Sedapnya Karipap Pusing. Makan panas-panas uih…sebiji memang tak cukup. Ramai yang ‘takut’ nak cuba kerana anggap Karipap Pusing ni susah nak buat. Jangan bimbang, resipi perkongsian Opah Mas Cotek ni antara yang mudah. Cubalah.

CARA BUAT KARIPAP PUSING SEDAP

BAHAN DOH MINYAK:

• 2 ½ cawan tepung gandum
• ¼ cawan minyak masak – dipanaskan
• Secubit garam
• Air secukupnya ( air suhu biasa)

BAHAN DOH MARJERIN:

• 1 ½ cawan tepung gandum
• 2 sudu makan shortening
• 1/2 cawan marjerin atau lebih

CARA MEMASAK:

1. DOH MINYAK: Satukan semua bahan dan sebatikan. Masukkan air sedikit demi sedikit sehingga doh tidak lekat di tangan.

2. DOH MARJERIN: Satukan semua bahan dan sebatikan hingga jadi doh.

3. Rupa doh minyak dan doh marjerin yang telah siap diuli.

4. Bulat-bulatkan doh minyak dan doh marjerin. Pastikan bilangannya sama banyak.

5. Ambil satu doh minyak. Leperkan. Masukkan doh marjerin di dalamnya.

6. Tutup doh. Bulatkan dengan sempurna sehingga jadi bulatan doh seperti dalam gambar. Rehatkan doh 5 minit.

7. Ambil 1 doh dan canaikan.

8. Kemudian sapu sedikit air di permukaan doh. Jangan banyak nanti doh lembik. Cukup sekadar calit-calit sahaja.

9. Gulung doh tadi dan letak memanjang seperti dalam gambar.

10. Kemudian canai memanjang doh yang digulung tadi.

11. Gulung doh sekali lagi seperti di bawah ini.

12. Potong doh guna pisau anggaran 1/2 inci tebal atau lebih sedikit.

13. Rupa kepingan doh yang telah dipotong.

14. Ambil sekeping doh dan canai. Jangan nipis. Jika tebal tidak mengapa.

15. Terbalikkan doh. Isikan inti pada bahagian bawah doh yang dicanai tadi. (bukan bahagian atas). Kelim doh dengan kemas. Inti boleh ikut cita rasa masing-masing. 

16. Karipap pusing yang sudah siap di kelim.

17. Panaskan minyak dan goreng karipap guna api sederhana hingga keperangan.

18. Siap untuk dinikmati.

Kredit resipi: Opah Mas Cotek

ANDA JUGA BOLEH CUBA:

Cara Mudah Buat Karipap Gergasi Inti Telur Yang Sangat Sedap.

Suka Makan Karipap Sardin? Ini Cara-Cara Menyediakan Intinya.

Boleh Ke Pergi Klinik Gigi Di Musim Covid-19, Ni Jawapan Dari KKM

Nama Ifa Raziah memang begitu terkenal dalam industri seni hiburan. Bukan sahaja kerana bakat nyanyian dan lakonan, namun Ifa turut handal memasak. Walaupun suka masak dan suka makan, potongan badan Ifa tetap cantik sesuai dengan gelarannya Miss Diva.

Dalam rancangan RASA Nostalgia Ramadan yang bersiaran pada jam 5 petang tadi, Ifa Raziah adalah tetamu jemputan yang dijemput oleh Chef Selebriti, Chef Wan. Chef Wan akui Ifa kelihatan sangat cantik pada usianya sekarang. Kata Ifa, dia tidak amalkan senaman sebaliknya menjaga pemakanan.

“Saya suka makan hidangan sup. Kurang berminyak, kurang masin dan kurangkan manis dalam hidangan. Itu saja yang saya amalkan untuk jaga badan,” cerita Ifa.

Justeru, dalam episod kali ini, Ifa memasak Mihun Sup Utara Miss Diva. Ini adalah kegemaran Ifa Raziah tiap kali tibanya bulan Ramadan.

“Mihun sup utara tidak dimakan dengan sambal kicap. Tapi dimakan dengan sambal cili merah. Itu bezanya antara utara dan selatan. Mihun pula dimasak kuning kerana dicelur dengan air kunyit. Kalau mihun lain, biasanya warna putih saja,” cerita Ifa lagi.

Untuk hidangan pencuci mulut pula, Ifa menyediakan Kuih Jala Emas. Korang nak tahu apa sejarah kuih ni?

“Kuih jalan emas ni asal-usulnya daripada orang Portugis. Ketika mereka tu menjajah Siam dulu, mereka selalu buat kuih ni. Kemudian dibuat pula oleh orang Golok dan orang Kelantan. Sebab itulah kuih ni popular di Kelantan. Manis rasanya, orang Kelantan suka,” kata Ifa mengenai asal-usul Kuih Jala Emas.

DIPERHEBAT DENGAN COWAY

Sesi memasak oleh Ifa Raziah dan Chef Wan sangat santai. Maklumlah mereka masak ditemani dengan penapis udara dan penapis air daripada Coway. Memasak dengan udara yang bersih. Dipermudahkan pula dengan penapis air yang ada ciri-ciri hebat. Memang semakin lincah kerja di dapur!

Nak tahu resipi yang dimasak oleh Ifa Raziah dan Chef Wan tadi? Nah, RASA kongsikan resipinya. Korang try buat tau.

MIHUN SUP UTARA

BAHAN MI
1 peket bihun
Sedikit serbuk kunyit

CARA MEMBUAT
1. Rebus seketika bihun dengan air bercampur serbuk kunyit.
2. Angkat dan toskan.

BAHAN SUP
6 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
2 inci halia
Minyak masak untuk menumis
Rempah 3 sekawan
2 sudu besar rempah sup
1 sudu besar serbuk lada hitam
1 jag air panas
1 kg daging (potong dan direbus dulu)
1 batang lobak merah (dipotong besar)
3 biji kentang (dipotong besar)

Garam secukup rasa

CARA MEMBUAT SUP
1. Kisar bawang merah, bawang putih dan halia sehingga halus.
2. Panaskan minyak masak. Tumis bahan kisar tadi bersama rempah tiga sekawan.
3. Tumis sampai agak kering. Masukkan rempah sup dan lada hitam. Kacau.
4. Masukkan air panas. Masukkan juga daging dan air rebusan daging.
5. Masukkan lobak merah dan kentang. Perasakan dengan garam.
6. Biarkan mendidih.

KUIH JALA EMAS

BAHAN-BAHAN
2 biji kuning telur itik
1 jag air
2 cawan gula

CARA MEMBUAT
1. Pecahkan telur itik. Ambil kuningnya sahaja.
2. Tapis kuning telur dengan kain kasa.
3. Masukkan kuning telur dalam botol yang selalu orang buat roti jala. Ketepikan.
4. Di dalam kuali, panaskan air.
5. Masukkan gula. Biarkan gula larut.
6. Kiraikan kuning telur di atas air gula. Biarkan dia terbentuk cantik.
7. Gunakan kayu penyepit, simpulkan biar cantik. Angkat.

Jangan lupa saksikan episod seterusnya dalam rancangan RASA Nostalgia Ramadan di Astro Prima dan Prima HD sepanjang bulan Ramadan ini. Rancangan ini bersiaran setiap Isnin hingga Khamis, jam 5 petang. RASA Nostalgia Ramadan dihebatkan oleh Coway.

Cara buat nyonya kari ayam kapitan ini memang patut dicuba kalau nak rasa lauk kari ayam yang lain dari biasa.

Hidangan tradisi masyarakat Peranakan berbeza kerana kombinasi rempahnya yang wangi, kuah santan yang lemak, dan sentuhan daun limau serta daun ketumbar yang menjadikan rasanya lebih eksotik.

Berbanding kari biasa, kari ayam kapitan ada rasa masam sedikit dari air asam, pedas dari cili kisar, dan wangi herba segar yang sangat menggoda selera. Sesuai dihidang bersama nasi putih panas, roti atau pulut kuning. Paling penting, cara masaknya mudah!

Cara Buat Nyonya Kari Ayam Kapitan

Bahan-Bahan

½ ekor ayam, dipotong kecil
3-4 sudu besar cili kisar
2-3 sudu besar air asam jawa
¼ kotak santan (kotak kecil)
1 cawan air
Garam dan gula secukup rasa
Daun bawang dan daun ketumbar, dihiris untuk tabur

Bahan Kisar

1 biji bawang besar
5 ulas bawang putih
1 inci halia
1 inci lengkuas
3 batang serai
6 helai daun limau purut
2 tangkai daun dan akar ketumbar

Cara Penyediaan

1. Gaul ayam dengan garam dan kunyit, kemudian goreng hingga masak. Angkat dan ketepikan.

2. Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga wangi.

3. Masukkan cili kisar, tumis hingga pecah minyak.

4. Masukkan ayam goreng tadi, gaul rata.

5. Tuang air asam jawa, kacau. Masukkan santan dan air, kacau hingga kuah mula pekat.

6. Perasakan dengan gula dan garam secukup rasa.Tabur daun bawang dan daun ketumbar sebelum tutup api. Siap untuk dihidang!

Tip RASA

Untuk rasa lebih beraroma, gunakan daun ketumbar segar bersama akarnya waktu kisar.

Kalau suka lebih berlemak, boleh lebihkan sedikit santan.

Sedap dimakan keesokan hari kerana kuah lebih sebati dan rasa rempah jadi lebih padu!

Kredit resipi & foto: Liza Idris

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA