Minat yang mendalam dalam bidang masakan sejak dari kecil lagi membuatkan Mohd Sharifudin bin Saleh bertekad untuk menyertai Pertandingan JagOH Rasa BABA’S. Selain minat, dia sebenarnya mahu mencabar dirinya untuk menghasilkan satu hidangan yang lebih baik dari semasa ke semasa.
Orangnya nampak tenang dan bersahaja. Tentu anda sendiri tidak menyangka bahawa dia adalah seorang bekas askar. Ternyata dia sungguh gembira dan meluahkan rasa syukur pabila namanya diumumkan sebagai Top 2 bagi Team Selatan. Apatah lagi team Selatan memperoleh markah tertinggi pada ketika itu.
“Apabila diumumkan berjaya ke peringkat separuh akhir, memang saya sangat teruja. Rasa nak pusing satu mall tapi kenalah control macho,” ujarnya sambil tertawa.
Memilih menu Lamb Chop Hitam Manis Masa’la BABA’S, Sharifudin Saleh cuba mengolah menu dari Barat ini kepada cita rasa timur tengah dan tempatan. Gabungan pelbagai rempah dari BABA’S serta campuran herba dari Timur Tengah mencipta satu rasa yang berbeza dan sempurna dalam hidangan ini.
Rasa seronok dan gembira apabila menerima komen yang positif daripada pihak juri. Maknanya mereka boleh menerima olahan resipi saya. Bila mereka beri pujian, hati saya dah terdetik yang saya ada peluang untuk mara ke peringkat yang seterusnya. Tak sangka. Ibarat mimpi menjadi kenyataan
IKLAN
Disoal tentang harapan jika menjadi Top 4, tentulah dia mahu menjadi JAGOH RASA BABA’S 2022. Tiada lain yang diharapkan selain menjadi juara dan tentunya dia akan melakukan sehabis baik demi menaikkan nama Team Selatan. Gegau jangan tak gegau, sehingga peluh yang terakhir!
LAMB CHOP HITAM MANIS MASA’LA BABA’S
BAHAN-BAHAN:
IKLAN
500gm lamb chop
1 sudu makan minyak sapi
1 sudu makan mentega
3 sudu makan minyak masak
5 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
1 biji bawang besar
100gm Serbuk Kari Daging BABA’S
50gm Serbuk Kari Ikan BABA’S
25gm Serbuk Rempah Masala BABA’S
2 sudu makan kicap pekat
10gm madu batu
5gm western herb
1 sudu makan rosemary
1 sudu makan Serbuk Jintan Putih BABA’S
Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
Panaskan kuali. Masukkan minyak sapi dan mentega.
Tumis bawang merah, bawang putih, bawang besar dan rempah-rempah sehingga naik bau.
Kemudian, masukkan lamb chop, masak sehingga lembut dan sempurna.
Letakkan madu batu, kicap pekat dan garam.
Bila sudah masak, bolehlah hidangkan mengikut kreativiti anda.
Selamat mencuba.
JAGOH RASA BABA’S
Pertandingan ini terbuka kepada seluruh warga Malaysia dari pelbagai peringkat usia dan latar belakang. Berkerjaya atau tidak, suri rumah, atau masih belajar, layak untuk menyertai pertandingan ini.
Pada peringkat awal, peserta hanya perlu menghantar gambar masakan berserta resipi penuh secara atas talian iaitu melalui laman web majalah Rasa. Selepas pemilihan awal, perserta yang layak perlu melalui sesi penjurian bagi mencari Top 12 yang diadakan di empat lokasi iaitu di Pulau Pinang, Kota Bharu, Johor Bahru dan Subang Jaya.
IKLAN
Seterusnya peserta Top 12 akan dipilih melalui undian secara atas talian bagi mendapatkan 4 tempat ke final dan seterusnya bakal bertanding secara berhadapan.
JAGOH RASA BABA’S menawarkan wang tunai dan trofi.
Tempat Pertama: RM10,000
Tempat Kedua: RM5,000
Tempat Ketiga: RM3,000
Tempat Keempat: RM1,000
Saguhati: RM500 x 8 peserta
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download seeNI sekarang!
Terasa nak makan pastahari ini. Selain spageti, fettucine pun best gak dimasak sajian Carbonara Mushroom.
Cerita Cikgu Afy @ Afy AL Habibi dalam FB nya, “Sebelum kenal fettucine rasa tak tertelan dalam tekak sebab saiznya lebar dari spageti, Fuhh bila rasa sekali rupanya ketagih pula nak makan.”
.
Resipi ringkas perkongsian dari Cikgu Afy ni tak muak dan ringkas cara memasaknya.
FETTUCINE CARBONARA MUSHROOM
.
BAHAN -BAHAN :
Udang secukupnya
Sosej secukupnya
1 sudu besar sos blackpepper – beli online DI SINI
CARA MEMASAK : 1. Tuangkan minyak zaitun, dan tumiskan bawang putih yang diracik hingga naik bau. 2. Kemudian masukkan sos prego keju & herba pilihan , gunakan tin yang sama untuk masukkan air kosong.
.
3. Selepas kuah mula memekat, masukkan fettuccine yang sudah direbus. Potong kecil cendawan dalam tin atau cendawan shitake. Masukkan sekali. 5. Kemudian masukkan lada hitam kisar beserta garam bukit. 6. Juga herba campur. Boleh beli dekat kedai bakeri. 7. Masak lagi sehingga kuah memekat dan bersalut pada fettuccine sebelum ditutup apinya.
8. Semasa menghidang, letakkan sekali udang dan sosej yang telah digrill tadi.
Bagi meraikan ketabahan wanita Malaysia MAGGI® melancarkan fasa kedua Program Mentor Wanita Cukup Berani MAGGI®. Program ini menyusuli rintisan kejayaan program yang dilancarkan pada tahun 2020 yang menerima penyertaan oleh lebih 900 wanita, bertujuan untuk meningkatkan kemahiran wanita dan membina keyakinan diri mereka untuk mencuba sesuatu yang baharu – sama ada dalam masakan, kehidupan atau perniagaan.
Memahami keadaan ini, MAGGI® telah mengambil langkah pro-aktif untuk menilai perubahan dan keperluan kritikal wanita semasa pandemik COVID-19 serta mengumpul maklumbalas oleh peserta yang menyertai Bengkel Online Wanita Cukup Berani MAGGI® tahun lalu.
Berdasarkan maklumat ini, MAGGI® akan melancarkan sebuah modul baharu “Masterclass: Cara Menjayakan Perniagaan Makanan” untuk wanita yang berminat memulakan atau menambah baik perniagaan makanan mereka yang sedia ada.
Diterajui oleh usahawan dan mentor Program Mentor Wanita Cukup Berani 2021 MAGGI®, Anne Idris dan Chef MAGGI® , Chef Muluk, Masterclass ini adalah sesi eksklusif untuk memberi bimbingan mendalam dan tip bagi meningkatkan kemahiran memasak dan keusahawanan asas buat usahawan makanan serta mereka yang ingin memulakan perniagaan makanan sendiri.
Para peserta akan berpeluang untuk menyertai program bimbingan peribadi yang unik ini, menyampaikan idea perniagaan mereka dan akhirnya menerima modal benih dari MAGGI® Malaysia untuk merealisasikan impian perniagaan masing-masing.
Menurut Geetha Balakrishna, Pegawai Eksekutif Perniagaan MAGGI®, Nestlé (Malaysia) Berhad, “Program Mentor Wanita Cukup Berani MAGGI® bermula dengan hasrat untuk memberi inspirasi serta mendorong wanita Malaysia membina keyakinan serta memperkasakan kemahiran diri bagi mencuba sesuatu yang baru untuk memulakan perubahan yang positif, baik untuk diri sendiri dan juga keluarga. Sambutan menggalakkan dan maklumbalas positif yang kami terima pada 2020 memberi inspirasi dan mendorong kami untuk menggandakan lagi impak program ini.
Kami manfaatkan motivasi ini kepada tindakan dengan memperluaskan bengkel, menambah kandungan baharu yang relevan dan memperkenalkan modul Masterclass tahun ini. Inilah komitmen kami untuk terus membangunkan usaha yang memberi impak kepada lebih ramai wanita dan menangani pelbagai keperluan mereka kerana kami ingin semua peserta dalam program ini menjadi lebih berani baik di dapur dan juga perniagaan.”
MAGGI® memperluaskan kandungan bengkel tiga hari tahun ini dengan menampilkan modul digital yang dipertingkatkan melalui Jurulatih Bertauliah Google, untuk menyampaikan kemahiran digital yang praktikal dan cara-cara untuk menambahbaik penggunaan media sosial dalam perniagaan.
Peserta-peserta juga berpeluang untuk mengikuti sesi yang lebih interaktif bersama mentor kegemaran mereka, Datin Paduka Eina Azman, Sheila Rusly dan Anne Idris.
MAGGI® juga baru-baru ini telah melancarkan siri realiti TV enam episod terbarunya – Resipi Berani MAGGI®, yang memaparkan kisah transformasi dan kejayaan wanita yang menyertai Program Mentor Wanita Cukup Berani MAGGI® pada tahun 2020. Siri realiti TV enam episod ini akan disiarkan setiap minggu bermula pada 14 Julai 2021
Bengkel Online Wanita Cukup Berani MAGGI®akan diadakan pada 27 hingga 29 Julai 2021 dan 12 hingga 14 Oktober 2021. Untuk maklumat lanjut mengenai pendaftaran bengkel dan Resipi Berani MAGGI®, sila log masuk capaian https://www.maggi.my/ms/aktiviti-maggi/maggi-cukup-rasa/
Malaysia sememangnya mempunyai pelbagai jenis makanan yang begitu popular dan diminati ramai. Terdapat pelbagai makanan tradisional mengikut kaum dan setiap satunya mempunyai warisan makanan sendiri yang beraneka pilihan dari segi rasa dan warna. Kepelbagaian rasa ini akhirnya mampu mewujudkan hidangan bercitarasa Malaysia yang diterima oleh semua kaum.
Pelbagai bangsa boleh duduk semeja tanpa mengira status bangsa dan agama menikmati makanan yang disukai. Makanan orang Melayu turut dinikmati oleh orang Cina dan India. Begitu juga sebaliknya. Makanan juga mengeratkan silaturrahim dan mengukuhkan perpaduan.
PILIHAN BAHAN TERBAIK
Hari ini citarasa hidangan pelbagai kaum ini, mula diberi warna dan citarasa baru yang dapat diterima bukan sahaja oleh orang tempatan malah masyarakat Antarabangsa. Suntikan rasa baru seperti memasukkan bahan-bahan seperti keju, susu, mentega dan yogurt dalam resipi-resipi masakan tradisi, berjaya memberi rasa yang lebih bervarisi dan digemari seisi Malaysia. Pun begitu pilihan bahan terbaik dan bermutu sangat penting bagi memastikan hidangan ini dapat dinikmati dengan penuh berselera.
Bagi penggemar hidangan keju, rangkaian pilihan keju dari Perfect Italiano adalah pilihan yang tepat. Dengan Perfect Italiano, mereka yang memasak di rumah boleh menyediakan hidangan yang lebih sedap umpama chef profesional.
Perfect Italiano memperkenalkan tiga produk baharu yang membawa “gusto perfetto” (rasa yang sempurna) dalam masakan anda. Pilihan baharu yang diadun khas untuk makanan kegemaran ini dicipta untuk meningkatkan rasa piza, pasta atau taco kegemaran anda serta hidangan harian Malaysia anda yang lain.
Keju ini disediakan dalam bentuk yang sudah dicarik-carikkan supaya dapat digunakan pada bila-bila masa. Dengan saiz bungkusan 150g, pek kecil ini sesuai untuk satu hidangan.
Jika anda gemar menikmati piza dengan “keju tarik”, Perfect Italiano Perfect Pizza ialah pilihan yang tepat. Gabungan keju Mozzarella, Cheddar dan Parmesan bukan sahaja memberikan memberikan kelenturan (stretchiness), tetapi juga rasa keju yang seimbang dan tidak berminyak.
Untuk hidangan menggunakan topping atau ditabur pada hidangan yang dibakar contohnya nasi atau pasta, Perfect Italiano Perfect Bakes ialah pilihan terbaik anda. Cheddar berperisa penuh dicampurkan dengan Mozzarella untuk regangan (stretchiness) dan Parmesan untuk memberikan hidangan yang penuh dengan rasa yang lazat. Sesuai untuk semua makanan yang dibakar, Perfect Italiano Perfect Bakes membantu anda memperoleh kerak coklat keemasan yang menyelerakan.
Makanan bertema Mexico yang enak sempurna bersama Perfect Italiano Mexican Style. Gabungan sempurna tiga jenis keju cepat cair – Mozzarella, Red Cheddar dan Colby – meningkatkan rasa masakan ala Mexico dari dapur anda sendiri. Campuran keju ini sesuai untuk hidangan Mexico seperti burrito, taco, nacho dan tortilla.
Selain itu Keju Perfect Italiano Mozzarella adalah 100% keju asli yang memberi regangan sempurna dan meningkatkan rasa. Keju ini bertekstur lembut dan kenyal serta berkrim.Sesuai digunakan pada piza, lasagna, telur dadar atau sebagai inti untuk pelbagai hidangan snek seperti bebola cheese dan sebagainya. Boleh juga kacau atau dimasak melalui sup atau celup untuk tekstur regangan yang lebih lazat.
Keju Perfect Italiano Parmesan ialah keju tulen yang menambah rasa pada mana-mana hidangan. Sesuai ditaburkan pada salad, pasta, piza, sup dan sebarang hidangan bakar termasuk biskut.
Keju Chesdale boleh dimakan begitu sahaja atau boleh juga digunakan di dalam masakan. Keju ini diperbuat dengan susu dari New Zealand; setiap kepingan mengandungi kandungan kalsium dan protein yang tinggi.Hidangan jadi bertambah enak dengan keju yang mencair terus dari kuali atau oven.
Pendek kata, setiap keju ini memberi rasa yang berbeza dan enak untuk dinikmati bersama menu pilihan.
Jika ada masa terluang, boleh cuba sendiri resipi-resipi makanan ini bersama keluarga dan rakan-rakan.
APAM JOHOL
Bahan-bahan:
250gram tepung gandum
80gram gula merah
40gram gula pasir
1 ½ cawan air
6gram yis kering
2 sudu makan Anchor Butter Unsalted
12 keping Chesdale – potong kepada 4 bahagian
Kelapa parut secukupnya
Daun rambai secukupnya – bersihkan dan lap kering
Cara membuat:
1.Di dalam periuk, satukan air dan gula merah lalu didihkan hingga larut. Tapis dan ketepikan.
2.Sediakan mangkuk besar. Satukan Anchor Butter Unsalted dengan tepung gandum lalu gaul hingga sebati.
3.Masukkan yis kering dan gula putih ke dalam mangkuk berisi tepung tadi.
4.Tuang campuran air gula merah ke dalam adunan tepung sedikit demi sedikit dan kacau sebati. Tutup mangkuk dengan cling wrap.
5.Perap adunan hingga naik sekali ganda (lebih kurang 2-3 jam).
6.Ambil sehelai daun rambai, sapu dengan sedikit minyak. Letak sesudu bancuhan tepung, letakkan keju Chesdale lalu bungkus dengan rapi.
7.Susun bungkusan apam ke dalam periuk pengukus. Kukus selama 20-25 minit atau hingga masak.
8.Hidangkan apam bersama kelapa parut
BINGKA UBI CHEESE
Bahan-bahan:
3 cawan parutan ubi kayu
1 ½ cawan santan
1 cawan gula kastor
½ sudu teh garam
Pewarna kuning secukupnya
1 paket 150gm Perfect Italiano Perfect Bakes
Anchor Butter Unsalted
Cara membuat:
1.Satukan semua bahan dalam mangkuk besar kecuali Perfect Italiano Perfect Bakes lalu gaul sebati.
2.Sediakan loyang pembakar yang telah disapu dengan sedikit Anchor Butter Unsalted. Tuang campuran tadi ke dalam loyang.
3.Tabur separuh Perfect Italiano Perfect Bakes di atas adunan.
4.Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 200C selama 45 minit dahulu.
5.Keluarkan loyang lalu tabur separuh lagi Perfect Italiano Perfect Bakes dan bakar lagi pada suhu yang telah diturunkan kepada 180C selama 20-25 minit atau hingga bahagian atas keju keperang-perangan. Sejukkan sebentar lalu potong.
1.Satukan semua bahan A kecuali Keju Perfect Italiano Mozzarella lalu gaul sebati.
2.Ambil sedikit adunan ubi kentang lalu bentukkan bulat. Tekan pada bahagian tengah dan masukkan Keju Perfect Italiano Mozzarella secukupnya. Bentukkan bulat dan leperkan sedikit.
3.Di dalam mangkuk lain, satukan semua bahan B lalu bancuh sebati.
4.Panaskan minyak di dalam kuali, celup bergedil ke dalam bancuhan telur lalu goreng hingga perang di kedua-dua bahagian. Hidangkan panas.
PEK NGA CHEESE
Bahan-bahan:
2 cawan tepung gandum
2 cawan kelapa parut
150gm Keju Perfect Italiano Perfect Pizza
½ cawan air
½ sudu teh garam
Cara memasak:
1.Gabungkan kelapa parut, tepung gandum, separuh keju Perfect Italiano Perfect Pizza, garam dan air.
2.Gaul hingga sebati.
3.Panaskan kuali dan sapukan sedikit minyak supaya tidak melekat.
4.Sendukkan adunan ke dalam kuali dan ratakan ke seluruh kuali.
5.Tunggu sehingga adunan separuh masak dan taburkan lebihan Keju Perfect Italiano Perfect Pizza di atasnya.
6.Biarkan sehingga keju mencair.
7.Siap! Sedia dihidang dengan kuah sambal, kuah gulai atau susu pekat.
LOMPAT TIKAM CHEESE
Bahan-bahan:
Untuk Pulut Merah:
500g beras pulut
100 ml santan cair
Sedikit pewarna merah
Air
Cara membuat:
1.Basuh beras pulut dan rendam dengan sedikit pewarna merah selama 15 minit.Toskan beras pulut.
2.Masukkan beras pulut dalam acuan bersama santan cair.
3.Kukus sehingga masak.
Gula nisan:
7 keping gula nisan
500 ml air
Cara membuat:
1.Larutkan nisan dalam air di atas api perlahan sehingga sedikit pekat.
Kepala santan:
250 ml santan pekat
2 sudu tepung beras
100 gm Keju Perfect Italiano Parmesan
Cara membuat:
1.Kacau sebati di atas api perlahan sehingga mendidih. Tutup api dan terus kacau sehingga suam supaya tidak bergentel.
Untuk warna hijau:
1 cawan tepung beras
1/3 air pandan
1/3 pewarna hijau pekat
2/3 air biasa
Sedikit air kapur
Cara membuat:
1.Masukkan semua bahan sekaligus dalam periuk.
2.Kacau di atas api perlahan sehingga berkilat lalu sejukkan dan tunggu hijau warna daun mengeras.
Cara hidangan:
Hidangkan pulut bersama hijau warna daun lalu curahkan kepala santan dan siramkan air nisan sebagai pemanis serta taburkan Keju Perfect Italiano Parmesan sebagai penambah rasa (additional seasoning).
BEBOLA TARO DENGAN CHEESE TARIK KAW KAW
Bahan-bahan:
300gm keledek kukus – 300gm
150gm tepung kanji
150gm air panas
200gm butter – 200gm
2gm serbuk pati ayam
1gm serbuk 5 rempah – 1gm
2gm baking soda
4gm gula
BAHAN-BAHAN BEBOLA CHEESE:
200gm Keju Perfect Italiano Mozzarella
1 biji bawang besar | dipotong dadu
1 batang cili merah | hiris halus
Serbuk lada putih secukupnya
Cara memasak:
1.Untuk penyediaan doh; potong dan stimkan ubi keledek sehingga lembut.
2.Masukkan tepung kanji dan air panas. Gaul sehingga menjadi doh.
3.Di dalam mangkuk, lenyekkan ubi keledek. Tambahkan mentega, serbuk pati ayam, baking soda, gula dan serbuk 5 rempah. Masukkan adunan tepung kanji tadi ke dalam mangkuk. Gaul sebati hingga menjadi doh. Biarkan di dalam peti sejuk selama 1 jam.
4.Untuk penyediaan cheese filling; masukkan keju Perfect Italiano Mozzarella di dalam mangkuk.
5.Masukkan bawang merah, cili merah dan serbuk lada putih. Gaulkan hingga sebati dan bentukkan bulat.
6.Untuk menyediakan bebola; ambil sedikit doh lalu bentukkan bulat. Tekan pada bahagian tengah dan masukkan kiub keju. Bentukkan bulat.
7.Panaskan minyak di dalam kuali, goreng bebola sehingga keperangan dan berbentuk seakan honeycomb. Keju akan mencair di dalam. Hidangkan panas.
KESARI CHESSE
Bahan-bahan:
3-4 sudu makan minyak sapi
5 sudu makan kacang gajus
250gm tepung suji
750ml air
Sedikit garam
250gm gula pasir
5 sudu makan susu pekat manis
Sedikit pewarna oren/kuning
5 biji buah pelaga
12 keping Keju Cheddar Chesdale
Cara memasak:
1.Panaskan kuali. Masukkan 1 sudu makan minyak sapi. Kemudian goreng kacang gajus hingga kekuningan. Angkat dan ketepikan.
2.Dengan menggunakan kuali yang sama, masukkan 1 sudu makan lagi minyak sapi dan masukkan tepung suji. Pastikan masak guna api perlahan.
3.Masak sekejap tepung tadi kemudian angkat dan ketepikan.
4.Dalam periuk bersesuaian, masukkan air dan garam. Tunggu sehingga air mendidih.
5.Masukkan gula. Kacau sehingga gula larut.
6.Masukkan susu pekat manis & sedikit pewarna oren.
7.Kemudian masukkan buah pelaga yang sudah ditumbuk halus.
8.Dengan api perlahan, masukkan tepung suji. Kacau selalu supaya tepung tidak berketul dan masak sehingga pekat.
9.Kemudian masukkan kacang gajus dan tambah 1 sudu makan minyak sapi. Gaul rata.
10.Adunan Kesari siap. Masukkan setengah adunan ke dalam loyang. Susunkan Keju Cheddar Chesdale pada bahagian atas adunan dan masukkan setengah lagi adunan ke dalam loyang.