dan bakar dalam ketuhar yang telah di panaskan terlebih dahulu pada suhu 170C selama 25-30 minit.  Ketepikan.
4. Filling Kastad: Satukan semua bahan filing kastard kecuali mentega.
5. Masak atas api sederhana hingga kental.  Masukkan mentega dan kacau hingga licin dan berkilat.
6. Masukkann ke dalam mangkuk, biarkan seketika.
7. Masukkan ke dalam piping bag dan picit ke dalam pastri puff, hias dengan hirisan buah kiwi, anggur dan strawberi.
8. Akhir sekali hiaskannya dengan serbuk gula.

PULUT DENDENG

Bahan-bahan
1 kg pulut susu
3 cawan santan
1 sudu kecil serbuk kunyit
Secubit garam dan gula
1 helai daun pandan
2 mangkuk serunding dendeng

Cara memasak
1. Cuci beras pulut, kemudian gaulkan dengan serbuk kunyit dan rendam sekurang-kurangnya satu jam.
2. Panaskan pengukus. Kukus pulut bersama daun pandan hingga masak lebih kurang 20 minit.
3. Keluarkan pulut dari pengukus dan masukkan dalam bekas.
4. Gaul pulut dengan santan yang dicampurkan dengan sedikit garam dan gula.
5. Setelah sebati, masukkan semula dalam pengukus dan kukus lebih kurang 5-10 minit lagi.
6. Cara melapis pulut: Alaskan loyang dengan plastik empat segi (agar mudah dikeluarkan dari dalam loyang).
7. Masukkan pulut dalam loyang, tekan dan padatkannya lebih kurang ½ inci.
8. Kemudian lapiskan pula dengan serunding daging dendeng di seluruh permukaan pulut.
9. Seterusnya, lapiskan pulut sekali lagi di atas lapisan serunding daging dendeng.
10. Kemaskan seperti membuat lapisan pertama tadi.
11. Akhir sekali potong bentuk empat segi tepat dan hidangkan.

ROTI JALA KARI AYAM

Bahan Roti Jala
500 gram tepung gandum
1 biji telur
2 sudu besar minyak masak
Secubit garam
Air secukupnya
Sedikit pewarna kuning

Bahan Kari Ayam
1 kg ayam-potong kecil, bersih dan tos
3 cawan santan
3 sudu besar rempah kari
Rempah penumis-kulit kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga
1 sudu pes cili kering
4 ulas bawang putih-hiris
5 ulas bawang merah-hiris
3cm halia-hiris
1 batang serai-titik
1 tangkai daun kari
Sedikit air asam Jawa
Garam gula dan perasa secukupnya
Minyak untuk menumis

Cara memasak roti jala
1. Campurkan semua bahan dalam pengisar kecuali pewarna.
2. Kisar hingga halus, kemudian titikan beberapa titik pewarna kuning dan jika terlalu pekat tambahkan sedikit air dan kisar semula.
3. Tapiskan adunan dalam bekas.
4. Panaskan kuali leper non stick atas api kecil. Untuk pertama kali sapukan dengan sedikit minyak.
5. Dengan menggunakan acuan roti jala mulakan proses menjala dan melipat sehingga habis. Ketepikan.
6. Kari Ayam: Panaskan minyak, tumis hirisan bawang merah, putih dan halia hingga naik bau, diikuti pula rempah penumis dan daun kari. Kacau lagi.
7. Masukkan pes cili dan kacau seketika, kemudian masukkan pula rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air.
8. Setelah pecah minyak masukkan ayam, gaul rata dan tutup periuk seketika hingga ayam kecut.
9. Masukkan santan dan serai. Seketika kemudian masukkan air asam jawa, garam, gula dan perasa secukupnya.
10. Kecilkan api dan biarkan kari mereneh lebih kurang lima minat atau sehingga pecah minyak.
11. Angkat dan hidangkan bersama roti jala.

Selamat mencuba!