Nak buat nasi ayam memang banyak step. Yalah, kena masak nasi, sambal, sup, ayam nak kena goreng. Eh macam-macam. Tapi nasi ayam adalah salah satu hidangan yang popular. Hidangan ini cukup dengan karbohidrat, protein dan juga sayuran. Turut ada sup. Jadi, memang cukup lengkap kalau hidangkan nasi ayam untuk makan seisi keluarga. Nak membuatnya juga senang. RASA kongsikan resipi nasi ayam yang simple daripada ibu anak dua yang memuat naik hidangan ini di laman facebooknya.
NASI AYAM SIMPLE
BAHAN NASI AYAM
2 cawan beras (cuci macam biasa)
Air secukupnya
Minyak masak untuk menumis
3 biji bawang merah (dihiris)
2 ulas bawang putih (dihiris)
Daun pandan (diikat)
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT NASI AYAM
1. Beras dibasuh macam biasa. Masukkan dalam periuk nasi. Masukkan air secukupnya. Ketepikan.
2. Panaskan minyak masak dalam kuali.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih.
4. Masukkan tumisan dalam periuk nasi.
5. Masukkan daun pandan dan garam.
6. Masak macam biasa.
BAHAN AYAM GORENG
1 ekor ayam (potong kecil)
Air secukupnya (untuk merebus)
Kicap manis secukupnya
Minyak masak untuk menggoreng
CARA MEMBUAT AYAM GORENG
1. Rebus ayam.
2. Angkat dan perap dalam kicap.
3. Goreng sehingga masak.
BAHAN SUP AYAM
Minyak masak untuk menumis
2 ulas bawang putih (ditumbuk)
Kaki ayam
Leher ayam
Air secukupnya
Sup bunjut
Bawang goreng
Daun sup
CARA MEMBUAT SUP AYAM
1. Panaskan minyak masak. Tumis bawang putih. Masukkan kaki ayam dan leher ayam. Masukkan air.
2. Biarkan mendidih dan masukkan sup bunjut. Biarkan mendidih lagi.
3. Masukkan bawang goreng dan daun sup. Matikan api.
BAHAN SAMBAL
2 biji tomato (dibelah 4)
2 biji cili merah besar
6 biji cili padi merah
CARA MEMBUAT SAMBAL
1. Kisar semua bahan.
2. Masak dalam kuali sampai mendidih.
Kredit: Facebook Lovely City
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Nasi Goreng Lada Kering. Mudah, Cepat, Dan Sedap
Nasi goreng lada kering. Mudah dimasak tapi sedap dan gerenti buat akan makan bertambah. Nasi goreng antara masakan yang mudah dan cepat disediakan.
Bahkan, ia jadi alternatif tepat sekiranya dah kebuntuan nak masak lauk apa.Kadangkala, bagi ibu bekerja, balik kerja dah penat. Tengok bekalan barang basah pun dah habis. Nak senang, masak nasi goreng. Sedap dan cepat. Tak perlu masak lauk lain dah.
Kali ini, dikongsikan resipi nasi goreng lada kering. Bolehlah masak untuk makan malam atau untuk sarapan pun boleh. Boleh cuba resipi yang dikongsikan oleh puan Har Ryea ini ye.
Nasi Goreng Lada Kering
Bahan-bahan:
Nasi sejuk
Bawang merah – boleh beli online di sini
Bawang putih – boleh beli online di sini
Sedikit ikan bilis – boleh beli online di sini
Lada kering (rebus sekejap) – boleh beli online di sini
Telur
Sedikit serbuk perasa – boleh beli online di sini
Garam – boleh beli online di sini
Minyak masak – boleh beli online di sini
Cara Memasak:
Tumbuk bawang merah, bawang putih, lada kering dan ikan bilis hingga lumat.
Nasi di dalam periuk digemburkan dulu.
Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bahan yang telah ditumbuk tadi hingga terbit bau wangi dan agak garing.
Tambah garam dan serbuk perasa. Pecahkan telur dan gaul sebati.
Masukkan nasi dan gaul-gaul rata dan serbati semuanya. Gaul sampai berwap sedikit.
Siap! Mudah, cepat dan sedap! Rugi tak cuba!
SERTAI TELEGRAM GENG RASA SHARE RESIPI
Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:
Nasi Daging, Air Asam Kerisik Bawang Dan Rendang Telur, Trio Padu!
Tak Cukup Bahan Nak Buat Nasi Beriani, Jadilah Nasi Wangi. Sedap!
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @RASA dan Youtube Majalah RASA Official
6 Jenis Nasi Goreng Popular, Sedap Dan Pantas Di Masak Tika Bulan Puasa!
Antara resipi nasi goreng popular di makan di kedai makan Thai, yang sungguh sedap. Tapi kalau dah pandai masak ni, tak perlulah lagi ke kedai Thai kalau nak makan. Sediakan sahaja bahan-bahannya dalam peti supaya memudahkan ketika memasak semasa nak berbuka nanti. Cubalah sebab tak susah nak membuatnya!
1.NASI GORENG CINA
BAHAN-BAHAN:
- 1 mangkuk nasi putih
- 1 – 2 sudu besar mentega
- Minyak masak
- Minyak bijan
- 3 – 4 ulas bawang putih – tumbuk
- 4 ulas bawang merah – hiris
- Isi ayam – potong kecil
- Udang secukupnya
- 1 sudu besar lada sulah – tumbuk
- 2 biji telur
Bahan Sayuran:
- Karot – potong dadu
- Cili padi – hiris
- Sayur kubis – hiris panjang
- Daun bawang – hiris halus
CARA MEMASAK:
- Masukkan mentega ke dalam nasi dan kacau sehingga bergaul rata.
- Panaskan minyak dan minyak bijan, tumis bawang putih, diikuti dengan bawang merah. Kemudian masukkan ayam dan karot. Masukkan sedikit air untuk menghentikan bawang dari terus masak.
- Masukkan pula udang, cili padi dan lada sulah. Ketepikan semua bahan, tuangkan telur dan kacau rata sehingga telur betul betul masak. Jika nampak kering boleh tambah minyak.
- Masukkan garam dan gula. Kemudian masukkan nasi yang telah digaul dengan mentega tadi. Kacau rata lagi.
- Akhir sekali, masukkan sayur kubis dan daun bawang. Kacau rata dan biarkan sayur agak lembut, tutup api. Sedia untuk dihidangkan.
2.NASI GORENG PATTAYA
BAHAN-BAHAN:
- Sepinggan nasi putih sejuk
- 1 sudu besar minyak masak
- 1 biji bawang merah besar + 3 ulas bawang putih diblend
- 1 mangkuk kecil isi ayam
- 3 sudu besar sayur campur
- 3 tangkai cili padi diketuk
- 1 sudu kecil serbuk lada hitam
- 1 sudu kecil kicap
- 1 sudu besar sos tiram
- 1 sudu besar sos cili
- 2 biji telur ayam
- Garam & kiub ayam secukup rasa
CARA MEMASAK:
1.Panaskan minyak. Tumis bawang yang diblend hingga naik bau.
2.Masukkan isi ayam, kacau hingga masak.
3.Masukkan sos tiram, garam & gula secukup rasa.
4.Masukkan sayur campur & cili padi, kemudian masukkan nasi.
5.Taburkan serbuk lada hitam & kacau hingga sebati. Goreng sehingga masak, kemudian angkat.
Proses Membungkus Nasi dengan Telur:
1.Gunakan kuali berasingan dari kuali yang diguna untuk menggoreng nasi.
2.Panaskan kuali dan masukkan 1 sudu besar butter.
3.Ratakan butter hingga keseluruh permukaan kuali.
4.Bila butter betul-betul panas, masukkan 2 biji telur yang telah di pukul.letak sedikit garam dan secara berpusingan bermula dari atas hingga ke tengah kuali. Pastikan telur rata dan menipis di dalam kuali. Proses ini mengambil masa yang amat singkat.
5.Masukkan nasi yang digoreng tadi ke bahagian tengah telur yang masih dalam kuali.
6. Hujung telur dilipat menjadi 4 penjuru. Proses ini sama seperti menbuat murtabak.
7. Ambil pinggan kosong, telungkupkan di atas telur dan terbalikkan kuali dan sambut nasi goreng yang berbungkus nasi secara berhati-hati.
3. NASI GORENG KAMPUNG
BAHAN-BAHAN:
- 4 cawan nasi sejuk, dileraikan
- 1/2 cekak kangkung, siang dan cuci bersih, toskan
- 5 tangkai kacang panjang, potong kecil
- 1 keping dada ayam. hiris kecil, cuci dan toskan
- 1 biji telur, dipukul sedikit
- 1 biji bawang besar, hiris
Bahan Tumbuk Halus:
- 4 biji bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- 10 biji cili padi merah Thai
- 1 camca besar ikan bilis, cuci dan rendam sekejap
- Secubit belacan
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan2 tumbuk halus hingga harum, masukkan isi ayam dan kacau rata. Masak hingga isi ayam berubah warna.
- Masukkan kacang panjang dan bawang besar, kacau dan masak sekejap. Tolak ke tepi kuali.
- Tuang telur, masak sekejap dan kacau hingga menjadi telur hancur. Gaul rata.
- Tambah garam secukup rasa dan masukkan nasi, Gaul rata dan masukkan kangkung. Gaul lagi dan masak hingga kangkung layu sedikit.
- Rasa dan jika ok boleh sajikan bersama telur mata kerbau atau ulam petai.
Kongsi resipi: tiffinbiru
4. NASI GORENG PAPRIK
Bahan Nasi Goreng: (3 orang makan)
- 3 mangkuk nasi
- 2 biji bawang merah (hiris)
- 3 ulas bawang putih (cincang halus)
- 2 seduk kecil cili kering blender
- 1 sudu besar paste tomyam
- isi ayam (ikut selera)
- sayur kubis (ikut selera)
- 2 sudu besar minyak masak
- garam gula secukup rasa
Bahan Paprik Campur:
- Sedikit udang, sotong, hirisan isi ayam
- 2 ulas bawang putih (dicincang)
- 2 helai daun limau purut
- 1 sudu besar sos tiram
- 1 sudu besar cili giling
- 1 sudu besar sos tomato
- sayur-sayuran (contoh kubis bunga, carrot, kacang panjang)
- garam dan gula secukup rasa
- 4 biji cili padi (diketuk)
CARA MEMASAK:
Nasi Goreng:
1. Tumiskan bawang merah dan bawang putih hingga naik bau, kemudian masukan cili blender dan sedikit air biar dia mendidih dan kering skit.
2. Masukkan ayam dan paste tomyam, kalau kering masukan sedikit air, kacau dan biarkan sehingga ayam masak.
3. Masukkan garam secukup rasa dan biarkan sehingga bahan-bahan tadi sedikit kering, barulah dimasukkan nasi.
4. Gaul hingga sebati, kemudian masukkan kubis dan gaul lagi hingga sekata. Goreng sehingga masak.
Paprik campur:
1. Tumiskan bawang putih hingga naik bau, kemudian masukkan cili giling dan tumis sampai garing.
2. Masukkan sos tiram, sos tomato dan sedikit air dan kacau hingga sebati.
3. Masukkan udang, ayam dan sotong. Gaul sehinngga masak jika perlu tambahkan sikit air.
4. Bila semua bahan sudah empuk, boleh masukkan cili padi, daun limau purut dan sayur-sayuran.
5. Gaul hingga masak kemudian boleh tutup api. Hindangkan bersama nasi goreng tadi dan telur dadar goreng.
5. NASI GORENG IKAN MASIN
BAHAN-BAHAN:
- 4 – 5 cawan nasi sejuk, dileraikan
- Sebesar 2 ibu jari orang dewasa, isi ikan tenggiri masin, dipotong kecil
- 1 camca besar sos tiram
- 2 sudu makan cili kisar
- 2 biji telur, dipukul sedikit
- 2 pokok sawi bok choy, siang berasingan batang dan daunnya, cuci dan toskan
- 1 biji bawang besar, hiris
- 2 ulas bawang putih, hiris
- Hirisan cili merah, untuk hiasan
- Hirisan daun sup, untuk hiasan
- Sedikit isi ikan masin tenggiri jeruk yang telah digoreng, hiris kecil, untuk hiasan
CARA MEMASAK:
1.Panaskan 3 camca besar minyak masak, tumis bawang besar dan bawang putih hingga harum, masukkan cili kisar dan tumis hingga cili garing.
2.Tambah sos tiram dan isi ikan masin tenggiri, kacau rata dan masak sekejap. Guna api sederhana dan kacau selalu.
3.Masukkan batang sawi, masak sekejap dan tolak ke tepi kuali. Masukkan telur, biar telur kental dan kacau hingga hancur.
4.Gaul rata dan masukkan nasi. Besarkan api dan kacau hingga rata. Tambah daun sawi, kacau lagi dan masak sekejap. Hidangkan.
Sumber : Koleksi Resepi Nasi Goreng Terbaik
6. NASI GORENG TOM YAM
BAHAN-BAHAN:
Bahan untuk nasi goreng:
- 3 cawan nasi, yang sudah disejukkan
- 1 biji telur
- 2-3 sudu besar pes Tom Yam (Che Nom guna pes Tom Yam Kung)
- 7-10 ekor udang, buang kulit dan bersihkan
- 2 ekor sotong, buang selaput kulit dan potong bulat
- 2 batang serai, hiris nipis
- 3 helai daun limau purut, carik-carikkan
- 2 sudu besar sos sotong atau sos ikan
- sayur kobis, potong kecil
- karot, potong dadu kecil
- 2-3 helai sawi, hiris nipis
Bahan untuk tumbuk kasar:
- 4 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 6 biji cili padi
- Bahan untuk hiasan tambahan:
- keropok goreng
- telur goreng mata
CARA MEMASAK:
Cara-cara untuk nasi goreng tom yam:
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali dan tumis bahan tumbuk kasar sehingga kekuningan dan wangi.
- Masukkan udang dan sotong, dan kacau sehingga separuh masak. Kemudian masukkan telur dan kacau seketika. Masukan pula pes tom yam, serai, daun limau purut, karot dan batang sawi (jika guna), kacau seketika di atas api perlahan.
- Masukkan nasi, kacau sehingga sekata. Tuangkan sos ikan atau sos sotong, teruskan kacau sehingga nasi kering sebati. Kemudian masukkan kobis dan daun sawi. Perasakan dengan sedikit lada sulah, garam dan gula secukup rasa.
- Hidangkan bersama keropok goreng dan telur goreng mata.
Kongsi resipi: Che’Nom
7 Sajian Nasi Boleh Dihidang Bila Masa Pun. Hujung Minggu Nanti Bolehlah Cuba.
Asyik makan nasi putih aje, sekali sekali jom makan sajian nasi istimewa ini. Olahan nasi dari Timur Tengah dan nasi warisan tempatan dengan segala rempah ratus memang terbaiklah.
Jom teliti aneka resipi dari Food Institute of Malaysia , hasil idea Rohayu Farhana Awang Kechik, Idanadira Isa dan Siti Khalilah Samsudin.
.
NASI BUKHARY UDANG MASALA
.
BAHAN-BAHAN:
Bahan Nasi Bukhary :
- 400gm beras basmathi | rendam 30 minit hingga sejam dan toskan
- 1/2biji bawang Holland | dikisar
- 6 ulas bawang putih | dikisar
- 4 sudu makan minyak sapi
- 1helai daun salam
- 2 kuntum bunga lawang
- 3 batang bunga cengkih
- 1.5sm kulit kayu manis
- 3 biji buah pelaga
- 2 biji tomato | direbus dan dicincang
- 2 sudu makan pes tomato
- 2 sudu makan rempah Bukhari | siap dijual dalam paket
- 4 batang cili hijau | dihiris
- ½ barang lobak merah | dihiris halus
- 450ml air rebusan ayam
- 20gm bawang goreng
- 10gm daun ketumbar | dihiris sebagai hiasan
- 2 sudu makan air mawar
- Garam dan gula secukup rasa
Bahan Udang Masala :
- 500gm udang saiz XXL | dibersihkan
- 3 sudu makan minyak masak
- 1 sudu besar makan minyak sapi @ghee
- 1 kuntum bunga lawang
- 2 batang bunga cengkih
- 1sm kulit kayu manis
- 2 biji pelaga
- ½ biji bawang Holland | dikisar
- 5 ulas bawang putih | dikisar
- 1/2sm halia | dikisar
- 1 tangkai daun kari
- 2 sudu makan garam masala
- 2 sudu makan rempah beriani
- 1 sudu makan serbuk cili
- 2 sudu makan pes tomato
- 2 biji tomato | dicincang
- 100ml santan
- 10gm daun ketumbar
- 5biji tomato ceri
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK :
Cara masak Nasi Bukhary:
- Rendamkan beras basmathi selama 1 jam.
- Panaskan minyak sapi di dalam kuali, masukkan 4 sekawan bersama daun salam.
- Kemudian tumiskan bahan kisar , rempah bukhari, pes tomato dan tomato yang dicincang sehingga wangi.
- Kacau sebentar dan masukkan hirisan lobak merah. Kemudian masukkan stok ayam, garam dan gula biarkan ia mendidih.
- Toskan beras basmathi yang telah direndam. Kemudian masukkan beras, bawang goreng, daun ketumbar, dan air mawar. Biarkan nasi masak dengan api yang sederhana.
- Apabila nasi telah masak hias dengan bawang goreng dan juga daun ketumbar.
Cara masak udang masala :
- Panaskan minyak masak, tumiskan bahan kisar bersama daun kari dan rempah 4 sekawan. Tumis sehingga wangi.
- Masukkan garam masala, serbuk cili dan rempah beriani, tumis sehingga rempah masak.
- Kemudian masukkan tomato paste dan tomato yang telah dicincang dan udang yang telah dibersihkan.
- Masukkan juga air sikit demi sedikit untuk cairkan kuahnya. Kemudian masukkan santan dan kacau rata. Biarkan selama 10 minit.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Udang masala siap dihidang bersama daun ketumbar dan tomato ceri. Sedap dimakan bersama Nasi Bukhary
Saiz hidangan : 4-5 orang
Masa Memasak : 1 jam
Cara Memasak : Tumis dan tanak
Jenis Masakan : Sajian Nasi dipercayai berasal dari Bukhara, Uzbekistan.
Keistimewaan : Rasa berempah dan berlemak dari rempah bukhary dan minyak sapi.
Anggaran Kos : RM 18
INFO CHEF: Nasi bukhary cukup lazat dihidangkan bersama udang masala. Selain itu ia juga boleh dihidangkan bersama lauk pauk daging dan ayam.
NASI MINYAK BADAM
.
BAHAN-BAHAN:
- 400gm beras basmathi | rendam 30 minit hingga sejam, toskan.
- 2 helai daun pandan
- 2 sudu makan minyak sapi
- 3 biji bunga cengkih
- 2 kuntum bunga lawang
- 3 biji pelaga
- 1.5 sm kulit kayu manis
- 50gm badam | disangai dan dikisar
- 30gm kepingan badam | disangai
- 1 biji bawang merah | dihiris
- 3 ulas bawang putih | dihiris
- 4 sm halia | dihiris
- 450ml air
- 50ml susu sejat
- Garam secukup rasa
- 20gm kismis
- 10gm daun bawang
- 10gm daun sup
CARA MEMASAK :
- Rendam beras basmathi selama 1 jam, kemudian toskan air.
- Panaskan minyak sapi. Masukkan rempah empat sekawan serta daun pandan.
- Kemudian tumis bahan yang telah dihiris. Tumis sehingga bau wangi dan sedikit garing.
- Biarkan seketika dan masukkan kacang badam yang telah di kisar dan diikuti dgn air serta susu sejat. Masukkan garam secukup rasa dan gaul sebati.
- Masukkan beras yang telah ditoskan.
- Tutup periuk dan biarkan nasi masak selama 35minit dengan api sederhana.
- Sebelum dihidang taburkan bawang goreng, daun sup dan kepingan badam kemudian kacau rata dan tutup semula. Biarkan selama 5minit.
- Nasi sedia dihidang.
Saiz hidangan : 4- 5 oang
Masa Memasak :1 jam
Cara Memasak : Tumis dan tanak
Jenis Masakan : Nasi
Keistimewaan : Nasi minyak sedap dengan badam, baik untuk tumbesaran otak anak-anak.
Anggaran Kos : RM 15
INFO CHEF : Sangaikan badam hingga wangi dan kekuningan kerana akan menambahkan aroma kepada nasi.
NASI PANDAN BERSAMA AYAM MASAK MERAH
.
BAHAN-BAHAN
Bahan nasi pandan :
- 400gm beras basmathi | rendam 30minit hingga sejam dan toskan
- 50ml air pandan | sedikit air dan daun pandan, kisar dan perah jus
- 1biji bawang merah | dihiris
- 6 ulas bawang putih | dihiris
- ¼ inci halia | dihiris
- 4 sudu makan marjerin
- 400ml air
- 50ml susu sejat
- 2helai daun pandan
- 3 biji bunga cengkih
- 2 kuntum bunga lawang
- 3 biji pelaga
- 1.5sm kulit kayu manis
- Garam dan gula secukup rasa
Bahan ayam masak merah :
- 500gm ayam | dibersihkan dan dipotong lapan
*Diperap dengan satu sudu makan serbuk kunyit dan garam secukup rasa, digoreng
Bahan tumis masak merah :
- 2 biji bawang besar | dikisar
- 5ulas bawang merah | dikisar
- 1batang serai | diketuk
- 3sudu makan pes cili kering
- 1helai daun pandan
- 2sudu makan sos cili
- 2 sudu makan sos tomato
- 2 biji bunga cengkih
- 1 kuntum bunga lawang
- 2 biji pelaga
- 1 sm kulit kayu manis
- Daun bawang secukupnya | dihiris untuk hiasan
- Bawang goreng secukupnya | untuk hiasan dan kelazatan
- Kacang pis secukupnya | untuk hiasan
CARA MEMASAK :
Cara masak Nasi Pandan :
- Basuh bersih beras dan toskan air.
- Panaskan minyak sapi. Masukkan rempah empat sekawan (bunga lawang, cengkih, pelaga dan kulit kayu manis) serta daun pandan.
- Kemudian tumis bahan yang telah dihiris. Tumis sehingga bau wangi dan sedikit garing.
- Masukkan beras yang telah ditoskan. Kemudian masukkan air pandan. Masukkan garam dan gula secukup rasa.
- Tutup periuk dan biarkan nasi masak selama 45minit dengan api sederhana.
- Nasi sedia dihidang.
Cara masak Ayam Masak Merah :
- Untuk ayam goreng. Panaskan minyak dan goreng ayam hingga garing dan ketepikan.
- Keluarkan minyak, tinggalkan sedikt untuk menumis.
- Masukkan rempah empat sekawan, serai yang telah diketuk dan daun pandan.
- Kemudian masukkan bahan kisar dan pes cili dan tumis sehingga cili masak dan pecah minyak.
- Masukkan cili sos dan tomato sos kemudian perisakan dengan garam dan gula. Kacau rata. Jika kuah terlalu pekat, letakkan sedikit air dan biar ia mendidih.
- Setelah cukup rasa, masukkan ayam yang telah digoreng dan gaul rata.
- Hidangkan bersama kacang peas, bawang yang dipotong bulat, daun bawang serta bawang goreng
Saiz hidangan : 4- 5 orang
Masa Memasak : 1 jam
Cara Memasak : Tumis dan tanak
Jenis Masakan : Sajian Nasi
Keistimewaan : Warna hijau dengan aroma dan rasa bau pandan yang enak
Anggaran Kos : RM12.
Info Chef : Daun pandan perlu dicuci bersih-bersih sebelum dicampur sedikit air. Anda boleh juga merebusnya sebelum dikisar untuk mengeluarkan jus.
NASI BERINGIN SERAI
.
BAHAN-BAHAN:
- 400gm beras basmathi sekurangnya sejam
- 1 ulas bawang merah | dikisar halush
- 7 ulas bawang putih | dikisar halus
- 1.5 sm inci halia | dihiris halus
- 6 batang serai | dihiris halus dan dikisar halus
- 50gm rempah empat sekawan | campuran bunga lawang, pelaga, kayu manis dan cengkih
- ½ sudu teh halba
- 1 tangkai daun kari
- 2 sudu makan majerin
- 350ml air
- 150ml santan
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK :
- Panaskan marjerin dan sedikit minyak masak di dalam periuk
- Tumiskan bahan yang telah dikisar halus, serai yang telah dihiris
- Kemudian masukkan serai yang telas dihiris halus bersama sama rempah empat sekawan dan biji halba, tumis sehingga wangi
- Masukkan beras ke dalam periuk, gaul rata kemudian masukkan air dan santan.
- Perasakan nasi dengan sedikit gula dan garam secukup rasa
- Masak selama 20 minit dengan api sederhana. Tudung rapat apabila air hampir kering, dan gaulkan nasi. Kecilkan api.
- Hidangkan dengan rendang
Saiz hidangan: 5-6 orang
Masa Memasak: 45 min
Cara Memasak: Tumis dan reneh
Jenis Masakan: Makanan utama
Keistimewaan: Aroma wangi daripada serai ini sangat menyelerakan
Anggaran Kos: RM12
INFO CHEF: Aroma serai akan lebih naik jika separuh dikisar dan separuh dihiris halus.
NASI DAGING YEMEN DENGAN TELUR REBUS
.
BAHAN-BAHAN:
- 400gm beras basmathi | direndam selamas 30minit dan toskan
- 1000ml air dan rempah empat sekawan | untuk merebus beras dengan sedikit garam
- 6 sudu makan mentega atau minyak zaitun
- 1 ulas bawang Holland | dikisar halus
- 7 ulas bawang putih | dikisar halus
- 1sm halia | dikisar halus
- 1 sudu makan garam masala
- 1 sudu makan jintan manis | ditumbuk halus
- 1 sudu makan jintan putih | ditumbuk halus
- 1 sudu teh serbuk buah pala
- 50gm daging batang pinang | dipotong dadu
- 2 helai daun salam
- 1 sudu teh biji lada hitam
- 2 sudu teh pelaga
- 350ml yogurt
- 50ml air saffron
- 20gm kismis kuning
- 20gm daun ketumbar | dihiris
- 3 biji cili hijau besar | dihiris serong
- 4 biji telur rebus
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK :
Menyediakan beras :
- Bersihkan beras dan tos
- Masukkan air didalam pot bersama rempah empat sekawan dan juga air saffron sehingga mendidih panas
- Masukkan beras ke dalam periuk, biarkan rebus selama 3 minit
- Setelah tiga minit, toskan beras.
Bahan tumisan dan rempah:
1. Sementara menunggu beras direbus, panaskan minyak di dalam periuk,
2. Tumiskan yang telah dikisar halus sehingga sedikit garing
3. Kemudian masukkan semua rempah dan tumis sehingga wangi
4. Masukkan daging batang pinang dipotong dadu, kacau rata dan masukkan yogurt
perasakan dengan garam dan gula secukup rasa .Masukkan sedikit air utk mereneh
daging.
7. Tutup periuk masak selama 20 minit sehingga masak dengan api perlahan, kemudian letakkan telur rebus pada 5 minit terakhir.
Saiz hidangan: 6 orang
Masa Memasak: 45 min
Cara Memasak: Tumis dan reneh
Jenis Masakan: Nasi dari Timur Tengah Yemen
Keistimewaan: Nasi ini sedap juga dimakan begitu sahaja dengan telur rebus
Anggaran Kos: RM18
INFO CHEF: Kurangkan kekerapan mengaul nasi bagi mengelakkan nasi hancur atau patah
NASI TURKI KAMBING
.
BAHAN-BAHAN:
- 400gm beras basmathi | direndam sekurang-kurangnya 30 minit dan toskan
- 2 helai daun salam
- 3 biji bunga cengkih
- 2 kuntum bunga lawang
- 3 biji pelaga
- 1.5sm kulit kayu manis
- 1000ml air
- 4 sudu makan mentega atau minyak zaitun
- 1 ulas bawang Holland | dikisar halus
- 7 ulas bawang putih | dikisar halus
- 1.2 sm halia | dikisar halus
- 2 sudu makan serbuk jintan putih
- 1 sudu teh biji lada putih
- 20 biji tomato ceri
- ½ batang lobak merah | dipotong dadu
- 1 biji kentang | dipotong dadu
- 3 sudu makan yogurt
- 300gm daging kambing | dipotong kiub
- 2 sudu makan kismis
- 2 sudu makan kacang pis
- Daun Ketumbar secukupnya | dihiris
- Bawang goreng secukupnya | untuk ditabur
- Garam dan gula secukupnya
CARA MEMASAK :
Menyediakan beras :
1.Bersihkan beras dan tos
2.Masukkan air di dalam pot bersama sama 4 sekawan, sehingga mendidih panas
3. Masukkan beras ke dalam periuk, biar kan rebus selama 3 minit
4.Setelah 3 minit, toskan beras.
Bahan tumisan dan rempah:
1. Nyalakan api sederhana, letakkan minyak sapi di dalam periuk
2. Kemudian,tumiskan halia, bawang holland ,bawang putih yang telah dikisar halus sehingga garing
3. Masukkan serbuk jintan putih,biji lada putih, tumis sehingga wangi
4. Selepas itu masukkan daging kambing, lobak dan kentang dipotong dadu, kacau rata dan masukkan yogurt, biarkan kambing mereneh seketika hingga empuk
5. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa
5. Masukkan beras yang telah direbus ke dalam periuk, ratakan beras didalam periuk.
7. Tutup periuk reneh selama 30 minit biarkan di atas api perlahan sehingga masak
8. Akhir sekali, taburkan kismis, kacang pis, daun ketumbar dan bawang goreng, tutup semula dan biarkan masak selama 5 minit
Saiz hidangan: 6 orang
Masa Memasak: 1 jam
Cara Memasak: Tumis dan reneh, tanak
Jenis Masakan: Sajian Nasi dari Turki
Keistimewaan: Nasi ini kaya dengan sayur-sayuran.
Anggaran Kos: RM35
INFO CHEF: Perapkan daging bersama garam dan serbuk bawang putih.
NASI BERIANI BERSAMA AYAM BAKAR YOGURT
.
BAHAN-BAHAN :
Bahan Nasi Beriani:
- 400gm beras basmathi
Bahan untuk merebus beras :
- 2 helai daun salam
- 3-4 biji pelaga
- 1 batang kulit kayu manis
- 2 batang bunga cengkih
- 1000ml air
- 3 sudu makan minyak sapi @ ghee
- 2 sudu makan minyak masak
- 2 tangkai daun kari
- 1 helai daun pandan
- 1 biji bawang besar | dihiris halus
- 4-5 ulas bawang putih | dihiris halus
- 1 sm halia | dihiris halus
- 1 biji tomato | dicincang halus
- 3 sudu makan rempah beriani
- 3 sudu makan yogurt
- 100ml air rebusan ayam
- Garam dan gula secukup rasa
- 2 biji cili hijau
- 50gm kacang gajus | disangai
- 50gm kismis | digoreng
- 50ml air saffron
- 2 sudu teh air mawar
- Daun ketumbar secukupnya | dihiris
- Daun pudina secukupnya | dihiris
- Bawang goreng secukupnya
Bahan ayam yogurt :
Bahan perapan :
- 500gm ayam | separuh ekor
- 1 ulas bawang merah | dikisar
- 7 ulas bawang putih | ditumbuk halus
- 1 sm halia | ditumbuk halus
- 1 sudu makan garam masala
- ½ sudu makan jintan manis
- 1 sudu makan jintan putih
- 2 sudu makan serbuk cili
- 1 sudu makan serbuk ketumbar
- 5 sudu makan yogurt
- 2 sudu makan perahan lemon
- Garam dan gula secukup rasa
- Daun ketumbar
Bahan tabur/ hiasan :
- 3 helai daun salad
- 2 tangkai cili hijau
- 1 biji limau nipis
- 1 biji bawang Holland | hiris
- 2 tangkai daun pudina | dihiris
CARA MEMASAK :
Cara masak nasi beriani :
- Didihkan air bersama rempah empat sekawan dan daun salam dan sedikit garam. Rebus beras selama 3-4 minit hingga beras separuh masak.
- Di dalam periuk lain, panaskan minyak sapi dan minyak masak. Tumiskan daun kari dan daun pandan, masukkan bawang besar, bawang putih dan halia hingga wangi.
- Masukkan rempah beriani dan juga tomato yang dicincang.
- Masukkan air rebusan ayam dan juga yogurt perasakan dengan garam dan gula. Biarkan rempah kering sedikit
- Masukkan beras yang sudah direbus dan ditoskan tadi, ratakan beras.
- Letakkan air saffron, air mawar, cili hijau, daun ketumbar, daun pudina, dan bawang goreng di atas nasi tadi.
- Tutup periuk, perlahankan api biar selama 20-30 minit hingga nasi masak sempurna.
- Akhir sekali setelah nasi masak sempurna baru mula menggaul dan taburkan dengan kacang gajus dan kismis.
Cara masak ayam yogurt :
- Perapkan ayam bersama sama bahan perapan di atas
- Kemudian simpan ayam di dalam peti ais semalaman
- Bakar di dalam oven pada suhu 170 celcius, 20 – 25 minit
- Hidangkan ayam bersama bahan hiasan salad, cili hijau, limau nipis dan daun pudina.
Saiz hidangan: 6 orang
Masa Memasak: 45 min
Cara Memasak: Rebus, tumis dan reneh
Jenis Masakan: Sajian nasi
Keistimewaan: Sedap dihidangkan bersama ayam yogurt
Anggaran Kos: RM25 untuk nasi
Info chef: Jika suka boleh di masukkan ayam atau daging ke dalam rempah biryani
RESIPI : ROHAYU FARHANA AWANG KECHIK, IDANADIRA ISA DAN SITI KHALILAH SAMSUDIN
Terima kasih : FOOD INSTITUTE OF MALAYSIA, 41-51,, Jalan SS 6/12, Ss 6, Petaling Jaya, Selangor. http://www.fim.edu.my/diploma.htm