Kek buah kukus merupakan antara kek tradisional yang kekal popular hingga kini dan ia memang sedap.  Tak rugi kalau kita belajar untuk membuatnya kerana tak ramai yang pandai membuat kek ini. Salah satu yang menarik perhatian ialah resipi kek buah perkongsian Puan Hasniza Hassan ni. 

Menurut beliau, kek buah kukus ini ada sejarahnya yang tersendiri buat keluarga dimana resipinya dipelajari oleh ibu Puan Hasniza sendiri daripada emak kawan baiknya. Hampir 50 tahun ibu beliau buat kek kukus buah ini untuk dihidangkan kepada tetamu dan sebagai buah tangan terutamanya di Hari Raya.

Kini diusia 76 tahun, kepakaran ibu telah diwariskan kepada Puan Hasniza dan beliau juga berhajat untuk berkongsi resepi ini dengan semua yang ingin mencuba.

KEK BUAH KUKUS KLASIK

BAHAN A:

• 600gm tepung gandum
• 4 sudu teh Cream of Tartars
• 2 sudu teh Bicarbonate of Soda
• 300gm Mixed Fruit
  (gaul semua dan ketepikan)

BAHAN B:

• 450gm marjerin planta
• 225gm gula halus (biasanya mak Kak Has akan kisar halus gula kasar)
• 5 biji telur ayam gred B/A
• 3 sudu teh esen vanila
  (pukul semua bahan sehingga ringan)

BAHAN C:

• 225gm gula kasar

CARA MEMASAK:

1. Campurkan semua bahan A. Gaul rata dan ketepikan.

2. Dalam bekas berlainan, masukkan planta dan gula kisar halus. Pukul hingga ringan.

3. Masukkan telur satu persatu. Kacau perlahan-lahan.

4. Masukkan juga esen vanilla. Kacau rata.

5. Tambahkan campuran bahan A ke dalam adunan B. Gaul hingga sebati menggunakan senduk kayu. Ketepikan seketika.

6. Untuk bahan C, goreng gula kasar dalam kuali hingga mendidih dan berbuih. Jangan masukkan air.

7. Sentiasa kacau gula semasa menggoreng supaya semua gula larut sekata.

8. Setelah gula berbuih, tutup api dan cepat-cepat masukkan ke dalam adunan kek. Gaul rata. Sekiranya lambat, gula akan mengeras.

9. Paling baik jika ada 2 orang membuatnya. Seorang tuang gula, seorang lagi kacau adunan. Namun perlu berhati-hati kerana gula panas.

10. Gaul rata gula yang digoreng dalam adunan.

11. Masukkan adunan yang dah siap ke dalam loyang kek.

12. Mak Kak Has suka guna bekas mangkuk tingkat bersaiz 8 inci ini. Guna sekali dengan penutupnya. Boleh juga guna periuk atau loyang kek.

13. Adunan ini perlu ditutup rapat. Walaupun dah ditutup dengan penutupnya, masih dibalut dengan aluminium foil dan ikat keliling dengan tali. Tujuannya supaya wap daripada kukusan tak masuk ke dalam kek.

14. Sementara nak buat kek tadi, siapkan kukusan untuk mengukus kek. Didihkan air dalam 2/3 bekas kukusan.

15. Masukkan kek dalam kukusan dan kukus selama lebih kurang 4 jam 15 minit.

16. Setiap 45 minit, periksa air kukusan. Tambahkan dengan air mendidih ke paras 2/3 bekas. Jangan tambah guna air biasa. Selalu yang kami buat ialah didihkan air tambahan di sebelah kukusan.

17. Sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi, video & foto sepenuhnya: FB Hasniza Hassan

Anda mencari PENGUKUS? Boleh klik DISINI.

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Sedapnya Kek Lumut Kukus Ini. Gebu & Lembut Tak Terkata!

Kek Yogurt Strawberry Cheese Yang Cantik, Sedap & Membuka Selera. Makan Sejuk-Sejuk Lagi ‘Terangkat’!

Resipi Kek Coklat Moist Kukus Dengan Topping Melimpah Ruah. Sedap!

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official:

Min cukup tertarik dengan resipi brownies yang ini. Namanya pun dah cukup menambat hati Brownies Cake Chewy Goory. Tambah pulak ada kacang walnut pasti best nih.

Resipi perkongsian dari Amierul Syafique ni memang patut dicuba.Tapi masa memukul adunan tu usah keterlaluan sebab penggunaan tepungnya sedikit sahaja, dibimbangi kek mendap di tengah pulak. Jom semak resipi …

BROWNIES CAKE CHEWY GOORY

BAHAN-BAHAN :

• 300gm mentega 
• 300gm coklat masakan
• 6 biji telur ayam | pukul sedikit
• 80gm serbuk koko
• 350gm gula perang
• 2 sudu teh esen vanila
• 100gm tepung gandum | diayak 2 kali
• 1 cawan kacang ( walnut/ macadamia / pecan) yang telah di panggang
• 10minit dan dicincang

CARA MEMASAK :

1. Cairkan mentega kemudian masukkan serbuk koko. Gunakan whisk, tidak perlu menggunakan mesin pemukul.
2. Kacau sebati, tutup api dan masukkan dalam mangkuk dan campurkan dengan gula perang dan kacau rata.

3. Masukkan telor sedikit demi sedikit dan kacau rata. Masukkan tepung gandum dan esen vanilla serta kacau rata.

4. Dalam bekas yang lain, cairkan coklat masak dengan cara double boil dan kemudian curahkan ke dalam adunan tadi.

5. Masukkan kacang yang telah dipanggang, kaup balik sampai rata.

6. Terus masukkan ke dalam loyang yang sudah digris dengan mentega dan ditabur sedikit tepung untuk mengelakkan brownies dari melekat

7. Boleh juga ditaburkan dengan cip coklat atas adunan sebelum membakar.

8. Panaskan oven dulu dan bakar dalam suhu 150 darjah Celsius selama sejam bergantung pada oven masing-masing

Saiz hidangan : Loyang 10 x 10 inci.

Tip Lagi Sedap :

• Boleh masukkan serbuk kopi sedikit bagi melazatkan lagi.

Kredit : amierul syafique

FB : Sedapnya Resepi

Sedapnya Kek Coklat Moist ni. Istimewa resipi ini, ia dibakar menggunakan ketuhar. Biasanya kalau Kek Coklat Moist, ianya dikukus sahaja. Anda nak cuba? Saudari Zuraita Mohd Anua ada kongsikan resipi yang dicuba dari saudari Puan Fara Bakri. Kek ni sangat-sangat moist, padat dan paling special, tak terlalu manis. Bagi penggemar tegar kek coklat, silalah cuba resipi ni. Takkan menyesal punya.

KEK COKLAT MOIST SIMPLE & MUDAH

BAHAN A:

• 2 cawan tepung gandum
  
• 1 cawan gula halus
  
• 1 cawan serbuk koko
  
• 1 sudu teh baking soda
  
• 1 sudu teh baking powder
  
• Sedikit garam

BAHAN B:

• 1/2 cawan susu segar
  
• 1/2 cawan susu pekat
  
• 1 cawan minyak masak
  
• 1 sudu teh esen vanilla

BAHAN C:

• 2 biji telur
• 1 cawan air panas mendidih

CARA MEMASAK:
1. Satukan bahan-bahan A. Kacau sebati menggunakan senduk.
2. Kemudian masukkan bahan B. Pukul guna mixer hingga sebati.
3. Masukkan telur ke dalam adunan. Pukul lagi hingga sebati dan adunan kelihatan sedikit pekat.
4. Akhir sekali, masukkan air panas menggelegak. Kaup balikkan guna spatula atau sudip kayu hingga sebati.
5. Tuang adunan ke dalam acuan yang telah dialas kertas baking atau oles dengan sedikit mentega.
6. Bakar dalam ketuhar pada suhu 150C, guna api atas bawah selama 45 minit atau hingga masak.

7. Sejukkan kek dan bolehlah dituang coklat ganache.

BAHAN COKLAT GANACHE

• 1/2 cawan susu segar
  
• 1/2 cawan minyak masak
  
• 1-2 sudu makan serbuk coklat ( jangan letak banyak nanti pahit. Kalau suka manis, tambahkan sedikit susu pekat manis.)

CARA MEMASAK:
1. Satukan semua bahan dan sebatikan.
2. Kemudian masak guna api perlahan hingga pekat.

Kredit resipi & foto: Zuraita Mohd Anua
Kredit resipi asal: Puan Fara Bakri