Cara Buat Pajeri Nenas Yang Sedap Dan Pekat Tanpa Santan

Di zaman semua bahan naik harga dan mahal ni, ada baiknya kita berjimat cermat dalam apa-apa urusan seharian. Begitu juga dengan masakan. Jika anda seorang yang gemarkan lauk pauk ringkas, koleksi resipi di bawah ini boleh dicuba. Walaupun hanya menggunakan ikan sardin, keli, telur dan sayur-sayur kampung, anda masih boleh hasilkan lauk pauk yang hebat dan enak. Jom cuba!

1. SAMBAL KERING IKAN SARDIN

BAHAN-BAHAN

CARA MEMASAK:

INFO CHEF: Selain ikan sardin boleh juga guna ikan lain yang saiznya kecil.

2. IKAN KELI BERLADO

BAHAN-BAHAN:

CARA MEMASAK:

INFO CHEF: Boleh tambah kuantiti cili padi jika mahu lebih pedas.

3. KURMA TELUR

BAHAN-BAHAN:

CARA MEMASAK:

4. KARI TELUR

BAHAN-BAHAN:

CARA MEMASAK:

5. PUCUK UBI GORENG IKAN BILIS

BAHAN-BAHAN:

CARA MEMASAK:

INFO CHEF: Untuk lebih rasa bilis boleh tambah lebih ikan bilis.

6. PERIA TUMIS IKAN BILIS

BAHAN-BAHAN:

CARA MEMASAK:

INFO CHEF: Tujuan peria diramas dengan garam dan cuka adalah untuk mengurangkan rasa pahit.

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download sekarang!

Hidangan lauk kampung Sayur Keladi Masak Lemak Cili Api memang cukup terkenal dalam kalangan penggemar masakan tradisional. Lebih-lebih lagi apabila dimasak menggunakan cara asli Negeri Sembilan yang terkenal dengan penggunaan santan yang pekat serta rasa pedas yang menyelerakan.

Perkongsian resipi Sayur Keladi Masak Lemak Cili Api ini dikongsikan oleh SuiSan Aliezsha malah turut kongsikan petua turun-temurun yang diamalkan untuk menghilangkan getah pada sayur keladi ketika proses merebus. Hasilnya, masakan menjadi lebih enak dan batang keladi dapat dinikmati tanpa rasa gatal.

Asam keping

Limau kasturi

Batang keladi secukupnya

Cili api

Kunyit hidup

Ikan bilis

1 1/2 biji kelapa parut (ambil pati santan sahaja)

Garam secukup rasa

Sebelum memasak, batang keladi perlu dibersihkan dengan sempurna. Potong mengikut saiz yang sesuai dan cuci sehingga bersih. Rendam bersama asam keping sebelum direbus seketika sehingga empuk.

Semasa proses merebus, perahkan limau kasturi ke dalam air rebusan dan biarkan asam keping berada bersama batang keladi. Petua ini dipercayai membantu menyingkirkan getah yang menjadi punca utama rasa gatal pada tekak. Selepas empuk, toskan dan ketepikan untuk digunakan dalam masakan.

Tumbuk cili api bersama kunyit hidup sehingga lumat. Gabungan kedua-dua bahan ini memberikan warna yang cantik serta aroma yang menyelerakan pada kuah santan.

Ikan bilis pula boleh dibersihkan terlebih dahulu bagi menghilangkan kotoran dan lebihan garam. Penggunaan ikan bilis memberikan rasa manis semula jadi yang menjadikan kuah lebih berperisa.

Masakan ini lebih nikmat apabila dihidangkan bersama ikan goreng, ikan masin, petai muda atau jering muda. Gabungan rasa lemak santan, pedas cili api dan aroma ikan bilis menjadikan hidangan ini cukup membuka selera.

Bagi penggemar makanan kampung, isi keladi yang melekit dan lembut merupakan antara tarikan utama. Teksturnya yang unik menyerap kuah dengan baik lalu menghasilkan rasa yang lebih kaya dalam setiap suapan.

Antara keunikan masakan Negeri Sembilan ialah penggunaan santan yang tidak kedekut. Semakin banyak santan digunakan mengikut sukatan yang sesuai, semakin kaya rasa lemak yang terhasil. Sebab itulah ramai yang memilih kelapa tua untuk mendapatkan pati santan yang pekat dan berkualiti.

Selain itu, penggunaan cili api yang banyak memberikan identiti tersendiri kepada hidangan ini. Walaupun pedas, rasa tersebut seimbang dengan kemanisan santan dan ikan bilis. Hasil akhirnya ialah masakan yang kaya rasa, harum dan sangat sesuai dinikmati bersama nasi panas.

Jadi, jika anda ingin menikmati hidangan kampung yang autentik, jangan lupa menggunakan petua limau kasturi dan asam keping ketika merebus batang keladi. Dengan cara ini, getah dapat dikurangkan dan hidangan dapat dinikmati dengan lebih selesa.

Selamat mencuba resipi tradisional yang sentiasa menjadi kegemaran ramai ini. Dengan teknik yang betul, hasil masakan akan lebih sedap, beraroma dan mengekalkan keaslian citarasa warisan Negeri Sembilan.

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA: 

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download sekarang!

Peria goreng rangup memang sedap! Nampak macam biasa je tapi sayur ni mempunyai nilai khasiat yang luar biasa. Ia dikatakan mampu mengatasi masalah tekanan darah tinggi. Walaupun begitu, masih ramai yang kurang menggemari sayur ini dek kerana rasanya yang pahit. Selain dijadikan ulam, dimasukkan ke dalam masakan, salah satu masakan sedap yang anda boleh hasilkan ialah Peria Goreng Rangup. Lebih istimewa, resipi perkongsian saudari Noorfaizah Aziz ni hanya guna 2 bahan. Memang mudah. Jom lihat cara-caranya.

CARA MASAK PERIA GORENG RANGUP GUNA 2 BAHAN

BAHAN-BAHAN:

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan peria dan potong nipis-nipis dan pastikan ketebalannya sama.

2. Rendam dalam air garam seketika anggaran 30 minit. Kemudian toskan dan lap sedikit peria menggunakan tisu supaya tidak terlalu basah.

3. Gaul hirisan peria tadi bersama tepung goreng serbaguna hingga bersalut sepenuhnya.

4. Panaskan minyak yang banyak dan goreng peria hingga garing.

5. Angkat dan toskan minyaknya. Bila dah sejuk, boleh simpan dalam bekas kedap udara supaya kekal rangup dan tahan lama.

Kredit resipi & foto: Noorfaizah Aziz

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download sekarang!