Rendang ayam basah begini memang sesuai sangat bagi yang suka menyicah. Selain makan dengan nasi, rendang ayam basah ini boleh cicah dengan roti jala, pulut kuning atau paling senang lempeng saja.
Boleh juga jadi hidangan bersama dengan lemang raya nanti. Bagi yang nak cuba cara membuatnya dikongsi oleh Noor Ali.
Cara buat rendang ayam basah
Bahan-bahan
1 ekor ayam
4 labu bawang besar*
5 ulas bawang putih*
3 inci halia*
3 inci lengkuas*
1 sb serbuk kunyit*
1 genggam cili api*
2 senduk rata cili kering kisar *
5 batang serai (dititik)
3 sb ketumbar
2 sb jintan
2 sb serbuk kari ayam
1 cawan santan kotak
Air
4 sb kerisik
2 helai daun kunyit (dimayang)
Garam secukupnya
1 asam keping
Cara membuat:
1. Kisar ahan-bahan bertanda * dan ditumis bersama serai hingga agak garing. Masukkan ketumbar, jintan,serbuk kari ayam.
2. Kacau sekata kemudian masukkan ayam. Kacau dan biarkan seketika hingga terbit airnya.
3. Masukkan santan dan air dan masaklah hingga likat.
4. Perlahankan api, biarkan seketika.
5. Seterusnya masukkan kerisik, daun kunyit, asam keping, garam. Sesuaikan rasa dan kacau hingga rendang masak.
Sumber: Noor Ali.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Terasa Nak Merendang , Jom Cuba 4 Resipi Mok Teh.
Jika anda singgah ke Pusat Bandar Wangsa Maju, jangan lupa cuba sajian di Restoran Mok Teh. Menu istimewanya sajian Terengganu, tapi pemiliknya Mok Teh pun hebat masak sajian nogori warisan dari ibu mertuanya.
Rendang air tangannya sedap tak terperi, ala nogori. Istimewanya bahannya ringkas aje. Jom semak, boleh masak hujung minggu ni…
- RENDANG AYAM CILI API
BAHAN-BAHAN :
- 1 ekor ayam| dipotong 12
- 1 kilo santan
BAHAN A
- 30 biji cili api
- 2 inci kunyit hidup
BAHAN B
- 5 biji bawang merah
- 3 biji bawang putih
- 1 inci halia
- 1 inci lengkuas
- 7 batang serai |diketuk
- 2 asam keping
- 3 helai daun kunyit
- 1 sudu kerisik
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
1. Ayam dibersihkan dan dipotong 12.
2. Bahan A dikisar dan dimasukkan kedalam kuali bersama ayam.
3. Bawang merah, bawang putih dan halia di hiris halus. Lengkuas dihiris nipis.
4. Kesemuanya dimasukkan ke dalam bersama ayam tadi.
5. Apabila agak kering air, kemudian dimasukkan santan,serai, asam keping dan garam.
6. Masak sehingga agak kering, masukkan daun kunyit yang dihirs halus.
Saiz hidangan: 8 orang.
Waktu memasak 40 minit.
Cara Memasak : Reneh
Keistimewaan: Enak dan berlemak
2. RENDANG ITIK
BAHAN-BAHAN :
- 1 ekor itik salai |dpotong 12
- 1 kilo santan
BAHAN A
- 20 biji cili api
- 5 sudu cili boh
- 2 inci kunyit hidup
- 2 inci halia
- 2 inci lengkuas
- 5 batang serai
BAHAN B
- 5 batang serai |diketuk
- 2 asam keping
- 3 helai daun kunyit |dicarik carikkan
- 1 sudu makan kerisik
- Garam secukup rasa
- Gula merah secukup rasa
CARA MEMASAK :
1. Daging itik dipotong 12 dan dimasukkan kedalam kuali.
2. Bahan A dikisarkan, kemudian dimasukkan kedalam kuali.
3. Dimasukkan bersama sehelai daun kunyit yang dicarik carikkan.
4. Dimasak sehingga mendidih, kemudian dimasukkan Bahan B yang lain.
5. Masak sehingga agak kering.
Saiz hidangan: 8 orang.
Waktu memasak 40 minit.
Cara Memasak : Reneh
Keistimewaan: Enak dan berlemak
Anggaran kos: RM30
3. RENDANG PUCUK UBI MAK LONG
BAHAN-BAHAN :
- 2 ikat pucuk ubi | pilih yang muda , basuh dan toskan
- 2 kilo santan
- Segenggam ikan bilis
- Segenggam cili api
- 3 inci kunyit
- 5 ulas bawang merah |dihiris nipis
- 5 batang serai | dititik
- Garam
- Asam keping
CARA MEMASAK:
1. Kisar cili api, kunyit hidup dan ikan bilis.
2. Panaskan kuali. Masukkan santan, serai, asam keping dan bahan yang dah dikisar. Masak sehingga naik minyak.
3. Masukkan pucuk ubi, terus masak , masukkan garam. Teruskan masak.
4. Bila agak kering santannya, kecil kan api.Teruskan memasak dan selalu dikacau sehingga kering.
5. Angkat dan sedia dihidangkan
INFO : Terpulang kepada anda, sekiranya suka makan yang garing boleh masak sehingga garing.
Saiz hidangan: 10 orang.
Waktu memasak 40 minit.
Cara Memasak : Reneh
Keistimewaan: Enak dan berlemak
4. RENDANG CAMPUR MAMA
BAHAN A – CUCI DAN TOS
- 250gm daging
- 250gm paru paru
- 250gm limpa
- 250gm jantung
- 250gm hati
BAHAN B – KISAR
- 250gm bawang merah
- 100 gm bawang putih
- 10 batang serai
- 50 gm halia
- 75gm lengkuas
- 50gm kunyit
- 100g cili api | ikut kepedasan yang diingini
- 100g cili boh| ikut kepedasan yang diingini
- 2 kilo santan
- 2 sudu makan kerisik
- 5 batang serai |diketuk
- Garam secukup rasa
- 2 keping asam keping
- Sedikit gula merah
CARA MEMASAK:
1. Masukkan bahan A, B dan santan ke dalam kuali dan panaskan
2.B ila sudah mendidih, masukkan kerisik, asam keping, serai ketuk dan kerisik.
3. Kemudian masukkan garam dan gula merah. Masak sehingga kering, gunakan api perlahan dan sering kacau.
4. Rendang siap dihidang.
Saiz hidangan: 10 orang.
Waktu memasak 40 minit.
Cara Memasak : Tumis dan reneh
Keistimewaan: Enak dan berlemak
RESIPI : Zunita Adibah bt Mohamed Adib @ Mok Teh
TERIMA KASIH : Restoran Mok Teh Nasi Dagang
Pusat Bandar Wangsa Maju, Kuala Lumpur.
Step By Step Ayam Masak Kandar Sedap Teruk Nak Habak Kat Hang
Masakan kandar memang cukup terkenal di negeri belah utara Malaysia terutama negeri Pulau Pinang.
AYAM MASAK KANDAR
BAHAN-BAHAN:
- 2kg ayam
- 2 batang serai
- 4 biji bawang merah-dihiris
- 2 biji cili besar merah ataupun cili api
- 2 biji tomato
- Bawang putih-ditumbuk halus
- Halia-ditumbuk halus
- *Kulit kayu manis
- *Bunga cengkih
- *Buah pelaga
- *Jintan manis
- *Jintan putih (Semua bahan betanda * digoreng tanpa minyak dan ditumbuk halus
- Daun kari
- 7 sudu makan serbuk cili kering
- 10 sudu makan kicap manis
- 2 sudu makan serbuk jintan manis
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dan tumis rempah empat sekawan.
2. Masukkan 2 batang serai.
3. Masukkan bawang putih dan halia yang sudah ditumbuk halus.
4. Selepas itu masukkan bawang merah yang sudah dihiris.
5. Bila bawang sudah layu, boleh masukkan cili merah, daun kari, tomato dan bawang merah dihirs.
6. Kacau bahan sebati dan masukkan ayam yang sudah dicuci bersih.
7. Perasakan dengan garam secukup rasa.
8. Tambah sedikit air untuk masakkan ayam.
9. Tutup periuk dan masak ayam sampai kecut sedikit.
10. Masukkan serbuk cili.
11. Masukkan pula serbuk jintan manis.
12. Anggaran kicap dalam 10 sudu makan.
13. Jintan manis yang sudah disangai dan ditumbuk halus.
14. Akhir sekali masukkan daun kari untuk menambahkan lagi aroma.
KREDIT RESIPI & GAMBAR: Rani Ganga
Buat Sendiri Uncang Sup Bunjut. Ini Campuran Rempah Perlu Ada
Sup Bunjut ni memang antara bahan wajib ada kalau nak masak hidangan sup yang sedap dan enak terutamanya sup daging, sup tulang dan sup ayam. Nampak macam bahan yang ringkas je tetapi kalau tiba-tiba nak masak sup tapi tak ada bahan ni, memang tak keruan jadinya. Nak ke kedai semata-mata untuk beli uncang ni, agak tak berbaloi. Jadi anda boleh buat sendiri dengan mencuba cara perkongsian dari page Delihayat Kitchen ni. Mudah sangat-sangat. Boleh buat stok dekat dapur.
CARA BUAT CAMPURAN SUP BUNJUT
BAHAN A (untuk 1 bunjut):
- 1 keping kulit kayu manis – pecahkan jadi kecil, ambil sedikit sahaja.
- 1 kuntum bunga lawang – ceraikan (beli online disini)
- 3 kuntum bunga cengkih
BAHAN B (dipecah-pecahkan):
- 1 sudu makan ketumbar (beli online disini)
- 1/2 sudu teh jintan putih (beli online disini)
- 1/2 sudu teh lada putih (beli online disini)
- 1/2 sudu teh jintan manis (beli online disini)
- 3 biji buah pelaga – pecahkan
- Secubit biji sawi
- Secubit biji kas-kas – jika tiada, boleh abaikan
CARA MEMBUAT:
1. Ambil bahan B dan pecah-pecahkan (tumbuk sedikit sahaja).
2. Kemudian masukkan bahan A dan B ke dalam kain kasa (kain balut luka). Kain ini boleh dibeli di farmasi.
3. Bentukkan uncang dan lilit menggunakan benang. Sedia untuk digunakan dalam masakan.
INFO RASA: Boleh buat dalam jumlah yang banyak dan simpan uncang sup bunjut dalam bekas kedap udara.
Kredit resipi & foto: Delihayat Kitchen
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Kuah Padu Lengkap Sambal Merah. Ini Baru Resipi Bihun Sup Utara Original!
Resipi Kuah Bihun Sup Tumis Yang Paling Sedap, Hanya Guna Serbuk Lada Sulah
Petua Masak Sup Daging Siam Yang Sedap, Cepat Empuk & Tak Guna Banyak Minyak
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
