Ramai yang suka makan Sardin Roll tapi kurang mahir dalam penghasilan inti dan kulitnya. Melalui catatan saudari Ellyna Abdul Aziz, beliau berkongsi cara-cara membuat Sardin Roll yang sedap dan mudah serta cara membuat Sardin Roll bagi tujuan sejuk beku. Memang terbaik. Resipi yang sangat bagus dan berbaloi untuk dicuba.
RESIPI SARDIN ROLL (hasil anggaran 48 biji)
BAHAN PASTRI:
4 cawan tepung gandum
1 sudu makan tepung beras
2 sudu makan tepung jagung
2 sudu teh gula
1 sudu teh garam ( semua tepung dicampur bersama)
1/4 cawan minyak masak
2 sudu makan (penuh) marjerin (panaskan sehingga panas sedikit)
Air ais atau air peti sejuk (jumlahnya adalah sehingga terbentuk doh)
CARA MEMASAK:
1. Tuang campuran minyak panas ke dalam campuran tepung.Gaul hingga menjadi serbuk.
2. Tambah air sejuk sedikit demi sedikit. Uli hingga menjadi doh. Uli dalam 5 minit kemudian bulatkan doh. Tidak mengapa jika permukaan doh tidak licin. Rehatkan doh selama 15 minit. Semasa direhatkan, tutup doh dengan kain lembap.
3. Kemudian bila nak digunakan, doh akan jadi lembut. Uli seminit dua dan waktu ni permukaan doh akan jadi licin.
4. Bahagikan doh kepada beberapa doh kecil.
5. Kemudian bentukkan menjadi bulat bujur seperti buah pir.
IKLAN
6. Canaikan doh seperti dalam gambar. Letak inti dan gulung dengan kemas.
7. Untuk bahagian hujung yang tirus, pastikan ia dicanai sedikit nipis. Ia bertujuan bila doh digulung, ia akan melekat sempurna dan tidak perlu disapu air.
IKLAN
8. Lakukan hingga habis dan bolehlah digoreng sebelum dinikmati.
INFO: Untuk tekstur pastri yang rangup, boleh tambah 1 sudu makan Shortening. Ia boleh dimasukkan ke dalam adunan atau semasa menggoreng.
BAHAN INTI:
IKLAN
1 tin besar sardin
1/2 biji bawang besar – potong dadu
2 ulas bawang putih-cincang
Cili padi/cili merah-optional
2 sudu makan cili giling-optional
Gula dan garam secukup rasa
Perahan jus limau nipis secukupnya
1 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak masak dan tumis bawang putih, bawang besar, cili padi atau cili merah hingga layu. Minyak memang guna sedikit sahaja.
2. Tambahkan cili giling. Tumis hingga cili separa garing.
5. Bila inti dah sejuk, bolehlah digunakan untuk membuat Sardin Roll.
INFO: Jika buat Sardin Roll untuk disejuk bekukan ( frozen), bakar selama 10 minit di dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 180C. Kalau nak goreng sekejap pun boleh.
Terkenang kalau dulu-dulu bila petang musim hujan, mak mesti buat Lempeng pisang. Tapi sekarang nak jumpa lempeng ala kampung macam emak atau nenek buat memang jarang-jarang dapat. Bila terlanjur ingat, ini dikongsikan resipi lempeng kampung yang sedap sangat, kaya dengan rasa pisang segar, campur pulak dengan kelapa dan gula Melaka memang terbaik. Wajib cuba ni…
LEMPENG PISANG
BAHAN-BAHAN:
1 kg pisang Abu | lenyekkan
300gm kelapa parut | ambil putih sahaja
250gm tepung gandum | jika kurang boleh tambah
5 sudu makan gula kabung
Sedikit garam halus
Daun pisang secukupnya
CARA MEMASAK:
Campurkan kelapa di dalam mangkuk adunan yang berisi pisang yang sudah dilenyek.
Gaul rata, kemudian tambahkan garam, gula kabung yang telah dihancurkan.
Kemudian masukkan tepung sedikit demi sedikit sehingga mendapat bancuhan yang diperlukan.
Panaskan kuali non-stick, letakkan daun pisang di atasnya dan tepekkan adunan lempeng pisang di atasnya dan panggang hingga masak.
Biasa kalau beli cucur udang tak kan dapat rasa sebagaimana yang diingini. Ada yang terlalu berminyak, keras dan sebagainya. Senang aja, caranya guna tepung gandum yang dicampur dengan tepung beras.Kalau ada yang teringin nak makan, boleh buat untuk minum petang nanti.
Udang saiz sederhana (udang harimau pon boleh) Udang kecil Ikan bilis – segenggam – BELI ONLINE DI SINI 3 ulas bawang merah dimayang nipis Daun kucai Serbuk kunyit Garam Air Minyak masak
CARA MEMASAK: 1. Udang saiz sederhana dibuang kulit dan dipotong-Potong. 2. Udang kecil dibuang kepala. 3. Kemudian ambil satu mangkuk besar. 4. Masukkan kesemua tepung gandum dan tepung beras. 5. Masukkan garam / serbuk pati ayam 6. Gaul-gaulkan (kering tanpa air) 7. Kemudian masukkan kedua-dua jenis udang & ikan bilis 8. Masukkan juga serbuk kunyit 9. Masukkan pula bawang dan daun kucai 10. Masukkan air ( jangan terlalu lembik) 11. Gaul-gaul biar sekata (warna dan bahannya) 12. Panaskan minyak yang banyak dalam kuali. 13. Goreng dengan cara jatuhkan bancuhan itu dari tepi kuali, supaya dia jatuh meleper dan jadi nipis.
Bila dah masak, angkat dan toskan cucur atau cekodok udang.
Kredit : Farah Farhana
INGIN MENCARI PERKAKAS DAPUR TERBARU UNTUK MEMASAK, BELI ONLINE DI SINI.
Sepanjang tahun 2022, pelbagai resepi menarik muncul dan buat anda terliur ingin mencuba. Ini antara senarai menu makanan buat anda ketagih nak makan dan boleh juga masak untuk hidangan sekeluarga dan tetamu yang bakal datang tahun baru nanti.
1.KARI AYAM BANGLADESH
Bahan-bahan:
4 kg ekor ayam
1 1/2 biji bawang besar
5 ulas bawang putih
2 biji bawang merah kecil
4-5 tangkai cili padi
3 tangkai cili merah
1 inci halia
1 sudu besar jintan putih
2 batang kayu manis
7 biji pelaga
1 1/2 sudu besar serbuk kari daging
1/2 sudu besar serbuk kunyit
1/4 cawan minyak masak
1/2 sudu besar garam
1 1/2 cawan air
2 biji kentang
Penyediaan bahan:
1.Hiris nipis bawang besar. Potong kasar bawang putih, bawang merah kecil, halia, cili padi dan cili merah besar.
2.Potong kentang kepada 4 bahagian.
3.Tumbuk halus bawang putih, bawang merah, cili padi, cili merah, halia, jintan putih dan buah pelaga.
Cara memasak:
1.Dalam kuali, masukkan ayam, bahan tumbuk halus, bawang besar, kulit kayu manis, serbuk kari daging, serbuk kunyit, garam dan minyak masak.
2.Gaul sebati kesemua bahan.
3.Tambah air, tutup kuali dan masak dengan api perlahan.
4.Masukkan kentang, sedikit air dan sambung masak sampai kentang empuk dan minyak terapung.
5.Boleh tambah air untuk lebih berkuah.
6.Hidang bersama nasi panas.
Kredit: Che Nom
2.DONUT RED VELVET
Bahan-bahan:
2 cawan tepung gandum 1 sudu besar yis instant 1 sudu besar gula 1 sudu kecil baking powder 1 sudu besar emulco Red Velvet ¾ cawan air suam Secubit garam 1 sudu besar marjerin
Cara membuat:
1.Satukan semua bahan dalam bekas kecuali marjerin. Gaul dan uli sampai sebati
Masukkan marjerin dan terus uli sampai licin. Perap 30 minit – 1 jam.
3.Bentukkan jadi donat guna acuan/tangan. Perap lagi 20-30 minit. 4. Goreng dalam minyak panas, api perlahan. Siap untuk dihidang.
Kredit: Khairunnisa Mohammad
3.CRAB RANGOON
Bahan-bahan kulit: ( jika guna kulit wantan segera, abaikan bahan ini) 2 cawan tepung gandum 4 sudu makan marjerin Air secukup untuk jadikan doh
Cara membuat: 1.Ramas marjerin dengan tepung sampai jadi peroi. 2. Tambah air sedikit demi sedikit sampai jadi doh. 3. Ketepikan doh. Nak bagi rehat dalam peti sejuk pun boleh.
Bahan-bahan inti: 1 cawan isi ketam (boleh guna isi ketam tiruan @ crabstick) 1 cawan krim keju / cream cheese ¼ cawan daun sup + daun bawang (ikut selera) Garam secukup rasa Lada hitam secukupnya 1 biji telur – jika suka
Cara membuat: 1. Satukan semua bahan dan gaul sehingga sekata. 2. Jika nak jadikan lebihan inti ini sebagai salad untuk dimakan terus atau diletakkan pada sandwich / croissant, tidak perlu letak telur.
Cara memasak: 1. Ambil doh yang telah direhatkan tadi. Canai doh dengan ketebalan yang tidak terlalu tebal dan nipis. Sedang-sedang sahaja.
Ukur atau potong doh menjadi empat segi sama 2 x 2 inci.
Ambil inti dan letak 1 sudu teh di atas kepingan doh tadi.
Balut dan kelim. Caranya ialah mula-mula, temukan bucu bertentangan.
Kemudian temukan bucu kedua yang bertentangan.
Kelim bahagian tepi-tepi supaya kemas dan tidak terbuka.
Ulang langkah yang sama hingga habis adunan doh dan inti.
Panaskan minyak dalam kuali dan goreng sehingga garing.
Angkat, toskan minyak dan hidang dengan sos cili atau sos Thai. Satu adunan ini akan dapat 45 biji Crab Rangoon.
Rangup di luar, lembut dan berkrim di dalam. Memang sedap!
Kredit: Hazneza binti Abdul Hamid
4.RAINDROP CAKE@ JAPANESE WATER CAKE
Bahan-bahan: 1 paket Konyaku Jelly Powder / serbuk agar agar 950ml air 250gm gula halus Pewarna – jika suka Gula merah Serbuk kacang tanah
Cara memasak: 1. Satukan serbuk konyaku, air dan gula halus. masak hingga hancur.
Jika suka, boleh letak pewarna pilihan atau jika mahu warna jernih, kekalkan sahaja pada warna asal.
Bila campuran sudah larut, tuang adunan dalam bekas acuan lompang. Biarkan sejuk.
Masak gula merah bersama sedikit air hingga larut. Kemudian biarkan sejuk.
Bila agar-agar sudah mengeras, keluarkan dari acuan dan siram dengan gula merah serta serbuk kacang.
Raindrop Cake versi mini sedia untuk dihidang dan dinikmati.
1 biji buah tomato | dihiris 1/2 labu bawang besar Holland Sejengkal batang saleri Segenggam daun ketumbar 1 biji cili merah besar 1 sudu sos ikan (jika suka) 1 sudu air asam limau (jika suka) 2 paket rempah maggie siam (yang ada dalam paket maggie tu, 1 lagi tak dipakai).
Bahan lauk:
Sotong Udang Fish cake Crab stick Fish ball
Cara membuat:
Panaskan air untuk merebus bahan lauk dan maggi segera.
Masukkan 1 paket rempah maggi segera. Tunggu hingga mendidih.
Masukkan udang, sotong, kemudian diikuti dengan fish cake (hanya sekejap sahaja, rebus secara berasingan).
Keluarkan udang, sotong.
Dalam periuk rebusan yang sama, masukkan maggi segera.
Apabila sudah lembut, keluarkan. Air rebusan jangan dibuang kerana digunakan untuk dicampurkan dengan kerabu.
Masukkan kesemua bahan dan juga air rebusan di dalam mangkuk besar. Gaulkan hingga semuanya sekata. Siap untuk dihidang!
250g tepung high protein 1 biji kuning telur 120ml-150ml susu full cream (letak sikit-sikit sebab jenis tepung kadang tak sama) 1 sudu besar susu tepung fernleaf full cream 40g gula 30g mentega 2-3g yis
*doh tak boleh terlalu lembik sebab akan menyerap minyak, kalau terlalu keras, donut akan keras. Cukup sekadar tak melekat di tangan dan mudah untuk dirounding* (untuk 500gm boleh gandakan adunan)
Cara membuat:
Masukkan susu full cream dan telur dalam bread maker. 2. Masukkan tepung, susu tepung dan gula. Set masa uli lebih kurang 45 minit.
10 minit pertama masukkan mentega dan 10 minit terakhir baru masukkan yis dan uli sampai yis sebati dengan doh. 4. Dah uli, boleh rounding dan bentukkan doh ikut berat yang diingini.
Tip goreng donut ialah bila angkat doh, doh tak melekat di tangan dan rasa ringan. 6. Bila ditekan guna jari, doh akan lambat memantul ke bentuk asal dan kesan jari tu masih ada sikit saja. Kalau tak ada kesan jari, masih belum boleh goreng sebab masih underproof, kalau overproof doh tak kan memantul ke bentuk asal. Api kena perlahan dan minyak kena panas, goreng donut dengan cara satu kali balik.n bentukkan doh ikut berat yang diingini.
Untuk salutan, guna sukatan 2:1, 2 sudu besar susu tepung dan 1 sudu besar gula kastor, kisar dan salutkan donut bila dah suam sejuk.
Bahan-bahan: 2 cawan ubi keledek oren (direbus & dilenyek) 1/2 cawan tepung ubi 1/2 cawan tepung pulut 2 sudu besar tepung jagung 5 sudu besar gula 1 sudu besar serbuk penaik Minyak masak untuk menggoreng
Cara membuat: 1. Dalam bekas, satukan semua bahan. 2. Gaul sebati sehingga menjadi doh. 3. Bulat-bulatkan doh sehingga habis.
Panaskan minyak masak dengan api yang sederhana. Masukkan bebola ubi apabila minyak telah benar-benar panas. 5. Apabila bebola ubi sudah kekuningan, layang-layangkan dan tekan-tekankan bebola tersebut dengan menggunakan belakang sudip. Tidak perlu risau bebola akan penyek kerana bebola akan kembali kepada bentuk asal.
Goreng sehingga bebola berwarna kuning keemasan. Angkat dan toskan. Siap.