Kalau makan nasi restoren mamak kita mesti ambil ayam gorengnya. Sedapnya lain macam sebab itu ramai yang ketagih dan asyik ‘repeat’ makan kedai mamak.
Ayam goreng ini sebenarnya boleh saja kita buat sendiri. Boleh ikut resipi perkongsian Qhamcyahh Hidayat. Rata-rata yang mencuba resipi ini memang mengakui ayam goreng ini sedap.
Ayam goreng mamak yang bikin ketagih
Bahan-bahan:
1 ekor ayam
6 sudu makan tepung jagung
6 sudu makan tepung beras
3 tangkai daun kari
Bahan untuk dikisar:
6 ulas bawang putih
2 inci halia
5 tangkai cili kering
2 sudu makan rempah kari
1 biji telur
Garam secukup rasa
1 sudu makan serbuk lada sulah
Cara membuat:
1. Perap ayam dengan bahan kisar, tepung jagung, tepung beras dan daun kari selama 1 jam. Perap lagi lama lagi sedap.
2. Panaskan minyak & goreng ayam hingga masak.
Siap!
Kredit resipi: Qhamcyahh Hidayat
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Koleksi Resipi Masak Lemak Bersantan Tapi Versi Lebih Sihat & Kurang Kolesterol.
Sajian berlemak serta bersantan semestinya antara masakan kegemaran rakyat Malaysia. Macam-macam hidangan boleh disediakan. Terasa puas bila menikmatinya. Tapi kurang bagus untuk kesihatan jika dimakan selalu. Oleh itu, bagi yang memang gilakan lauk ni, RASA kongsikan beberapa resipi masak lemak tapi dalam versi yang kurang santan dan sedap. Anda boleh cuba sendiri di rumah.
1. AYAM MASAK LEMAK CILI PADI
BAHAN-BAHAN:
- 300gm ayam – potong kecil
- 2 biji ubi kentang – potong dadu
- 500ml susu rendah lemak atau susu sejat
- 10 biji cili padi hijau
- 4cm kunyit hidup
- 1 batang serai – ketuk
- 1 sudu makan air
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Cili padi dan kunyit hidup dikisar halus dengan sedikit garam. Ketepikan.
- Sediakan sebuah periuk, masukkan bahan kisar ke dalam periuk bersama dua sudu makan air dan didihkan hingga cili masak.
- Setelah itu, masukkan ayam, separuh daripada susu, serai dan ubi kentang yang dipotong dadu. Didihkan hingga semua bahan empuk.
- Masukkan separuh lagi susu, garam dan gula secukup rasa. Didihkan seminit dua lagi.
- Kemudian angkat dan sedia dihidangkan.
2. AYAM PERCIK BERSANTAN
BAHAN-BAHAN:
- 300gm ayam – bahagian paha
- 250ml susu rendah lemak
- 1/2 sudu teh air asam jawa
- 3 biji merah
- 4 biji bawang merah
- 2 biji bawang putih
- 2cm halia muda
- 1 batang serai – ketuk
- Sedikit serbuk kunyit
- Sedikit minyak sayur untuk menggoreng
- Garam, gula dan lada sulah secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Bersihkan ayam dan lumur dengan sedikit garam, serbuk kunyit dan lada sulah lalu bakar di atas pemanggang hingga masak. Angkat dan ketepikan.
- Bawang merah, bawang putih dan cili merah dikisar halus. Halia pula dimayang halus. Ketepikan.
- Panaskan sesudu makan minyak sayur, tumis bahan-bahan kisar, serai dan halia hingga naik bau. Jika terlalu kering, tambah sedikit air atau stok rebusan ayam/sayur.
- Masukkan susu, air asam jawa, garam, gula dan lada sulah secukup rasa.
- Didihkan seketika hingga semua bahan sebati. Bila kuah keliahtan hampir pekat, tuang ke atas ayam bakar dan sedia untuk dihidangkan.
3. GULAI KUNING IKAN DAN TERUNG
BAHAN-BAHAN:
- 4-5 ketul ikan merah
- 3 biji terung bulat – potong dua atau empat
- 400ml santan kotak rendah lemak – campurkan 150ml air
- 3 biji cili merah
- 3 biji bawang merah
- 2 biji bawang putih
- 3cm kunyit hidup
- 1 batang serai – ketuk
- 3 keping asam keping/gelugur
- Garam, lada sulah dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Tumbuk cili merah, bawang merah, bawang putih dan kunyit hidup hingga lumat.
- Masukkan bahan tumbuk ke dalam periuk bersama santan dan serai. Didihkan hingga cili masak.
- Masukkan ikan, terung dan asam keping. Didihkan lagi hingga semua bahan sebati dan masak.
- Tambah garam, lada sulah dan gula secukup rasa.
- Angkat dan sedia dihidangkan.
4. KETAM LEMAK NANAS
BAHAN-BAHAN:
- 2-3 ekor ketam – bersihkan dan potong dua
- ½ biji nenas – potong kecil
- 1/2 tin susu sejat
- 3 biji cili merah – kisar
- 4 ulas bawang merah – kisar
- 3 ulas bawang putih – kisar
- 1 batang serai – titik
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- 1 biji cili merah – hiris
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Didihkan susu bersama bahan-bahan kisar, serbuk kunyit dan serai.
- Masukkan ketam dan nanas. Didihkan beberapa minit hingga semua bahan masak.
- Tambah garam dan gula secukup rasa.
- Masukkan hirisan cili merah dan tutup api.
- Angkat dan sedia dihidangkan.
5. LEMAK KUNING DAGING SALAI
BAHAN-BAHAN:
- 400gm daging salai – hiris nipis
- 600ml santan kotak rendah kolesterol
- 10 biji cili padi – tumbuk lumat
- 5 biji bawang merah – tumbuk lumat
- 3 biji bawang putih – tumbuk lumat
- 1 batang serai – ketuk
- 2 keping asam gelugur
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Masukkan bahan-bahan tumbuk bersama serai, serbuk kunyit dan separuh santan di dalam periuk. Didihkan hingga cili masak.
- Masukkan daging salai, asam gelugur dan separuh lagi santan. Didihkan hingga semua bahan sebati. Jika terlalu pekat, tambah sedikit air.
- Tambah garam dan gula secukup rasa.
- Angkat dan sedia dihidangkan.
6. PARI BAKAR BERKUAH PEDAS
BAHAN-BAHAN:
- 1-2 ketul ikan pari
- 400ml susu sejat atau rendah lemak
- 10 biji cili padi
- 5 biji bawang merah – tumbuk halus
- 3 biji bawang putih – tumbuk halus
- 3cm cekur – tumbuk halus
- 1 batang serai – ketuk
- 2 helai daun limau purut}siat
- 5 keping asam aur-aur (boleh ganti dengan 2 keping asam gelugur)
- Minyak zaitun untuk menumis secukupnya
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Ikan pari di tabur sedikit garam dan serbuk kunyit. Bakar hingga masak. Ketepikan.
- Di dalam kuali, panaskan 3 sudu makan minyak zaitun. Tumis bahan-bahan tumbuk dan serai hingga wangi.
- Tuang susu, tambah daun limau purut dan asam aur-aur. Didihkan hingga semua bahan sebati.
- Tambah garam dan gula secukup rasa.
- Masukkan ikan pari bakar ke dalam kuah dan masak seketika hingga kuah meresap pada ikan.
- Angkat dan sedia untuk dinikmati.
Ayam Masak Kicap Kesukaan Anak-Anak
Fikir apa resipi paling mudah untuk disediakan untuk sekeluarga makan? Mudahkan kerja buatlah masakan ini, Ayam Masak Kicap, sekeluarga gerenti suka dan berebut nak . Boleh ikut resipi oleh Mieza Famiza ni.
Bahan-bahan:
1 ekor ayam
Minyak(untuk goreng dan tumis kuah)
Kunyit(untuk gaul ayam)
Garam(untuk gaul ayam)
Serbuk cili/cili kering kisar(saya guna serbuk cili ,senang dan cepat)
Kicap lemak Manis/Manis
Kicap pekat
3-4 sudu besar sos tiram
2-3 biji bawang besar
5-6 ulas bawang putih
2 1/2 inci halia
Hiasan:
Bawang besar
Cabai Melaka/Cabai Merah(untuk hiasan)
Daun Sup(kalau ada)
Bahan kisar:
Kisar hingga halus (bawang besar, bawang putih, halia)
Cara memasak:
1.Gaul ayam dengan kunyit dan garam,kemudian goreng jangan terlalu garing nanti keras. Kemudian ketepikan.
2.Panaskan minyak dan tumis bahan kisar tadi hingga naik wangi kemudian masukkan sikit serbuk cili(jangan terlalu banyak, nanti pedas)masak hingga pecah minyak dengan api yang perlahan takut nanti cepat hangit.
3.Masukkan ayam digoreng tadi, sos tiram, kicap lemak manis.
4.Gaul sekata, kemudian hiris bawang besar, cili melaka dan cili merah untuk hiasan
5.Siap untuk dihidang.
Kredit : Mieza Famiza
#mahn
Resipi Ayam Masak Cili Hijau Petai. Sekali Cuba Gerenti Makan Bertambah
Sedap & Asli. Resipi Gulai Ayam Stail Terengganu Ni Memang Padu
Suka Makan Ayam Pencen? Ini Resipi Mudah Rendang Cili Api Ayam Salai
Ayam Bakar Sedap & Sihat Guna Bahan Perapan Mudah
Ayam bakar selalu jadi hidangan mereka yang mengamalkan pemakanan sihat atau pun yang dalam proses diet.
Antara cara untuk menghasilkan ayam bakar yang sedap adalah dengan menggunakan bahan perapan. Bagi yang ingin membuat bahan perapan yang mudah boleh gunakan cara yang dikongsi oleh Nuha Mohamad.
Hanya menggunakan gabungan beberapa serbuk rempah, ia mampu menghasilkan ayam bakar yang enak untuk dijadikan hidangan.
Resipi perapan ayam sedap dan mudah
Bahan-bahan
1 bahagian peha ayam (bahagian whole leg jika suka)
1 sb serbuk pati ayam
1 sb garlic salt
1 sb onion powder
1 sb black pepper
1 sb white pepper
1 sb mix herbs
1 sb paprika
1 sb chili flakes
Bahan lain
Garam
Minyak zaitun
Baca: Resipi Mudah Ayam Bakar Black Pepper, Sangat Sedap & Sempoi!
Cara membuat ayam bakar
1. Satukan semua bahan dalam satu bekas dan gaul sebati. Siap bahan perapan ayam!
2. Cara menggunakan, kelar ayam dan perap dengan garam secukupnya. Letak sedikit minyak zaitun dan masukkan satu sudu besar rempah perapan (untuk satu whole leg ayam).
3. Selepas ayam disapu dan digaul rata dengan bahan perapan, perap semalaman.
4. Kemudian boleh bakar menggunakan air fryer selama 30-40 minit pada suhu 180 darjah. Terbalikkan ayam pada separuh masa kedua.
Hidangkan bersama salad atau sayuran atau boleh dijadikan lauk juga. Lebihan bahan perapan boleh disimpan bekas bertutup di dalam peti sejuk.
Sumber: Nuha Mohamad
