Bonda Jaoyah Kongsi 10 Resipi Lauk Pauk Asli Air Tangan Orang Dulu-Dulu. Memang Terbaik!

Sajian Masak Lemak Cili Api Pisang Muda Campur Bilis Tempoyak ni antara sajian tradisional orang dulu-dulu yang sangat sedap. Tak guna bahan-bahan masak yang mewah pun. Cukup sekadar pisang muda yang dimasak bersama rencah bilis, cili api, kunyit dan tempoyak. Namun rasanya tersangatlah sedap. Makan dengan ikan goreng je pun dah membuka selera. Nak cuba masak menu ni untuk keluarga? Saudari SuiSan Aliezsha ada kongsikan resipinya. Selamat mencuba!

RESIPI MASAK LEMAK CILI API PISANG MUDA

CAMPUR BILIS TEMPOYAK

BAHAN-BAHAN:

• 1 sisir pisang muda – pisang kapas atau pisang emas
• 12 biji cili api – tumbuk 
• 2 inci kunyit hidup – tumbuk
• Tempoyak – jumlahnya ikut cita rasa
• 2 keping asam gelugur – beli online disini
• Ikan bilis secukupnya – beli online disini
• 1 1/2 biji kelapa parut – ambil pati santannya
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan pisang dan siat kulit luarnya seperti dalam gambar di bawah. Rendam bersama air garam dan juga 1 keping asam gelugur.

2. Sediakan kuali dan masukkan santan, asam gelugur, kunyit dan cili api tumbuk, ikan bilis dan pisang. Masak dan kacau hingga mendidih.

3. Bila pisang sudah hampir lembut, masukkan tempoyak.

4. Pastikan garam juga dimasukkan dengan secukup rasa.

5. Angkat dan sedia untuk dinikmati bersama nasi putih dan lauk pauk lain.

INFO: Jika guna pisang lebih dari satu sisir, lebihkan juga kelapa supaya kuah masak lemak betul-betul pekat.

Kredit resipi & foto: SuiSan Aliezsha

Nak beli FOOD PROCESSOR yang murah & berkualiti? Boleh pilih DISINI.

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Cara Masak Kuah Ikan 3 Rasa Yang Sedap Tanpa Guna Sos Segera

Cara Masak Gulai Ayam & Sambal Belacan Ala Nasi Kak Wok

Petua Buat Pes Tomyam Homemade Yang Sedap & Tahan Lama Tanpa Guna Pengawet.

Masak Ikan Siakap Stim Limau Guna Kuali. Sedap, Cepat & Kuah Banyak

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Dapatkan resipi, perkongsian dan info menarik. Free jer!

Dengan ini saya bersetuju dengan Terma Penggunaan dan Polisi Privasi

Langgan Sekarang

Air tangan bonda tidak pernah mengecewakan, memasak dengan hati ikhlas, sarat dengan petua menjadikan setiap hidanganya tidak mengecewakan, sedap tak terkata. Kini ilmu memasak diturunkan kepada anak-anaknya yang  yang mengusahakan restoran.

Kali ini  RASA bertuah dapat berkongsi air tangan Bonda Sharifah Norma Syed Mansur untuk beberapa resipi istimewa warisan turun temurun keluarga beliau untuk dikongsikan dengan anda semua.

AYAM MASAK PUTIH

BAHAN-BAHAN

• 350gm isi dada ayam | potong dadu
• 200gm santan pekat
• 2 cawan air
• 1 tin cendawan butang
• 6 biji cili padi hijau
• 6 biji cili padi merah
• 1 batang serai | titik
• 1 tin cendawan butang. | belah dua
• 6 cili api hijau | hiris
• 6 cili api merah | hiris
• Garam dan perasa secukupnya

BAHAN KISAR:

• 1/2 biji bawang besar
• 2 ulas bawang putih
• 2 biji buah keras
• 1batang serai

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan ayam, kemudian masukkan dalam periuk bersama bahan kisar.
2. Tambahkan air dan masak atas api sederhana.
3. Bila ayam separuh masak masukkan cendawan,  , hirisan cili padi dan serai.
4. Setelah mendidih dan ayam masak, masukkan santan.
5. Sentiasa kacau supaya santan tidak pecah minyak,
6. Perasakan dengan garam dan serbuk perasa secukupnya.
7. Tutup api, ayam sedia dihidangkan besama nasi.

BAWAL BAKAR CICAH AIR ASAM

BAHAN-BAHAN:

UNTUK IKAN BAKAR:

• 1 ekor ikan bawal | saiz sederhana
• 2 sudu makan minyak masak
• Sedikit garam dan serbuk perasa

BAHAN KISAR:

• 1 biji cili merah
• 8 biji cili api
• 1/2 inci kunyit hidup
• 1/2 helai daun kunyit

BAHAN AIR ASAM

• 1biji bawang besar | potong dadu kecil
• 1 inci belacan| bakar
• 1/2 cawan air asam jawa  | bancuh cair
• 2 biji limau kasturi |ambil airnya
• 1 cili merah | potong bulat
• 8  biji cili api | hiris
• 1 biji tomato  | potong dadu kecil
• Garam dan gula secukup rasa

 CARA MEMASAK:

1. Bersihkan ikan kemudian lumurkannya dengan bahan kisar tadi.
2. Perap ikan sekurang-kurangnya 10 minit sebelum sedia dibakar.
3. Bakar ikan sambil sentiasa dipercikkan dengan minyak, supaya ikan tidak terlalu kering.
4. Bakar lebih kurang 8-10 minit.
5. Sementara itu sediakan air asam dengan cara campurkan semua bahan dalam mangkuk.
6. Gaul rata dan sebati kesemuanya.
7. Setelah cukup rasa, angkat dan sedia dihidngkan bersama ikan bawal bakar tadi.

KETUPAT SOTONG

BAHAN-BAHAN:

• 500gm sotong saiz sederhana | buang kulit ari, bersih dan toskannya
• 200gm beras pulut susu | rendam
• 150gm santan pekat campur 3 cawan air
• 1 tin cendawan butang dalam tin
• 1 batang serai | titik
• 1 helai daun pandan | carik-carik dan simpul
• 1 cili hijau | belah dua
• 1 cil merah | belah dua
• 10 cili api sebiji-sebiji
• Garam, gula dan perasa secukupnya

BAHAN KISAR

• 1 batan serai
• 4buah keras
• 1/4 inci lengkuas
• 1/4 inci halia
• 1 bawang besar
• 2 bawang putih
• 1 inci kunyit hidup

CARA MEMASAK:

1. Asingkan kepala dan badan sotong
2. Sumbatkan pulut dalam badan sotong hingga 3/4 penuh.
3. Masukkan semula kepala sotong, kemudian kemaskan dengan lidi. Lakukan hingga sotong habis.
4. Sementara itu masukkan santan dalam periuk bersama bahan kisar.
5. Kacau rata dan masukkan sotong yang telah disumbat tadi.
6. Masak atas api perlahan hingga mereneh, masukkan cendawan, daun pandan, serai titik dan cili padi.
7. Perasakan dengan garam, gula dan perasa secukupnya.
8. Terus memasak hingga kuah pekat (jika ingin kuah lebih pekat campurkan 1 sudu teh tepung jagung).
9. Sebelum angkat, masukkan hirisan cili merah dan hijau.
10. Tutup api dan sotong sedia dihidangkan.

AYAM PINDANG TUMIS BUNGA KANTAN

BAHAN-BAHAN:

• 500gm ayam | potong besar
• 2 keping asam gelugor
• 4-5 tangkai daun kesum
• 1 kuntum bunga kantan
• 2 batang serai | titik
• 1 inci lengkuas | titik
• 4-5 biji tomato ceri jika suka
• Garam, gula dan perasa secukup rasa
• 3 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

• 10 tangkai cili kering
• 2 biji cili merah
• 1 biji bawang besar
• 2 ulas bawang putih
• 1 inci bawang putih

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak masak dalam periuk, tumis bahan kisar hingga wangi.
2. Masukkan air secukupnya, asam gelugor, serai titik, lengkuas.
3. Setelah mereneh, masukkan ayam,biarkan mereneh hingga ayam masak.
4. Masukkan daun kesum, bunga kantan, tomto ceri, garam, gula dan perasa secukup rasa.
5. Apabila ayam empuk dan cukup rasa. Tutup api.
6. Ayam pindang sedia dihidangkan, panas-panas.

AYAM GORENG KASTURI
BAHAN-BAHAN:

• 1ekor ayam saiz kecil | belah empat
• 3 helai daun limau purut
• 1 helai daun kunyit
• 250ml santan
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak untuk menggoreng

BAHAN KISAR:

• 2 inci kunyit hidup
• 2 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• 3 batang serai
• 1 sudu teh serbuk ketumbar
• 1/2 sudu teh serbuk jintan putih
• 1/2 sudu teh serbuk jintan manis

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan ayam dengan bahan kisar hingga rata.
2. Masukkan dalam periuk, kemudian tambahkan santan, daun kunyit,limau purut.
3. Renehkan atas atas api sederhana.
4. Perasakan dengan garam dan kunyit secukup rasa.
5. Tutup periuk dan kecilkan api. Biarkan mereneh lebih kurang lima minit.
6. Setelah ayam masak, tutup api dan toskan ayam.
7. Panaskan minyak dalam kuali, kemudian goreng ayam hingga garing.
8. Setelah garing, angkat dan ayam sedia dihidangkan panas-panas dengan nasi panas serta sambal pencicah.

Dapatkan resipi, perkongsian dan info menarik. Free jer!

Dengan ini saya bersetuju dengan Terma Penggunaan dan Polisi Privasi

Langgan Sekarang

Datin Furyna usahanita jelita dan kecil molek ini, pengasas produk kecantikan dan kesihatan Syarikat  AuraWhite Global Sdn Bhd masih sempat berkongsi resipi Ayam Masak Merah yang dikatakan lain dari kebanyakan menu ayam masak merah yang ada. Nak tahu apa rahsianya, ini resipinya. Tak cukup satu Datin turut share satu lagi menu kegemarannya iaitu Sambal Paru.

AYAM MASAK MERAH

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ayam | potong sederhana
• 100gm buah badam | kisar
• 1 biji bawang besar | hiris bulat
• 3 biji cli merah | hiris serong
• 2 sudu makan puri tomato
• 2 sudu makan sos cili
• 1 sudu makan air asam jawa
• 4 sudu makan cili kering kisar
• 2 cawan santan
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 1 biji bawang besar
• 5 biji bawang merah
• 3cm halia
• 2cm lengkuas
• 3 biji buah keras

CARA MEMASAK:

1. Ayam digaul dengan sedikit serbuk kunyit dan garam, perap sekejap dan goreng hingga 3/4 masak.Angkat dan toskan.
2. Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan kisar halus hingga harum, masukkan cili kisar dan tumis hingga cili garing.
3. Tambah puri tomato dan sos cili, kacau rata.
4. Tambah ayam tadi dan gaul rata, kemudian tambah air asam jawa dan santan.
5. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Biarkan mereneh atas api sederhana hingga kuah pekat.
7. Sedia dihidangkan.

SAMBAL PARU

BAHAN-BAHAN::

• 500gm paru | rebus dan hiris nipis
• 1 sudu makan air asam jawa
• 1 biji bawang Holland | hiris bulat
• 5 sudu makan pes cili kering
• Garam, gula dan perasa secukupnya
• Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng dan menumis

BAHAN KISAR:

• 5 ulas bawang
• 3 ulas bawang putih
• 2cm halia
• 2 batang serai

 CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, goreng paru yang telah direbus (jangan terlalu garing). Angkat dan ketepikan.
2. Menggunakan kuali lain, panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak.
3. Masukkan pes cili kering, kacau rata hingga pecah minyak.
4. Seterusnya masukkan air asam dan perasakan dengan garam, gula dan perasa secukup rasa.
5. Apabila kuah agak garing masukkan hirisan bawang Holland bersama paru.
6. Gaul rata kemudian tutup api.
7. Sambal paru sedia dihidangkan.

Dapatkan resipi, perkongsian dan info menarik. Free jer!

Dengan ini saya bersetuju dengan Terma Penggunaan dan Polisi Privasi

Langgan Sekarang