Sambal ikan ni makanan ringkas saja tapi antara menu wajib setiap minggu. Rasa seimbang pedas, manis, masam dia memang buat nasi bertambah.

Jom kita cuba resipi yang dikongsi Umi Watie ini. 

SAMBAL IKAN 

BAHAN-BAHAN:

Ikan | dibersih dan digoreng terlebih dahulu
1 biji bawang merah – beli online di sini
1 ulas bawang putih – beli online di sini
¼ inci halia – beli online di sini
4 sudu besar pes cili kering
2 sudu besar sos tomato
2 sudu besar sos cili – beli online di sini
1 sudu besar sos tiram – beli online di sini
1 sudu besar kicap manis
¼ cawan air

TONTON Asam Pedas Ikan Kembung | Dapur Rasa Live

TONTON Ikan, Sotong & Udang Celup Tepung | Dapur Rasa Live

CARA-CARA:

1. Goreng ikan terlebih dahulu. Baki minyak ikan tadi, kita tumiskan bawang merah, bawang putih, halia dan pes cili kering. Seeloknya pes cili tu kita kisar sendiri.
2. Tumiskan bahan kisar tadi sampai pecah minyak. Kalau guna kuali biasa ni kena pandai jaga api. Selalu kacau-kacaukan supaya tak hangit.

3. Biar sampai pecah minyak. Nak tahu macam mana sampai nampak naik buih-buih minyak tu.
4. Bubuhkan sos tomato, sos cili, sos tiram dan kicap manis. Kalau cili giling beli kat kedai tu kadang masam sangat, kadang tengik dah, senang kata susah nak dapat yang sedap.

[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]

5. Masukkan air dalam ¼ cawan. Biarkan merenih dan sambal sedikit memekat.
6. Bila sambal nampak dah memekat, bolehlah masukkan ikan goreng kita tadi. Perasan tak, saya tak bubuh pun garam. Sebab sos tiram dan ikan goreng kita tadi kan dah masin.

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

7. Masukkan bawang merah sebagai hiasan. Nama je hiasan, tapi sambal kalau tak bubuh bawang gini macam tak sedap je kan?
8. Akhir sekali saya bubuh gula. Kacau semua rata. Kalau korang rasa kurang masin tambah sendiri ye. Sambal ni kena seimbang rasa dia.

Kredit resipi: Umi Watie

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Resipi Kek Lobak Merah Edisi Mudah, Guna Sukatan Cawan Je

Cara Buat Apam Sunquick Gebu Gebas, Simple Je 

Perap Ayam Guna Yogurt, Ayam Goreng Pedas Ala Korea Lagi Sedap!

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: 

Sup ikan merah memang sedap, lebih-lebih lagi jika dimakan ketika waktu hujan. Memang layan. Aroma sup ikan sahaja sudah mampu membangkit selera. Satu masalah yang dihadapi adalah bau hanyir ikan. Itu yang selalu potong selera. Tapi jangan risau, cuba ikut resipi yang dikongsi oleh Puan Azleen Abdullah ini. Hilang rasa hanyir, pinggan pun licin. Selamat mencuba!

SUP IKAN MERAH

BAHAN-BAHAN:

• 3 ulas bawang merah | dihiris
• 3 ulas bawang putih | dihiris
• 1 inci halia | dihiris
• 1 biji bawang holland
• 1 sudu besar biji ketumbar | atau guna serbuk ketumbar
• 1/2 sudu kecil lada hitam | atau guna serbuk lada hitam
• 2 helai daun salam
• 1 sudu kecil serbuk jintan manis
• 1 sudu kecil serbuk jintan putih
• 1 batang kayu manis
• 1 kuntum bunga lawang
• 1 buntil pelaga
• Tomato
• Cili padi
• Daun sup

CARA PENYEDIAAN:

1. Basuh dan lumurkan ikan dengan limau atau asam jawa. Rendam seketika supaya hilang bau hanyir.

2. Tumis bahan yang dihiris sehingga kekuningan dan naik bau.

3. Masukkan semua serbuk di atas dan letakkan air secukupnya.

4. Letakkan rempah tiga sekawan iaitu 1 batang kayu manis, 1 kuntum bunga lawang dan 1 buntil pelaga.

5. Masukkan ikan merah dan biar sehingga masak. Perasakan dengan garam. Nak letak kiub ayam pun boleh.

6. Akhir sekali, letak tomato, cili padi dan daun sup. Siap!

Kredit resipi & foto: Azleen Abdullah

Anda mencari KUALI NON STICK pada harga yang berpatutan? Boleh klik DISINI.

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Tiga Masakan Ikan Patin Selain Masak Tempoyak. Super Sedap!

Buat Sendiri Ikan Bakar & Air Asam Di Rumah. Memang Mantap!

Resipi Ikan Patin Tempoyak Versi Perak Yang Sedap & Menyelerakan

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official:

Dalam episod kelima Rasa: Jelajah Rasa Nusantara, Adam Didam berpeluang ke Filipina untuk belajar cara-cara pembuatan hidangan Sinigang yang sedap. Manakala di Malaysia pula Ili Sulaiman belajar cara-cara untuk menyediakan menu Singgang Asam Pedas cara Terengganu yang sedap dan sangat mudah. 
Kedua-dua hidangan ni nampak sama kan? Tapi ada bezanya dan masing-masing punya kekuatan serta keenakan yang tersendiri. Nak cuba? Jom lihat langkah-langkah penyediaannya.

CARA MASAK SINGGANG SAM PEDAS DAN SINIGANG

1. SINGGANG ASAM PEDAS TERENGGANU

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ikan merah – potong kecil
• 2 keping asam gelugur
• 1 batang serai – diketuk
• Sedikit cili boh
• 2 kuntum bunga kantan – hiris
• 5 biji bendi
• 1 biji tomato – hiris
• 1 biji cili merah – hiris
• 1 genggam daun kesum
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 5 biji bawang merah
• 6 biji cili padi
• 2 inci kunyit hidup
• 4 ulas bawang putih
• 2-3 hiris lengkuas
• 1 batang serai
• Air secukupnya

CARA MEMASAK:
1. Masukkan bahan kisar ke dalam periuk dan tuang air dengan secukupnya. Biar meruap.

2. Kemudian masukkan sedikit cili boh. Kacau sebati.

3. Tambahkan serai bersama ikan. Biar masak seketika.

4. Seterusnya masukkan asam gelugur, garam dan gula secukup rasa.

5. Masukkan bunga kantan, hirisan tomato, cili merah, bendi dan daun kesum.

6. Kacau sekali sekala dan bila ikan serta sayuran masak sepenuhnya, padamkan api.
7. Sedia untuk dinikmati.

Video Resipi Singgang Asam Pedas:

2. SINIGANG

BAHAN-BAHAN:

• 500gm udang galah – dibersihkan
• 2 liter air
• 1/2 biji bawang besar
• 2-3 tangkai kacang panjang – dipotong
• 1 biji terung – dipotong
• 1/2 batang lobak putih
• 5 biji bendi – dihiris
• 1 sudu makan asam jawa
• Sos ikan secukup rasa
• 2 biji tomato – dipotong
• 2-3 tangkai kangkung
• 2 biji cili hijau

CARA MEMASAK:
1. Didihkan air kemudian masukkan hirisan bawang besar, kacang panjang, terung, lobak putih dan bendi.

2. Kemudian masukkan asam jawa dan juga sos ikan dengan secukupnya. Kacau rata.

3. Seterusnya masukkan hirisan tomato dan kangkung.

4. Akhir sekali, masukkan udang dan juga cili hijau. Gaul sebati dan biarkan udang masak sepenuhnya.

5. Angkat dan sedia untuk dinikmati.

Video Resipi Sinigang:

Jom cuba!

• Cara Masak Nasi Lemak & Nasi Uduk dalam Rasa: Jelajah Rasa Nusantara ( Indonesia) Episod 1
• Cara Masak Ayam Masak Kicap & Chicken Adobo dalam Rasa: Jelajah Rasa Nusantara ( Filipina) Episod 2
• Cara Masak Mi Celup & Pho dalam Rasa: Jelajah Rasa Nusantara (Thailand) Episod 3
• Cara Masak Somtam & Kerabu Mangga dalam Rasa: Jelajah Rasa Nusantara (Filipina) Episod 4