Jangan abaikan sarapan pagi ye, malas bukan alasan sebab banyak menu mudah boleh disediakan kurang dari 10 minit. Paling mudah ialah Omelet, dengan roti bakar dah cukup. Kalau lebih rajin boleh kreatif sikit tambahkan apa-apa ada kat peti sejuk, misalnya cendawan dan keju. Masuk dua bahan ni gerenti anak-anak suka. Untuk lebih mudah, RASA bukan hanya bagi tip macam mana nak buat, malah resipinya sekali. Senang dan sedap ye, mak-mak boleh buat ni.
TELUR CENDAWAN BERKEJU
BAHAN-BAHAN:
- 3 biji telur ayam
- 5 biji cendawan shitake | dadu kecil
- 75 ml susu cair
- Keju chedar | parut
- 1/2 biji bawang Holland | dadu halus
- 2 sudu makan mentega
- Garam dan serbuk lada hitam secukupnya
CARA MEMASAK:
.
1. Pecahkan telur dalam mangkuk bersama serbuk lada hitam dan garam.
2. Tambahkan susu sedikit demi sedikit sambil terus kacau.
.
3. Panaskan mentega, tumis bawang Holland dan cendawan hingga masak.
.
4. Masukkan telur dalam tumisan tadi dan masak hingga pekat menggunakan api kecil,
5. Kemudian terbalikkan omelette supaya kedua-dua belah masak sepenuhnya.
6. Akhir sekali parutkan keju di atasnya.
7. Sedap dihidangkan bersama roti bakar.
Tip Memasak Telur
Gunakan api kecil supaya omelette masak rata dengan sempurna dan cantik warnanya. Jika ingin menambah sayur ke dalanya, pasti ia direbus dahulu agar teksturnya tidak keras. Senang sesangatkan.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Siti Elizad Rindu Air Tangan Arwah Ibu Bila Imbau Nostalgia Ramadan.
Melihatkan gaya Siti Elizad ke dapur bersama Chef Wan yang tidak kekok membuktikan Elizad memang pandai memasak. Malah beliau beruntung kerana Chef No.1 Malaysia itu sudi menjemputnya berkongsi dapur menyediakan dua menu kegemaran dan wajib ada setiap kali Ramadan.
Sambil memasak dan bercerita akan nostalgia Ramadan dengan Chef Wan, Elizad teringatkan istimewanya air tangan arwah ibu. Katanya setiap kali puasa, arwah ibu rajin ke dapur dan pakar dalam menyediakan Masak Lemak Cili Padi dan rendang.
“Air tangan mak memang super sedap, tiada tandingan. Istimewanya masakan mak, apa sahaja lauk pauk yang dimasak mesti di dalamnya dirampaikan dengan sayur atau ulam-ulaman. Terutamanya dalam Gulai Lemak Cili Padi atau rendangnya, sebab tu di keliling rumah mak penuh dengan pokok ulam-ulaman, paling tidak pucuk ubi,” ujar Elizad bila bulan puasa suka masak Rendang Campur (campuran pelbagai organ dalaman) Rendang Ayam Tua Campur Pucuk Ubi, Masak Lemak Cili Padi dan Kuah Kacang Campur Paru yang dimakan dengan Nasi Impit.
Selain lauk pauk, Elizad juga suka manisan seperti Serawa Durian Dengan Sagu, Tepung Pelita dan Murtabak Daging. Sebab itulah dia begitu teruja dan seronok bila dijemput untuk bergandingan dengan Chef Wan dalam Program Rasa Nostalgia Ramadan. Untuk episod ini Chef Wan menyediakan dia menu kegemarannya iaitu Gulai Lemak Cili Padi Daging Bersama Pucuk Ubi Kayu dan Serawa Durian Bersama Sagu. Korang yang ingin mencuba resipi masakan yang disediakan oleh Chef Wan dengan Siti Elizad, RASA kongsikan di sini.
GULAI LEMAK DAGING CILI PADI & PUCUK UBI KAYU
BAHAN-BAHAN:
- 500gm daging | hiris nipis
- 1 ikat pucuk ubi| ambil daun muda sahaja
- 2 batang serai | titik
- 1 helai daun kunyit |siat-siatkan
- 500ml santan pekat
- 500ml santan cair
- Garam secukup rasa
BAHAN KISAR:
- 30 biji cili padi
- 4cm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
- Masukkan santan cair dalam periuk bersama daging dan serai. Renehkan atas dapur.
- Setelah mereneh, masukkan bahan kisar, kacau dan biarkan mereneh hingga daging empuk.
- Masukkan santan pekat, kacau dan biarkan seketika kemudian masukkan pucuk ubi kayu.
- Kecilkan api dan terus kacau, bila pucuk ubi layu, masukkan belimbing buluh dan daun kunyit.
- Perasakan dengan garam, secukup rasa dan biarkan mereneh lebih kurang 3-4 minit.
- Tutup api, gulai sedia dihidangkan.
SERAWA DURIAN RSAMA SAGU HALUS
BAHAN-BAHAN:
- 10 ulas durian segar
- 2 helai daun pandan
- 50gm sagu mata ikan
- 1 keping gula Melaka
- Sedikit gula pasir | jika suka
- 500ml santan pekat
- 100ml susu cair | jika suka
- Secubit garam
CARA MEMASAK:
- Cuci sagu mata ikan di bawah air mengalir, kemudian toskan.
- Sementara itu masukkan santan, gula Melaka dan daun pandan dalam periuk.
- Didihkan hingga gula Melaka cair, masukkan durian, gaul rata .
- 4 Terus renehkan dan masukkan sagu dan sentiasa kacau perlahan di atas api sederhana.
- Jika kurang manis boleh tambahkan sedikit gula pasir dan secubit garam.
- Setelah cukup rasa, tutup api dan sedia dihidangkan.
JANGAN LUPA TONTON RASA NOSTALGIA RAMADAN BERSAMA CHEF WAN DAN ARTIS UNDANGANNYA YANG LAIN.
Antara selebriti undangan yang memeriahkan program ini ialah Erra Fazira, Ummi Aida, Amy Mastura, Rozita Che Wan, Noorkumalasari, Abam Bocey, Hisyam Hamid, Bell Ngasri, Siti Nordiana dan ramai lagi.
Minum Petang Dengan Donut Salted Caramel
Bila sekali makan donut yang gebu dan lembut, buat kita terlagi lagi nak menikmatinya. Rahsia nak jadikan donut gebu membukit ialah pastikan yis betul-betul berbuih sebelum dicampur ke dalam adunan. Selain itu guna air suam untuk bancuh yis. Jangan guna air panas kerana ia akan menyebabkan yis mati. Selain donut yang ditabur gula diatasnya , untuk cetus kelainan boleh letakkan salted karamel . Memang sangat sedap dan cara buatnya juga mudah.
DONAT SALTED KARAMEL
Bahan-bahan :
2 sudu besar yis
4 sudu besar gula
1 sudu besar susu pekat
1 cawan air suam
Sebatikan semua . Biarkan yis mengembang .
4 cawan tepung gandum
1 sudu besar susu tepung
1 biji telur
1 sudu besar mentega
1/2 pelembut roti
Cara memasak:
1.Ramaskan semua sehingga menjadi seperti serbuk roti .
2.Tuang air yis tadi , gaul sehingga menjadi doh .
3.Perap doh, biarkan doh mengembang.
4.Tumbuk tumbuk doh , canai atau roundingkan doh .
5.Biarkan donat mengembang sebelum digoreng.
6.Sejukkan donat sebelum disalut dengan sos karamel .
Bahan-Bahan Sos Karamel :
1 cawan gula pasir
100g mentega
1/2 cawan susu segar
sedikit garam
Cara memasak:
1.Masak gula menggunakan api kecil sehingga menjadi perang .
2.Sentiasa kacau agar gula tidak hangit dan menjadi pahit .
3.Bila gula dah cair , masukkan mentega dan garam .
4.Kacau sebatikan sehingga kesemua mentega cair .
5.Masukkan susu segar .
6.Kacau sehingga gula karamel menjadi pekat . siap
Kredit: Jom Belajar Buat Kek
ADA YANG NAK MEMBELI KUALI NON STICK? BOLEH LIHAT DI SINI.
Inspirasi Donut Alaf Baru…Cronut dan Bombolini , Hotel Armada PJ
Hidangan Ikan Sedap Berjus, Stail Baratlah Pulak
Ni dia olahan resipi berasaskan ikan siakap dan dori, inspirasi tenaga pengajar dari SG Academy, Kuala Lumpur yang terdiri daripada Chef Faribusz bersama pasukannya Chef Nadzirah dan Chef Wan Noraini.
.
Sekali sekala tukar selera, best jugak nih. Hidangan yang sihat lagi menyelerakan, jom cuba.
1. FISH ROULADE SEABASS WITH VELOUTE SAUCE
.
BAHAN-BAHAN :
Bahan hidangan ikan :
- 1 ekor ikan siakap | jadikan fillet, ambil isinya
- 40gm asparagus | dicelur
- 80gm kentang | direbus
- 20gm ceri tomato
- 5gm thyme
- 5gm serbuk lada hitam
- 1 biji lemon
- 30gm zuchini hijau | dicelur
- 30gm zuchini kuning | dicelur
- 30gm lobak merah | dicelur
- 5gm bawang putih | dicincang
- 5gm parsli
- Garam secukup rasa
- Sedikit minyak | untuk menumis
Bahan untuk sos veloute:
- 1 biji bawang Holland | dicincang halus
- 1 helai daun bay
- 50gm krim masakan
- 3 sudu makan mentega
- 40ml susu segar
- 100ml stok ayam | pati rebusan
- Garam secukup rasa
- Beberapa hirisan lemon
CARA MEMASAK :
Cara masak ikan roulade :
1. Buat fillet ikan terlebih dahulu, asingkan isi daripada tulang.
2. Perapkan fillet ikan dengan garam dan lada hitam. Selepas itu gulungkan isi ikan yang sudah diperap tadi dengan pembalut plastik.
3. Gulung ikan perlahan supaya isi ikan tidak pecah.
4. Kemudian kukus ikan gulung selama 10 minit.
5. Sementara tunggu ikan, rebus kentang sehingga lembut.
6. Celur asparagus, lobak merah dan toskan.
7. Panaskan kuali, tumiskan bawang putih dengan sedikit minyak dan masukkan asparagus, lobak merah ceri tomato, anggaran dua minit supaya sayur tak layu.
8. Masukkan sedikit garam dan lada hitam, tutupkan api
Cara masak sos:
1. Panaskan kuali dan cairkan mentega. Kemudian masukkan bawang putih, bawang Holland dan daun bay,tumis hingga naik bau.
2. Selepas itu masukkan susu segar, krim masakan, lada hitam dan sedikit garam. Kacau hingga menjadi tekstur sos.
3. Sedia untuk dihidang bersama hirisan lemon, bersama ikan roulade.
Saiz hidangan : 1-2 orang
Waktu memasak : 35 minit
Cara memasak : Rebus dan tumis
Jenis masakan : Sajian barat,ikan
Keistimewaan : Hidang lazat dan menyihatkan
Anggaran kos : Rm 20
INFO CHEF : Jika sos terlalu cair boleh dipekatkan dengan roux (ejen pemekat) iaitu mentega dengan tepung.
2. FISH PAUPIETTE WITH ESPAGNOLE SAUCE
.
BAHAN-BAHAN :
- 250gm ikan dory
- 50gm zuchini hijau
- 50gm zuchini kuning
- 300gm jejari ketam
- 150gm mentega
- Garam secukup rasa
- Serbuk lada hitam secukup rasa
- 1 sudu makan jus lemon
Bahan untuk sos espagnole :
- 1 helai daun salam
- 10gm daun parsli
- 8gm serbuk lada hitam
- 10gm bawang holland | cincang halus
- 1 batang saderi
- 10gm tepung gandum
- 5 sudu makan serbuk brown stock ( stok perang) | ada dijual di pasaraya
- 350ml air | larutkan stok perang dalam air ini
CARA MEMASAK IKAN :
1. Gaulkan dan perap ikan dengan garam, jus lemon dan serbuk lada hitam.
2. Kemudian tambahkan satu sudu besar isi ikan mengisi setiap filet, gulung dan potong. Masukkan jejari ketam di di dalam gulungan fillet.
3. Kukus dalam dua hingga tiga minit.
4. Dalam kuali berasingan panaskan mentega dan tumiskan sayuran zucchini hijau dan kuning, dan perasakan dengan garam.
5. Kemudian letakkan di atas pinggan dan hiaskan dengan zucchini tadi dan tuangkan sos espagnole di atasnya.
Cara masak sos espagnole :
1. Cara masak sos espagnole :
1. Masukkan daun bay, thyme, daun parsli dan lada hitam dalam kain kapas jarang (cheesecloth), ikat dengan sehelai tali.
2. Biarkan tali cukup panjang supaya anda boleh mengikatnya ke pemegang periuk untuk memudahkan anda mengambilnya.
3. Tambah ‘mirepoix'(campuran lobak merah, saderi dan bawang holland yang dipotong kecil), tumis beberapa minit hingga perang.
4. Masukkan tepung ke dalam mirepoix sedikit pada satu masa,sehingga ia sebati dan membentuk pes tebal (ini dipanggil roux egen pemekat).
5. Kecilkan api dan masak roux selama 5 minit atau lebih,sehingga ia menjadi warna coklat yang sangat terang.Jangan biarkan ia hangus.
4. Kacau perlahan-lahan dan tambahkan brown stok, kacau betul-betul supaya tiada ketulan.
5. Tapis bahan-bahan yang terapung menggunakan penapis.Perasakan dengan lada hitam dan sedikit garam dan siap dihidang bersama fish paupiette tadi.
Saiz hidangan : 1-2 orang
Waktu memasak : 35 minit
Cara memasak : Gril
Jenis masakan : Sajian barat, ikan
Keistimewaan : Makanan yang berkhasiat dengan ikan dan sayur-sayuran
Anggaran kos : Rm 12
INFO CHEF : Ini ialah hidangan klasik Francis dengan menggunakan kaedah menggulung,hidangan ini sesuai untuk pengemar makanan laut
FOTO : AZFARINA SULAIMAN
RESIPI :Faribusz Anak Kandau,Chef Nadzirah Abdul Razak &, Wan Noraini Syuhada Mohamad
TERIMA KASIH : SG ACADEMY, Putra Majestik,Jalan Kasipillay, off Jalan Ipoh, Kuala Lumpur.www.sgacademy.edu.my
Ingin memberi peraalatan dapur baru, cuba layari di sini dari Shoppe. Canggih, berkualiti dan selamat sampai di destinasi
ANDA MUNGKIN JUGA SUKA RESIPI INI :
DAN JUGA RESIPI INI :
Koleksi Lauk Sedap Boleh Masak Guna Ikan Bilis & Ikan Masin.
