Keenakan hidangan Yong Tau Fu terletak pada kuahnya. Jika sedap kuahnya, maka sedaplah Yong Tau Fu tu. Bagi peminat sajian ini, pastinya setiap kali ke pasar malam anda akan beli.
Jika anak-anak ramai, jenuh juga nak membayar. Mahal! Oleh itu jom belajar buat sos Yong Tau Fu yang sedap, mudah dan tak guna kos yang besar. Memang puas makan!
KUAH YONG TAU FU HOMEMADE
IKLAN
BAHAN-BAHAN:
4 sudu makan cili boh ( nak guna cili serbuk pun bleh)
4 sudu makan gula merah
1 inci belacan ( bakar terlebih dahulu )
3 sudu makan sos tiram
Sedikit sedap rasa / serbuk pati ayam
Garam
2 cawan air
2 sudu makan kicap pekat
Sos ikan secukupnya (boleh abaikan)
2 sudu makan minyak
Bancuhan tepung gandum secukupnya
CARA MEMASAK:
IKLAN
1. Masak gula merah bersama air hingga larut. Tapis. 2. Masukkan semula air gula ke dalam periuk. Tambahkan cili boh, belacan, sos tiram, serbuk perasa, garam, kicap pekat, sos ikan ( jika suka) dan minyak masak. Masak guna api perlahan hingga mendidih. 3. Setelah mendidih, masukkan bancuhan tepung ikut kepekatan kuah yang digemari. Andai kuah terlalu pekat, tambah air. 4. Biarkan kuah masak lama sedikit supaya rasanya lebih sedap. Rasa masam dan manisnya agar seimbang. Jika kurang manis, boleh tambah gula biasa. 5. Padamkan api dan boleh nikmati bersama aneka bahan-bahan Yong Tau Fu seperti tauhu kering, kek ikan, aneka bebola dan sebagainya.
IKLAN
6. Untuk rasa lebih enak, tabur bawang goreng yang dikisar kasar untuk dapatkan rasa lebih enak.
Cencaluk dibuat dari udang geragau yang cukup terkenal di negeri Melaka. Selalunya ia makan dengan cili padi potong dan perahan limau. Kali ini kita tambah bahan yang akan menambah kesedapan cencalok.
SAMBAL CENCALOK BUNGA KANTAN DAN SERAI
Cencalok
Cili padi kampung
Bawang merah
Serai
Bunga kantan
Limau (nipis atau kasturi )
CARA MENYEDIAKANNYA:
Mayang halus semua bahan-bahan.
Satukan semua bahan-bahan ikut citarasa anda (kalau suka lagi pedas boleh tambahkan cili atau suka lagi masam lebihkan perahan limau).
INFO:
Boleh makan dengan ikan goreng tawar, ikan panggang.
Kalau suka boleh masukkan daun pudina dan sedikit gula.
Kalau yang rajin berniaga, boleh buat sambal ni sebagai ibu duit, buat dan jual. Resipi yang dikongsi oleh Chef Sue ini salah satu ‘must have’ sambal dalam fridge di rumahnya. Biasanya dia buat banyak dan frozenkan sebahagiannya. Sambal ni versatile, boleh dimakan terus, boleh juga dibuat pes untuk menumis apa-apa atau sebagai tambahan kepada sayur yang dicelur.
SAMBAL UDANG KERING
Bahan-bahan:
20 tangkai cili kering – rebus & toskan-BELI ONLINE DI SINI
10 ulas bawang merah
8 ulas bawang putih
200grams udang kering – rendam sekejap-BELI ONLINE DI SINI
Kisar cili kering bersama bawang merah dan bawang putih hingga lumat.
Udang kering dikisar sederhana lumat (tak terlalu lumat).
Panaskan empat sudu makan minyak dalam kuali. Goreng udang kering hingga wangi dan agak perang. Angkat.
Menggunakan minyak yang sama, tumis bahan-bahan kisar serta belacan dan serbuk ikan bilis, tumis hingga semua bahan masak. Kalau perlu tambah sedikit lagi minyak.
Masukkan udang kering goreng, air asam jawa, gula dan garam secukup rasa. Biarkan masak sebati dalam 2-3 minit. Sejukkan dan boleh disimpan dalam botol.
Sedapnya Sambal Bawang homemade ni. Ada juga yang panggil sambal bojak ( jika tambah tomato), sambal jawa atau sambal Nasi Ayam Penyet. Apa-apa pun, sambal resipi perkongsian Cik Pooja ni memang sedap dan membuka selera. Buat banyak-banyak, boleh buat stok. Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.
RESIPI SAMBAL BAWANG HOMEMADE
BAHAN-BAHAN:
3 biji bawang besar – jika kecil, guna 5 biji. Potong kasar.
Segenggam cili kampung hijau
1/2 genggam cili padi Vietnam (merah)
1 ketul belacan bakar– sebesar duit 50 sen
1 sudu makan garam
1 sudu teh ajinomoto – boleh ganti dengan gula
1 cawan minyak masak
CARA MEMASAK:
1. Bersihkan bawang dan cili. Keringkan airnya.
2. Panaskan minyak dan goreng bawang besar, cili, belacan & tomato ( jika ada) hingga lembik dan lebam.
3. Kemudian masukkan bahan-bahan digoreng tadi bersama dengan minyaknya sekali ke dalam blender.
4. Tambahkan garam, ajinomoto atau gula. Kisar sekejap-sekejap (3 kali) supaya sambal tidak terlalu hancur.
5. Siap untuk dinikmati. Jika banyak, boleh letak dalam bekas dan simpan dalam peti sejuk supaya tahan lama.