Siapa tidak kenal dengan Indomie, produk mi segera keluaran Indonesia sejak tahun 1972 yang sangat popular di serata negara termasuklah menjadi kegemaran rakyat Malaysia. Jika ke pasaraya, pasti mudah untuk menjumpai produk dari seberang ini.
Disebalik kemasyuran dan keenakan produk yang dinobat sebagai ramen terenak oleh LA Times pada November 2019 ini, tentunya ada individu yang bertanggungjawab dalam menguruskan seleksi rasanya dan ianya digalas oleh Nunuk Nuraini yang telah berkhidmat sebagai ‘peramu rasa’ di Jabatan Mi Instan di PT Indofood CBP Sukses Makmur Tbk selama hampir 30 tahun.
Namun pada hari Rabu 28 Januari 2021, pencipta varian rasa mi segera terkenal Indomie yang berusia 59 tahun ini dilaporkan telah meninggal dunia.
Memetik dari Astro Awani, menurut laporan portal Kompas.com, berita itu disahkan ketua hubungan masyarakat Indofood, Nurlita Novi Arlaida.
“Ibu Hj Nunuk Nuraini wafat hari ini (Rabu) dan pulang dengan tenang ke pangkuan Allah SWT,” kata Novi ketika dihubungi Kompas.com.
Ads
Walaubagaimanapun, pihak Indofood tidak menyatakan punca kematian Allahyarham.
Antara varian rasa yang dicipta Allahyarham termasuk soto, rendang, kari ayam, sambal matah, dan paling popular perisa mi goreng Indomie.
Jasa yang pasti akan dikenang sepanjang hayat. Berita kematian Nunuk Nuraini ternyata mendukakan rakyat Indonesia dimana ramai yang menitipkan ucapan takziah atas kehilangan ini.
Ads
The flavor developer of our beloved indomie, ibu nunuk nuraini, has just passed away today, 2.55 pm local time. Her legacy will always be remembered. Thank you for the flavorful indomie, bu, may you rest in peace 🖤 https://t.co/YyYuF7pyy3
Petai bahaya atau tidak sebenarnya bergantung kepada keadaan kesihatan seseorang serta jumlah pengambilannya. Petai atau nama saintifiknya Parkia speciosa merupakan antara makanan tradisional yang cukup popular dalam kalangan masyarakat Malaysia, Indonesia dan Thailand. Aromanya yang kuat serta rasanya yang unik menjadikan petai kegemaran ramai, sama ada dimakan mentah sebagai ulam, digoreng bersama sambal, mahupun dicampurkan ke dalam pelbagai hidangan.
Walaupun petai mempunyai pelbagai khasiat dan kandungan nutrisi yang baik untuk kesihatan, pengambilannya secara berlebihan atau oleh individu tertentu boleh mendatangkan risiko kesihatan. Oleh itu, penting untuk memahami manfaat dan kesan sampingan sebelum menjadikannya sebahagian daripada diet harian.
Petai kaya dengan pelbagai nutrien penting yang diperlukan oleh tubuh untuk berfungsi dengan baik. Antara kandungan utama yang terdapat dalam petai ialah:
Kandungan nutrisi ini membantu meningkatkan sistem imun badan, menyokong kesihatan jantung serta membantu sistem penghadaman berfungsi dengan lebih lancar. Namun begitu, manfaat ini perlu diseimbangkan dengan pengambilan yang sederhana.
Antara kebimbangan utama berkaitan petai ialah kesannya terhadap individu yang mempunyai masalah buah pinggang. Petai mengandungi sebatian sulfur dan asid amino tertentu yang perlu ditapis oleh buah pinggang sebelum disingkirkan daripada badan.
Bagi individu yang mempunyai fungsi buah pinggang yang lemah, pengambilan petai dalam kuantiti yang banyak boleh meningkatkan beban kerja organ tersebut. Dalam sesetengah keadaan, pengumpulan bahan buangan dalam badan boleh menyebabkan masalah kesihatan menjadi lebih serius.
Selain itu, petai mengandungi kalium yang agak tinggi. Pesakit buah pinggang kronik lazimnya perlu mengawal pengambilan kalium kerana lebihan mineral ini boleh mengganggu kestabilan degupan jantung dan keseimbangan elektrolit badan.
Ramai yang percaya bahawa petai boleh menyebabkan batu karang. Walaupun kajian saintifik masih belum membuktikan petai sebagai penyebab utama batu karang, pengambilan yang berlebihan tanpa pengambilan air yang mencukupi boleh meningkatkan risiko masalah saluran kencing bagi sesetengah individu.
Sebatian tertentu dalam petai berpotensi menghasilkan kristal kecil dalam air kencing. Jika seseorang kurang minum air dan mempunyai sejarah masalah buah pinggang, risiko komplikasi mungkin menjadi lebih tinggi berbanding individu lain.
Atas sebab itu, pengambilan air yang mencukupi amat penting bagi membantu sistem perkumuhan berfungsi dengan baik selepas menikmati makanan ini.
Salah satu kesan yang paling ketara selepas makan petai ialah bau mulut dan bau air kencing yang kuat. Keadaan ini berlaku kerana petai mengandungi sebatian sulfur yang menghasilkan aroma tersendiri.
Bahan sulfur tersebut akan diserap ke dalam aliran darah dan akhirnya dikeluarkan melalui pernafasan, peluh serta air kencing. Bau itu boleh kekal selama beberapa jam atau sehingga sehari bergantung kepada kadar metabolisme seseorang.
Walaupun keadaan ini tidak membahayakan kesihatan, ia boleh menyebabkan ketidakselesaan dalam situasi sosial dan profesional.
Sesetengah individu mungkin mengalami masalah penghadaman selepas memakan petai dalam jumlah yang banyak. Antara gejala yang boleh berlaku termasuk:
Keadaan ini berlaku kerana kandungan serat dan sebatian tertentu dalam petai boleh merangsang aktiviti bakteria dalam usus. Individu yang mempunyai sistem penghadaman sensitif lazimnya lebih mudah mengalami simptom tersebut.
Petai bukanlah makanan yang mempunyai kandungan purin paling tinggi jika dibandingkan dengan organ dalaman haiwan atau beberapa jenis makanan laut. Namun begitu, penghidap gout masih perlu mengawal pengambilannya.
Purin yang berlebihan dalam badan boleh meningkatkan paras asid urik. Apabila asid urik terkumpul, ia boleh membentuk kristal pada sendi dan mencetuskan serangan gout yang menyakitkan.
Oleh itu, individu yang mempunyai sejarah gout disarankan mengambil petai secara sederhana dan memantau reaksi badan masing-masing.
Secara umum, petai selamat dimakan oleh kebanyakan individu yang sihat. Namun, pengambilan dalam kuantiti yang terlalu banyak boleh menyebabkan badan bekerja lebih keras untuk memproses bahan tertentu yang terkandung di dalamnya.
Terdapat beberapa laporan kes terpencil yang mengaitkan pengambilan petai secara berlebihan dengan masalah buah pinggang akut, khususnya dalam kalangan individu yang sememangnya mempunyai penyakit buah pinggang atau faktor risiko lain.
Walau bagaimanapun, keadaan tersebut jarang berlaku dan biasanya melibatkan pengambilan yang berlebihan dalam tempoh yang panjang.
Bagi mereka yang gemar makan petai, beberapa langkah berikut boleh diamalkan bagi mengurangkan risiko:
Persoalan sama ada petai bahaya atau tidak sebenarnya bergantung kepada kuantiti yang diambil dan tahap kesihatan individu. Bagi kebanyakan orang yang sihat, petai boleh menjadi sebahagian daripada diet seimbang kerana ia mengandungi pelbagai nutrien dan antioksidan yang bermanfaat.
Namun begitu, individu yang mempunyai masalah buah pinggang, gout atau gangguan penghadaman perlu lebih berhati-hati kerana pengambilan berlebihan boleh memburukkan keadaan tertentu. Seperti kebanyakan makanan lain, kunci utama ialah kesederhanaan.
Dengan memahami manfaat dan risiko yang ada, anda boleh menikmati keenakan petai secara lebih bijak tanpa mengabaikan aspek kesihatan jangka panjang.
Makanan tradisional Melayu sememangnya kaya dengan pelbagai bahan tradisional yang mempunyai aroma dan rasa tersendiri. Walaupun ada yang berbau kuat dan agak mencabar bagi sesetengah orang, bahan-bahan ini sebenarnya menjadi identiti penting dalam dunia kulinari tempatan. Dari tempoyak yang masam lemak hinggalah petai yang beraroma unik, setiap satunya mempunyai keistimewaan tersendiri.
Berikut merupakan antara bahan makanan tradisional yang masih menjadi kegemaran ramai sehingga hari ini.
Tempoyak ialah isi durian yang diperam selama beberapa hari sehingga mengalami proses penapaian semula jadi. Hasilnya ialah pes berwarna kuning pucat yang mempunyai rasa masam, lemak dan aroma yang kuat.
Tempoyak sangat popular di negeri-negeri Pantai Timur serta Pahang dan sering dianggap sebagai makanan warisan masyarakat Melayu.
Rasa masam lemak tempoyak menjadikannya pelengkap sempurna untuk hidangan berkuah dan sambal.
Budu ialah sos ikan tradisional yang dihasilkan melalui proses penapaian ikan bilis atau ikan kecil bersama garam selama beberapa bulan.
Walaupun baunya agak kuat, budu mempunyai rasa masin, umami dan sedikit manis yang sangat digemari masyarakat Pantai Timur, khususnya Kelantan dan Terengganu.
Budu biasanya dicampur dengan limau kasturi, cili dan bawang bagi menghasilkan sos pencicah yang lebih menyelerakan.
Cencaluk merupakan makanan hasil penapaian udang geragau bersama garam dan sedikit nasi.
Ia terkenal di Melaka dan mempunyai tekstur lembut serta rasa masin yang unik.
Biasanya cencaluk dicampurkan dengan bawang merah, cili dan perahan limau sebelum dimakan.
Belacan ialah pes udang yang dihasilkan daripada udang kecil yang ditumbuk, diperam dan dikeringkan.
Ia merupakan antara bahan asas paling penting dalam masakan Melayu kerana mampu meningkatkan aroma dan rasa sesuatu hidangan.
Belacan yang dibakar terlebih dahulu biasanya menghasilkan aroma yang lebih wangi dan menyelerakan.
Pekasam ialah makanan tradisional yang diperbuat daripada ikan air tawar yang diperam menggunakan garam, beras sangai dan asam keping.
Proses penapaian ini menghasilkan rasa masam dan masin yang cukup unik.
Pekasam yang digoreng bersama bawang merah yang banyak sering menjadi kegemaran ramai kerana aromanya yang sangat membuka selera.
Tapai ialah makanan tradisional yang dihasilkan melalui proses penapaian pulut atau ubi kayu menggunakan ragi.
Rasanya manis, sedikit masam dan mengandungi aroma fermentasi yang tersendiri.
Kini tapai turut digunakan dalam pelbagai pencuci mulut moden dan kek kerana rasanya yang unik.
Jering ialah sejenis kekacang tropika yang terkenal dengan aroma kuat dan rasa sedikit pahit.
Walaupun tidak semua orang menyukainya, peminat jering menganggap rasanya sangat istimewa terutama apabila dimasak dengan sambal.
Untuk mendapatkan tekstur yang lebih lembut, jering biasanya direbus terlebih dahulu sebelum dimasak.
Petai atau “stink bean” merupakan sejenis kekacang yang sangat popular di Malaysia, Indonesia dan Thailand.
Ia mempunyai rasa sedikit pahit serta aroma yang kuat, namun menjadi kegemaran ramai kerana teksturnya yang rangup dan unik.
Petai sering dipadankan dengan makanan laut seperti udang dan sotong kerana kombinasi rasanya yang sangat serasi.
Makanan tradisional Melayu seperti tempoyak, budu, cencaluk, belacan, pekasam, tapai, jering dan petai merupakan antara khazanah makanan yang menjadi identiti masyarakat Melayu sejak turun-temurun. Walaupun sesetengahnya mempunyai bau yang kuat dan rasa yang unik, bahan-bahan ini sebenarnya menawarkan pengalaman rasa yang sukar ditandingi oleh makanan moden.
Bagi pencinta makanan tradisional, bahan-bahan ini bukan sekadar pelengkap hidangan, tetapi lambang warisan dan budaya yang perlu terus dipelihara agar tidak hilang ditelan zaman.
Aroma kari yang harum, muzik santai yang bergema, dan gelak ketawa pengunjung menjadi latar suasana ketika ribuan orang berpusu-pusu ke khemah utama RASA Layan Curry Fiesta. Tetapi sorakan paling gemuruh bukan kerana makanan percuma semata-mata, sebaliknya untuk menyaksikan bagaimana selembar roti jala mampu ditukar menjadi karya seni yang membanggakan negara.
Inilah momen istimewa yang ditunggu-tunggu: Pertandingan Roti Jala Jelita Jalur Gemilang Gala. Acara kemuncak ini diraikan penuh warna sempena bulan kebangsaan dan Hari Malaysia, anjuran Majalah RASA dengan kerjasama Jabatan Warisan Negara, serta sokongan penaja utama OKI, Seri Pelangi dan Ajinomoto.
Sejak pagi lagi, khemah Roti Jala sudah menjadi tumpuan. Sebanyak 2,000 gulung roti jala diagihkan percuma kepada orang ramai. Ramai yang teruja mencuba sendiri teknik “menjala” di empat stesen dapur khas. Ada yang berjaya buat cantik, ada juga yang ketawa bila adunan tak jadi.
Namun menjelang petang, semua mata tertumpu ke pentas utama. Hos membuka tirai acara dengan penuh semangat Malaysia Madani, disusuli ucapan penuh makna oleh Puan Emma Masri, Managing Editor RASA. Barisan juri yang berpengalaman kemudian mengambil tempat, bersedia menilai kreativiti peserta yang membawa roti jala ke tahap seni.
Seorang demi seorang peserta naik ke pentas, mempersembahkan hasil ciptaan mereka. Dari corak bendera Malaysia, bunga-bungaan patriotik, hinggalah replika 3D makanan tradisi, semuanya diinspirasikan daripada Jalur Gemilang. Penonton bersorak setiap kali karya ditayangkan di skrin LED, seolah-olah berada di sebuah pameran seni, bukan sekadar pertandingan masakan.
Suasana makin meriah apabila MC mengadakan Kuiz Merdeka & Makanan. Kanak-kanak, remaja dan ibu bapa sama-sama berebut menjawab soalan pantas tentang Malaysia.
Tibalah saat yang paling dinanti. Sorakan penonton bergema apabila nama-nama pemenang diumumkan.
🥇 Juara – Nadila binti Mohd Suhaimi Karyanya diberi nama “Warna Warni Gemilang Kebudayaan”. Nadila mengambil masa 6 jam dengan 2.5 kg tepung untuk menyiapkan hasil roti jala berinspirasikan kepelbagaian budaya di bawah Jalur Gemilang.
“Saya ambil inspirasi daripada tema kebangsaan – Jalur Gemilang dan budaya kita yang pelbagai. Paling susah bila nak hasilkan bunga-bunga. Warna kena padan betul-betul supaya dekorasi nampak harmoni,” jelas Nadila, yang akhirnya berjaya membawa pulang hadiah wang tunai RM800.
🥈 Tempat Kedua – Roszalaimi bin Mat Salleh Karya “Wau Bulan Gemilang” pula mengambil masa 3 jam dan menggunakan 3 kg tepung. Wau bulan dipilih sebagai simbol negeri kelahirannya, Kelantan, dengan hiasan bendera-bendera negeri lain melambangkan perpaduan.
“Bahagian paling susah ialah menghasilkan bentuk bendera dengan tepat, terutama logo kecil-kecil tu. Warna pun kena seragam, kalau tidak tak jadi,” kata Roszalaimi yang memenangi hadiah wang tunai RM500.
🥉 Tempat Ketiga – Suzilawati binti Sahari Dengan karya “Aneka Warisan Malaysia”, Suzilawati memulakan kerja seawal 5 pagi. Menggunakan 5 kg tepung, beliau menghasilkan bukan sahaja roti jala patriotik, tetapi juga replika 3D makanan tradisi dan kraftangan Malaysia.
“Cabaran terbesar ialah nak buat replika 3D daripada adunan tepung. Tekstur kena betul-betul dijaga – kalau terlalu kering, ia boleh merekah,” katanya. Hasil ketekunannya itu berjaya melayakkan beliau ke tempat ketiga dengan hadiah RM300
Pertandingan ini bukan sekadar mencari juara. Ia adalah pentas untuk mengangkat roti jala sebagai simbol seni, budaya dan kebersamaan rakyat Malaysia. Dari generasi muda hingga warga berusia, semua sama-sama merasai semangat kebangsaan yang disulam dalam sehelai roti jala.
Ketika lampu pentas mulai padam, penonton pulang dengan senyuman. Bukan hanya kerana kenyang menjamu roti jala, tetapi kerana rasa bangga melihat kreativiti rakyat Malaysia. Roti jala bukan lagi sekadar makanan, tetapi telah menjadi kanvas seni Jalur Gemilang yang menghubungkan kita semua.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Daging Goreng Cili Padi yang pedas, beraroma dan mudah disediakan. Ikuti resipi lengkap bersama petua untuk menghasilkan daging yang lembut serta sambal yang padu dan menyelerakan.
sekarang!
