Ayam Madu Crispy Chinese Style atau Crispy Honey Chicken ni memang antara sajian Cina yang cukup popular. Tapi biasanya sajian ini masyarakat Cina ada meletakkan sedikit arak di dalamnya. Tetapi kalau teringin bolehlah makan di restoran Cina Muslim dan tentu halalan toyyiban.

Tetapi apakata cuba buat sendiri bukan susah sangat pun, ni kakak cantik @ Fatin Damia ada berkongsi resipinya, meh semak. Tapi janganlah semak aje, kena buat tau

AYAM MADU CRISPY CHINESE STYLE

BAHAN-BAHAN :

Bahan A :

• 500gm isi Ayam (Kakak pilih bahagian dada)
• 2 sudu besar Kicap cair – beli online DI SINI
• 1 sudu kecil Lada putih -beli online DI SINI
• 1 biji Telur
• 2 sudu besar Tepung jagung – beli online DI SINI
• 2 sudu besar Minyak bijan – beli onine DI SINI 
• 2 sudu besar Cuka – beli online DI SINI

Bahan B:

• 1 inci Halia (hiris nipis)
• 1 sudu besar Sos tiram – beli online DI SINI 
• 1 sudu besar Sos plum ( boleh ganti dengan sos tomato jika tiada)
• 5 ulas Bawang putih (cincang halus)
• 2 sudu besar Madu ( Kakak guna Natural Honey by Damia Heaven )

CARA MEMASAK:
1. Perap ayam bersama dengan semua bahan A selama 30 minit.
2. Selepas diperap, lumurkan ayam dengan tepung jagung dan goreng ayam sampai setengah masak menggunakan api sederhana. Angkat dan ketepikan.
3. Goreng lagi sekali ayam tadi menggunakan api besar. Angkat dan ketepikan.
4. Tumis bahan bahan B lebih kurang 5 minit menggunakan api besar. Masak sampai semuanya berbuih. Setelah berbuih, masukkan ayam. Kaup bali sampai semua ayam bersalut bahan sos dan tutup api
5. Taburkan bijan dan daun bawang dan boleh lah di hidangkan.

Masakan ni selalu orang Cina masak dan makan bila Malam Tahun Baru. Ataupun ketika ada majlis majlis perkahwinan ataupun ketika ada tetamu datang ke rumah. Jika nak masak dan makan untuk hidangan tengahari pun boleh.

Kredit foto & resipi : Fatin Damia

#kakakcantik

ANDA SEDANG MENCARI PERALATAN DAN PERKAKAS DAPUR BARU, JOM LAYARI DI SINI.

ANDA MUNGKIN MEMINATI RESIPI INI :

DAN JUGA RESIPI INI : 

Jom Buat Sendiri Nasi Butter & Ayam Goreng Ala KFC

Setiap kali menjelang Ramadan, masakan yang sering menjadi sebutan pastinya masakan kampung terutamanya air tangan bonda tercinta. Setiap kali itulah anak rantau mula mengimbau keenakan masakan kampung air tangan bonda.  Teringat zaman kanak-kanak, tak kala menjelang petang sibuk menunggu atau membantu  ibu menyiapkan juadah berbuka puasa. Kali ini, Hotel Armada berkongsi menu istimewa warisan bonda.

GULAI TUMIS DARAT IKAN TALANG MASIN  BERSAMA JERING

BAHAN-BAHAN:

• 1kg ikan masin talang
• 200gm buah jering
• 300ml santan
• 2 peket kecil rempah kari ikan
• 1-2 cawan air

BAHAN TUMIS:

• 3 ulas bawang putih
• 4 ulas bawang merah
• ½ sudubiji sawi
• 4 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Sediakan periuk, masukkan isi dan  tulang ikan talang bersama serbuk rempah kari. Tambahkan sedikit air.
2. Masak  seketika supya rempah masak dan sehingga tulang ikan tersebut lembut.
3. Masukkan jering dan isi ikan talang. Masak sehingga mendidih.
4. Masukkan santan dan kacau sehingga rata. Masak sehingga mendidih dan kuah menjadi mesra. Rasakan garam.
5. Tumiskan bahan tumis di dalam kuali yang berasingan bersama sedikit minyak. Tumis sehingga garing dan wangi.
6. Tuang bahan tumisan  ke dalam periuk yang berisi ikan masin tadi. Minyak yang ditumis jangan di masukkan semua.
7. Kacau sehingga rata dan tutup periuk rapat supaya bau tumis meresap ke dalam kuah.
8. Siap untuk di hidang.

INFO CHEF:  Untuk mengurangkan rasa masin ikan masin, anda rendam ikan masin sekurang-kurangnya 30 minit sebelum dimasak. Kemudian cuci bersih.

SAMBAL UDANG PETAI

BAHAN-BAHAN:

• 1kg udang putih | saiz XL
• 2 biji bawang merah | hiris bulat
• 100gm isi petai | bersihkan
• 2 batang serai | titik
• 100gm belacan
• 1 sudu makan pes asam jawa
• 200gm minyak masak
• Garam, gula dan serbuk perasa secukupnya

BAHAN KISAR:

• 200gm bawang merah
• 200gm bawang putih
• 100gm halia
• 300gm cili giling

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan udang, kemudian tapis.
2. Panaskan minyak dalam kuali, kemudian goreng udang hingga kemerahan, Ketepikan.
3. Panaskan  minyak dalam kuali lain.
4. Masukkan bahan-bahan  kisar.
5. Tums hingga naik bau,  masukkan petai dan tunggu sehingga mendidih.
6. Barulah masukkan udang dan bawang besar yang telah dihiris tadi.
7. Kacau perlahan-lahan. Masukkan air asam jawa, serbuk perasa dan gula secukupnya.
8. Kecilkan api, apabila timbul minyak, angkat dan hidangkan.

INFO CHEF:
Untuk mengurangkan rasa petai yang kuat, goreng dahulu petai separuh masak.

KETAM BERLADO BONDA

BAHAN-BAHAN:

• 1kg  ketam bunga | potong dua
• 4 sudu makan pes cili kering
• 5 ulas bawang merah | hiris halus
• 3 ulas bawang putih | hiris halus
• 1/2biji bawang besar dipotong bulat
• Daun bawang dan daun  ketumbar secukupnya | hiris halus
• Air asam jawa secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Minyak Masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Tumis bawang putih hingga wangi, diikuti dengan bawang merah yang di hiris halus.
2. Masukkan pes cili. Kacau hingga pecah minyak, kemudian kacau sehingga sebati.
3. Masukkan bawang besar. Biar sehingga bawang besar layu. Barulah masukkan ketam dan air asam jawa. Kacau rata.
4. Tutup kuali supaya ketam masak dengan sekata.
5. Kemudian, buka penutup kuali dan kacau hingga pecah minyak dan perasakan dengan garam, gula dan perasa secukup rasa..
6. Hiaskan hidangan dengan hirisan daun bawang dan daun ketumbar.

INFO CHEF:  Jika suka boleh goreng dahulu ketam, kemudian masukkan selepas bahan tumisan pencah minyak.Dan tidak perlu tunggu lama.

TULANG LEMBU GULAI KAMPUNG

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg tulang lembu
• 500ml santan pekat
• 500gm cili giling
• 2 keping asam gelugor
• Garam, gula dan perasa secukupnya

BAHAN KISAR:

• 6-8 ulas bawang merah
• 3-4 ulas bawang putih
• 3cm halia
• 3cm kunyit
• 1 sudu teh  jintan putih
• 1 sudu  teh jintan manis
• 1 sudu makan ketumbar

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan tulang, kemudian rebus hingga empuk.
2. Kemudian masukkan semua bahan kisar, kacau rata.
3. Masak seketika di atas api sederhana beberapa minit atau hingga mendidih seketika.
4. Seterusnya masukkan serai,santan pekat dan asam gelugor.
5. Kacau rata dan biarkan ia mendidih lebih kurang 3-4 minit.
6. Akhir sekali masukkan garam, gula dan perasa secukupnya.
7. Setelah secukup rasa,angkat dan hidangkan.

INFO CHEF: Jika anda tidak suka cili kering giling boleh tukar dengan cili padi.

AYAM KAMPUNG DAUN MAMAN

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor Ayam Kampung | potong kecil
• 300gm daun maman  | ambil daun dan pucuknya sahaja
•  1helai daun kunyit | simpul
• 3 batang serai | titik
• 500gm santan pekat
• 200gm asam gelugor

BAHAN KISAR:

• 10 biji cili padi
• 3 biji cili merah
• 3cm kunyit hidup
• 2cm halia

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan ayam dan toskannya .
2. Masukkan dalam periuk bersama bahan kisar. Gaul rata.
3. Seterusnya masukkan sedikit air, serai dan asam gelugor, biarkan ia mendidih dan sekali sekala kacau.
4. Setelah empuk, masukkan daun kunyit dan maman serta santan pekat.
5. Biarkan seketika, setelah mendidih perasakan dengan garam, gula dan perasa secukup.
6. Bila sudah masak, angkat dan hidangkan panas-panas.

INFO CHEF: Lebih lama diperangatkan gulai ini ia lagi sedap.

IKAN MERAH MASAK KUAH LADA

BAHAN-BAHAN:

• 1kg ikan merah | potong besar
• 500ml santan pekat
• 1 sudu makan kerisik kelapa
• 1 sudu makan ketumbar | kisar kasar
• 1 sudu teh lada hitam | kisar kasar
•  2 sudu makan cili giling
•  2 sudu makan kari ikan
• 3 sudu makan air asam jawa
• 2 tangkai daun kari
• 3 sudu makan minyak masak
• Garam, gula dan perasa secukupnya

BAHAN KISAR:

• 6-8 ulas bawang merah
• 3-4 ulas bawang putih
• 3cm halia
• 4cm kunyit hidup
• 3cm belacan

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak masak dan masukkan daun kari.
2. Tumiskan bahan yang dikisar sehingga naik baunya.
3. Masukkan cili giling. Apabila sudah naik bau, masukkan lada hitam, ketumbar dan rempah kari. Biarkan masak seketika.
4. Kemudian masukkan ikan merah, santan dan air asam jawa.
5. Kacau sehingga rata dan biarkan mendidih
6. Seterusnya masukkan kerisik, garam, gula dan serbuk perasa secukupnya.
7. Kecilkan api dan biarkan mereneh 3-4 minit.
8. Tutup api dan sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Selain ikan merah,anda boleh gunakan ikan lain, ikut citarasa.

SINGGANG DAGING

BAHAN-BAHAN:

• 1kg daging lembu | potong kecil
• 3 keping asam gelugor
• Garam dan serbuk perasa secukupnya
• Sedikit minyak untuk menumis
• 3 batang serai | titik
• 3-4 batang kacang bendi | potong dua

BAHAN KISAR:

• 6-8  ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 3cm halia
• 4cm kunyit hidup
• 1 sudu makan ketumbar
• 1 sudu teh lada hitam

CARA MEMASAK:

1. Daging dibersihkan dan ditoskan.
2. Tumiskan kesemua bahan-bahan yang dikisar tadi sehingga naik baunya.
3. Masukkan sedikit air dan dan asam gelugor  biar sehingga mendidih.
4. Kemudian masukkan daging yang dipotong tadi dan masak sehingga empuk.
5. Bila sudah masak, masukkan garam dan serbuk perasa secukupnya.
6. Siap untuk dihidang.
7. Enak dihidangkan panas-panas.

INFO CHEF: Sesetengah negeri, singgang daging tidak ditumis atau dicampur dengan kunyit.

SOTONG MASAK KUNYIT

BAHAN-BAHAN:

• 1kg sotong putih | buang kulit arid an hiris bulat
• 2 biji bawang besar | hiris
• 2 biji cili merah dan cili hijau | hiris
• 2 biji tomato | belah 4
• 50 gm serbuk kunyit
• 1 sudu teh biji sawi
• Garam, gula dan perasa secukupnya
• Minyak masak untuk menumis secukupnya

BAHAN KISAR:

• 12 biji cili padi
• 6 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 10 gm bawang putih
• 3cm halia

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan sotong dan toskan.
2. Panaskan minyak dalam kuali, kemudian tumis bahan kisar hingga  naik bau.
3. Masukkan sotong, bawang besar, cili padi dan serbuk kunyit.
4. Kacau lebih kurang dan perasakan dengan garam, gula dan serbuk perasa secukupnya.
5. Setelah sotong masak dan cukup rasa, taburkan sedikit biji sawi, cili merah, cili hijau dan tomato sebagai hiasan hidangan.
6. Tutup api, sotong sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Jangan masak sotong terlalu lama,ia akan menjadi keras semula.

RESIPI:   CHEF ZANARIAH HUSIN

Keropok Lekor, Murtabak, Cucur, Popia dan Puff, semuanya diperbuat dari Mi Segera.  Eh, macam tak percaya, tapi ia memang betul dan hasilnya sangat sedap. Harap inovasi ini boleh membantu anda semua berkarya  menambah menu sedia ada agar ahli keluarga tidak jemu dengan  asyik mi segera biasa-biasa je.

BEBOLA MI AYAM SAYUR-SAYURAN

BAHAN-BAHAN:

• 2bungkus mi segera | celur dan tos
• 1/2 cawan serbuk roti
• 1/2 cawan isi ayam rebus | carik-carik
• 1/2 cawan hirisan daun bayam
• Sedikit hirisan cili benggala
• Sedikit potongan dadu lobak merah
• 1 biji telur
• 1 sudu teh serbuk perasa ayam
• 1 sudu teh serbuk lada sulah
• 1 Sudu teh garam
• Minyak secukupnya untuk menggoreng.

CARA MEMASAK:

1. Masukkan mi yang telah dicelur tadi dalam pengisar bersama telur. Kisar hingga sebati.
2. Keluarkan dalam mangkuk adunan, kemudian campurkan isi ayam, hirisan sayur-sayuran.
3. Seterusnya masukkan serbuk perasa ayam, lada sulah dan garam. Gaul rata.
4. Campurkan serbuk roti sedikit demi sedikit hingga menjadi doh lembut.
5. Bulat-bulatkan doh hingga habis.
6. Panaskan minyak, kemudian goreng bebola hingga kuning keemasan.
7. Bebola mi sedia dihidangkan dengan sos cili atau mayones.

KEROPOK LEKOR MI  DAUN KETUMBAR

BAHAN-BAHAN:

• 2  bungkus mi segera| celur dan tos
• 1  biji telur
• 4 sudu makan tepung  ganadum
• 2 sudu makan tepung ubi.
• 1/2  cawan hirisan daun ketumbar
• 1 sudu teh serbuk perasa ayam
• 1 sudu teh lada sulah
• 1/2 sudu teh garam halus
• Minyak masak secukupnya untuk menggoreng

CARA MEMASAK:

1. Masukkan mi kering yang telah dicelur dalam mesin pengisar bersama daun ketumbar, telur, serbuk pati ayam, serbuk lada sulah dan garam.
2. Kisar hingga halus, kemudian tuang ke dalam mangkuk adunan.
3. Tambahkan dengan tepung ubi gaul rata.
4. Seterusnya tambah sedikit demi sedikit tepung gandum, gaul rata sehingga boleh dibentuk.
5. Dengan tangan yang bertepung (untuk mengelakkan adunan lekat di tangan dan papan pencanai, bentukkan adunan seperti keropok lekor. Lakukan hingga habis.
6. Panaskan air dalam periuk, rebus keropok lekor, apabila timbul angkat dan toskan airnya.
7. Sementara itu, panaskan minyak dalam kuali.
8. Potong serong keropok kemudian goreng hingga garing.
9. Keropok lekor mi sedia dihidangkan bersama sos pilihan anda.

MURTABAK MI DAGING

BAHAN-BAHAN:

• 2  bungkus mi segera | celur dan tos
• 3 biji telur
• 6-7 keping kulit popia
• 1/2 cawan daging kisar
• 1/2 cawan hirisan halus kubis
• 1/2 biji bawang Holland | cincang kasar
• 4 ulas bawang putih | cincang halus
• 1 sudu makan rempah kari daging
• 1 sudu makan sos tiram
• 1 sudu teh serbuk lada sulah
• 1 sudu teh serbuk perasa ayam
• Sedikit garam dan gula
• 2 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam kuali, tumis bawang Holland dan bawang putih hingga wangi.
2. Masukkan rempah kari, kacau seketika dan masukkan sedikit air. Kacau lagi.
3. Seterusnya masukkan pula daging kisar dan sos tiram, kacau rata dan masukkan kubis.
4. Terus kacau rata, selepas kubis layu, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
5. Tutup api dan biarkan sejuk.
6. Sementara itu, pecahkan telur dalam mangkuk, kacau rata dan masukkan mi yang telah dicelur dan bahan tumisan. Kacau rata.
7. Panaskan kuali leper (sebaiknya kuali yang digunakan untuk membuat roti jala), sapukan sedikit minyak.
8. Tuangkan campuran mi tadi dalam kuali dan bentukkan empat segi dengan ketebalan 2cm.
9. Balikkan dan jangan terlalu garing, asalkan mi membentuk keping sahaja.
10. Tutup api. Potong mi menjadi empat atau enam bahagian.
11. Balut setiap potongan mi tadi dengan kulit popia. Lakukan sampai habis.
12. Panaskan minyak dalam kuali, goreng murtabak hingga kekuningan menggnakan api sederhana.
13. Hidangkan murtabak panas-panas dengan sos kegemaran anda.

POPIA MI KEJU BERSAYUR

BAHAN-BAHAN:

• 2 bungkus mi segera | celur dan tos
• 12 keping kulit popia
• 1/2 biji bawang Holland
• 3 ulas bawang putih
• 1/2 cawan isi ayam dicincang halus
• 1 sudu makan rempah kari daging
• 1 sudu makan sos tiram
• 1 sudu teh perasa ayam
• 1 sudu teh serbuk lada sulah
• Sedikit lobak merah | dadu halus
• Sedikit hirisan daun ketumbar
• Sedikit garam dan gula
• 2 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bawang Holland dan bawang putih hingga kekuningan.
2. Masukkan rempah kari, kacau sekejap dan masukkan sedikit air.
3. Setelah pecah minyak masukkan isi ayam dan lobak merah dadu halus.
4. Terus kacau hingga ayam masak.
5. Perasakan dengan sos tiram, serbuk perasa ayam, lada sulah, garam dan gula secukup rasa.
6. Tutup api, masukkan mi yang telah dicelur dan gaul rata. Ketepikan.
7. Ambil kulit popia, bentangkan dan isi inti mi dan letakkan kepingan keju di atasnya.
8. Kemudian gulung kulit popia dan kemaskan gulungan dengan sedikit air.
9. Panaskan minyak, setelah minyak panaskan, kecilkan api. Goreng popia hingga kekuningan.
10. Popia sedia dihidangkan panas-panas dengan sos pencicah yang ada suka.

PUFF MI CENDAWAN CARBONARA

BAHAN-BAHAN

• 2 keping mi segera | celur dan tos
• 5 keping pastri puff segera
• 3 sudu makan sos carbonara
• 1/2 cawan daging kisar
• 1/2 biji bawang Holland | potong dadu
• 3 ulas bawang putih | cincang halus
• 5 biji cendawan butang dalam tin | dadu halus
• 1 sudu teh serbuk lada sulah
• Garam secukup rasa
• 1 biji kuning telur | kacau rata
• 2 sudu makan mentega

CARA MEMASAK:

1. Panaskan mentega dalam kuali, tumiskan bawang merah dan putih hingga kekuningan.
2. Masukkan daging kisar, kacau rata kemudian masukkan cendawan butang.
3. Kacau lagi dan masukkan sos carbonara, gaul lagi.
4. Perasakan dengan serbuk lada sulah dan garam secukup rasa.
5. Akhir sekali masukkan mi, kacau rata dan tutup api. Ketepikan.
6. Canaikan pastri puff menjadi nipis, kemudian letakkan inti mi carbonara di atasnya.
7. Lipat dua kepingan pastri, bentuk dan kemaskan tepi dengan hujung garpu.
8. Letakkan dalam loyang pembakar yang telah digriskan dengan mentega.
9. Sapukan bahagian atasnya dengan kuning telur.
10. Bakar dalam ketuhar dengan kepanasan 180C selama lebih kurang 30 minit.
11. Setelah masak, keluarkan dari ketuhar dan puff sedia dihidangkan.

.