Halia biasa kita guna untuk menghilangkan hanyir ayam , ikan dan daging dalam masakan kan. Ia juga memberi aroma dan rasa yang sedap dalam masakan .

Tahukah anda sebenarnya halia juga adalah salah dari makanan yang ada disebut dalam Al-Quran. Dalam Ayat 17, surah Al Insan yang bermaksud: “Dan mereka dalam syurga itu diberi dari sejenis minuman yang campurannya zanjabil’. (ayat17, Surah Al-Insan).

Halia dikatakan ditanam di China sejak berkurun-kurun lamanya. Malah, tanaman itu dikatakan berkemungkinan berasal dari negara tersebut.Masyarakat di China dipercayai telah menggunakan halia dalam amalan perubatan sejak 2,500 tahun lalu.

Mereka bergantung kepada khasiat halia untuk mengatasi pelbagai penyakit seperti masalah kesejukan anggota badan terutama di bahagian tangan dan kaki. Gejala itu berpunca daripada gangguan atau masalah pengaliran darah.

Khasiat halia dalam merawat pelbagai penyakit bukan saja diketahui menerusi kaedah tradisional malah dibuktikan oleh pakar-pakar perubatan moden.Menurut satu laporan, kandungan aktif dalam halia yang dikenali sebagai gingeroles memberi kesan apabila ia meresap ke dalam badan.

Seperti yang diketahui umum, air rebusan halia yang dicampurkan dengan lada hitam boleh menghilangkan angin di perut. Air rebusan ini sesuai untuk wanita yang baru bersalin dan mereka yang mengalami masalah angin dalam badan.Bagi mereka yang terseliuh anggota badan, halia tua yang ditumbuk halus dan dipupuk di tempat tersebut boleh mengelakkan angin memasuki bahagian berkenaan.

Halia juga boleh mengubati penyakit, kekurangan tenaga, pening kepala, dan demam panas. Selain itu, halia membantu menghadam makanan, mengawal hati daripada kesejukan dan menghilangkan bau busuk mulut.

Ni 2 resipi yang menggunakan halia dalam ramuan, cubalah dah tentu dapat khasiatnya sekali.

IKAN JENAHAK KICAP HALIA

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ikan jenahak | siang dan bersihkan
• 1/2 cawan minyak sayuran
• 1/4 cawan hirisan halia segar
• 2 biji bawang merah | cincang
• 1 biji cili merah | hiris
• 2 sudu makan kicap soya
• Air secukupnya
• Garam dan gula secukupnya
• Sedikit daun ketumbar | hiris

CARA MEMASAK:
1. Kerat ikan kepada tiga atau empat bahagian.
2. Panaskan kuali dan masukkan minyak sayuran. Goreng ikan hingga bertukar menjadi kekuningan di kedua bahagian. Angkat ketepikan.
3. Masukkan hirisan halia dan tumis hingga wangi dan lembut. Tambah hirisan bawang merah, cili merah, daun ketumbar dan kicap soya. Masak untuk beberapa ketika dan tambah air secukupnya. Jika ingin berkuah, masukkan lebih air. Begitu juga sebaliknya.
4. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Masukkan ikan kembali ke dalam kuali. Gaul sebati. Angkat dan sedia dinikmati.

Info chef: Tak perlu tambah garam jika sudah cukup masin.

Saiz hidangan: 3-4 orang
Waktu memasak: 45 minit
Jenis hidangan : Moden
Keistimewaan : Rasa ikan berlemak , manis dan berjus 
Jenis masakan : Lauk pauk
Cara memasak : Tumis dan goreng

 ORANGE, LEMON, CARROT & GINGER ZINGER JUICE

BAHAN-BAHAN:

• 2 biji oren | buang kulit dan biji
• 1 biji lemon | buang kulit dan biji
• 1 inci halia segar | buang kulit
• 10 – 12 batang lobak merah

CARA MEMASAK:
1. Masukkan kesemua bahan ke dalam pengisar minuman dan kisar hingga ia lumat.
2. Tuang ke dalam gelas dan sedia dinikmati.

Nak kelainan selera, jom kita cuba sajian brunei untuk berbuka pula. Negara serumpun yang kaya dengan tradisi makanan yag memikat selera.

Kalau ke Brunei tak lengkap kunjungan kalau tak cuba masakan ini. Jom semak resipi yang dikongsi tenaga pengajar dari SG Academy ni. Boleh buat sendiri aje, tak perlu terbang jauh.

.

1. SALAD UDANG BRUNEI

BAHAN – BAHAN :

• 1 biji mangga atau buah dabai | dihiris
• 1 biji timun | dihiris
• 1 biji bawang besar | dihiris
• 2 biji cili padi | dihiris
• 500gm salad
• 20 ekor udang
• 1 biji tomato | dipotong kiub
• 4 biji cili merah | dihiris
• 2 tangkai daun ketumbar | dicincang kasar
• 1 biji lemon | diambil jus
• 1 sudu akan gula
• 3 sudu makan sos cili thai
• Garam secukup rasa
• Daun ketumbar sebagai hiasan

CARA MEMASAK :
1. Rebuskan udang bersama sedikit garam dan sedikit air. Kemudian toskan.
2. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk kecuali lemon dan sos cili thai.
3. Perahkan lemon dan gaulkan bersama sos cili thai.
4. Gaulkan rata semua bahan, perasakan garam gula
5. Taburkan daun ketumbar sebagai hiasan.

Saiz hidangan : 3 orang
Waktu memasak : 20 minit
Cara memasak : rebus & adunan
Jenis masakan : Salad Brunei
Keistimewaan : Boleh jugak digaul dengan mayonis dan sos mustard
Anggaran kos : RM 8

INFO CHEF : Jikalau tidak ada buah dabai boleh digantikan dengan buah mangga

2. DAGING MASAK HITAM BRUNEI
BAHAN – BAHAN :

• 500gm daging masak pinang
• 4 biji bawang besar | dihiris
• 2 biji cili merah | dihiris
• 50gm asam aur
• 100ml atau minyak masak secukupnya

Bahan dikisar halus:

• 2 tangkai daun kari
• 8 biji bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 3sm halia
• 2 sudu pas cili kering
• 2 sudu rempah kari daging

Bahan sos *dibancuh :

• 4 sudu makan kicap pekat
• 250ml pati santan
• 400ml air
• 20gm serbuk kari daging
• Asam aur secukup rasa
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa

BAHAN HIASAN

• Bawang goreng
• Daun bawang | dihiris
• Cili hijau | dihiris

CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak,tumis bahan-bahan yang dikisar sehingga naik bau. Masukkan daging dan masak di atas api sehingga daging empuk.
2.Tambahkan bahan-bahan sos yang sudah dibancuh dan kacau sehingga pekat dan perasakan garam dan gula
3.Masukkan cili merah dan bawang (yang dihiris) digoreng tadi sehingga layu.
4.Taburkan daun bawang,bawang goreng dan cili hijau sebagai hiasan
5. Siap untuk dihidang

Saiz hidangan : 1- 2 orang
Waktu memasak : 2 jam
Cara memasak : Tumis dan reneh
Jenis masakan : Lauk utama, Brunei
Keistimewaan : Keenakan sajian berempah dan pedas yang enak
Anggaran kos : RM 8

INFO CHEF :Jika tiada asam aur boleh digantikan dengan air asam jawa atau pun asam keping

3. SOTO BABU NINI BRUNEI
BAHAN – BAHAN :

• 1 bungkus mi kuning
• 5 biji telur rebus | dibelah empat memanjang
• 1 ikat daun sup
• 1 bungkus kecil bawang goreng
• 50gm hirisan daging | dihiris nipis
• 1 biji bawang merah | ditumbuk
• 1 labu bawang putih |ditumbuk
• 2 batang serai|dititik
• 2 batang kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 2 liter air atau air secukupnya
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa

CARA MEMASAK :
1. Tumis bawang merah, bawang putih, serai, kayu manis, bunga lawang, garam dan gula.Gaul sehingga sebati dan masukkan air. Reneh sehingga mendidih.
2. Celur mi kuning, celur daging (lepas celup hiris daging tersebut untuk hiasan), rebus telur, hiris daun bawang. Ketepikan seketika.
3. Masukkan mi ke dalam mangkuk, telur( potong empat), hirisan daging, bawang goreng, daun bawang dan tuangkan sup yang mendidih tersebut.
4. Hidangkan.

Saiz hidangan : 1- 2 orang
Waktu memasak : 1 jam
Cara memasak : Celur,tumis dan didih
Jenis masakan : Soto Brunei
Keistimewaan : Mi soto yang lengkap dengan daging dan telur sungguh menyelerakan
Anggaran kos : RM 7

Tips :boleh tambah taugeh dan sayuran hijau seperti sawi atau pun salad

4. TONGKENG AYAM BAKAR
.

BAHAN – BAHAN :

• 200gm tongkeng ayam
• 1 sudu makan minyak bijan
• 3 sudu makan madu
• 1 sudu teh serbuk cili
• 1 sudu makan kicap manis
• 1 sudu makan kicap masin
• 1 sudu makan air asam jawa @jus limau
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• 3 ulas bawang besar | dikisar
• 5sm @ 2 inci halia |dikisar
• 5 biji asam boi
• Gula secukup rasa
• Garam secukup rasa
• 1 batang serai | dikisar

Bahan pencicah :

• 3 sudu makan sos plum
• 1 sudu makan minyak bijan
• 2 sudu makan cili sos
• 1 sudu tomato sos
• 1 sudu makan madu
• Gula secukup rasa
• Garam secukup rasa
• Serbuk cili secukup rasa
• 2gm daun ketumbar
• 2.5sm @ 1 inci halia

Bahan hiasan :

• 1 batang cili hidup | dihiris
• Bijan putih secukupnya | ditabur

CARA MEMASAK :
1. Perap tongkeng ayam dengan bahan kisar dan segala bahan, perap selama 20 minit.
2. Kemudian cucuk tongkeng ayam pada lidi pencucuk.
3. Bakar tongkeng ayam menggunakan oven selama 15 minit pada suhu 180°c atau boleh juga menggunakan dapur pemanggang.
4. Tongkeng ayam siap dihidang.

Saiz hidangan : 1-2 orang
Waktu memasak : 25 minit
Cara memasak : Bakar @ gril
Jenis masakan : Daging ayam
Keistimewaan : Pewarna merah pada tongkeng ayam daripada asam boi yang diperap bersama ayam semalaman, sedap dimakan bersama sos pencicah
Anggaran kos : RM 6

INFO CHEF : Perap tongkeng ayam terlebih dahulu dengan air asam limau. Kemudian bilas untuk mengelakkan bau hamis tongkeng ayam.

5. HATI BUYAH

BAHAN – BAHAN :

• 200gm hati buyah (lembu)
• 1 sudu teh jintan manis |disangai dan dikisar
• 1 sudu teh jintan putih | disangai dan dikisar
• 1 sudu teh biji ketumbar | disangai dan dikisar
• 6 biji cili merah| dikisar
• 4 biji bawang merah |dikisar
• 2gm bawang putih
• 3gm serbuk kunyit
• 2gm serbuk cili
• 2gm gula
• 2gm garam
• 2gm lada sulah
• 5gm halia
• 2gm lada hitam
• 1batang serai

CARA MEMASAK :
1. Goreng separuh masak hati buyah. Kemudian hiris nipis.
2. Kisar jintan putih, jintan manis, biji ketumbar, bawang putih dan bawang merah kemudian gaul bersama hati buyah.Biarkan hati buyah diperap.
3. Panaskan kuali, masukkan sedikit minyak dan masukkan hati buyah yang sudah diperap.
4. Kemudian masukkan serai yang diketuk serta perasakan dengan gula, garam dan lada hitam.
5. Goreng hati buyah sehingga kering dan garing.
6. Hidangkan.

Saiz hidangan : 1- 2 orang
Waktu memasak : 20 minit
Cara memasak :goreng
Jenis masakan : Brunei
Keistimewaan :sesuai untuk pengemar organ dalaman
Anggaran kos : RM 6.00

INFO CHEF : Rebus hati buyah separuh masak bersama halia untuk menjadikan daging lembut apabila digoreng.

6.DAGING BELUTAK GORENG

BAHAN – BAHAN :

• 5 biji cili merah | dihiris nipis
• 10 biji cili padi | ditumbuk
• 5 biji bawang besar | dihirss nipis
• 1 kg bawang putih
• 1kg bawang merah | dikisar
• Gula secukup rasa
• Garam secukup rasa
• 5gm halia| dihiris nipis
• 5gm serbuk kunyit
• 500gm daging | dihiris
• 200gm usus lembu (untuk disumbat daging belutak)
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK :
1. Hiris daging belutak setebal setengah inci, kisar cili padi, bawang putih, dan bawang merah. Gaul sehingga sebati.
2. Panaskan kuali, tumis bahan kisar sehingga naik bau masukan daging belutak dan gaul sehingga sebati.
3. Masukkan sedikit serbuk kunyit. Kemudian masukkan halia, bawang besar dan cili besar yang dihiris nipis.
4. Perasakan garam dan gula kemudian biarkan seketika.
5. Cuci usus bersih. Kemudian masukan daging yang ditumis tadi kedalam usus tersebut (jangan sampai penuh supaya senang untuk diikat).
6. Ikat usus yang diisi tadi seperti sosej dan keringkan (sidaikan) di bawah sinar matahari selama 3 hari.
7. Bila nak masak, keluarkan daging dan goreng dalam minyak panas

Saiz hidangan : 1- 2 orang
Waktu memasak : 30 minit
Cara memasak : Goreng
Jenis masakan : Brunei
Keistimewaan : Daging belutak rupanya seakan sosej, campuran daging dan bahagian lain yang digaul dengan rempah ratus dan disumbat dalam usus
Anggaran kos : RM 7

INFO CHEF : Sekiranya anda ingin cepat dan tiada masamasak daging belutak, boleh juga digantikan dengan sosej Kemboja (yang dah siap diproses).Rasanya beza sedikit,namun tetap sedap.

RESIPI : Pengajar :NADZIRAH ABDUL RAZAK, WAN NORAINI SYUHADA MOHAMAD & FARIBURZ ANAK KANDAU
Pelajar Sg Academy :SITI NUR IZZATI ABD ALAM & MOHAMAD SHAFIT SALLEH
Terima kasih : SG Academy, Lot D-00-03A, Putra Majestik, Jalan Kasipillay, Off Jalan Ipoh, Kuala Lumpur
www.sgacademy.edu.my

ANDA MUNGKIN JUGA SUKA VIDEO MASAKAN INI :

DAN JUGA RESIPI DAGING INI ;

5 Koleksi Masakan Daging Paling Popular Dan Sedap Pilihan Ramai.

Makanan laut seperti kepah, sotong, lala dan udang bukan sahaja enak dijadikan lauk utama bahkan jika dicampur dalam masakan sampingan lain, akan menambahkan lagi keenakan rasa hidangan tersebut. Khas untuk anda, ditampilkan 10 jenis masakan daripada sayuran yang sesuai dimasak bersama makanan laut. Hmm…pasti membuka selera. Jom cuba!

1. TAUGE TUMIS MAKANAN LAUT

BAHAN-BAHAN:

• 300gm tauge
• 100gm kucai
• 10 ekor udang saiz sederhana
• 2 ekor sotong saiz sederhana
• 2 sudu makan sos tiram
• 1 sudu teh sos ikan
• 3 ulas bawang putih | dicincang halus
• Serbuk lada putih secukup rasa
• 1 sudu teh minyak bijan
• Garam secukup rasa
• Minyak masak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumis bawang utih sehingga garing.
2. Kemudian masukkan udang dan sotong. Masak sehingga separuh masak.
3. Masukkan sos tiram, sos ikan, serbuk lada putih dan minyak bijan. Gaul hingga sebati.
4. Akhir sekali, masukkan tauge dan kucai. Perasakan dengan garam jika perlu.

Info chef: Elakkan memasak tauge dengan terlalu lama kerana ia akan menjadi lembik dan kurang enak

2. SAMBAL PETAI LALA

BAHAN-BAHAN:

• 2 papan petai | dibuang kulit
• 500gm lala
• 3 sudu makan air asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak untuk m,enumis
• 1 biji bawang besar | dihiris

BAHAN KISAR:

• 20 tangkai cili kering
• 2cm belacan
• 1 biji bawang besar
• 3 ulas bawang putih
• 2cm halia

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga wangi dan pecah minyak.
2. Kemudian masukkan air asam jawa diikuti garam dan juga gula dengan secukup rasa.
3. Seterusnya masukkan petai dan lala. Gaul hingga sekata dan masak sehingga kulit lala terbuka.
4. Masukkan hirisan bawang besar dan biarkan layu seketika.
5. Sedia untuk dihidangkan.

Info chef:  Petai hendaklah direndam seketika di dalam air panas

3. LALA MASAM MANIS BERSAMA TIMUN & NANAS 

BAHAN-BAHAN:

• 1/2 biji timun | dibuang kulit dan biji
• 100gm nanas
• 500gm lala
• 1 biji tomato
• 1 batang serai | dititik
• 4 sudu makan pes cili
• 4 sudu makan sos cili
• 1 sudu makan sos tomato
• 2 sudu makan sos tiram
• Minyak untuk menumis
• Garam  dan gula  secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 1 biji bawang besar
• 3 ulas bawang putih
• 2cm halia muda

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan masukkan serai diikuti bahan kisar. Tumis sehingga wangi.
2. Kemudian masukkan pes cili, sos cili, sos tomato dan sos tiram. Gaul sebati dan biarkan sehingga pecah minyak.
3. Masukkan lala dan masak sehingga kulitnya terbuka.
4. Seterusnya masukkan nanas, timun dan tomato. Masak sehingga lembut. Perasakan dengan garam dan gula dengan secukupnya.
5. Sedia untuk dihidangkan.

Info chef: Biji timun dibuang bagi mengelakkan hidangan menjadi terlalu berair

4. ASAM REBUS SAYUR KELADI DENGAN UDANG 

BAHAN-BAHAN:

• 2 batang sayur keladi | dibersihkan
• 3 keping asam gelugur
• 10 ekor udang bersaiz sederhana
• Gula dan garam secukup rasa
• 1 batang serai | diketuk

BAHAN KISAR:

• 10 biji cili merah
• 1 biji bawang besar
• 3 ulas bawang putih
• 2cm belacan

CARA MEMASAK:

1. Masukkan bahan kisar, serai dan asam keping ke dalam periuk. Tambah sedikit air jika campuran kelihatan agak pekat. Masak sehingga mendidih.
2. Kemudian masukkan sayur keladi yang telah dipotong kecil dan juga udang. Biarkan lembut.
3. Perasakan dengan garam dan gula dengan secukup rasa.
4. Sedia untuk dinikmati.

Info chef : Jika mahukan aroma yang lebih enak, tambahkan daun kesum dan hirisan bunga kantan

5. KAILAN IKAN MASIN 

BAHAN-BAHAN:

• 500gm kalian
• 2 sudu makan sos tiram
• 1 sudu teh minyak bijan
• Minyak untuk menumis

BAHAN TUMBUK:

• 4 ulas bawang putih
• 5cm ikan tenggiri jeruk
• 6 biji cili padi

BAHAN TABUR:

• 10gm isi ikan tenggiri masin | dihiris dan digoreng garing

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan masukkan bahan tumbuk. Tumis sehingga wangi.
2. Setelah kelihatan agak garing, masukkan sos tiram dan minyak bijan.
3. Kemudian masukkan sayur kalian. Kacau sehingga agak layu.
4. Angkat dan taburkan dengan isi ikan tenggiri yang telah digoreng tadi. Siap untuk dihidangkan.

Info chef:  Tambah dua sudu makan air jika ingin sayur yang sedikit berkuah

6. TAUHU KUKUS UDANG KERING 

BAHAN-BAHAN:

• 1 keping tauhu lembut | digaul garam secukup rasa
• 1 sudu teh kicap cair
• 1/2 sudu teh minyak bijan
• 1 sudu teh sos tiram
• 2 tangkai daun bawang |dimayang halus                      
• 2 tangkai daun sup |dimayang halus                          
• 1 sudu makan bawang merah goreng
• 2 sudu teh bawang putih goreng
• 1 tangkai cili merah dihiris serong
• 2 sudu teh udang kering | digoreng garing
• 2 batang filamen ketam (crabstick) | diracik dan digoreng garing

CARA MEMASAK:

1. Letakkan tauhu diatas pinggan tahan haba dan tuangkan kicap cair, sos tiram dan minyak bijan ke atasnya.
2. Taburkan daun sup, daun bawang, cili hiris dan separuh udang kering ke atas tauhu.
3. Kukus selama 10minit supaya perisa meresap dan sebati dengan tauhu.
4. Tutup api dan taburkan bawang merah goreng, bawang putih  goreng, lebihan udang kering goreng dan filamen ketam goreng keatas hidangan.
5. Hidangan siap dan sedia untuk dinikmati.

Info chef:  Boleh juga di tambah dengan udang segar bagi menambahkan kemanisan hidangan.

7. SAWI KUKUS BERSAMA KEPAH

BAHAN-BAHAN:

• 200gm kepah
• 10 tangkai sawi manis kecil
• 1/2 batang lobak merah | dihiris panjang
• 2 ulas bawang putih | didadu kecil
• 1 sudu makan sos tiram
• 1 sudu teh bawang putih goreng
• 1/2 sudu teh garam

CARA MEMASAK:

1. Panaskan periuk kukus dengan api sederhana. Sementara itu, basuh sawi, belah dua dan toskan.
2. Gaul kepah bersama bawang putih, garam dan 1/2 sudu makan sos tiram. Kukus selama tiga minit.
3. Sementara mengukus kepah, gaul daun sawi dengan 1/2 sudu besar sos tiram.
4. Kemudian susun sawi tadi di atas kepah yang dikukus dan sambung mengukus selama 3-5 minit  sehingga kulit kepah terbuka.
5. Tabur bawang putih goreng dan sedia untuk dihidang.

Info chef:  Selain kepah, boleh juga menggunakan udang atau isi ketam.

8. CENDAWAN BERSAMA KEPAH 

BAHAN-BAHAN:

• 200gm kepah
• 8 biji cendawan butang perang | dihiris
• 50gm cendawan shimeiji | dibuang akar dan diceraikan
• 10gm cendawan jeli hitam kering ( telinga kera) | direndam hingga lembut
• 2 ulas bawang putih | dicincang halus
• 1/2 sudu teh sos ikan
• 1 sudu makan sos tiram
• 1 sudu makan minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan kepah bersama sos tiram. Ketepikan.
2. Panaskan minyak  masak dan masukkan bawang putih. Kacau sehingga naik bau dan berwarna perang keemasan.
3. Masukkan kepah ke dalam kuali dan kacau rata sehingga kulit kepah terbuka sedikit.
4. Masukkan cendawan shimeiji, cendawan butang dan kacau rata
5. Apabila kepah telah terbuka sepenuhnya dan cendawan kelihatan lembut, masukkan cendawan jeli hitam, sos ikan dan kacau rata.
6. Angkat dan hidangkan bersama nasi panas.

Info chef:  Sos ikan telah memberikan rasa masin , tambah garam jika perlu sahaja

9. ASPARAGUS UDANG

BAHAN-BAHAN:

• 10 batang asparagus | dihiris serong
• 10 ekor udang
• 2 ulas bawang putih | dikisar halus
• 1 sudu besar ikan bilis | dikisar halus
• 4 biji cili merah | dikisar halus
• 1 sudu teh udang kering | ditumbuk kasar
• 1/2 sudu teh garam
• 1 sudu makan  minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Rebuskan 2 cawan air dalam periuk, masukkan 1/2 sudu teh sedikit garam dan celur asparagus.
2. Apabila asparagus telah lembut, rendamkan ke dalam air sejuk berisi ais seketika dan toskan.
3. Panaskan 1 sudu besar minyak masak ke dalam kuali dan masukkan bahan kisar
4. Masak sehingga naik minyak
5. Masukkan udang dan kacau sehingga udang separuh masuk, kemudian  masukkan asparagus dan gaul rata.
6. Tutup api dan sedia di hidang

Info chef:  Asparagus boleh dimasak terus tanpa direbus dulu tetapi warna akan sedikit kusam dan kurang ranggup

10. MASAK LEMAK CILI PADI PUCUK UBI BERSAMA SOTONG 

BAHAN-BAHAN:

• 300gm pucuk ubi kayu | dicelur
• 200gm pati santan
• 500gm sotong | dihiris
• 1 batang serai | dititik
• 3 ulas bawang merah | dikisar halus
• 1 ulas bawang putih | dikisar halus
• 1cm halia | dikisar halus
• 1cm kunyit hidup | dikisar halus
• 2 sudu teh ikan bilis  | dikisar halus
• 2 keping asam gelugur
• 1 sudu teh garam
• 1 sudu makan minyak masak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak masak di dalam periuk, masukkan serai, bahan kisar dan asam keping. Masak sehingga naik bau dan pecah minyak.
2. Kemudian masukkan santan dan sotong. Kacau rata.
3. Seterusnya masukkan pucuk ubi yang telah dicelur.  Gaul rata dan biarkan sehingga mendidih menggunakan api yang kecil.
4. Perasakan dengan garam dengan secukup rasa. Tutup api dan sedia dihidangkan. 

Info chef:  Sotong perlu dimasak kurang 5 minit bagi memastikan tekstur kekal lembut dan tidak kenyal