Sajian Thai adalah antara sajian cukup popular di seluruh dunia. Pergi sahaja ke negara Asia, Amerika Syarikat, Eropah dan pelbagai negara, restoran Thai pasti ditemui. Campuran rempah dan pelbagai herba seperti daun selasih, limau purut, serai dan bunga kantan yang kaya aroma cukup menyelerakan. Melalui inspirasi juadah dari Pattaya dan Bangkok,

RASA kongsikan lima menu yang sedap & sangat mudah untuk anda cuba di rumah. Boleh masuk koleksi sajian berbuka nanti.

1. PHAD KRA PHAO GAI (AYAM PRAD KRA PHAO)

BAHAN-BAHAN:

• 200gm isi ayam /dicincang
• 3 ulas bawang putih /dicincang
• 20-30 gm daun selasih
• 7 biji cili padi merah /ditumbuk halus
• 3 sudu makan minyak masak /untuk menumis
• 2 sudu makan kicap sotong atau kicap ikan
• 1/2 sudu makan sos tiram
• 1/2 cawan air rebusan ayam
• 2 sudu teh kicap pekat
• 4 sudu teh gula
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Pijarkan minyak dan tumiskan bawang putih bersama isi ayam dan cili padi yang telah ditumbuk.
2. Masukkan kicap sotong, sos tiram dan perisakan dengan garam dan gula.
3. Kemudian masukkan air rebusan ayam dan kacau sehingga sebati.
4. Masukkan kicap pekat
5. Setelah hampir kering masukkan daun selasih dan sedia dihidang.

2. GAENG KIAW WAN (DAGING MASAK KARI HIJAU)

BAHAN-BAHAN:

• 200gm daging /dihiris nipis
• 20- 30gm daun selasih
• 1 biji terung bulat/panjang dibelah dua
• 10gm kubis bunga/ dihiris
• 3 tangkai kacang panjang/ dipotong pendek
• 2 sudu teh gula
• 2 sudu makan kicap sotong @ ikan
• 62ml air rebusan daging
• 100ml santan
• Garam secukupnya
• Minyak masak secukupnya

BAHAN TUMIS (PES HIJAU):

• 1 batang serai /dikisar halus
• 2 ulas bawang putih /dikisar halus
• 1.5 sm lengkuas /dikisar halus
• 6 biji cili hijau besar / dikisar halus
• 20gm belacan /dibakar dan kisar
• 1/2 sm kulit kayu manis
• 1/2 sudu teh ketumbar
• 1/2 sudu teh lada hitam
• 1 biji kulit limau purut /disagat
• 4 helai daun limau purut / dihiris halus

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam periuk. Setelah pijar masukkan semua bahan untuk menumis yang telah dikisar halus tadi biarkan ia garing dan pecah minyak.
2. Masukkan daging serta air rebusan ayam serta kacau rata dan biarkan mendidih.
3. Apabila daging mulai lembut masukkan sayur-sayuran, kicap sotong dan santan.
4. Biar mendidih dengan api sederhana dan kacau selalu.
5. Masukkan santan selepas beberapa minit mereneh. Masukkan daun selasih dan padamkan api.
6. Kari hijau sedia dihidang

INFO CHEF : Anda boleh buat pes hijau lebih untuk digunakan lagi. Supaya lebih tahan tumiskan dengan minyak sampai garing dalam 6- 7 minit, guna api kecil dan kacau selalu. Kemudian sejukkan dan simpan dalam botol. Bila nak guna ambil dan tak perlu tumis.

3. GAENG PHANAENG (DAGING PHANAENG)

BAHAN-BAHAN:

• 400gm daging – dihiris nipis
• 40ml santan segar
• 1 cawan air
• Minyak untuk menumis
• Gula dan garam secukupnya

BAHAN TUMIS:

• 6 sudu makan pes cili kering
• 2 batang serai /dikisar halus
• 2 sm lengkuas /dikisar halus
• 4 helai daun limau purut /dikisar halus
• 1.5 sm belacan bakar /dikisar
• 1 sudu teh serbuk ketumbar
• 20 gm daun dan tangkai ketumbar/ dicincang halus
• 2 biji kulit limau purut /dikisar halus
• 2 ulas bawang putih/ dikisar halus
• 1 batang kayu manis/ dikisar halus
• 1/2 sudu teh jintan manis

CARA MEMASAK:

1. Pijarkan sedikit minyak dalam kuali dan masukkan rempah dan bahan yang telah dikisar tadi. Tumis hingga garing dan pecah minyak
2. Masukkan daging dan air dan biarkan daging empuk.
3. Kecilkan api dan biarkan ia mereneh seketika dan masukkan santan segar
4. Kacau seketika, perasakan dan padamkan api. Siap dimasak dan sedia untuk dihidangkan.

4. HOR MOK TALAY (OTAK-OTAK UDANG)

BAHAN-BAHAN:

• 4 ekor udang /dicincang
• 1 ekor sotong /dicincang
• 4 ekor kupang /dicincang
• 2 biji telur
• 2 batang kacang panjang /dipotong kecil
• 1/4 batang lobak merak /dicincang halus
• 2 batang cili padi /dihiris
• 2 ulas bawang putih /dicincang
• 20 gm daun selasih
• 1/2 biji bawang holland /dicincang
• 2 biji bawang merah/ dicincang
• 10 ml santan
• Gula secukup rasa
• 1/2 sudu teh sos tiram
• 1/2 sudu teh kicap sotong@ikan

CARA MEMASAK:

1. Campurkan semua bahan ke dalam mangkuk dan gaul hingga sebati.
2. Panaskan pengukus dengan air.
3. Masukkan adunan ini ke dalam foil dan tutup sepenuhnya dan masukkan dalam pengukus. Kukus selama 10 minit.
4. Sebelum dihidang anda boleh meletakkan sedikit santan di atasnya dan hias dengan sedikit cili merah jika mahu lebih pedas.
5. Hor mok sedia dihidang

INFO CHEF: Hor Mok adalah otak-otak versi Thailand. Selain makanan laut boleh juga digantikan ayam atau isi ikan dory.

5. GAR HOR BAI TOEY (AYAM PANDAN)

BAHAN-BAHAN:

• 250gm isi ayam (potong kiub sederhana besar)
• 4-5 helai daun pandan

BAHAN UNTUK PERAPAN:

• 40ml susu cair
• 1 sudu makan serbuk kari ayam
• 1 sudu teh sos tiram
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• 1 sudu teh serbuk lada putih
• 1 tangkai daun ketumbar (dihiris halus)
• 3 ulas bawang putih /dikisar halus
• 3 ulas bawang merah /dikisar halus
• 1 sm halia /dikisar halus

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan ayam dan toskan.
2. Kisar halus semua bahan perapan, letakkan sedikit air.
3. Gaulkan bahan perapan bersama ayam.
4. Biarkan ayam diperap sekurang-kurangnya 3 jam
5. Lipat daun pandan bersaiz samosa, dan masukkan ayam yang telah diperap tadi.
6. Kukus selama 5-6 minit
7. Panaskan minyak dan goreng. Ayam siap dihidang.

Menu Ayam Goreng Kunyit Berempah ini tentunya digemari ramai. Resipinya cukup mudah, sedap dan tidak menggunakan banyak bahan.
Anak-anak tentunya suka malah orang dewasa juga menggemarinya. Isi ayam yang digoreng garing dan dimakan panas-panas, memang enak! Malah Ayam Goreng Kunyit Berempah versi yang dikongsi oleh saudari Aisyah Humaira ini juga lebih berperisa. Nak lagi padu? Nikmati bersama telur dan kicap cili potong. Pasti bertambah nasi di pinggan. Jom cuba!

RESEPI AYAM GORENG KUNYIT BEREMPAH MUDAH & SEDAP

BAHAN-BAHAN:
1 mangkuk isi ayam – dihiris kecil
1 sudu besar serbuk cili – beli online disini
1 sudu besar serbuk kari daging – beli online disini
1 sudu besar serbuk kari ikan – beli online disini
1 sudu besar serbuk kunyit – beli online disini
2 sudu besar rempah campur (ketumbar, jintan manis, jintan putih, biji sawi) – optional
3 sudu besar tepung jagung – beli online disini
3 tangkai daun kari
Garam, serbuk perasa dan air secukupnya (air letak sedikit-sedikit dahulu supaya pes tidak terlalu cair sambil gaul sebati)

SAYUR:
Kacang panjang – hiris
Bunga kubis – hiris
Bawang holland – hiris

CARA MEMASAK :
1.Letak isi ayam ke dalam mangkuk dan masukkan semua bahan lain kecuali sayur dan daun kari. Sebatikan.

2.Panaskan minyak masak dalam kuali dan goreng ayam macam biasa. Boleh guna minyak yang banyak. Letak daun kari dan goreng bersama.

3.Bila agak-agak ayam sudah hampir masak, keluarkan lebihan minyak goreng dan bolehlah masukkan sayur. Goreng hingga sayur layu.

4. Angkat dan Ayam Goreng Kunyit Berempah sedia untuk dihidangkan.

Kredit resipi & foto: Aisyah Humaira

Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan pelbagai resipi terkini yang mudah & enak di laman web RASA

Resipi Sup Ayam Tumis Darat Terlajak Mudah

Nasi Beriani Ayam Telur Rebus Sedap, Sebutir-Sebutir Nasinya Memang Gebu

Resipi Tauhu Bergedil Berlauk, Cicah Sambal Kicap Memang Padu

Chicken Chop Crispy & Sos Cendawan Sedap. Langsung Tak Guna Minyak

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Chicken Cordon Bleu kalau tengok rupa sajiannya macam susah. Tapi sajian barat yang berupa gulungan dada ayam berintikan keju dan chicken ham ni mudah dan sempoi aje buatnya.

Dalam perkongsian resipi dari FB Nurhayati Abd Malek ni , dia mendapat resipi daripada seorang Chef dan kemudian menggabungkan dengan resipi asal sajian barat ini. Lihat sahaja langkah-langkah membuatnya, insyaAllah jadi. Bak kata yati,”Sumpah senang,” hehe.

CHICKEN CORDON BLEU SEMPOI

.

BAHAN-BAHAN :

• 1 keping dada ayam (cuci bersih)
• Cling wrap (untuk lapik atas ayam dan memudahkan untuk digulung)
• 3 keping ham (bergantung besar dada)
• 3 keping keju swiss atau keju mozarella – beli online DI SINI
• 1 sudu besar tepung goreng ayam – beli online DI SINI
• 1 biji telur
• 5 sudu besar serbuk roti – beli online DI SINI
• 2 sudu besar parmesan cheese
• 1 sudu kecil mix herbs – beli online DI SINI

CARA MEMASAK :

1. Mula-mula potong dada ayam menjadi dua seperti ini. Gunakan pisau tajam.

.

2. Ok bila dah potong dia akan jadi bentuk macam ni. Bentuk kupu-kupu. Alaskan dengan cling wrap. Sebab lepas itu kita nak tutupkan dia dan nipiskan dagingnya.

.

3. Tutupkan begini dan tumbuk perlahan hingga daging tadi jadi nipis. Boleh pakaipengetuk dia atau lesung aje. Janji berat. Tumbuk ni supaya daging mudah untuk digulung nanti.

.

4. Begini keadaan setelah diketuk/ditumbuk. Daging akan jadi nipis, maka mudahlah nak gulung nanti. Nampak makin besar kan? Daging pun bertambah sedap setelah dimasak nanti.

.

5.Kemudian letakkan chicken ham atau apa saja daging yang menjadi kegemaran anda.Chef kata sedap guna turkey ham. Yati guna ham ayam.

.

6. Kemudian letakkan keju pula. Keju boleh pilih keju apa anda. Tapi resipi asal letak keju Swiss. Ada yang nak letak keju cheddar? Chef ni cadangkan keju mozarella, Yati guna keju Swiss.

7. Kemudian gulungkan macam popia gitu. Kalau boleh tutup lah keju tu jangan bagi terkeluar.

.

8.Dah gulung, balutkan dengan cling wrap tu dan ikat begini. Masukkan dalam peti ais lebih kurang 30- 60 minit. Kalau korang nak buat pagi boleh sediakan sebelum tidur. Kalau nak makan malam boleh sediakan paginya

.

9. Ok, Sementara tunggu ayam tadi membentuk kita sedia kan serbuknya pula.

10. Campurkan serbuk roti, keju parmesan dan mix herbs. Gaul rata.

.

10. Kemudian dalam bekas lain, pecahkan telur dan masukkan satu sudu tepung goreng ayam. Tepung gandum pun boleh. Tepung ubi kayu pun boleh. Jika guna tepung selain tepung goreng ayam tu kena tambah garam dan lada sulah sikit.

.

11. Inilah dia! Lepas dah keluar dari peti.

.

12. Masukkan dalam bancuhan telur dan tepung tadi. Ratakan kesemua tempat.

.

13. Taburkan serbuk roti. Gaul rata.

.

14. Masukkan dalam oven. Nak goreng pun boleh. Yang penting deep fried.

15. Bakar dalam kepanasan 180°c dalam 30-40 minit ikut kepanasan oven masing².

.

15. Ya hasilnya setelah dikeluarkan dari oven. Sedap baumya

16. Meleleh keju dia.

.

17. Kita potong lah slice bagi senang makan ke anak- anak.

.

18. Close up bahagian tepi. Sajian sedia dihidang.

Selamat mencuba, nak beli mahal juga harganya. Jom buat sendiri.

Kredit : FB Nurhayati Abd Malek

INGIN MEMBELI AIR FRYER UNTUK MEMUDAHKAN MENGGORENG CHICKEN CORDON BLEU, JOM BELI ONLINE DI SINI

JIKA MAHUKAN OVEN TERKINI, JOM BELI ONLINE DI SINI 

ANDA JUGA MUNGKIN MEMINATI VIDEO MASAKAN INI : 

DAN JUGA RESIPI RESIPI INI :

Sajian Barat Kesukaan Rakyat Malaysia. Homemade Lagi Sedap Lagi Jimat.

3 Idea Sajian Barat Dari Ayam, Chef Mohd Zamri Kongsi Resipi Lazat Berjus.

Sajian Barat Daging & Ayam, No 5 Tu Spageti Udang Sesedap Rasa