Korang ada stok daging proses sejuk beku? Bebola daging, salami, peperoni ,sedap dan mudah dibuat sajian lebih-lebih lagi hidangan barat.

Yang penting halal dan bersih. Bila dah guna daging ni dah boleh ‘skip’ proses mengerat dan merebus daging. Owh ya, daging sejuk beku pun ada dalam bentuk makanan laut macam jejari ketam dan bebola sotong .

Ni min kongsikan 6 aneka resipi daripada ramuan ini, inspirasi dari Hotel Sri Petaling. Sri Petaling , Kuala Lumpur.

1. GRILLED SQUID BALL AND VEGETABLE SKEWERS WITH SWEET CORN KENNEL

BAHAN-BAHAN :

• 200gm bebola sotong
• 20ml kicap cair
• 20gm bawang holland
• 40gm cili benggala hijau | dipotong dadu
• 40gm cili benggala merah | dipotong dadu
• 40gm nenas | dipotong dadu
• 60ml sos tomato
• 60ml sos cili
• 10gm serbuk lada hitam
• 100ml minyak jagung
• 120gm sirap jagung manis (sweet corn kennel)
• 40gm mentega

 CARA MEMASAK :

1. Gaulkan bebola sotong dengan kicap cair. Cucuk ke dalam lidi bersama cili benggala merah dan hijau.
2. Seterusnya panggang atau bakar hingga masak.
3. Untuk sos panaskan minyak dan tumis bawang holland dan masukkan sos tomato, sos cili, serbuk lada hitam dan sedikit air.
4. Tumiskan mentega dengan sweet corn kennel
5. Hidangkan bebola sotong dengan sos beserta sweet corn kennel tadi.

Saiz hidangan : 2 orang

Waktu memasak : 15 minit

Cara memasak : Panggang/bakar

Jenis masakan : Bebola sotong

Keistimewaan : Sesuai untuk majlis BBQ

Anggaran kos : RM10

Info Chef : Jangan panggang terlalu lama untuk kekalkan rasa dan tekstur lembut.

2. GRILLED CORNED BEEF LAYERED WITH SLICED CHEESE

BAHAN-BAHAN :

• 320gm corned beef
• 10gm keju cheddar
• 40gm keju mozarella
• 60gm tomato pronto
• 20gm bawang holland | dicincang halus
• 10gm bawang putih | dicincang halus
• 80ml susu segar
• 60gm french stick (sejenis roti perancis seperti baguette tetapi lebih pendek)
• 4gm parsli Inggeris
• Garam secukup rasa

 CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumiskan bawang holland dan masukkan corned beef. Tumiskan seketika.
2. Cairkan mentega, apabila sudah cair masukkan tepung gandum. Kacau sebati sehingga keperangan.
3. Untuk penyediaan sos putih, masukkan susu, lada hitam, garam dan keju mozarella.
4. Kacau hingga pekat *biarkan sos cair sedikti supaya tidak kering apabila dibakar.
5. Tuangkan corned beef tadi dalam bekas acuan dan letakkan sos putih dengan keju cheddar berselang seli dan atas sekali letakkan keju mozarella.
6. Bakar selama 15minit pada suhu 150 darjah celcius
7. Bakar sapuan bawang putih dan mentega pada french stick.
8. Hidangkan corned beef dengan french stick (roti peracis baguette) jika suka,

Saiz hidangan : 2 orang

Waktu memasak : 15-20 minit

Cara memasak : gril/panggang

Jenis masakan : Sajian utama barat

Keistimewaan : Keenakan daging berjus bersama limpahan keju.

Anggaran kos : RM28

Info Chef : Corned beef adalah daging cincang yang diperam dengan larutan masin bergaram. Tiada penggunaan jagung.

 3. SPANISH RED PEPPER SOUP WITH MINCED CRAB BALL

BAHAN-BAHAN :

• 20gm baby bayam
• 20gm cili benggala merah | didadu besar
• 40gm bawang holland | dicincang halus
• 40ml minyak zaitun
• 60gm jejari ketam | dikisar kasar
• 10ml jus lemon
• 60gm mentega
• 30gm tepung gandum

 CARA MEMASAK :

1. Cili benggala merah disapu minyak zaitun dan dibakar dalam oven hingga layu.
2. Tumis bawang holland, bayam, cili benggala merah dengan mentega.
3. Apabila naik bau, masukkan tepung gandum dan air dan tunggu hingga mendidih. Selepas itu kisar bahan-bahan ini.
4. Masukkan bahan kisar tadi ke dalam periuk dan panaskan semula sup tadi,masukkan jus lemon.
5. Akhir sekali sebelum keluarkan sup taburkan bebola ketam (dikisar) di atas sup tadi.
6. Sedia untuk dihidangkan.

Saiz hidangan : 2 orang

Waktu memasak : 16 minit

Cara memasak : tumis dan reneh

Jenis masakan : Sup

Keistimewaan : Sup berkhasiat dengan kelazatan isi ketam

Anggaran kos : RM8

Info Chef : Sup dimasak api perlahan untuk mengekalkan khasiat dan keenakan rasanya.

4.VEGETABLES PRAWN RISOTTO

BAHAN-BAHAN :

• 60gm udang sayuran diproses | dinyahbeku
• 200gm beras risotto
• 10gm saderi | dicincang halus
• 20gm kacang pis
• 20gm bawang holland | dicincang halus
• 10ml minyak zaitun
• 2gm parsli Inggeris
• 20gm asparagus | dipotong
• Air secukupnya

CARA MEMASAK :

1. Panaskan kuali dan tumiskan bawang holland sehingga naik bau
2. Kemudian masukkan saderi, udang sayuran, asparagus, kacang pis dan beras risotto berserta sedikit air.
3. Tutup dengan kertas aluminium, dan masukkan dalam oven. Bakar selama 45 minit pada suhu 180 darjah celcius.
4. Sedia untuk dihidangkan.

Saiz hidangan : 2 orang

Waktu memasak : 20 minit

Cara memasak : tumis dan bakar

Jenis masakan : Sajian utama barat

Keistimewaan : Beras risotto berkrim dan udang sayuran mencipta keunikan resipinya

Anggaran kos : RM20

Info Chef : Beras risotto berasal dari Itali. Bijirin nya pendek dan lebar dan biasanya terdapat keju dalam ramuan beras ini. Rissoto tidak boleh dibasuh atau tos kerana boleh menghilangkan kanji yang menjadikan teksturnya berkrim.

5. HUNGARIAN BEEF BALL STEW WITH SAUTE TAGLIATELLE

BAHAN-BAHAN:

• 180gm bebola daging
• 40gm bawang holland | dicincang halus
• 20gm bawang putih | dicincang halus
• 10gm paprika
• 4gm lada hitam
• 20gm pes tomato
• 20gm saderi
• 20ml minyak jagung
• 320gm pasta tagliatelle
• Air secukupnya

CARA MEMASAK :

1. Panaskan minyak jagung dan tumiskan bawang holland dan bawang putih sehingga naik bau.
2. Masukkan bebola daging, saderi, paprika, pes tomato, lada hitam, tepung gandum dan juga sedikit air.
3. Rebus pasta tagliatelle sehingga masak , toskan
4. Letakkan pasta di atas pinggan dan tuangkan sos di atasnya
5. Sedia untuk dihidangkan

Saiz hidangan : 2 orang

Waktu memasak : 20 minit

Cara memasak :Tumis dan reneh

Jenis masakan : Stew

Keistimewaan : Stew bebola daging dan pasta tagliatelle yang cukup mengenyangkan

Anggaran kos : RM12

Info Chef : Pasta tagliatelle diperbuat dari tepung dan telur (pasta telur), berbentuk lebar dan panjang seakan pasta fettucine

6. BEEF FRANKFURTER COOKED IN TOMATO PRONTO WITH CIABATTA BREAD

BAHAN-BAHAN:

• 240gm sosej daging lembu
• 20gm bawang holland | dihiris bulat
• 20gm cili benggala merah | dipotong dadu
• 20gm tomato pronto * sejenis sos tomato pekat Itali
• 6 biji roti ciabatta
• 10ml minyak zaitun
• 6gm zaitun hitam
• 20gm tomato | dicincang halus
• 10gm campuran salad
• 2gm lada hitam
• 40gm mentega

CARA MEMASAK :

1. Panaskan kuali dengan minyak zaitun dan panggang sosej sehingga masak
2. Roti ciabatta dipotong dua, disapu mentega dan dibakar
3. Letakkan salad, sosej, cili benggala merah, dan tomato, dan tomato pronto
4. Akhir sekali letakkan bawang holland dan buah zaitun hitam di atasnya.
5. Sedia untuk dihidangkan.

Saiz hidangan : 2 orang

Waktu memasak : 15 minit

Cara memasak :Gril

Jenis masakan : Kudapan petang

Keistimewaan : Sandwic sosej dengan khasiat sayuran yang seimbang

Anggaran kos : RM16

Info Chef : Roti ciabatta adalah roti putih Itali yang diantara ramuannya dari tepung gandum dan minyak zaitun.

RESIPI : Chef Mohd Azizi Hamzah , Hizwan Ab. Aziz, Nurul Sazuana Shahidan dan Nor Fatin Alia Rohaizan.

TERIMA KASIH : HOTEL SRI PETALING KUALA LUMPUR, 30, Jalan Radin Anum, Sri Petaling, Kuala Lumpur, Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur.

Pasti ramai menyukai kue teow goreng atau yang berkuah. Kalau begitu eloklah buat sendiri, lebih terjamin kebersihannya. Dikongsikan resipi membuatnya. Tip semasa memotong kue teow ni, kalau pisau anda pendek bolehlah lipat dua lempeng kue teow tu.Senang sikit nak potong.Adunan yang dibuat ni agak tebal sikit. Mungkin boleh ditambah air sedikit untuk lebih nipis.

Kue Teow Homemade

Bahan-bahan(Batter)

1 cawan tepung beras*beli online di sini

1/2 cawan tepung ubi*beli online di sini

1 1/2 cawan air*

Sedikit minyak sayuran -beli online di sini

Loyang untuk mengukus

Dapatkan EKOBEE 3 IN 1 INTELLIGENT MULTI-COOKER WITH STEAM TRAY dengan HARGA ISTIMEWA DISINI! Masukkan code RASGSP5 sebelum buat pembayaran untuk dapatkan DISKAUN EXTRA RM5!

Cara memasak:

1.Sediakan kukusan. Saya guna kuali.

2.Satukan kesemua ramuan (*) kacau rata jangan sampai bergentel.

3.Sementara itu griskan loyang pengukus dengan minyak sayuran.

4.Tuang sesenduk adunan batter ke dalam loyang. Pastikan semua ruang loyang dipenuhi adunan batter dengan menggoyang-goyangkan loyang tadi. (guna senduk lauk)

5.Kemudian kukus sehingga masak lebih kurang 7-10 minit.

6.Biarkan sejuk kejap kemudian griskan permukaan kue teow dengan minyak sayuran tadi. Keluarkan dari loyang, susun bertindan. (Ulangi proses ini hingga selesai).

7.Sapukan permukaan pisau dengan minyak kemudian bolehlah dipotong mengikut saiz yang anda suka. Siap.

Kredit: Fiza Mh

Ketahui lebih banyak resipi di website Majalah Rasa:

Ini Caranya Untuk Buat Masala Vadai Sedap Seperti Di Kedai

Resipi Kuih Talam Sagu Sedap. Sesuai Untuk Minum Petang

Resipi Terlajak Padu, Sambal Belado Bilis Terung & Kentang

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Demi kegemaran Ummie Aida, Datuk Chef Wan sanggup menyediakan kuih Keria yang sudah hampir 40 tahun dibuat oleh beliau tidak membuat kuih tradisi ini.  Namun pengalaman sebagai chef dan dibantu oleh Ummie Aida, kuih Keria yang dihasilkan  tetap menjadi dan sungguh sedap. Semua ini hanya dalam program Rasa Nostalgia Ramadan yang dihoskan oleh Chef Wan.

“Saya suka kuih keria dan pernah cuba buat beberapa kali, bab menguli dan membantuk kuih keria, memang tip top tapi bila menyira tu yang selalu gagal walaupun tengok mak buat banyak kali, gula tetap  tak melekat cantik pada kuih. Beruntung bila Chef Wan jemput saya memasak bersamanya dalam program ni. Sambil masak, bolehlah saya ambil kesempatan belajar menyira kuih Keria,” cerita Ummie yang begitu seronok menjadi selebriti tamu Chef Wan.

Menyentuh masakan  berbuka puasa yang menjadi nostalgia Ummie  adalah Bihun Goreng  yang dibuat oleh ibunya.  Kata Ummie kalau tak ada Bihun Goreng, macam tak lengkap  berbuka.  Ada sikit pun jadilah, janji ada.

“Dari kecil hingga sekarang bihun goreng tetapi menjadi menu wajib ada Ummie.  Tapi air tangan mak memang tak boleh lawan sedapnya dan tak reti  jemu, sebab saya tak suka sangat berbuka dengan nasi dan kurang dengan lauk pauk.

“Bagi saya asal ada bihun goreng dan kuih yang manis dan sempurnalah berbuka puasa. Kuih Keria, paling suka. Seronok sangat bila Chef Wan masak Bihun Goreng Tomyam, nampak sedap, meriah dengan isiannya,” ujar Ummie Aida akan masuk dapur menyediakan juadah berbuka suami dan anak-anak bila ada kesempatan.

BIHUN GORENG TOMYAM

BAHAN-BAHAN:

• 500gm bihun | celur seketika dan tos
• 200gm udang | buang kulit
• 2 keping fish cake
• 3 keping tauhu | goreng dan hiris
• 200gm tauge | buang ekor, cuci dan tos
• 100gm daun kucai |potong 2cm
• 250gm air rebusan kulit udang
• 3 sudu makan udang kering | cuci dan kisar kasar
• 3 sudu makan pes cili kering
• 4 sudu makan sos tiram
• 4 sudu makan sos ikan
• 2 sudu makan tauchu
• 1 biji limau nipis | ambil jus sahaja
• 6 ulas bawang putih | cincang kasar
• 2 sudu makan perencah tomyam
• 1 batang serai | hiris halus
• 1batang bunga kantan | hiris
• 3 helai daun limau purut | hiris halus
• Gula secukup rasa
• Garam jika perlu
• 4 sudu makan minyak masak

BAHAN HIRISAN UNTUK HIASAN

• 2 biji cili merah | hiris
• Daun bawang | hiris
• Daun ketumbar | hiris
• Telur dadar | hiris halus

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga wangi.
2. Masukkan hirisan serai, diikuti pes cili kering, daun limau purut dan udang kering, tumis hingga sebati.
3. Masukkan pula, udang, fisih cake, kacau rata dan masukkan pes tomyam, tauchu dan sedikit air rebusan kulit udang.
4. Masukkan bihun, kacau rata dan perasakan dengan sos tiram dan sos ikan, kacau rata.
5. Jika bihun masih keras tambah lagi air rebusan kulit udang tadi.
6. Setelah lembut masukkan hirisan tauhu, tauge, kucai, hirisan daun limau purut dan bunga kantan. Gaul rata lagi.
7. Akhir sekali perasakan dengan sedikit garam dan gula secukupnya.
8. Tutup api, Masukkan bihun dalam pinggan dan hias dengan bahan-bahan hirisannya dan sedia dihidangkan.

KUIH KERIA

BAHAN-BAHAN:

• 500gm keledek | buang kulit
• 1cawan tepung serbaguna
• 1 sudu teh serbuk penaik
• 2 sudu makan gula pasir
• Secubit garam
• Minyak masak secukupnya|  untuk menggoreng

BAHAN SIRA:

• 1 cawan gula pasir
• 1/4 cawan air

CARA MEMASAK:

1. Keledek dipotong dadu besar, rebus hingga empuk, kemudian tos dan sejukkan.
2. Lenyekkan ubi keledek hingga lembut.
3. Ayak tepung serbaguna dengan serbuk penaik di dalam mangkuk berisi keledek.
4. Campurkan gula dan secubit garam, adun hingga menjadi doh lembut.
5. Sapukan sedikit tepung pada tangan, bentuk doh seperti kuih donat (berlubang di tengah).
6. Panaskan minyak dalam kuali, goreng kuih keria hingga kuning keemas an.
7. Angkat dan toskan di dalam penapis, goreng hingga habis.
8. Dalam kuali berasingan, masak gula dengan air dengan api perlahan hingga mendidih.
9. Setelah air gula pekat dan berbuih.
10. Tutup api, masukkan kuih keria dan gaul rata hingga gula melekat sepenuh pada kuih keria.
11. Kuih keria sedia dihidangkan.

Jangan lupa tonton episod seterusnya program Rasa Nostalgia Ramadan di Astro Prima HD, jam 5 petang setiap hari (Isnin-Jumaat) dengan selebriti jemputan yang lainnya dan resipi-resipi yang lebih menarik.