Bawang putih sering jadi bahan utama dalam masakan. Tahukan anda bagaimana nak masak bawang putih yang ranggup? Tak semua orang dapat buat bawang garlic ni dengan sedap. Kadang2 terhangus. Kadang2 masaknya tak sekata. Ada yang terlebih masak, ada yang masih lemau. Moga perkongsian oleh Arina Yahaya boleh kita sama-sama manfaat nanti.
Dah lebih 1000 pack terjual. Tips ini diguna pakai oleh nenek saya. sy follow dan jd sumber rezeki saya sekarang ni. Saya halalkan tips ini dikongsi agar kita semua mendapat kebaikan daripadanya. 😊
1.Pilih bawang yang agak kering, agak kecik2 saiznya, elak guna bawang saiz besar, bawang saiz besar baru tuai dr ladang dan kandungan air sangat tinggi dan akan jejaskan kerangupan.
2. Teknik kawalan api dapur masa goreng kena pandai, jangan terlalu besar atau terlalu kecik
3. Guna kuali yang sepadan dengan jumlah gorengan bawang
4. Goreng menggunakan minyak yang baru. Baru la warna bawang putih kita akan cantik.
5. Pastikan api cukup panas sebelum kita masukkan bawang dan laras api kepada tahap sederhana semasa goreng.
6. Goreng sehingga kekuningan antara 10 minit hingga 13 minit.
Ramai sukakan donat, terutamanya kanak-kanak. Bila asyik beli teringin juga nak buat sendiri tapi risau tak menjadi macam beli kat kedai donat yang popular tu. Sekarang korang jangan risau ini ada cara macam mana nak buat adunan donat supaya kembang dengan cantik sempurna dan gebu dan bila digoreng garing kat luar, lembut di dalamnya.
Gunakan Bahan Berkualiti
Walau bahan buat donat ringkas dan senang, hanya tepung, gula, yiss, telur, susu dan margerin. Tetapi kualiti produk ini yang akan menentukan hasil donat korang nanti. Tepung akan menentukan tekstur donat, jadinya jangan guna sebarang tepung, sebaik gandum berprotein baik kualitinya dan bersih. Untuk mengetahui tepung masih elok, sebaliknya beli tepung yang masih dalam kemasan asalnya (belum dibuka). Begitu juga dengan yis, pilih yang kering dan baru. Yis adalah mikroorganisme hidup yang berfungsi mengembangkan adunan. Jika menggnakan yis yang sedia ada dalam simpanan pastikan mikroorganisme di dalamnya masih hidup. Kemudian sediakan sedikit air suam dalam bekas kecil dan masukkan yis, kacau dan biarkan. Jika ada gelembung udara, ia bermakna yis masih elok dan aktif. Begitu juga dengan susu, sebaliknya gunakan susu suam untuk mencampurkan adunan. Ia membantu yis lebih aktif dan donat mengembang cantik serta mempunyai serat-serat lembut. Elok juga kalau gunakan susu cair yang dipanaskan atau susu tepung yang dilarutkan dengan air suam.
Campur & Adun Bahan Dengan Betul
Walaupun tepung baru, korang patut ayak tepung dahulu untuk mengelakkan tepung berketul semasa digunakan. Campurkan tepung, gula dan yis, jangan campurkan garam di peringkat awal ini kerana ia akan menyebabkan yis tidak akan berfungsi. Cara paling senang korang boleh je gunakan breaf improver (kalau ada) kerana ia membantu adunan kembang dengan rata, lembut dan tidak keras bila sejuk.
Kalau tak ada bread improver, uli adunan 12-15 minit dengan tangan, sambil tuangkan susu suam, bila semua bahan sudah bercampur rata, tambahkan mentega atau marjerin yang telah dicairkan. Mentega juga berperanan melembutkan struktur gluten dan menjadikan adunan terasa elmbut dan berkilat serta memberikan rasa yang lebih sedap. Uli adunan hingga sebati dan tak lekat pada mangkuk adunan. Pastikan juga korang tidak terlebih uli kerana ia boleh menjadikan donat keras dan tak lembut.
Rehatkan Doh Di Tempat Panas
Balut adunan yang sudah diuli dan letakkan dalam mangkuk, kemudian tutup dengan kain. Rehatkan di tepat panas selama 30 minit, misalnya di bahagaian dapur yang ada cahaya mata hari atau dekat dengan dapur. Apabila adunan kembang dua kali ganda asal. Uli semula selama tiga minit, kemudian rehatkan semula 15-20 minit. Adonan siap untuk diterap dengan acuan donat dan digoreng.
Haha inilah rahsia hasil kejadian donat yang sempurna lebut, gebu dan setanding donat yang dijual di kedai donat popular.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Keperluan papan pemotong atau landas di dapur merupakan peralatan dapur yang sangat penting. Meskipun fungsinya hanya sebagai alas untuk memotong bahan makanan, ternyata memilih landas yang tepat perlu dilakukan berhati-hati.
Bagaimanakah memilih landas yang tepat? Ada beberapa perkara yang harus anda ketahui sebelum memutuskan membeli landas. Berikut perkara penting yang perlu diketahui ;
“Kayu vs plastik, mana yang paling baik?”
Permukaan yang rata dan tidak bertekstur seperti plastik atau kaca lebih mudah dibersihkan Landas berbahan kayu memiliki tekstur dan rongga-rongga kecil. Rongga-rongga di dalam kayu ini dapat menjadi tempat pertumbuhan bakteria jika tidak dibersihkan dengan teliti.
Tetapi, hati-hati dengan landas yang berbahan kaca ya, Ini kerana bahan kaca yang mudah pecah dan meninggalkan serpihan jika tergesek benda tajam akan membahayakan makanan yang disediakan. Pilih landas berbahan plastik yang selamat untuk makanan.
“Berapa banyak landas yang saya perlukan di rumah?”
Gunakan landas yang berbeza untuk beberapa bahan makanan, misalnya pisahkan landas untuk memotong roti dengan landas untuk memotong daging. Hal ini akan mencegah bakteria berpindah dari bahan makanan yang satu ke yang lainnya. Anda dapat membeli landas yang berbeza warna untuk berbeza penggunaannya.
“Bagaimanakah cara membersihkan landas yang betul?”
Landas sebaiknya dicuci dengan air panas dan sabun setiap selesai digunakan. Bilas, lalu keringkan.
“Bilakah saya perlu menggantikan landas?”
Landas juga mempunyai masa luput. Salah satu tandanya di mana permukaannya menjadi haus. Selain itu, jika landas mulai meninggalkan kesan akibat hirisan pisau, itu tandanya landas anda sudah mulai minta diganti,
Memasak jadi mudah dan sedap jika tahu akan petuanya. Resepi bubur ayam untuk bayi boleh disediakan dengan lebih mudah jika anda mempunyai stok ayam yang telah tersedia dalam peti sejuk. Kalau nak tunggu ayam beku cair, mungkin akan mengambil masa yang agak lama.
Dengan membuat stok ayam sendiri, anda boleh menambahkan sayuran seperti daun saderi atau herba seperti halia untuk memberi lebih keberkesanan terhadap ketahanan badan bayi. Lihat resipi yang dikongsi oleh Yusherizan Marshella Yusoh ini.
Bahan-bahan:
– Daging ayam seperti leher atau mana-mana bahagian tulang ayam yang lain. Kalau ada kaki ayam, buangkan kukunya terlebih dahulu.
– Lobak merah
– Daun saderi (‘celery’)
– 1 biji bawang besar
– 1 labu bawang putih (Dilebihkan kerana bawang putih banyak khasiat untuk bayi. Bayi yang kurang suka, boleh kurangkan sedikit)
–‘Baby tomato’ dipotong dua / tomato besar dipotong dadu
– Bunga lawang (jika ada)
– Cuka epal / lemon (untuk keluarkan khasiat dari tulang ke dalam kuah)
Nota: Guna periuk ‘stainless steel’ untuk memasak. Tidak disarankan mengguna periuk aluminium kerana asid dalam lemon atau cuka akan bertindak balas dgn aluminium.
Cara-caranya:
1. Masukkan semua bahan dalam periuk. Letak air sehingga hampir penuh.
2. Renehkan atau ‘slow cook’ selama 12 jam. Kalau tak larat tunggu, cukuplah sekitar 2-4 jam. (Pastikan ayam empuk dan terlerai daripada tulang. Ada petua mengatakan renehkan sehingga air berkurang kepada 1/3 periuk)
3. Padam api. Tapiskan isi daripada airnya. Kita ambil airnya. Isinya boleh digunakan untuk masakan biasa seperti nasi goreng atau sandwich ayam. Nak kisar untuk diletakkan dalam bubur bayi pun boleh.
4. Apabila air rebusan tadi sejuk, tuangkan dalam bekas kiub ais. Stok ayam terbaik kalau jadi kenyal dan jernih, macam ‘jelly’.
5. Kalau nak guna, masukkan dalam bubur nasi atau oat. Panaskan atas periuk selama 4-5 minit.. Siap!
sekarang!
