Siapa di sini suka dengan konsep masakan kedesaan Indonesia, mesti suka dengan resipi sambal penyet/gesek.

Sambal penyet dihidang bersama tempe, tauhu dan petai goreng. Memang sedap makan bersama dengan ikan goreng dan sup sawi.

Jom kita cuba resipi mudah daripada Zurina Zulkefli ini.

SAMBAL PENYET/GESEK

BAHAN-BAHAN:

½ biji tomato (saya beli yang besar, jadi guna separuh) – beli online di sini
Segenggam lada kecil
1 biji cili besar – beli online di sini
1 biji bawang merah – beli online di sini
2 ulas bawang putih – beli online di sini
Sedikit belacan
Minyak masak – beli online di sini
Garam

TONTON Sizzling Yee Mi | Dapur Rasa Live

TONTON Makaroni Ulam Bakar – Projek Air Tangan Emas Bersama Maggi

CARA-CARA:

1. Panaskan minyak dalam kuali kecil dan masak kesemua bahan sehingga lembik.

2. Sesudah goreng, toskan dari minyak masak dan penyet di atas lesung gesek.

[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]

3. Tambahkan garam dan tuang sedikit lebihan minyak di dalam kuali tadi. Sebatikan, siap.

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

4. Boleh perah jus limau mengikut citarasa.

5. Tempe, cuma rendam dalam air asam jawa kemudian langsung goreng.
6. Ikan pelaling, goreng garing-garing, baru sedap gaul dengan nasi.

Kredit resipi: Zurina Zulkefli

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Menu Mudah Sup Telur, Guna Bahan Asas Di Rumah

Resipi Lengkap Cara Buat Mee Wantan, Dumpling & Chilli Oil

3 Resipi Mudah & Sedap Kuih Biru, Guna Pewarna Dari Bunga Telang

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: 

Peluang menikmati keenakan sajian kampung yang asli, pastinya meggamit kenangan di desa tercinta. Bahan ramuan yang ringkas, jika cukup asam garam dan kena gaya masaknya pasti mengubat rindu sajian ibunda.

Pemilik 20 laman cafe, Bariyah Abd Aziz berkongsi resepi yang mempunyai pengaruh kuat sajian dari kampung halamannya Rembau. Negeri Sembilan.

1. MASAK LEMAK CILI API ITIK SALAI

BAHAN-BAHAN :

• 1 ekor itik salai
• 4 sudu makan cili api/ yang telah ditumbuk lumat
• 2 sudu makan kunyit hidup/yang telah ditumbuk lumat
• 2 biji kelapa /ambil santan pekat sahaja
• 4 keping asam keping
• 4 batang serai /diketuk
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK :

1. Masukkan daging salai, cili api dan kunyit ke dalam periuk dan masak atas api sederhana.
2. Biarkan seketika sehingga air dari itik dan cili telah sejat dan agak kering.
3. Apabila airnya telah sejat, masukkan santan pekat dan biarkan mendidih hingga itik empuk sambil dikacau agar tidak pecah minyak.
4. Masukkan asam keping, serai dan garam secukup rasa.
5. Kecilkan api dan biarkan ia merenih hingga naik minyak.Kacau sekali sekala.
6. Masakan sudah sedia untuk dihidangkan

Saiz hidangan : 8 orang

Masa memasak : 40 minit

Cara memasak : Reneh

Jenis masakan : Lauk pauk

Keistimewaan : Rasa itik salai memberikan aroma dan kesedapan yang memikat selera

INFO CHEF : Inilah kelainan masak lemak cili api asli Negeri Sembilan, ramuannya tidak menggunakan bawang. Daging atau itik adalah yang telah siap disalai.

2. SAMBAL UDANG BERSAMA TERUNG PIPIT

BAHAN-BAHAN :

• 250gm udang saiz sederhana
• 1 mangkuk kecil terung pipit
• 5 sudu makan cili kering/yang telah dikisar
• 5 biji bawang kecil/ ditumbuk lumat
• 3 ulas bawang putih/ditumbuk lumat
• 2 sudu makan asam jawa /diperah bersama setengah cawan air
• 1 biji bawang besar/dihiris nipis
• Garam dan gula secukupnya

CARA MEMASAK :

1. Panaskan minyak dan udang digoreng seketika. Angkat cepat bila udang berubah warna. Boleh gunakan minyak goreng udang tadi untuk menumis bahan tetapi pastikan panas semula minyak itu hingga hilang air udang.
2. Goreng terung pipit sebentar.
3. Tumiskan cili kisar sehingga garing dan kemudian masukkan bawang kecil dan bawang putih hingga garing .Biarkan sampai terbit minyak.
4. Masukkan air asam garam, jawa, garam dan gula secukup rasa. Biarkan ia mereneh sekejap
5. Masukkan bawang besar yang dihiris nipis dan biarkan sehingga bawang besar layu.
6. Masukkan udang dan dibalik-balikan sebentar.
7. Angkat dan sedia untuk dimakan.

Saiz hidangan : 4 orang

Masa memasak : 20 minit

Cara memasak : Tumis dan goreng

Jenis masakan : Lauk pauk

Keistimewaan : Terung pipit menambah keenakan sambal udang.

INFO CHEF : Biarkan udang meresap dalam sambal dan keluar air manisnya, baru ditutupkan api.

3. AYAM MASAK KICAP

BAHAN-BAHAN :

• 1 ekor ayam
• 2 biji kentang /dipotong nipis memanjang
• 2 biji cili hijau/dihiris nipis
• 1 biji bawang besar/dihiris nipis
• 1 batang kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 2 sudu makan pes cili kering
• 5 sudu makan kicap lemak manis
• 2 sudu makan sos tiram
• 2 sudu makan tepung jagung/dibancuhkan sedikit air
• 4 ulas bawang putih/dikisar atau ditumbuk
• 2 ulas bawang putih/dikisar atau ditumbuk
• 2.5 sm halia/ditumbuk
• Gula dan garam secukup rasa
• Kunyit serbuk secukupnya

CARA MEMASAK :

1. Gaul ayam bersama garam dan kunyit serbuk , goreng hingga masak dan ketepikan.
2. Gaulkan kentang bersama garam dan digoreng hingga masak.
3. Tumiskan kulit kayu manis dan bunga lawang hingga naik bau.
4. Masukkan pes cili kering dan digoreng hingga garing.
5. Masukkan bahan-bahan yang ditumbuk dan biarkan hingga naik baunya.
6. Masukkan sos tiram dan kicap, masukkan air secukupnya.
7. Biarkan hingga mendidih dan masukkan garam dan gula secukupnya.
8. Masukkan ayam dan kentang, biarkan mereneh seketika
9. Masukkan bawang besar dan cili hijau yang telah dihiris.
10. Masukkan tepung jagung yang dibancuh sedikit air untuk memekatkannya.
11. Masukkan asam jawa, garam, gula secukupnya dan biarkan ia mereneh seketika sebelum diangkat dan dihidangkan.

Saiz hidangan : 8 orang

Masa memasak : 15 minit

Cara memasak : Goreng dan reneh

Jenis masakan : Lauk pauk

Keistimewaan : Ayam masak kicap tidak mudah basi dan tahan lama

INFO CHEF : Boleh juga gantikan cili kisar dengan lada hitam yang ditumbuk

4. IKAN CENCARU SUMBAT

BAHAN-BAHAN:

• 2 ekor ikan cencaru
• 2 biji cili merah/ditumbuk
• 8 biji cili api/ditumbuk
• 1/2 biji bawang besar/dihiris
• Sedikit belacan/ 2 sm
• 1 biji limau kasturi
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK :

1. Cuci ikan, belahkan belakangnya dan lumurkan sedikit garam.
2. Tumbukkan cili merah, cili api dan belacan dan sedikit garam (jika suka)
3. Setelah lumat masukkan bawang besar yang telah dihiris dan ditumbuk sedikit.
4. Perahkan limau kasturi dan digaul rata. Kemudian sumbatkan ke dalam ikan.
5. Goreng sehingga masak

Saiz hidangan : 4 orang

Masa memasak : 15 minit

Cara memasak : Tumis dan goreng

Jenis masakan :Lauk pauk

Keistimewaan : Sedap dan cepat disediakan

5. IKAN KELI GORENG BERLADA

 BAHAN-BAHAN :

• 2 ekor ikan keli
• 2 biji cili merah/ditumbuk halus
• 10 biji cili api/ditumbuk halus
• 1/2 biji bawang besar/dipotong memanjang
• Garam secukup rasa
• Serbuk kunyit secukupnya

CARA MEMASAK :

1. Gaulkan ikan keli bersama kunyit serbuk dan garam.
2. Goreng ikan keli hingga garing, angkat dan ketepikan.
3. Panaskan minyak dalam kuali dan tumiskan cili merah dan cili api yang telah ditumbuk sehingga garing.
4. Setelah cili telah garing masukkan pula bawang besar yang dihiris memanjang dan biarkan sehingga bawang agak layu.
5. Masukkan garam secukup rasa.
6. Akhir sekali masukkan ikan keli yang telah digoreng tadi.
7. Gaul rata dan sedia untuk dimakan.

Saiz hidangan : 4 orang

Masa memasak : 15 minit

Cara memasak : Tumis dan goreng

Jenis masakan :Lauk pauk

Keistimewaan : Masa memasak yang singkat dan kos yang murah.

INFO CHEF : Untuk menghilangkan lendir ikan keli, basuh dengan sedikit air limau nipis dan sedikit garam. Boleh juga digunakan tepung gandum untuk cuci ikan, disarankan juga untuk perap dengan tepung selama 15 minit. Ini juga mengelakkan ikan daripada meletup-letup atau melekat di kuali masa menggoreng.

6. KERABU DAGING SALAI

BAHAN-BAHAN :

• 500 gm daging /yang telah dihiris nipis
• 1 biji bawang besar/dihiris membulat
• 5 biji cili api/dihiris
• 1 batang serai/dihiris nipis
• 2 biji limau kasturi
• Kicap lemak manis secukup rasa

CARA MEMASAK :

1. Campurkan daging salai dan bahan-bahan yang telah dihiris tadi.
2. Masukkan kicap dan perahkan limau kasturi.
3. Gaul rata dan ia sedia untuk dimakan

Saiz hidangan : 5 orang

Masa memasak : 15 minit

Cara memasak : Campur dan gaul, tanpa memasak

Jenis masakan : Sajian pembuka selera dan juga lauk

Keistimewaan : Rasa masam manis dan aroma serai menjadi pembuka selera

INFO CHEF : Sekiranya daging salai yang dibeli tidak terlalu masak, masukkan daging salai dalam kuali tanpa minyak atas api kecil ,dan biarkan seketika sehingga ia lembut.

7. SAMBAL TEMPE GORENG DENGAN IKAN BILIS

BAHAN-BAHAN :

• 2 keping tempe /dipotong sederhana nipis
• 250 gm ikan bilis/ secukupnya
• 3 sudu makan pes cili kering
• 5 biji bawang kecil/ ditumbuk atau dikisar
• 1 asam keping
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK :

1. Panaskan minyak dalam kuali, dan goreng tempe dan ikan bilis sehingga garing. Biarkan ia sejuk.
2. Tumis pes cili kering hingga garing, dan masukkan bawang kecil dan biarkan seketika.
3. Masukkan asam keping, garam dan gula secukupnya.
4. Akhir sekali masukkan tempe dan ikan bilis dan digaul rata.

Saiz hidangan : 3 orang

Masa memasak : 15 minit

Cara memasak : Tumis dan goreng

Jenis masakan : Sambal

Keistimewaan : Simpan dalam bekas kedap udara untuk tahan lama

INFO CHEF : Sambal ini juga boleh dijadikan sarapan ,dimakan bersama roti.

Resipi : Bariyah Abd Aziz

Terima kasih : 20 lamancafe, No 20, Jalan Damai 8, Taman Desa Damai, Bangi, Selangor

Penggemar sambal tapi alah dengan belacan, memang patut cuba resipi Sambal Gesek Goreng perkongsian saudari Aisyah Humaira ni. Sangat mudah dan sedap. Sesuai dinikmati dengan pelbagai cara termasuk nasi goreng. Jom cuba!

CARA MASAK SAMBAL GESEK GORENG YANG SEDAP & MUDAH

BAHAN-BAHAN A:

2-3 biji bawang besar – dipotong empat
5 ulas bawang putih – beli online disini
5 biji lada merah (lada besar) potong dua
10 biji cili padi merah atau ikut pedas disukai

BAHAN-BAHAN B:
3 sudu besar ikan bilis – digoreng garing – beli online disini
2 sudu besar ikan bilis – dicuci dan tumbuk lumat atau 80% hancur
Garam,gula & secukup rasa
Sedikit perahan air limau nipis

CARA MEMASAK:
1.Panaskan minyak dalam kuali kemudian goreng bahan-bahan A hingga layu dan hampir keperangan.
2.Dalam pengisar, masukkan bahan yang digoreng tadi, bilis goreng, gula, serbuk perasa dan juga sedikit garam. Garam jangan banyak sebab bilis dah masin.

3.Kisar bahan tadi mengikut tahap lumat yang disukai.

4.Tuang bahan telah siap dikisar dalam bekas.
5.Masukkan bilis yang telah ditumbuk dan sedikit perahan limau nipis. Kacau sebati.

6.Sambal Gesek siap untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Aisyah Humaira

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:  

Resipi Ikan Siakap 3 Rasa Cara Orang Thailand Masak

Resipi Cucur Bilis Tambah Kucai & Cili Kering Tumbuk, Sangat Sedap!

Resipi Tat Telur Sedap Buat Guna Roti Sandwich

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official