Sebutan ikan dalam bahasa Cina yang berbunyi YU membawa maksud tuah.

Jadi mengikut kepercayaan mereka ikan membawa kepada kelimpahan rezeki dan keuntungan dalam hidup. Yang pastinya masakan Cina memang antara terlazat dan diiktiraf dalam kulinari antarabangsa. Dah lah sedap berkhasiat pula, jom masak lauk Ikan stail Cina ni …

1. IKAN KERAPU KUKUS SOS TEOH CHEW

BAHAN-BAHAN

• 1kg ekor ikan kerapu | bersihkan
• Air secukupnya

BAHAN SOS TEOH CHEW:

• 100gm sayuran masin | hiris
• 1 biji tomato | belah enam
• 30gm cendawan hitam | cincang
• 2 biji cili padi | hiris
• 5gm halia | hiris
• 1 biji jeruk plum
• 500gm sup ayam
• 60gm serbuk ayam
• 20gm garam
• 10gm gula
• 2 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK:
1. Satukan semua bahan untuk sos Teoh Chew dan rebus. Ketepikan.
2. Potong ikan menjadi fillet yang dibelah dua dan letakkan di atas pinggan tahan panas.
3. Panaskan pengukus dan kukus ikan selama 15 minit atau sehingga ikan masak sepenuhnya.
4. Tuang sos Teoh Chew ke atas ikan yang telah dikukus tadi.
5. Sedia dinikmati.

Info chef: Boleh hias dengan daun parsli Cina jika suka.

Saiz hidangan: 5-6 orang
Waktu memasak: 50 minit
Jenis hidangan : Cina
Keistimewaan : Ada rasa masam, masin dan sedikit pedas
Jenis masakan : Lauk pauk
Cara memasak : Rebus dan kukus

2. STEAMED GROUPER FISH WITH MINCED CHILI & SOYA SAUCE

BAHAN-BAHAN:

• 1000gm Kerapu | siang dan cuci
• 30gm Parsli Cina
• 10gm Cili padi | hiris
• 10gm Bawang putih cincang
• 10gm Halia cincang
• 30gm Hirisan halia
• 30gm Daun bawang | ambil bahagian batang putih
• 10gm Kicap soya
• 5gm Kicap soya hitam
• 10gm Serbuk perasa
• 10gm Gula
• 100gm Air
• 10gm Minyak bijan

CARA MEMASAK:
1. Buang dan bersihkan segala isi perut ikan. Susun dua batang daun bawang di dalam dulang pengukus dan letakkan ikan di atasnya. Cara ini mewujudkan ruang antara isi ikan dengan permukaan dulang pengukus. Apabila dikukus ikan akan masak lebih sekata.
2. Masukkan dua tiga hirisan halia ke dalam perut ikan dan selebihnya letak di atas ikan.
3. Apabila air mula menggelegak, kukus ikan kira-kira 10 -13 minit bergantung pada saiz ikan. Angkat dan ketepikan.
4. Keluarkan dan asingkan jus ikan di dalam mangkuk lain. Rasa dahulu dan sekiranya tidak hanyir, boleh gunakan untuk membuat sos nanti.
5. Di dalam kuali kecil, masukkan kira-kira 5 sudu jus ikan tadi, halia cincang, bawang putih cincang, serbuk perasa, kicap soya, kicap soya pekat dan gula secukup rasa. Kacau sebati dan masak menggunakan api perlahan sehingga kuah berkurang sedikit.
6. Buang hirisan halia daripada ikan yang dikukus tadi dan panaskan seketika. Tuang kuah ke atas ikan. Letak sedikit minyak bijan, hirisan cili padi dan hidangkan panas.
7. Hias dengan parsli Cina sebelum menghidang.

Saiz hidangan: 5-8 orang
Waktu memasak: 1 jam
Jenis hidangan : Cina
Keistimewaan : Masam, masin dan manis yang seimbang
Jenis masakan : Lauk pauk
Cara memasak : Kukus dan tumis

Info chef: Untuk memastikan ikan sudah masak, mata seolah-olah ‘terkeluar’ dan sirip akan terangkat.

3. STIR-FRIED COD FISH WITH DRIED CHILI & CASHEW NUTS

BAHAN-BAHAN:

• 300gm Isi ikan kod | hiris kasar
• 1gm Cili kering | potong kasar
• 20gm Bawang besar | hiris kasar
• 20gm Kacang Cashew panggang
• 15gm Sos tiram
• 15gm Kicap soya
• 10gm Kicap soya pekat
• 10gm Cuka hitam
• 10gm Serbuk ayam
• 10gm Gula
• 50gm Air
• 100gm Tepung jagung
• 50gm Minyak masak

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak di dalam kuali.
2. Isi ikan kod dibalut dengan tepung jagung. Goreng secara ‘deep fried’ sehingga ia bertukar menjadi kuning keemasan. Angkat, tos dan ketepikan.
3. Tinggalkan minyak kira-kira satu sudu makan di dalam kuali. Masukkan bawang besar, tumis menggunakan api yang besar hingga terbit bau wangi. Masukkan hirisan cili kering dan teruskan menggoreng kira-kira 30 saat lagi.
4. Masukkan isi ikan kod tadi diikuti sos tiram, kicap soya, serbuk ayam, kicap soya pekat, cuka hitam (black vinegar) dan air. Kacau sekata. Goreng untuk 30 saat lagi dan masukkan sedikit gula. Kacau sekata.
5. Masukkan kacang cashew dan goreng lagi untuk 10 saat. Tutup api dan angkat.
6. Sedia dinikmati.

Info chef: Tidak perlu tambah garam kerana kicap sudah masin.

Saiz hidangan: 2-3 orang
Waktu memasak: 30 minit
Jenis hidangan : Cina
Keistimewaan : Isi ikan lembut bila digigit
Jenis masakan : Lauk pauk
Cara memasak : Goreng dan tumis

Nasi Goreng Kerabu, resipi perkongsian saudari Nurul Ateekah ni nampak sangat sedap dan menyelerakan. Bahan-bahan yang digunakan tidak sukar diperolehi malah boleh guna apa sahaja bahan yang ada dalam peti sejuk. Sesuai sangat dijadikan menu makan malam keluarga di musim PKP ni. Jom cuba. Anda pasti sukakan rasanya.

CARA MASAK NASI GORENG KERABU SEDAP

BAHAN-BAHAN:
3 cawan nasi – peroikan
Udang
2 sudu makan ikan bilis – goreng
1 biji bawang merah – hiris – beli online disini
3 ulas bawang putih – ketuk – beli online disini
1 biji cili hijau – hiris
1 batang serai – hiris
1 kuntum bunga kantan – hiris
3 helai daun limau purut
Petai
2 tangkai kacang panjang – potong
2-3 biji telur
Garam dan serbuk perasa secukupnya
1/2 sudu teh serbuk lada putih – beli online disini
2-3 sudu makan sos ikan – beli online disini

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak masak, goreng ikan bilis sehingga garing. Angkat dan toskan.

2. Kemudian pecahkan telur masak sehingga masak. Angkat dan ketepikan.

3. Dengan menggunakan minyak yang sama, tumis bawang putih, bawang merah dan cili hijau.

4. Kemudian masukkan udang. Goreng sehingga masak.

5. Masukkan lada putih, bunga kantan, kacang panjang, petai, daun limau purut dan serai. Gaul rata.

6. Masukkan serbuk perasa, garam, nasi, ikan bilis dan telur. Gaul lagi hingga semua bahan jadi rata.

7. Akhir sekali masukkan sos ikan. Goreng sehingga sedikit berasap.

8. Angkat dan sedia untuk dihidangkan.

Kredit resipi & foto: Nurul Ateekah

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Cara Buat Kuih Tako Letak Sengkuang Cina Paling Senang & Sedap

Resipi Mi Kari Chinese Style Yang Sedap. Berbaloi Cuba.

Resipi Tosei Homemade Sedap Buat Guna Lebihan Nasi Sejuk.

Resipi Wool Roll Bread. Roti Homemade Viral Yang Sangat Sedap & Lembut

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Sesekali asah skil kamu di dapur kala menyediakannya hidangan manisan teristimewa di hari raya. Gabungan rasa moden dan tradisonal pasti akan memikat selera tetamu. Empat resipi unik dan pastinya menyelerakan untuk kamu buat sendiri. Tidak terlalu sukar, sesuai untuk dicuba dan tunjukkan kehebatan kamu membuat kek. Selamat mencuba.

NUTELLA VOLCANO

BAHAN-BAHAN (CAKE CRUMB):

• 250gm tepung gandum
• 2 sudu teh serbuk penaik
• 130gm gula perang
• 150gm oat
• 170gm mentega sejuk

BAHAN INTI:

• 160gm coklat gelap
• 80gm krim putar
• 40gm nutella

BAHAN LAPISAN ATAS:

• 150gm adunan cake crumb
• 50gm emping badam

CARA MEMBUAT:

1. Satukan semua bahan cake crumbdan mesrakan semuanya. Kemudian asingkan 150gm adunan tersebut dan ketepikan.
2. Adunan selebihnya dimasukkan ke dalam loyang yang telah dilenserkan dan dialas dengan parchment paper. Ratakan.
3. Panaskan krim putar sehingga berwap. Tutup api dan masukkan coklat gelap.
4. Tuangkan coklat cair ke atas adunan cake crumbdalam loyang tadi. Kemudian ratakan nutella di atasnya.
5. Kemudian tuang dan kemaskan sapuan bahan lapisan atas di atas permukaan nutella tadi.
6. Bakar pada suhu 150C selama 30 minit.

INFO CHEF: Selain menggunakan emping badam, anda boleh menggantikannya dengan pilihan kacang yang lain seperti gajus atau kacang hazel.

TEH TARIK CAKE

BAHAN A:

• 300ml susu cair
• 6 uncang teh

BAHAN B:

• 4 biji telur gred A
• 2 biji kuning telur
• 1 sudu teh esen vanila

BAHAN C (diayak):

• 330gm tepung kek
• 4 sudu teh serbuk penaik

BAHAN D:

• 350gm gula kastor

BAHAN E:

• 250gm mentega asli

BAHAN TOPPING:

• 300gm krim kejuu
• 100gm mentega
• 140gm gula aising
• 1 sudu teh esen vanila
• 1 sudu kecil serbuk teh

CARA MEMBUAT:

1. Sebatikan bahan C dan D. Kemudian tambahkan gula kastor dan mentega asli.
2. Ambil lebih kurang 100ml sebatian bahan A dan masukkan ke dalam adunan bahan B. Kacau sehingga sebati.
3. Lebihan sebatian bahan A tadi dicampurkan ke dalam adunan tepung. Sebatikan.
4. Masukkan telur dan kaup balik sehingga rata. Tuangkan ke dalam loyang pembakar.
5. Bakar selama 20 minit pada suhu 150C.
6. Untuk membuat topping, putar krim keju dan gula aising sehingga sebati. Masukkan mentega, esen vanila dan serbuk teh. Bolehlah diratakan ke seluruh kek.

INFO CHEF: Selain menggunakan serbuk teh asli, anda boleh buat adunan resipi ini menggunakan pelbagai jenis serbuk teh yang lain.

MANGO CHEESECAKE

BAHAN-BAHAN (BASE):

• 200gm biskut digestive
• 85gm mentega | dicairkan

BAHAN KEK:

• 500gm keju
• 3/4 gula kastor
• 300gm krim putar
• 200ml susu pekat
• 2 sudu teh gelatin
• /2 cawan air panas
• 2 biji mangga ranum | dipotong kiub

BAHAN TOPPING:

• 1 1/2 biji mangga
• 2 sudu teh gelatin  | ditambah dengan 1/2 cawan air panas

CARA MEMBUAT:

1. Hancurkan biskut dan aduk bersama mentega cair. Masukkan ke dalam loyang pembakar yang sudah di alas dengan parchment paper. Keraskan.
2. Untuk membuat kek, putarkan krim keju bersama gula kastor sehingga sebati. Masukkan krim putar dan susu pekat. Gaul rata dan masukkan gelatin.
3. Bahagikan adunan kek kepada dua bahagian. Tuangkan satu bahagian ke atas adunan biskut dan taburkan mangga kiub.
4. Masukkan lebihan adunan kek dan ratakan.
5. Untuk membuat topping, kisarkan mangga dan gelatin. Kemudian tuangkan ke atas adunan kek tadi.
6. Simpan dalam peti ais dan biarkan semalaman sehingga kek keras.

INFO CHEF: Resipi ini bukan saja sesuai untuk menggunakan buah mangga tetapi buah-buahan tropika lain seperti pic, buah naga dan sebagainya.

CONGO BARS

BAHAN-BAHAN:

• 150gm mentega
• 250gm gula perang
• 3 biji telur
• 310gm tepung gandum
• 2 1/2 sudu teh serbuk penaik
• 200gm cip coklat

CARA MEMBUAT:

1. Cairkan mentega dan campurkan dengan gula perang. Pukul sebati.
2. Masukkan telur perlahan-lahan dan aduk. Kemudian masukkan tepung gandum, serbuk penaik dan cip coklat. Sebatikan.
3. Kemudian dibakar pada suhu 150C selama 40 minit.

INFO CHEF: Jika mahu, boleh tambahkan 150gm serbuk coklat atau koko ke dalam adunan.