Ayam masak kuzi antara hidangan dari Kelantan dan juga Johor. Cuma cara memasaknya  antara dua negeri ini juga agak berbeza.

Apapun ayam masak kuzi ini cukup enak dimakan dengan dengan roti jala atau apa jenis roti, mahupun nasi. Bagi yang nak cuba membuat ayam masak kuzi cara pantai timur, boleh ikut perkongsian resipi oleh Halina Ab Hamid.

Cara buat ayam masak kuzi

Bahan-bahan

1 ekor ayam – direbus & goreng (minyak goreng ayam simpan untuk menumis)
1/2 kg bawang merah – mayang, goreng dan kisar
3 sudu besar sos tomato
1/2 tin susu cair
1/4 tin susu manis
6 ulas bawang putih  -ditumbuk
2 inci halia – ditumbuk
2 sudu makan penuh rempah kuzi – (cap Kg Langgar)

Cara memasak 

1. Tumis bawang putih & halia dengan mengunakan minyak sapi dan  minyak goreng ayam sampai naik bau.

2. Masukkan rempah kuzi dan tumis lagi sampai masak (lebih kurang 20 minit).

3. Bila sudah masak, masukkan bawang goreng yang sudah dikisar (tambah air, kena pandai agak-agak). Masukkan juga susu cair, susu pekat dan sos tomato. Kacau sebati hingga menggelegak.

4. Kemudian masukkan ayam yang telah digoreng tadi. Masukkan garam dan gula secukup rasa. Tak cukup rasa tambah tomato, garam dan gula. Nak manis atau masin atas cita rasa masing-masing. Boleh juga tambahkan kismis dan kacang gajus jika suka.

5. Bila ayam kuzi dan pekat seperti dalam gambar boleh tutup api. Boleh dihidangkan untuk dimakan dengan nasi, roti atau roti jala.

Selamat mencuba.

Sumber: Halina Ab Hamid.

Bihun goreng memang jadi kegemaran ramai.Ini perkongsian Mieyza.Ini resepi mak saya,mak pernah niaga dekat kantin.Mak goreng setiap pagi dan antara menu yang laku keras dekat situ.Mak selalu letak daging, perghh sedapnya.

Tip mak ajar bila masak bihun rendam dulu dengan air paip selama beberapa jam sebelum nak masak.Kalau masak malam dalam pukul 5-6 petang dah boleh rendam bihun.Kemudian potong pendek-pendek bihun ni guna gunting dan toskan. Kalau guna air panas, jangan rendam lama sebab takut tekstur bihun tu lembik. Kalau nak masuk bihun
jangan sekali harung, takut air dalam bihun menyebabkan bihun tu lembik.

BIHUN GORENG

Bahan-bahan:

2 biji bawang besar saiz sederhana
3 ulas bawang putih-dicincang
Minyak untuk menggoreng
Serbuk cili
Isi ayam dipotong kecil
Fishball- di potong
2 biji telur
Sos
Kicap masin
Kicap manis
Lobak merah-dihiris
1 1/2 sudu secukup rasa
Bihun yang sudah ditos dan dipotong
Kubis yang dipotong

Cara memasak:

1.Panaskan minyak.

2.Masukkan bawang putih beberapa ulas dan tumis hingga kekuningan.

3.Masukkan bawang besar yang dah dikisar.Kalau guna cili kisar,tumis cili kisar dulu baru letak bawang besar yang dikisar.

4.Kemudian masukkan serbuk cili dan air, tumis hingga pecah minyak.

5.Masukkan isi ayam atau isi daging atau seafood.Ikut cita rasa anda.

6.Masukkan fishball, tumis hingga kering dan masak.

7.Kemudian masukkan telur.

8.Masukk sos dan kicap manis atau masin, saya suka lebihkan sos

9.Ada lebihan lobak merah boleh letak sekali.

10.Perlahankan api,time ni masuk secukup rasa, Tak payah letak garam.

11.Masukkan bihun yang dah ditos dan dipotong tadi.

12.Masukkan kubis.Kalau ada taugeh atau sawi boleh masukkan. Goreng lama sikit biar kering sikit dengan api yang perlahan.

13. Siap.

Kredit:Mizs Mieyza

Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan pelbagai resipi terkini yang mudah & enak di laman web RASA

Resipi Ayam Masak Bawang Sedap & Tak Guna Banyak Bahan

Buttermilk Chicken Meleleh, Resipi Anak-anak Suka. Makan Dengan Roti Pun Sedap

Gulai Ayam Kelantan Padu Rasa Makan Panas-Panas

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Rempeyek salah satu kudapan popular di kalangan orang Malaysia, biarapun terdapat pelbagai jenis rempeyek, apa yang penting rempeyek mestikan rangup dan sedap. Kalau korang pernah cuba buat sendiri tetapi hasil kejadiannya kurang rangup, jangan putus asa, ini ada tip yang mudah dan boleh korang cuba supaya kali ini rempeyek yang korang buat bukan hanya rangup tetapi sedap juga. Silap gaya boleh buat bisnes.

Ini Bahan-Bahan Campurannya:

Rempah ratus asas yang biasa digunakan untuk rempeyek adalah ketumbar, bawang putih, buah keras dan garam. Apapun semuanya bergantung pada cita rasa korang sendiri.

Cara Bancuh Adunan:

Tepung dan bahan cair seperti santan mesti disesuaikan mengikut sukatan. Jika adunan terlalu cair, rempeyek akan menjadi terlalu nipis dan mudah hancur. Sebaliknya jika terlalu pekat ia akan menjadikan rempeyek keras dan dan tebal. Sebab itu bahan adunan perlu ada ukuran yang betul.

Jenis Isian:

Isian rempeyek yang biasa digunakan adalah kacang tanah, kacang hijau dan kacang dhal. Jika menggunakan kacang dhal dan hijau, sebaiknya rendam semalaman sebelum digunakan untuk memudahkan ia garing dan rangup. Untuk kacang tanah, korang boleh goreng sangai atau dibakar separuh masak.

Selain itu semasa menggoreng korang perlu perhatikan api yang digunakan, jangan terlalu kecil atau besar, jika terlalu kecil rempeyek berminyak dan kurang rangup. Kalau api terlalu besar rempeyek mudah hangus dan isinya belum masak sepenuhnya.

Campuran Tepung Digunakan:

Walaupun bahan utama rempeyek adalah tepung beras dan santan, tetapi untuk mendapatkan kerangupan tambahan sedikit tepung ubi atau sagu juga boleh korang campurkan. Dengan mencampurkan sedikit tepung ini, rempeyek korang akan menjadi rangup dan lebih sedap.

Jumlah Isian:

Korang boleh gunakan isian satu jenis atau lebih dari satu jenis isian. Contoh rempeyek ikan bilis dengan kacang tanah.

Cara Memasukkan Isian:

Untuk mencampurkan isian, sebaiknya campurkan sedikit demi sedikit, tujuannya untuk mengelakkan isian lemau dan masak tidak sekata dengan adunan tepung.

Cara Tuang Adunan:

Semasa menuang adunan, cara paling baik ada dengan tuangkan di tepi kuali. Jangan sesekali main tuang je ye. Cara ini akan menjadikan rempeyek nipis sekata. Sesekali siram rempeyek yang ada di tepi kuali dengan minyak supaya tak lekat di tepi kuali dan masukkan ke dalam minyak dengan elok tanpa bertaburan isiannya.

Cara Menggoreng:

Sangat digalakkan korang menggunakan kuali bulat melengkung, jika ingin menggoreng dalam jumlah yang banyak, lebih guna kuali lebih besar dan menggunakan lebih banyak minyak untuk menggoreng. Jika menggunakan kuali kecil, tidak ada masalah tetapi semasa menuang adunan sebaiknya kuali itu disengetkan sendikit supaya aduan yang dituang lebih lebar dan nipis. Tetapi kalau menggunakan kuali leper non stick, jangan tuang terlalu banyak kemudian goyang-goyangkan supaya adunan merata dengan nipis.

Selepas diangkat, toskan menggunakan penapis, jika tidak minyak tersebut akan menyebabkan rempeyek lemau dan berbau tengik bila disimpan lama. Untuk menyimpan rempeyek agar tahan lama dan kekal rangup, sebaiknya masukkan rempeyek dalam bekas kedap udara apabila sejuk.