Daging lembu bila dilapah, bukan dagingnya sahaja sedap dimasak. Malahan bahagian lain termasuk organ dalamannya turut jadi kesukaan.
Limpa, babat atau perut, daging tetel dan daging tulang rusuk memang terlajak sedap bila dihidangkan , tak payah tunggu Raya dah. Cubalah resipi ini nanti
DAGING TETEL DENGAN REBUNG MASAK LEMAK CILI PADI
.
BAHAN-BAHAN :
600 gm daging tetel lembu
4 batang serai | dititik
1 liter santan
200 gm rebung buluh | dibasuh bersih dan rebus separa empuk
3 asam keping
2 helai daun kunyit
5 helai daun limau purut
2 cawan air
Garam dan gula secukup rasa
Minyak untuk menumis
Bahan dikisar :
300 gm bawang merah
100 gm kunyit hidup
200 gm cili padi
CARA MEMASAK :
1. Pijarkan minyak dalam periuk/kuali dan tumiskan bahan kisar hingga naik bau.
2. Masukkan air sehinga mendidih.
3. Setelah itu masukkan kunyit hidup, cili padi, serai, bersama daging tetel dan juga rebung.
4. Selepas itu masukkan asam keping, daun kunyit, daun limau purut dan santan.
5. Biarkan ia betul-betul masak dan empuk hingga mendidih.
6. Setelah kuah menjadi pekat, kecilkan api dan biarkan mereneh dengan api yang kecil seketika, kacau kuah dan masukkan garam dan gula secukup rasa.
7. Lauk sedia untuk dihidangkan.
Saiz hidangan : 8 orang makan Waktu memasak : 20 minit Cara memasak : Tumis dan reneh Jenis hidangan : Lauk utama Keistimewaan : Rebung atau tunas buluh ini tinggi kandungan fiber dan enak Anggaran kos :RM 23
INFO CHEF : Masak lemak cili padi biasa juga dimasak tanpa menumis bahan kisar. Masukkan terus dalam santan.
2. DALCA TULANG RUSUK
.
BAHAN-BAHAN :
Ads
1 kg tulang rusuk lembu | direbus dahulu
300 gm kacang dhall | direndam dahulu
30 gm halba campur
5 gm daun kari
500 ml santan
200 gm serbuk kari ikan | tambah sedikit air jadikan pes
200 gm serbuk kari daging | jadikan pes
Garam dan gula secukupnya
Minyak untuk menumis
Bahan dikisar :
200 gm bawang merah
100 gm bawang putih
200 gm halia
Bahan sayur-sayuran :
300 gm lobak merah | dipotong kecil
200 gm kacang panjang | dipotong
5 biji ubi kentang | dibelah baji
300 gm kubis bunga
CARA MEMASAK :
1. Pijarkan minyak dalam kuali/periuk. Tumiskan bahan -bahan dikisar bersama daun kari, halba campur hingga naik bau.
2. Masukkan pes kari ayam dan ikan dan tumis sekali hingga pecah minyak.
3. Masukkan kacang dhall yang telah direndam, tulang rusuk dan juga sedikit air.
4. Biarkan seketika dengan api sederhana dan kemudian masukkan ubi kentang, lobak merah, kacang panjang. Kemudian masukkan kubis bunga. Biar mereneh dengan api kecil.
5. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Masukkan pula santan. Kacau sekali sekala
7. Sajian sedia dihidangkan
Saiz hidangan : 10 orang makan Waktu memasak : 30 minit Cara memasak : Tumis dan reneh Jenis hidangan : Lauk utama Keistimewaan : Tulang rusuk memberikan rasa kuah yang lebih sedap Anggaran kos : RM 40
INFO CHEF : Sedap dimakan bersama nasi impit, ketupat dan juga nasi.
3. ASAM PEDAS EKOR
.
Ads
BAHAN-BAHAN:
300 gm Ekor Lembu|rebus dahulu
100 gm bawang merah |kisar
100 m kunyit Hidup |kisar
100 gm cili kering |kisar
50 gm bawang putih |kisar
50 gm lengkuas |kisar
2 batang serai |kisar
1 batang Bunga Kantan
4 tangkai Daun kesum
5 biji tomato
200 ml Asam Jawa
50 gm Belacan |Dibakar
30 gm Serbuk Jintan Putih
30 gm Serbuk Jintan Manis
Garam secukup rasa
CARA MEMASAK :
1. Tumiskan bahan ikisar sehingga naik bau wangi
2. Kemudian masukkan cili kering dan serai
3. Masukkan ekor dan masak sampai lembut
4. Masukkan asam jawa,serbuk jintan manis,serbuk jintan putih,belacan
5. Akhir sekali masukkan garam,tomato,bunga kantan dan tomato
Jumlah hidangan : 5-6 orang. Masa memasak : 20 minit. Cara memasak :Tumis dan reneh
Jenis masakan : Lauk Pauk
Keistimewaan : Sedap dimakan dengan nasi
Anggaran Kos : RM20
GULAI BABAT DAN REBUNG
.
BAHAN-BAHAN :
500gm babat lembu atau perut | cuci dan toskan, rebus hingga empuk
5 batang serai, | dititik
2 keping asam gelugor
1 cawan rebung jeruk | cuci dan toskan
500ml pati santan
Air secukupnya
Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR HALUS :
20 biji cili padi kampung
1.5 sm inci kunyit hidup
5 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
1 inci halia
CARA MEMASAK :
Ads
Babat dimasukkan ke dalam periuk, bersama bahan kisar halus, serai dan asam gelugor, gaul rata dan masak sekejap.
Masukkan air, kacau dan masak dengan api sederhana hingga babat sedikit lembut . Masukkan rebung, gaul rata dan masak lagi.
Tuang pati santan, tambah garam secukup rasa dan sedikit gula. Kacau dan masak dengan api sederhana hingga mendidih dan kacau selalu. Masak hingga babat lembut.
Saiz hidangan : 5 orang
Waktu memasak : 15 hingga 20 minit
Cara memasak : Rebus dan reneh
Jenis masakan : Lauk pauk
Keistimewaan : Babat yang kenyal memang sedap berganda dimakan dengan rebung
Anggaran kos : RM 12
INFO CHEF : Basuh babat dengan air kapur untuk hilangkan lagi bau hanyir.
Kredit resipi : Chef Asmar, UNITAR
KERUTUK LIMPA
.
BAHAN-BAHAN :
500gm limpa
Santan pekat dari 1 biji kelapa
2 sudu makan kerisik
Garam dan gula secukup rasa
Bahan dikisar :
2.5sm halia
2.5sm lengkuas
10-15 biji bawang merh
3 ulas bawang putih
1 peket kecil rempah kerutuk
Bahan ditumis :
5 kuntum bunga cengkih
2 kuntum bunga lawing
1.5sm kulit kayu manis
3 biji buah pelaga
4 sudu makan cili kisar
1 biji bawang besar | dihiris halus
1.5sm halia | dihiris halus
CARA MEMASAK :
Panaskan minyak tumiskan bahan tumis hingga naik bau.
Kemudian masukkan bahan kisar dan tumis hingga pecah minyak.
Masukkan limpa dan biarkan limpa itu separuh masak.
Kemudian masukkan santan, kacau sebati dan perasakan dengan garam dan gula.
Perlahankan api dan biarkan mereneh hingga pekat.
Saiz hidangan : 5 orang
Waktu memasak : 20 – 30 minit
Cara memasak : Tumis dan reneh
Jenis masakan : Lauk pauk
Keistimewaan : Rasa limpa seakan hati lembu tetapi teksurnya lebih lembut
Anggaran kos : RM 10
INFO CHEF : Memandangkan rasanya sedikit kenyal. Ia sesuai dimasak rendang, kerutuk atau masak hitam yang mengambil masa panjang dan api perlahan.
Kredit resipi : Chef Asma, UNITAR
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Pernah cuba makan Gulai Pede? Pasti ramai yang tidak biasa dengan menu ini bahkan nak menyebut namanya juga agak susah. Cara sebutan huruf e adalah guna ‘e’ pepet. Contohnya sebutan huruf e dalam perkataan ’emak’.
Menurut empunya resipi, makanan ini popular dan boleh didapati di daerah Jerantut. Tempat lain di negeri Pahang pun banyak juga sebenarnya seperti di daerah Pekan dan juga Temerloh.
Menerusi perkongsian Salam Tewkesbury, beliau menunjukkan resipi Gulai Pede yang dimasak cara ibunya. Kata beliau lagi, andai ke majlis kenduri yang menghidangkan menu Gulai Pede ini, pasti lauk lain orang tak pandang dah kecuali ayam goreng dan ikan masin. Kerana dua lauk ini sesuai dipadankan dengan Gulai Pede.
Gulai Pede mempunyai iras-iras Gulai Daun Kayu tapi tidak menggunakan tempoyak. Ia diganti dengan budu. Ada sesetengah tempat memanggil sajian ini dengan nama ‘masak budu’. Rasanya pula ada masam-masam, manis dan pedas. Memang sedap.
Anda nak cuba resipi istimewa orang Pahang ni? Jom lihat bahan-bahan dan cara memasaknya.
1.Satukan semua bahan kisar kemudian kisar halus. Cili jika letak lebih banyak, lagi sedap.
2.Dalam periuk yang bersesuaian, satukan kesemua bahan. Masak sekali harung sampai mendidih.
3.Jika ada letak ubi dalam gulai ini, teruskan masak sehingga ubi empuk dan enak dimakan. Selain yang dinyatakan, gulai ini juga enak jika dicampur dengan batang keladi, batang lambuk, ubi keledek, ubi keladi, petai dan jering.
4.Rasa gulai. Tidak perlu letak garam kerana budu sudah masin. Jika kurang masin, tambah lagi budu. Lebih sedap guna budu yang warna merah.
Bila sebuat pasal kopi ais, terbayang segelas kopi sejuk yang pekat, sedikit pahit, tak terlalu manis dan penuh rasa lemak. Memang nikmat dapat menikmati minuman sebegini. Andai dibeli di kafe tersohor mahupun di restoran mamak, harganya boleh tahan. Sedangkan cara membuatnya cukup mudah. Benda yang boleh jimat, kenapa tidak kan? Jom buat segelas guna resipi perkongsian saudara Ben Safwan. Pasti puas hati. Ramai yag dah cuba dan puji. Anda pun jangan lupa untuk rasa tau. Mudah sahaja cara dan bahannya.
RESIPI KOPI AIS KAW PALING SEDAP. BANCUH SENDIRI JE
1.Reneh 1/2 cawan air biar mendidih. Tutup api. 2. Masukkan 2 sudu makan serbuk kopi pilihan. Biarkan 3-4 minit. 3. Tapis dan tuang masuk air kopi tadi ke dalam jug. 4. Masukkan 1 cawan susu cair dan 1/2 tin susu pekat ke dalam jug.
5. Kacau dan tambahkan ais. Tak perlu tambah air. Biarkan air ais turun.
6. Simpan bancuhan kopi kaw dalam freezer atau boleh terus dinikmati.
Sebulan berpuasa banyak nak kena fikir menunya. Tak payah susah-susah cari resipi untuk berbuka. Ni dia 30 resipi mudah terdiri dari ayam, ikan, daging , sayur untuk dimasak sebulan Ramadan ini.
Kenalah rajin memasak sebab bazar Ramadan pun tiada sepanjang PKP. Jom masak ikut aneka resipi yang diberi.
1. DENDENG DAGING
BAHAN-BAHAN :
1 kg daging batang pinang 1/2 kg cili merah/ buang biji dan kisar kasar 1/2 kg bawang besar/dikisar Sedikit kicap (gabungan kicap manis dan kicap pekat 2/3 sudu makan cuka Sedikit minyak untuk menumis Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK : 1. Rebus daging hingga lembut. 2. Hiris daging nipis dan ketuk atau tumbuk hingga kembang. Air rebusan daging jangan dibuang. 3. Goreng daging hingga garing. Angkat dan ketepikan. 4. Panaskan minyak, tumis cili merah dan bawang besar yang telah dikisar. 5. Apabila cili sudah masak dan naik minyak, masukkan air rebusan daging, kicap dah cuka. Kacau rata. 6. Apabila sudah pekat, masukkan daging dan gaul sebati. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
INFO CHEF : Dendeng sedap dimakan dengan ketupat dan roti selain nasi. Daging diketuk supaya ia jadi lembut dan cepat empuk.
2. SOTONG MASAK HITAM
BAHAN-BAHAN :
6- 7 ekor sotong saiz sederhana *3 ulas bawang putih /ditumbuk *1/2 inci halia /ditumbuk kasar *1/2 inci kunyit hidup /ditumbuk kasar *1 sudu teh serbuk jintan manis *1 sudu teh serbuk jintan putih *1 sudu teh serbuk lada hitam 1 labu bawang besar /dihiris bulat 2 – 3 batang cili hidup/ padi 1 batang serai /diketuk Garam secukup rasa Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK : 1. Potong sotong bulat2 dan bersihkan macam biasa tapi dakwatnya JANGAN DIBUANG. 2. Kemudian tos dan ketepikan. 3. Panaskan kuali, masukkan minyak dan tumis bahan-bahan bertanda *. 4. Lepas tu, masukkan dakwat sotong dan biarkan sekejap. 5. Kemudian masukkan sotong, dan tunggu sampai sotong keluar air. 6. Kemudian masukkan cili dan bawang besar dan perasakan dengan garam secukup rasa.
INFO CHEF :Sotong jika dimasak terlalu lama akan menjadi liat, jangan menumis lebih daripada lima minit, cukup sekadar tiga minit sahaja.
3. HATI AYAM DAN SAYUR GORENG JAWA
BAHAN-BAHAN :
300 gm hati ayam 200 gm kacang panjang 6 keping tauhu | digoreng dan dipotong dadu 4 keping tempe | digoreng dan dipotong dadu 100 gm ikan bilis | digoreng dan dipotong dadu 100 gm fucuk | direndam dahulu 150 gm soo hoon | direndam dahulu 20 ml kicap manis 100 gm pes cili kering garam secukup rasa Minyak untuk menumis
Bahan dihiris :
200 gm bawang merah 100 gm bawang putih
CARA MEMASAK : 1. Pijarkan minyak dan tumiskan bawang merah dan bawang putih hingga wangi. 2. Kemudian masukkan pes cili kering, tumis hingga pecah minyak. 3. Kemudian masukkan kacang panjang, tempe, tahuhu, ikan yang digoreng, soo hoon, fucuk serta hati ayam. 4. Masukkan kicap manis , dan perasakan dengan sedikit garam. 5. Setelah sayur masak, sajian sudah boleh dihidangkan.
INFO CHEF : Sajian popular di Johor dan sedap diratah juga.
Sekarang ni Lazada MY ada bagi Ramadhan Food Voucher discount , diskaun sehingga RM9 potongan, jimatkan. Manalah tahu ada yang tak sempat nak memasak.
5. UDANG GORENG TEMPOYAK
BAHAN-BAHAN:
500 gm udang saiz XXL | dibersihkan 2 sudu makan tempoyak | dibancuh dengan sedikit air 1 biji bawang besar | dihiris 1 helai daun kunyit | dihiris halus 1/2 sudu teh serbuk kunyit Garam dan gula secukup rasa Minyak untuk menggoreng dan menumis
BAHAN KISAR:
20 biji cili padi 5 ulas bawang merah 2 ulas bawang putih
CARA MEMASAK:
6. UDANG SAMBAL BELACAN
BAHAN-BAHAN:
500gm udang saiz XXL | dibersihkan dan toskan 1 biji bawang besar |dikisar 3 ulas bawang putih | dikisar 2.5cm halia | dikisar 3 sudu makan pes cili kering 2 sudu makan air asam jawa 3cm belacan Garam dan gula secukupnya Minyak untuk menggoreng dan menumis
CARA MEMASAK:
7. ASAM PEDAS TELUR MASIN
BAHAN-BAHAN:
2 biji telur masin 1 sudu teh halba 4 sudu makan cili kering kisar 5 biji bawang merah | kisar 2 ulas bawang putih |kisar ½ inci halia |kisar ½ inci kunyit hidup |kisar Sedikit air asam jawa 2 tangkai daun kesum Minyak untuk menumis Garam secukup rasa 1 mangkuk air
CARA MEMASAK:
Angkat dan sedia dihidangkan.
Info chef: Kecilkan api semasa pecahkan telur untuk elakkan telur pecah.
8. KURMA TELUR
BAHAN-BAHAN:
4 biji telur | direbus 5 biji bawang merah | kisar 2 ulas bawang putih | kisar 1 inci kulit kayu manis 2 biji buah pelaga 2 biji bunga cengkih 1 kuntum bunga lawang 1 mangkuk santan 3 sudu teh rempah kurma ½ inci halia 1 helai daun pandan 1 batang cili hijau 1 batang cili merah Minyak untuk menumis Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
Info chef: Enak dinikmati bersama nasi putih atau pun nasi beriyani.
9. AYAM GORENG BEREMPAH
BAHAN-BAHAN :
1 ekor ayam | dipotong beberapa bahagian 3 sudu makan rempah kari | campur sedikit air jadikan pes 1 sudu teh serbuk cili 1 sudu teh serbuk kunyit Garam secukup rasa Beberapa helai daun kari
BAHAN DIKISAR :
2.5 sm halia 2 ulas bawang putih
CARA MEMASAK : 1. Gaulkan ayam dengan bahan-bahan dikisar bersama serbuk cili, kunyit dan garam secukup rasa. Perap selama 30 minit. 2. Perasakan dengan garam secukup rasa. 3. Panaskan minyak dan goreng ayam hingga masak.
INFO : Biarkan ayam diperap sekurang-kurangnya 30 minit atau lebih supaya rempahnya sebati dan meresap ke daging.
10. SIAKAP BAKAR SAMBAL OLAHAN BARU
BAHAN-BAHAN :
1 ekor ikan siakap saiz sederhana
Bahan sambal ikan bakar :
220 gm biji cili merah /buang biji dan potong kecil 2 sm belacan bakar 150 gm bawang kecil Garam secukupnya 2 sudu teh sos ikan 2 1/2 sudu teh gula /atau secukupnya 3 biji limau kasturi/ perah jusnya 2 batang serai /dihiris halus 1 sudu makan serbuk kunyit 4 sudu makan minyak masak
Bahan pencicah sambal belacan dan bawang :
5 biji cili merah 2 biji cili padi 1.5 sm belacan 2 biji bawang kecil/dihiris nipis Gula secukupnya Garam secukupnya 1/2 cawan air asam jawa
CARA MEMASAK : 1. Sambal ikan bakar : Sediakan sambal dengan mengisar cili, bawang, belacan dan serai dalam pemproses makanan. 2. Pastikan ia halus dan bahan-bahan dikisar rata. 3. Panaskan minyak dalam kuali dan tumis pes sambal tadi hingga naik bau dan pecah minyak. 4. Pastikan cili benar benar masak dan garing. 5. Perisakan dengan garam, gula dan sos ikan. Ketepikan. 7. Cara masak sambal belacan bawang : Rendamkan biji asam jawa dalam air untuk 15 minit dan ambil jusnya. 8. Di dalam pemproses makanan kisarkan cili merah, cili padi, belacan bakar. 9. Tambahkan jus asam jawa, gula, garam dan hirisan bawang. Kisar rata dan ketepikan. 10. Memanggang ikan :Bentangkan daun pisang dan griskan permukaannya dengan minyak masak. 11. Letakkan ikan di atas daun pisang dan sapu rata-rata 2-3 sudu makan sambal adi atasnya. 12. Letakkan ikan di atas gril (rak atas dengan kepanasan ‘indirect) dan tutup gril. Tunggu dua belas minit dan balikkan ikan. Tambahkan 2-3 sudu makan sambal di belah ini. 13. Masak lagi 5 minit dan alihkan ikan ke rak bawah dengan kepanasan langsung ‘direct heat’ untuk 2 minit. 14. Keluarkan dan hidangkan bersama sambal belacan dan bawang.
INFO CHEF : Sambal ikan bakar ini boleh sahaja dibuat lebih sebagai stok untuk disimpan dalam peti sejuk. Apabila teringin nak makan ikan atau makanan laut bakar, sambalnya sudah tersedia.
11. JERING BERLADO IKAN TALANG MASIN
BAHAN-BAHAN :
10 biji jering /dibuang kulit dan belah dua 100 gm ikan masin talang /digoreng terlebih dahulu
Bahan dikisar:
10 biji cili merah 10 biji cili padi 2 ulas bawang putih 1 biji bawang besar 1 biji jus lemon Gula secukup rasa Garam secukup rasa
CARA MEMASAK : 1 .Panaskan minyak dalam kuali. Tumiskan bahan kisar sampai naik bau dan pecah minyak.. 2. Masukkan jering dan ikan talang masin yang telah digoreng tadi. 3. Gaul sebati dan masukkan sedikit garam dan gula dan masukkan jus lemon yang telah diperah. 4. Sedia untuk dihidang.
INFO CHEF :Pilih jering yang tua kerana rasanya lebih enak. Jering dipercayai mempunyai khasiat kesihatan dan nilai perubatan.
12. SAMBAL SOTONG PETAI
BAHAN-BAHAN :
800 gm (2 ekor sotong saiz besar) /dihiris kecil 5 ulas bawang merah 1/2 biji bawang besar /dikisar 3 ulas bawang putih/dikisar 15 biji cili kering/rebus dan dikisar 200 gm petai /dibuang kulit dan belah 1 asam keping Gula secukupnya Garam secukupnya
CARA MEMASAK : 1. Panaskan minyak dan tumis bawang-bawang yang dikisar bersama cili kisar sehingga ia benar-benar garing. 2. Masukkan petai dan gula secukupnya, kacau seketika sebelum dimasukkan sotong. 3. Akhir sekali masukkan garam secukup rasa dan asam. Sesuaikan ikut rasa kepekatan yang anda suka. 4. Sambal sotong siap untuk hidangan.
INFO CHEF: Petai akan rasa lebih enak jika digoreng sedikit dahulu.
13. AYAM LADA HITAM BERSAMA CENDAWAN
BAHAN-BAHAN :
1 kg dada ayam 50 gm serbuk lada hitam 30 gm cendawan butang 30 ml kicap manis 10 gm serbuk kunyit
Bahan dikisar :
100 gm bawang putih 150 gm bawang merah 50 gm halia
CARA MEMASAK :
14. TELUR PUYUH MASAK ACAR
BAHAN-BAHAN :
20 biji telur puyuh | direbus, kupas dan toskan 300 gm bawang merah | dihiris 200 gm bawang putih | dihiris 2.5 sm halia | dihiris 4 batang serai | diketuk 100 gm kunyit hidup | ditumbuk halus 300 gm lobak merah | dipotong jejari 300 gm timun | dipotong jejari 300 gm kacang panjang | dipotong jejari 5 gm biji bijan 30 ml cuka makan 200 gm sos cili 200 gm sos tomato Gula dan garam secukup rasa Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK :
15. DAGING MASAK KARI HIJAU
BAHAN-BAHAN :
Bahan tumis (pes hijau) :
1 batang serai /dikisar halus 2 ulas bawang putih /dikisar halus 1.5 sm lengkuas /dikisar halus 6 biji cili hijau besar / dikisar halus 20 gm belacan /dibakar dan kisar 1/2 sm kulit kayu manis 1/2 sudu teh ketumbar 1/2 sudu teh lada hitam 1 biji kulit limau purut /disagat 4 helai daun limau purut / dihiris halus 200 gm daging /dihiris nipis 20- 30 gm daun selasih 1 biji terung bulat/panjang dibelah dua 10 gm kubis bunga/ dihiris 3 batang kacang panjang/ dipotong pendek 2 sudu teh gula 2 sudu makan kicap sotong @ ikan 62 ml air rebusan daging 100 ml santan Garam secukupnya Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK : 1. Panaskan minyak dalam periuk. Setelah pijar masukkan semua bahan untuk menumis yang telah dikisar halus tadi biarkan ia garing dan pecah minyak. 2. Masukkan daging serta air rebusan ayam serta kacau rata dan biarkan mendidih. 3. Apabila daging mulai lembut masukkan sayur-sayuran, kicap sotong dan santan. 4. Biar mendidih dengan api sederhana dan kacau selalu. 5. Masukkan santan selepas beberapa minit mereneh. Masukkan daun selasih dan padamkan api. 6. Kari hijau sedia dihidang
16. OPOR AYAM
BAHAN-BAHAN :
1 ekor ayam /dipotong 12 bahagian 500 gm santan segar 3 batang serai /diketuk 4 helai daun salam 6 helai daun limau purut /dicarik 2 sudu teh serbuk ketumbar 1 sudu teh serbuk lada sulah
Bahan dikisar:
3 sm lengkuas 8 biji bawang merah 4 ulas bawang putih 6 biji buah keras 1/2 sudu teh biji jintan 2 sudu makan gula merah Garam secukup rasa
CARA MEMASAK: 1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan kisar, serai dan daun salam. 2. Kemudian masukkan serbuk ketumbar, lada sulah dan kacau sehingga sebati. 3. Masukkan potongan ayam dan gaul hingga sebati. 4. Masukkan pula santan sehingga mendidih. 5. Kecilkan api dan apabila kuah sudah mula pekat, perisakan dengan garam dan gula merah. 6. Opor ayam boleh dihidangkan.
Sekarang ni Lazada MY ada bagi Ramadhan Food Voucher discount , diskaun sehingga RM9 potongan, jimatkan. Manalah tahu ada yang tak sempat nak memasak.
17. PAJERI KEDONDONG
BAHAN-BAHAN:
300 gm Kedondong 30 gm Bawang Merah 10 gm Bawang Putih 100 gm Rempah Kari 30 gm Kerisik 10 gm Gula Melaka 1 batang Kulit Kayu Manis 1 kuntum Bunga Lawang Garam secukup rasa Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
18. DAGING SALAI PEGAGA
BAHAN-BAHAN:
500 gm Daging Batang Pinang Salai 50 gm Cili Padi 50 gm Bawang Besar 40 gm Bawang Merah 50 gm Serai 30 gm Lengkuas 20 gm Kunyit 100 ml Santan 2 ikat Daun Pegaga 3 keping Asam Keping Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
19. ASAM PEDAS EKOR LEMBU
BAHAN-BAHAN:
300 gm ekor lembu|rebus dahulu 100 gm bawang merah |kisar 100 m kunyit hidup |kisar 100 gm cili kering |kisar 50 gm bawang putih |kisar 50 gm lengkuas |kisar 2 batang serai |kisar 1 batang bunga kantan 4 tangkai daun kesum 5 biji tomato 200 ml asam jawa 50 gm belacan | dibakar 30 gm serbuk jintan putih 30 gm sebuk jintan manis Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
20. RENDANG PUCUK UBI MAK LONG
BAHAN-BAHAN :
2 ikat pucuk ubi | pilih yang muda , basuh dan toskan 2 kilo santan Segenggam ikan bilis Segenggam cili api 3 inci kunyit 5 ulas bawang merah |dihiris nipis 5 batang serai | dititik Garam Asam keping
CARA MEMASAK: 1. Kisar cili api, kunyit hidup dan ikan bilis. 2. Panaskan kuali. Masukkan santan, serai, asam keping dan bahan yang dah dikisar. Masak sehingga naik minyak. 3. Masukkan pucuk ubi, terus masak , masukkan garam. Teruskan masak. 4. Bila agak kering santannya, kecil kan api.Teruskan memasak dan selalu dikacau sehingga kering. 5. Angkat dan sedia dihidangkan
INFO : Terpulang kepada anda, sekiranya suka makan yang garing boleh masak sehingga garing.
21. MASAK LEMAK CILI API ITIK SALAI
BAHAN-BAHAN :
1 ekor itik salai 4 sudu makan cili api/ yang telah ditumbuk lumat 2 sudu makan kunyit hidup/yang telah ditumbuk lumat 2 biji kelapa /ambil santan pekat sahaja 4 keping asam keping 4 batang serai /diketuk Garam secukup rasa
CARA MEMASAK :
INFO CHEF : Inilah kelainan masak lemak cili api asli Negeri Sembilan, ramuannya tidak menggunakan bawang. Daging atau itik adalah yang telah siap disalai.
22. SAMBAL UDANG BERSAMA TERUNG PIPIT
BAHAN-BAHAN :
250gm udang saiz sederhana 1 mangkuk kecil terung pipit 5 sudu makan cili kering/yang telah dikisar 5 biji bawang kecil/ ditumbuk lumat 3 ulas bawang putih/ditumbuk lumat 2 sudu makan asam jawa /diperah bersama setengah cawan air 1 biji bawang besar/dihiris nipis Garam dan gula secukupnya
CARA MEMASAK :
INFO CHEF : Biarkan udang meresap dalam sambal dan keluar air manisnya, baru ditutupkan api.
23. AYAM MASAK KICAP
BAHAN-BAHAN :
1 ekor ayam 2 biji kentang /dipotong nipis memanjang 2 biji cili hijau/dihiris nipis 1 biji bawang besar/dihiris nipis 1 batang kulit kayu manis 2 kuntum bunga lawang 2 sudu makan pes cili kering 5 sudu makan kicap lemak manis 2 sudu makan sos tiram 2 sudu makan tepung jagung/dibancuhkan sedikit air 4 ulas bawang putih/dikisar atau ditumbuk 2 ulas bawang putih/dikisar atau ditumbuk 2.5 sm halia/ditumbuk Gula dan garam secukup rasa Kunyit serbuk secukupnya
CARA MEMASAK :
INFO CHEF : Boleh juga gantikan cili kisar dengan lada hitam yang ditumbuk
24. IKAN CENCARU SUMBAT
BAHAN-BAHAN:
2 ekor ikan cencaru 2 biji cili merah/ditumbuk 8 biji cili api/ditumbuk 1/2 biji bawang besar/dihiris Sedikit belacan/ 2 sm 1 biji limau kasturi Garam secukup rasa
CARA MEMASAK :
25. IKAN KELI GORENG BERLADA
BAHAN-BAHAN :
2 ekor ikan keli 2 biji cili merah/ditumbuk halus 10 biji cili api/ditumbuk halus 1/2 biji bawang besar/dipotong memanjang Garam secukup rasa Serbuk kunyit secukupnya
CARA MEMASAK :
26. KERABU DAGING SALAI
BAHAN-BAHAN :
500 gm daging /yang telah dihiris nipis 1 biji bawang besar/dihiris membulat 5 biji cili api/dihiris 1 batang serai/dihiris nipis 2 biji limau kasturi Kicap lemak manis secukup rasa
CARA MEMASAK :
27. SAMBAL TEMPE GORENG DENGAN IKAN BILIS
BAHAN-BAHAN :
2 keping tempe /dipotong sederhana nipis 250 gm ikan bilis/ secukupnya 3 sudu makan pes cili kering 5 biji bawang kecil/ ditumbuk atau dikisar 1 asam keping Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK :
28. ASAM PEDAS IKAN PARANG BELIMBING BULUH
BAHAN-BAHAN :
2 keping ikan parang/dibersihkan 1 ikat daun kesum/ ambil daun dan sedikit batang 1 batang serai /diketuk 3/4 cawan air asam jawa
Bahan kisar :
10 tangkai cili kering/ rebus dahulu 1 sm kunyit hidup 1 biji bawang besar 2 ulas bawang putih 1.5 sm halia 1 biji tomato 3 biji bendi 1 tangkai bunga kantan Sedikit belacan bakar/ lumatkan hancur 5 biji belimbing buluh Air secukupnya Garam secukup rasa
CARA MEMASAK : 1. Panaskan minyak dalam kuali atau periuk dan tumiskan bahan-bahan kisar. 2. Biarkan hingga naik bau dan pecah minyak. Pastikan cili betul-betul masak. 3. Masukkan serai dan gaul sekali. 4. Masukkan air dan renehkan hingga mendidih. 5. Masukkan ikan dan asam jawa, dan masukkan daun kesum. 6. Kemudian tambahkan bunga kantan, bendi , tomato dan belimbing buluh. 7 .Kecilkan api ,biarkan mereneh sebentar. 8. Tutup api dan asam pedas sedia untuk dihidang
INFO CHEF : Selain belimbing buluh boleh menggunakan bahan lain seperti mangga muda atau nenas untuk mengelakkan rasa bosan dengan rasa asam pedas yang sama.
29. IKAN PATIN TEMPOYAK
BAHAN-BAHAN :
1 ekor ikan patin saiz sederhana 6 sudu makan tempoyak 4 cawan air/ agak-agak ikut kepekatan yang anda suka Bahan ditumbuk : 2 biji cili merah/dibelah dua 20-30 biji cili padi 2 sm kunyit hidup Secekak daun kesum Garam secukup rasa 1 asam keping
CARA MEMASAK : 1. Tumbuk cili merah, cili padi dan kunyit hidup. Jangan sampai terlalu hancur. Kemudian masukkan tempoyak dan ditumbuk, gaul rata. 2. Masukkan ikan dan kesemua bahan ke dalam periuk. Masak dengan api perlahan sehingga ianya menggelegak, biarkan ia mereneh. 3. Masukkan daun kesum dan masak dalam 2-3 minit sahaja dan bolehlah ditutup api.
INFO CHEF : Resipi ini mudah disediakan, tak perlu ditumis dan boleh dimasukkan semua bahan sekali kecuali cili letak paling akhir.
30. TERUNG MASAK TAUCU
BAHAN-BAHAN:
3 biji terung potong serong 3 ulas bawang merah* 2 ulas bawang putih* sedikit ikan bilis* sedikit cili api* 3 sudu taucu.. cuci supaya hilang rasa masin.. garam gula
CARA MEMASAK :
1. Tumbuk bahan2 bertanda (*), tumiskan hingga kekuningan.. 2. Masukkan taucu dan kemudian masukkan terung. 3. Tumiskan sekejap, tambah sedikit air, garam dan gula. 4. Masak hingga terung lembut. 5. Sedia untuk dihidang.
Sekarang ni Lazada MY ada bagi Ramadhan Food Voucher discount , diskaun sehingga RM9 potongan, jimatkan. Manalah tahu ada yang tak sempat nak memasak.
IRAMA Signature menghadirkan pengalaman gastronomi warisan Melayu dengan sentuhan moden di Putrajaya, menawarkan suasana elegan dan hidangan yang memeluk memori. Jelajahi keindahan rasa di IRAMA Signature hari ini.
sekarang!
