Opor Daging Pahang, menu Diraja ini sangat sedap dan popular di kalangan masyarakat Pahang terutamanya yang tinggal di Daerah Pekan, Bandar Diraja Pahang. Menu ini antara menu wajib setiap kali raya dan juga bila ada majis-majis keraian. Korang yang teringin mencuba menu ini boleh cuba yang RASA kongsikan ini, biarpun bahan sedikit remeh tetapi hasilnya sangat memukau selera.

OPOR DAGING PAHANG

BAHAN-BAHAN:

• 1kg daging
• 3 sudu makan kerisik
• 2 sudu makan rempah opor
• 2 sudu makan pes cili kering
• 1/2 cawan air asam Jawa
• 4 cawan santan
• 3 batang serai | titik
• 100g kerisik
• 6 sudu makan minyak masak
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 12 ulas bawang merah
• 6 ulas bawang putih
• 3cm halia
• 2m belacan

BAHAN REMPAH PENUMIS:

• 4sm kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 4 kuntum bunga cengkih
• 4 biji buah pelaga

CARA MEMASAK:

1. Tumis bahan rempah penumis hingga naik bau.
2. Seterusnya, masukkan bahan kisar dan pes cili kering. Tumis sehingga wangi.
3. Masukkan daging bersama sedikit air dan masak hingga mendidih.
4. Setelah air kering, masukkan santan dan rempah opor yang dibancuh dengan sedikit air.
5. Biarkan mendidih dan masak sehingga daging empuk dan kering sedikit.
6. Masukkan air asam jawa, serai dan kerisik.
7. Gaul mesra, Perasakan dengan garam dan gula. Biarkan reneh sebati di atas api kecil.
8. Apabila kuah pekat dan terbit minyak.
9. Tutup api dan opor sedia dihidangkan.

Pernah dengar nama tepung Hun Kwe, fungsinya hampir sama dengan tepung jagung, namun fungsinya untuk memberikan tekstur kenyal menjadikan talam atau kuih muih yang korang kukus menjadi lebih cantik dan kemas bila dipotong atau dikeluarkan dari acuannya. Selain memberikan tekstur yang lembut kenyal, campuran tepung Hun Kwe juga menjadikan kuih lebih sedap dan mudah disediakan. Kalau korang nak cuba, berikut RASA kongsikan dua resipi yang menggunakan tepung Hun Kwe.

.

KUIH HUN KWE NANGKA
BAHAN-BAHAN:

• 60gm tepung Han Kwe
• 600ml santan | serdahana cair
• 120gm gula pasir
• 1/2 sudu teh garam
• 10 biji nangka | potong dadu-dadu kecil

BAHAN LAPISAN HIJAU:

• 30gm tepung Hun Kwe
• 300ml air
• 60gm gula pasir
• 1/4 sudu teh garam
• 3 titik pes pandan

CARA MEMASAK:

1. Untuk lapisan putih, bancuh tepung Hun Kwe dengan bahan lain kecuali nangka.
2. Masak atas api kecil sambil terus kacau hingga mendidih dan meletop-letop.
3. Masukkan nangka, kacau lagi.
4. Tutup api, tuangkan ke dalam acuan yang sudah dicuci dengan air supaya ia tak melekat.Tuangkan hingga 3/4 acuan.
5. Seterusnya sediakan lapisan hijau, bancuh tepung Hun Kwe dengan baha lain.
6. Renehkan atas pi kecil sambil dikacau hingga meletup-letup kecil.
7. Tuangkan dalam acuan yang sudah beriei adunan putih tadi.
8. Biarkan sejuk, lebih sedap jika disimpan dalam peti sejuk.
9. Kelaurkan dari acuan bila sedia dihidangkan.
   by @fridajoincoffee

.

HUN KWE PANDAN PISANG
BAHAN-BAHAN:

• Pisang Abu secukupnya, | kukus dan potong.

ADUNAN HUN KWE:

• 45gm tepung Hun Kwe
• 1/2 sudu teh agar-agar serbuk tanpa warna
• .350ml santan
• 100gm gula pasir
• Secubit garam
• 1/2 sudu teh esen vanilla

ADUNAN HUN KWE PANDAN:

• 45gm tepung Hun Kwe
• ½ sudu teh agar-agar serbuk
• 150ml santan yang dikisar dengan daun pandan.
• 100gm gula pasir
• Secubit garam

CARA MEMASAK:
1. Letakkan hirisan pisang di dalam acuan, letakkan ke tepi.
2. Kemudian sediakan adunan Hun Kwe putih dengan cara campurkan semua bahan, kacau rata.
3. Renehkan atas dapur dengan api kecil.
4. Sentiasa kacau hingga aduanan mendidih dan meletup-letup kecil. Tutup api.
5. Seterusnya buat adunan Hun Kwe pandan, cara penyediaan sama dengan adunan putih tadi.
6. Setelah masak tutup api.
7. Tuangkan aduan putih dan pandan ikut kreativiti ke dalam acuan.
8. Sejukkan, kemudian keluarkan dari acuan bila sedia dihidangkan.
. By : @birgittawang_ .

Selalu ada masalah goreng sotong tapi asyik meletup-letup. Ada juga goreng tapi tepung tidak melekat dekat sotong, jadi lembik dan tidak sedap. Ini tip dan resipi untuk dapatkan sotong yang rangup dan tidak meletop ketika digoreng.

SOTONG GORENG TEPUNG

BAHAN-BAHAN A:

• Sotong
• Bawang putih
• Garam
• Lada sulah
• Cuka makan

CARA MENYEDIAKANNYA:

1. Basuh dan tos sotong seketika.
2. Masukkan sesudu dua cuka. Boleh guna cuka kurma. Cuka untuk keluarkan air dari sotong. Tak perlu banyak. Nanti lari rasa.
3. Tumbuk halus bawang putih. Kacau dalam tos sotong bersama lada sulah dan sedikit garam. Biar 10 minit.

BAHAN B:

• 1 cawan tepung gandum
• 1/2 cawan tepung jangung
• Suku cawan tepung beras
• 1 sudu garam
• Sedikit kunyit
• Serbuk lada sulah
• Serbuk lada hitam
  (Kacau semua bahan sekali. Biar kering. Jangan tambah air)

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak yang banyak.
2. Kacau telur putih dan kuning. Jangan terlalu lama. Boleh buat telur ringan dan tepung tak melekat.
3. Masukkan sotong tadi kedalam telur.
4. Celup dalam adunan tepung tadi dan goreng. Jangan goreng sotong terlalu lama. Nanti sotong jadi liat.

KREDIT RESIPI & GAMBAR: ‎Awatif Osman‎