Kata orang makan kalau tak pedas memang tak berselera. Sebab tulah pelbagai menu kampung mesti pedas dan sambal antara menu wajib ada di meja hidangan. Sebagai perkongsian bersama, berikut dikongsikan empat menu berasaskan sambal yang sekali makan menang boleh menghabiskan dua pinggan nasi. Tak percaya korang boleh cuba.
SAMBAL TUMIS PETAI BILIS CILI PADI
BAHAN-BAHAN:
- 200 gm ikan bilis | kopek
- 3 papan petai muda| kikis kulit ari dan potong dengan kulit-kulit
- 1 biji bawang besar | hiris
- 1 sudu makan air asam Jawa
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak secukupnya untuk menggoreng dan menumis
BAHAN KISAR KASAR:
- 20 biji cili padi
- 6 ulas bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- Sedikit ikan | ambil dari yang telah dikopek tadi
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak secukupnya, goreng ikan bilis separuh masak. Angkat dan ketepikan.
- Keluarkan minyak dan tinggal sedikit untuk menumis.
- Tumiskan bahan kisar hingga wangi, masukkan hirisan bawang dan petai.
- Kacau rata hingga petai berubaah warna, masukkan air asam Jawa.
- Setelah kulit petai bertukar warna, masukkan ikan bilis, kacau rata.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Kecilkkan api dan terus kacau hingga pecah minyak.
- Tutup api dan sambal sedia dihidangkan.
SAMBAL BILIS JERING
BAHAN-BAHAN:
- 200gm ikan | kopek
- 6 biji jering tua | hiris nipis
- 1 biji bawang besar | hiris
- 6 ulas bawang merah | kisar kasar
- 2 ulas bawang putih | kisar
- 1 sudu makan air asam Jawa
- 5 sudu makan pes cili kering
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak untuk menggoreng dan menumis
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, goreng ikan bilis separuh masak, angkat dan toskan.
- Seterusnya goreng jering juga separuh masak, angkat dan tos.
- Keluarkan minyak tinggal sedikit untuk menumis.
- Tumis bahan kisar bersama bawang besar hingga layu.
- Masukkan pula pes cili kering, kacau rata hingga pecah minyak.
- Masukkan air asam Jawa, kacau seketika masukkan pula ikan bilis dan jering goreng tadi.
- Kecilkan api, kacau rata dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Setelah garing dan cukup rasa, tutup api.
- Sambal sedia dihidangkan.
IKAN MASIN SEPAT SAMBAL CILI
BAHAN-BAHAN:
- 3 ekor ikan masin | potong atau tiga setiap ekor ikan
- 3 sudu makan pes cili kering
- 1 sudu makan air asam Jawa
- 1 biji bawang besar | hiris
- 5 ulas bawang merah | kisar
- 2 ulas bawang putih | kisar
- 3 biji cili merah | kisar
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak untuk menggoreng dan menumis
CARA MEMASAK:
- Cuci ikan masin kemudian toskan.
- Panaskan minyak, kemudian goreng ikan masin (guna api sederhana) hingga garing, kemudian angkat dan tos.
- Keluarkan minyak tinggal sedikit.
- Tumiskan bawang besar bersama bahan kisar hingga wangi.
- Masukkan pula pes cili kering bersama air asam Jawa.
- Terus kacau hingga pecah minyak, perasakan dengan gula dan sedikit garam.
- Setelah cukup rasa, masukkan ikan masin dan kecilkan api.
- Kacau rata dan tutup api.
- Ikan masin sambal sedia dihidangkan.
IKAN TALAPIA SAMBAL CILI PADI
BAHAN-BAHAN:
- 2 ekor ikan Talapia | siang, cuci bersih dan tos
- 1/2 biji bawang besar | hiris
- 1 sudu makan air asam Jawa
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya untuk menggoreng dan menumis
BAHAN KISAR:
- 3 ulas bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- 15 biji cili padi
- 1 batang serai
CARA MEMASAK:
- Gaulkan ikan yang telah dicuci bersih tadi dengan garam dan serbuk kunyit.
- Panaskan minyak, goreng ikan hingga garing. Angkat dan ketepikan.
- Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
- Tumiskan bahan kisar hingga wangi, kemudian masukkan hirisan bawang besar.
- Kacau rata dan masukkan air asam Jawa, garam dan gula secukup rasa.
- Setelah cukup rasa dan timbul minyak, masukkan ikan goreng.
- Tutup api dan gaul rata, kemudian ikan sedia dihidangkan.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Resipi Nasi Ayam Hainan Perkongsian Blogger Tersohor. Mudah, Sedap & Wajib Cuba!
Nasi Ayam sememangnya antara juadah yang menjadi kegemaran ramai tidak kira tua atau muda. Terdapat banyak versi nasi ayam yang boleh dicuba. Antaranya Nasi Ayam biasa, Nasi Ayam Singapura, Nasi Ayam Karamel, Nasi Ayam Thai dan banyak lagi. Bagi anda yang terasa nak cuba masak Nasi Ayam Hainan, resipi perkongsian blogger tersohor Malina Lina Pg ni Boleh dicuba.
NASI AYAM HAINAN
Bahan A (Ayam Hainan):
- 2 keping paha ayam
- 1 ikat daun bawang, simpul
- 1 inci halia ketuk (LiNa Pg hiris)
- 1/2 sudu kecil garam
- 1 1/2 liter air
- Air ais untuk merendam
CARA MEMASAK:
- Satukan air, daun bawang, garam dan halia. Masak hingga mendidih.
- Celup ayam sebentar (LiNa Pg celup beberapa saat) kemudian angkat untuk mengelakkkan ayam mengecut jika terus di masukkan dalam air mendidih.
- Masukkan kembali ayam ke dalam periuk. Masak dengan api sederhana selama 10 minit dan tutup periuk.
- Perlahankan api dan biarkan ayam mereneh selama 15 minit (hingga ayam masak)
- Angkat ayam dan masukkan ke dalam bekas berisi air ais. Rendam selama 1/2 jam.
- Ketepikan stok rebusan ayam untuk nasi dan sup.
Bahan B (Nasi):
- 2 pot beras, cuci dan toskan
- 3 1/2 cawan air rebusan ayam
- 1 inci halia, ketuk
- 2 ulas bawang putih, ketuk
- 1 batang serai, ketuk
- 2 helai daun pandan
- 2 sudu besar marjerin / mentega
- 1 sudu besar minyak masak
- 1 sudu kecil serbuk pati ayam (LiNa Pg guna 1/2 kiub ayam)
CARA MEMASAK:
- Panaskan marjerin dan minyak, tumis bawang, halia, serai dan daun pandan hingga naik bau.
- Masukkan beras dan kacau hingga bergaul rata.
- Alihkan nasi ke dalam periuk dan tambahkan air rebusan dan serbuk pati ayam.
- Masak nasi menggunakan periuk nasi letrik atau boleh di kukus selama 20 minit (LiNa Pg masak menggunakan dapur gas sahaja.Kaedah memasak sama sahaja seperti nasi biasa)
Bahan C (Sup):
- Didihkan baki air rebusan, tambah kiub ayam (LiNa Pg guna 1/2 kiub ayam baki dari nasi ayam tadi)
- Boleh tambah carrot, fish ball jika suka.
- Hidang dengan taburan daun bawang dan bawang goreng.
Bahan D (Sos Cili):
- 8 tangkai cili merah, potong
- 6 ulas bawang putih, hiris
- 1 1/2 inci halia, hiris
- 1 batang serai, hiris halus
- 1 biji tomato (buang biji) LiNa Pg tambah. Resipi asal xde
- Sedikit garam
- Sedikit gula
- 5 sudu besar cuka makan (LiNa Pg guna 2 sudu besar jer)
- 1/3 cawan sup
CARA MEMASAK:
- Kisar cili, bawang, halia, serai bersama kuah sup hingga halus.
- Sesuaikan rasa.Rasa dahulu, baru masukkan garam,gula dan cuka..sebab sup dah terasa masinnya dan tomato dah ada rasa masam.
Bahan E (Sos Kicap):
- 3 ulas bawang putih, cincang halus
- 1 sudu besar minyak untuk menumis
- 1 sudu besar sos tiram
- 2 sudu besar kicap cair (LiNa Pg gn kicap manis sbb tu gelap siket)
- 1 sudu besar gula (LiNa Pg skip sebab guna kicap manis)
- 1/3 cawan sup
- 1 sudu kecil tepung jagung, bancuh dengan sedikit air
CARA MEMASAK:
- Tumis bawang putih hingga perang.
- Masukkan air rebusan, sos tiram, kicap cair dan gula.
- Masak hingga mendidih dan tuang bancuhan tepung jagung.
- Sesuaikan kepekatannya.
Bahan F (Garlic Ginger Dipping Sauce): – yang ni LiNa Pg refer kat youtube
BAHAN-BAHAN:
- 2 inci hali (parut halus
- 1 ulas bawang putih (parut halus)
- 2 sudu besar minyak masak
- Sedikit garam dan perasa (jika suka)
- Sedikit daun bawang hiris halus
CARA MEMASAK:
- Satukan halia, bawang putih dan daun bawang.Taburkan sedikit garam dan perasa (jika suka) Gaul rata
- Panaskan minyak kemudian tuang ke dalam campuran garlic ginger tadi.Gaul rata.
- Sedia untuk di hidang.
Kredit resipi & foto: Malina Lina Pg
Rujukan: Chef Hassanhen dan Kak Wan
Link asal resipi: https://linapg.blogspot.my
Sedapnya… Resipi Mi Rebus Tulang Paling Padu! Rugi Tak Cuba
Peminat Mi Rebus perlu cuba resipi Mi Rebus Tulang perkongsian saudari Faizah Binti Abdul Hamid. Istimewanya resipi ini adalah resipi dari ibu beliau. Mi Rebus asli, tidak perlu ditumis dan tiada rempah ratus. Walauun simple begini, rasanya sangat enak dan begitu menyelerakan. Bagi yang tercari-cari resipi menu lain selain nasi, bolehlah cuba resipi ini. Tentunya menambat selera semua dan sangat mengenyangkan juga. Jom cuba!
CARA MASAK MI REBUS TULANG YANG SANGAT SEDAP & MUDAH
BAHAN-BAHAN:
- 1kg tulang rusuk/ gear box
- 1/2 kg daging rincik/ daging tetel – cuci bersih dan rebus sampai empuk
- ½ kg keledek merah – kikis kulit, rebus bersama daging. Bila ubi empuk, keluarkan. Kemudian mesin halus
BAHAN MESIN @ KISAR:
- 5 biji bawang besar
- 7-10 ulas bawang putih – beli online disini
- 5 biji tomato ranum
- 5 senduk nasi cili mesin @ cili kisar – beli online disini
- 1 senduk nasi tepung gandum – bancuh dengan air – beli online disini
- Rm2 kacang tanah – goreng dan kisar halus – beli online disini
- Sos cili – beli online disini
- Kicap manis – beli online disini
- Garam
- Gula pasir
- 3 biji tomato – belah dua dan hiris kasar
- Daun sup
- Daun bawang
- Bawang goreng – beli online disini
BAHAN PELENGKAP MEE:
- Mee kuning – celur dan toskan
- Sawi – celur
- Tauge – celur
- Ubi kentang – rebus, hiris
- Tauhu – goreng, hiris nipis
- Tomato – hiris
- Telur rebus
- Limau kasturi/limau nipis
CARA MEMASAK:
1.Dalam periuk masukkan tulang, daging dan tambah air secukupnya untuk merebus.
2.Masukkan sekali ubi keledek. Bila ubi empuk, keluarkan ubi.
3.Kisar @ mesin halus ubi ini. Tulang dan daging terus direbus sampai empuk.
4.Kemudian, masukkan bahan-bahan kisar ke dalam periuk daging tadi.
5.Masukkan juga cili kisar. Tambah air secukupnya untuk kuah. Masak hingga mendidih.
6.Masukkan keledek kisar dan kacang tanah goreng yang siap dikisar.
7.Bancuh tepung gandum bersama air. Jangan pekat sangat bancuhan kerana nanti jadi berketul-ketul tepung dalam kuah. Bancuh sedang-sedang saja. 8.Tuang bancuhan ke dalam kuah tadi sambil dikacau. Jika kuah kurang pekat, bancuh sedikit lagi tepung gandum dan tuang.
9.Tambahkan kicap, gula, sos cili dan garam secukupnya. Kuah perlu rasa seimbang antara manis, masam dan pedas. Biar kuah mendidih sekali lagi. Kuah mee mesti mesti sedikit pekat.
10.Akhir sekali taburkan daun bawang, daun sup dan hirisan tomato atas kuah.
11.Tutup api. Siap. Hidangkan bersama mee dan ramuan pelengkapnya.
Tips:
- Untuk rasa kuah yang lebih manis dan enak, boleh rebus, kisar udang kecil dan masukkan ke dalam kuah.
- Kuah mee ini tidak ditumis. Minyak akan terhasil dari lemak-lemak daging tetel dan gear box.
- Sepeket mee kuning boleh makan untuk 5-6 orang. Mee rebus rencahnya banyak.
- Enak dimakan bersama cili jeruk juga.
Kredit resipi & foto: Faizah Binti Abdul Hamid
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Biskut Tat Teratai Sedap Boleh Buat Untuk Aidilfitri Nanti.
Resipi Sambal Padang Sedap, Masak Macam Ni Tahan Berbulan-Bulan
Resipi Kek Pisang Coklat Kukus Lembut, Gebu Macam Span, Sukat Guna Cawan Je
Dumpling Soup Homemade Halal, Modal Bawah RM10 Boleh Dapat 40 Biji
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
Cara-Cara Hasilkan Air Asam Perut Lembu Yang Paling Sedap Untuk Buka Puasa. Mudah Je Rupanya!
Menu Air Asam Perut ni memang sedap! Nak-nak bulan puasa ni, memang buka selera. Nak buat menu ni, bahan-bahannya ringkas sahaja namun hasilnya memang terbaik. Nak cuba buat sendiri di rumah? Ini resipi yang boleh dicuba!
AIR ASAM PERUT KITAB
BAHAN-BAHAN:
- 1/2 kg perut kitab – direbus sampai lembut
- 1 biji tomato – hiris kasar
- 1 tangkai daun kesum – hiris kasar
- Garam, ajinomoto dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR KASAR:
- 4 biji cili/ cabai- jika nak pedas, lebihkan.
- Jus limau nipis/asam jawa – nak masam, lebihkan.
- 4 ulas bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- 1/2 biji bawang besar
CARA MEMASAK:
- Hiris perut menjadi kepingan kecil.
- Satukan perut, bahan kisar, bahan hiris dan perasakan secukupnya.
- Gaul rata. Sedia untuk dinikmati.
Kredit resipi & foto: Norhasmiza Mohd Nor
